Matbuha (marokkansk sauce)

[Stort foto:]

Matbuha (marokkansk sauce)

Kategori: Saucer

Køkken: marokkansk

ingredienser
Tomater	4 kg.
Paprika	4 kg.
Pæreløg	2 kg.
Hvidløg	500 gr.
Vegetabilsk olie	300 ml.
Krydderi:
Tør sød paprika	100 g
Koriander	3 spsk. l.
Gurkemeje	3 spsk. l.
Kumin (Zira)	3 spsk. l.
Varm peber eller varm paprika efter smag
Salt

Madlavningsmetode

• "Matbuha er en marokkansk brygge, en favorit i Israel i nogen tid nu.
• Der er trods alt mange gode anvendelser af matbukh. Med den kan du nemt bunke noget marokkansk tagine eller stege en fremragende variation af røræg med grøntsager - shakshuka. Matbuha bruges til at fremstille en vidunderlig (til intet, vegetarisk) suppe, som tilberedes næsten ved en rolltons hastighed. For at gøre dette er det nok at koge de præ-gennemblødte kikærter, tilsæt en krukke matbuha til den og drys den tilberedte suppe med urter. Eller gryderet matbuha med kød og få et farverigt andet kursus. Og også matbukha kan og bør tages på enhver udflugt i naturen og af begge kinder væver den der i form af en banal, men lækker sandwich med brød eller fladbrød. Med et ord, kog det mere, du kan ikke gå galt. "
• Først og fremmest skal du skylle tomatene ved at nedsænke dem i kogende vand i et stykke tid, brænde peber og også skrælle dem af.
• Tag en stor kedel eller en gryde på mindst 10 liter. Jeg tager kedlen og lægger den på ilden og varmer den hældte olie op. Kast løg i, skåret i halve ringe og steg, indtil det er gyldentbrunt. Tilsæt gurkemeje og sød paprika. Steg alt, indtil paprikaen bliver pastaagtig. Tilsæt groft hakket hvidløg og varm peber efter din smag. Tilsæt 1 spiseskefuld spidskommen og koriander hver og steg lidt. Tilsæt tomater og peberfrugter, tilsæt salt. Så snart kedlens indhold koger, skal du reducere varmen til det minimale, dække med et låg og lade det forsvinde i 6-7 timer. En time før slutningen af ​​simmeringen tilsættes 2 spiseskefulde spidskommen og koriander og salt efter din smag. Spred den varme matbuha i steriliserede krukker, hæld vegetabilsk olie ovenpå og luk dem med et låg. Lukkede dåser kræver ikke yderligere varmebehandling
• Stort foto:
• 
• Stort foto:
• 

Lignende opskrifter

Karamelsauce med creme fraiche (ang-kay)

Cumberland sauce (Administrator)

Karamelsovs til lag og imprægnering af kager (mesterklasse) (Husky)

[Zachary]

Zachary, sådan en vidunderlig sauce, tak for opskriften. Farverigt beskrevet, detaljeret og smagfuldt. Fantastiske fotos.

En interessant opskrift, jeg vil helt sikkert prøve det.
Kan krukkerne opbevares ved stuetemperatur, eller er det bedre i køleskabet?!

Ooooh! Og jeg ved, at jeg vil lave mad i morgen. Jeg får en slags marokkansk fase i forberedelsen. I dag tilberedte jeg min yndlings marokkanske sauce - harissa. Det er meget skarpt. Nu er det Matbuhs tur.

[Zachary]

Zachary, såvel skrevet, litterær.
Tror du, at langsomt komfur vil lave mad? Det var min mand, der bragte et krydderbjerg fra Marokko, de adskiller sig fra dem, der sælges i Tyrkiet i lugt og mætning.

Lige til tiden! Jeg skulle bare forberede en slags sauce. Tak skal du have!

Hvor klart og velsmagende det er! Tak, Zakhari!

Åh, Zachary, tak! Grønne tomater bliver hurtigt røde, så din opskrift er helt rigtig. Nu har du endelig ikke tid til at sove. Du skal lukke din sauce. Hvad jeg kan lide ved dine opskrifter er en rigtig mandlig dosis! Og så - "output af det færdige produkt er 1,5 liter" ... Sådan har du brug for det, meget på én gang!

[Zachary]

Zachary, kan du angive, lægger du rå peberfrugter? At dømme efter billedet bager du det først, men beskrivelsen siger ikke noget om det.

[Zachary]

Zachary, en vidunderlig opskrift! Jeg vil helt sikkert gøre det. Og hvor skarpt laver du Matbuhu?

Jeg har allerede lavet denne matbukha flere gange - meget velsmagende! Skarpheden skal vælges, selvfølgelig lægger jeg efter din smag også spansk røget mild peber der. Det "ser" godt ud der.
Originalen, som jeg forstår det, er her på Shipilevsky: 🔗

God eftermiddag, fortæl mig, hvis denne sauce er kogt i en langsom komfur, så er det bedre at gryderede i 2-3 timer eller simre i 6 timer

God eftermiddag, fortæl mig, hvis denne sauce er kogt i en langsom komfur, så er det bedre at gryderede i 2-3 timer eller simre i 6 timer

Her er jeg ikke din assistent, jeg bruger ikke gadgets, jeg gør alt på den gammeldags måde på komfuret i ilden.

