Rug surdej (halvfabrikat)

[Arka]

Arka

fra 1. art. ske alt er klart, men hvor ellers?

Jeg bagte pandekager fra resten, tilføjede lidt hvedemel, æg, salt, sukker efter smag, om nødvendigt væske. Pandekager lavet af rugmel er ikke nær værre end af hvede.
Og hun smed ikke noget væk. Sandt nok, jeg ved ikke, hvor længe din surdej har været, måske er den allerede blevet harsk, du prøver det.
Jeg vasker stadig mit hår med rugmel (selve sæben), og hvem forhindrer os i at vaske vores hår med surdej?

Basja,
gode forslag, kun gerningen er allerede gjort
Den næste generation vokser på 1 ske (fotosessionen blev sendt tidligere), og resten er allerede strømmet under broen ...

Bøde! Vi afslutter processen, sætter halvt og halvt i kulden. Jo koldere jo bedre. Selvfølgelig inden for rimelige grænser.
Hos mig ved +3 var hun i orden, og hos en ven på +6 måtte hun fodre som "evig" mindst en gang om ugen.

[Viki]

læg halvt og halvt i kulden

Viki, glad for at høre fra dig igen!
Er det nødvendigt at halvdelen? Og hvornår vil vi bringe det til slutningen? Strengt i tide eller i væksten af ​​surdej?
Et andet spørgsmål, hvad synes du, 5^omVil det passe? Jeg har 5 i nederste hylde, 12-13 øverst. Jeg er bange for, at hvis du reducerer det, så fungerer det ikke for det "evige".

Strengt i tid og temperatur, kun på denne måde vil resultatet være forudsigeligt. Halvdelen er ikke nødvendig, men hvorfor opbevare 400 gram, hvis det ikke er realistisk at bruge dem alle. Så jeg "kastede" 200 gr. i brød. Og surdejen i kummen er mere rummelig.
Og 5 * C passer både til hende og "evig", syre akkumuleres ikke så hurtigt.

Så jeg "kastede" 200 gr. i brød. Og surdejen i kummen er mere rummelig.

I teorien kan jeg bage (ælte) brødet i to i aften, ikke?
Jeg kan virkelig godt lide sort, hvis det er muligt uden hvede.
Hvis det ikke er svært for dig, så fortæl mig opskriften på denne surdej

[VIKI]

VIKI,
HALV-OUNDRA !!! De kaldte hjemmefra, surdejen begyndte at løsne sig fra en liter dåse! Det lugter som dej. Måske er pigen moden? Det er varmt derhjemme, i dag er det +26.
Hvad skal man gøre? Blande? Vil ikke leve for at se aftenen, det vil helt sikkert kollapse! Eller løb væk, se efter hende senere ...

[VIKI]

VIKI,
HALV-OUNDRA !!!

Hvad er vores plan der? Ups, så hun er klar!
Og aktiv, og lugten er god.
Det kan fodres og placeres i kulde efter 1 til 3 timer efter fodring. Eller du kan fodre det og lade det være varmt, hvis du planlægger at bage brød.

Og det viste sig at ælte brødet i to
på egen risiko
uden din vidunderlige vejledning
Jeg spekulerer på, hvor lang tid det tager at hæve dejen? Eller var det hele forgæves?

Og den anden halvdel, efter at være blevet forstyrret, tog en del, afgjort, blev omrørt og allerede i 2,5 rubler. øget. Dette er smidighed !!!
Desværre havde paparazzi ikke tid til at filme, hvordan hun lavede en flugt

Og den anden halvdel, efter at være blevet forstyrret, tog en del, afgjort, blev omrørt og allerede i 2,5 rubler. øget. Dette er smidighed !!!

Aha, nogen klagede: "min surdej vokser ikke", nu indhente!

Okay, drille ...
Bedre fortæl mig, er der en chance for brød?
Og alligevel at fodre den anden voksen i kulden? eller lige ud i kulden? (dette er i mig dovenskab vågnede sandsynligvis)

er der en chance for brød?
at fodre de voksne og i kulden? eller lige ud i kulden? (dette er i mig dovenskab vågnede sandsynligvis)

Der er enhver chance! Og enhver opskrift passer til hende, som er på rug surdej. Hvor mange af dem har vi ...
Jeg ville fodre det, så hvor meget surdej - den samme mængde mel og vand og tilbage i en time, så lad det modne i køleskabet. Men det ville tage to timer at blive varm nok.

[Arka]

Arka

og resten er allerede strømmet under broen ...

åh, det er en skam, at de smed det, og du kan også bage vidunderlige belgiske vafler med surdej

[Arka]

Arka åh, det er en skam, at de smed det, og du kan også bage vidunderlige belgiske vafler med surdej

Jeg har stadig "evig" modning i køleskabet 1,5 liter
så der vil være hvor man kan strejfe

Og her er det første brød med denne surdej, bagt om natten. Revnerne er mine utugelige nedskæringer

undskyld for kvaliteten af ​​billederne

Den steg lidt med god syre, ikke et gram gær (4 dele rugmel, 1 del hvedemel), tilsat malt, karvefrø og koriander i stedet for vandporter.

og du kan også bage vidunderlige belgiske vafler med surdej

Basja,
Store!
Link til opskrift? Noget jeg klatrede op og nøjagtigt på surdej Jeg fandt det ikke, men det er lidt skræmmende at eksperimentere

[Arka]

Arka, her kan du læse 🔗... Bevist opskrifter.

Basja, tak!
Lugtede endda af vafler
og hvor kan du stille spørgsmål om disse opskrifter?

På vores hjemmeside, se der er en sektion ved hjælp af "overskydende surdej" er meget nyttigt.https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=9332.10... Og her er mange opskrifter https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1488.0... Jeg tror, ​​at man i et af disse emner kan stille spørgsmål. I princippet kan du stille Lyudmila et spørgsmål i hendes magasin, måske vil hun svare.