[lusi 88]

lusi 88, Jeg var lige i tegneserien og lavede denne opskrift. Jeg tror, ​​du kan gøre det på ethvert program, det vigtigste er at fokusere på tætheden og graden af ​​ensartethed. Jeg gjorde det i min Panasonic på "Pastry" - i 40 minutter stegte jeg først løg med krydderier, så sluttede sig bulgarsk peber med dem, efter et signal tilføjede jeg skrællede tomater og yderligere 2 timer på "Pastry" - 1 time med et lukket låg og en fjernet ventil, den anden - med låget åbent. Fra tid til anden kom jeg op for at røre og tænke på saltet.

[Zachary]

Zachary, så hvordan opbevares krukker med sauce?!

[Zachary]

Zachary, så hvordan opbevares krukker med sauce?!

hvis du har udført alle stadier af sterilisering, skal du opbevare det, hvor du opbevarer alle dine emner, på et mørkt og køligt sted

Tak for rådet, jeg lukker og afmelder i weekenden

Jeg vil helt sikkert gøre det! Tak for opskriften.

Ooooh! Og jeg ved, at jeg vil lave mad i morgen. Jeg får en slags marokkansk fase i forberedelsen. I dag tilberedte jeg min yndlings marokkanske sauce - harissa. Det er meget skarpt. Nu er det Matbuhs tur.

Helen, hej, landskvinde! Jeg vil have en opskrift på harissa!

[lusi 88]

lusi 88, Jeg vidste ikke, at min yndlingssauce blev kaldt det! MATBUHA! Jeg lavede mad på komfuret i en kedel før. Jeg har ikke brug for meget på én gang. Der er aldrig så mange tomater. Jeg vil gøre det i en tegneserie om sløvhed. I min er det +80. Jeg tror, ​​det er det.

[Zachary]

Zachary, og olie skal være på toppen, før den rulles?

og olie skal være på toppen, før den rulles?

Ikke nødvendigt, men jeg tror, ​​det vil ikke skade at bevare

Zakhari tak for rådet, undervejs gør jeg det!

Jeg bringer opskriften op, det er tid til at tilberede den.
Den smukkeste sauce takket være Zakhary for opskriften!
Sidste år lavede jeg mad, vi havde ikke nok af det før foråret. Det blev tilføjet overalt, i alle retter. Nu forbereder jeg den første del, og jeg gentager den igen.

Zakhary, pliz, hvad er resultatet af det færdige produkt? Jeg laver allerede mad, lugten er fantastisk, men jeg begyndte at tænke på, hvor mange krukker jeg skulle sterilisere? Jeg har hver 0,5 liter

Tilføjet mandag 22. august 2016 02:46

Uff ... det er allerede gjort. Det viste sig 17 dåser på 450 g hver

Uff ... det er allerede gjort. Det viste sig 17 dåser på 450 g hver

Det er fantastisk, sauce er fantastisk.

[lusi 88]

lusi 88, Jeg var lige med i tegneserien og lavede denne opskrift. Jeg tror, ​​du kan gøre det på ethvert program, det vigtigste er at fokusere på tætheden og graden af ​​ensartethed. Jeg gjorde det i min Panasonic på "Pastry" - i 40 minutter stegte jeg først løg med krydderier, derefter sluttede bulgarsk peber sig til dem, efter et signal tilføjede jeg skrællede tomater og yderligere 2 timer på "Pastry" - 1 time med et lukket låg og en fjernet ventil, den anden - med låget åbent. Fra tid til anden kom jeg op for at røre og tænke på saltet.

Fantastisk idé med en langsom komfur !!! Og jeg sidder og spekulerer på, hvor jeg skal få en kedel? Hvor mange ingredienser tog du?

[Alisha_Mai]

Alisha_Mai, Jeg har lidt Panasonic, så jeg tog kun lidt, i øjet, hvor meget der var inkluderet. Generelt laver jeg denne sauce uden nogen præcis måling, baseret på hvad jeg har. Jeg følger kun teknikken - kog hvert trin i lang tid og eftertænksomt for at opnå et godt resultat og en næsten ensartet konsistens. Nu er vi færdige med krukken, hvor vi tilføjede en courgette, der dingler rundt - vi sætter den sammen med peberfrugterne.Også velsmagende, men for det meste god som salat. I de kommende dage laver jeg klassikere - jeg kan virkelig godt lide at lave en tyk, solid suppe med halvrøgede pølser af denne sauce om vinteren.

Og jeg kom for at sige tak! Mine kunne virkelig godt lide det. Jeg lavede en halv portion, jeg føler, at jeg stadig har brug for det. Meget velsmagende, aromatisk, moderat krydret, kortere end det! Tak til Zachariah for at dele en sådan smuk opskrift!

Tak for den gode opskrift! Hvor lækker det er!

Kom tilbage for at sige tak så meget !!!! Super sauce !!! Manden er meget glad !!!

Sig mig, forstår jeg rigtigt, at du skal lægge hele peber og tomater og ikke skære dem?

Sig mig, forstår jeg rigtigt, at du skal lægge hele peber og tomater og ikke skære dem?

Jeg skrev ovenfor den valgfri. For eksempel elsker jeg saucen med stykker, nogen elsker den uden, det betyder ikke rigtig noget.

[Zachary]

Zachary, Tak skal du have! Jeg skrællede peberfrugterne, skar tomaterne i 2-4 stykker. Jeg stegte løg i en stegepande, kogte det i en langsom komfur (Shtebe) på en simmerende 98 grader i 6 timer, den sidste time uden låg.
Jeg lavede en halv portion, det lugter godt, det ser lækkert ud, jeg har ikke rigtig smagt det endnu (testen på salt tæller ikke med), men jeg er sikker på, at det er meget, meget velsmagende!

[Zachary]

Zachary, mange tak for opskriften. Den indeholder bare alt, hvad jeg elsker.

Zachary, skal jeg antænde olien eller hælde koldt ovenpå? Tak skal du have.

Zachary, skal jeg antænde olien eller hælde koldt ovenpå? Tak skal du have.

Da du hælder saucen varm i krukken, kan du hælde olien kold

Jeg glemte at købe spidskommen og indtil mandag er jeg ude af civilisation. Kan nogen lave mad uden hende?
Der er heller ikke noget spidskommen.
Jeg har tuning på dig i så lang tid

[Svetochka]

Sætter du rå peberfrugter? At dømme efter billedet bager du det først, men beskrivelsen siger ikke noget om det.

Svetochka, så her er det:

Brænd peber og skræl den også af.

[Hæklet]

Svetochka, så det er det samme

Hæklet, og han tilføjede dette til beskrivelsen efter mit spørgsmål

[Hæklet]

Hæklet, og han tilføjede dette derefter til beskrivelsen efter mit spørgsmål

hvor jeg tilføjede, blev alt skrevet lige fra starten, jeg har ingen rettigheder til at redigere

Jeg glemte at købe spidskommen og indtil mandag er jeg ude af civilisation. Kan nogen lave mad uden hende?
Der er heller ikke noget spidskommen.
Jeg har tuning på dig i så lang tid

Jeg spurgte mig selv - jeg svarer mig selv)
der var ingen spidskommen, koriander blev kun malet - jeg kogte det, og alt gik med et brag
Nu gentog jeg det uden at afvige fra opskriften, og jeg må indrømme - jeg kunne godt lide den første version mere. Nå, vi er ikke vant til en sådan overflod af krydret krydderier.
Næste gang jeg lægger mindre og maler det med salt i en mørtel først, følger ikke fuldkorn med os

mange tak til forfatteren for opskriften
i morgen skal jeg på markedet for grøntsager, vi gentager)

[Sone4ka]

Sone4kaJeg er glad for, at du kunne lide det, og det er okay at eksperimentere. Held og lyk Opret og eksperimenter

[Zachary]

Zachary, er mængden af ​​peber i opskriften allerede skrællet? Det ser ud til, at ingen spurgte, jeg besluttede at afklare.
Sandsynligvis stadig nettovægt

[Zachary]

Zachary, er mængden af ​​peber i opskriften allerede skrællet? Det ser ud til, at ingen spurgte, jeg besluttede at afklare.
Sandsynligvis stadig nettovægt

Ja, renset.

[Zachary]

Respekteret Zachary, tak for sådan en interessant opskrift! Han gav mig ikke fred i lang tid, det var meget interessant at prøve.

Omfanget er selvfølgelig ikke det samme, men stadig
Om vinteren tager vi en prøve!
Tak for de sydlige, solrige opskrifter!

I dag vil jeg prøve at tilberede denne sauce i en langsom komfur, allerede i forventning)

Han blev min favorit, jeg stopper ikke mentalt med at takke forfatteren af ​​opskriften på dette fund.
Sidste år lavede jeg mad meget med en margin. Derefter kogte jeg dressing i borscht med det og tilføjede det til opvasken, når jeg stukkede, og stuvede kogte bønner med det og i aubergine kaviar og i gryderet)) det er godt overalt!
Men som jeg skrev ovenfor, hvis du ikke er vant til krydderier, skal du være forsigtig med krydret krydderier. Vælg mængde efter prøvemetode)
Jeg reducerede antallet og knuste også spidskommen, og for os viste det sig, at det var meget.

Hvis nogen er på udkig efter en lækker sauce / dressing opskrift, så prøv det - du går ikke galt. Jeg anbefaler helhjertet)

[Sone4ka]

Sone4ka, vi har denne sauce også i bred anvendelse, den går til alle retter. Jeg tilføjer også knust zira.
Zakhari, tak fordi du sendte opskriften!

Fantastisk opskrift, bogmærke indtil blanketiden, tak !!!!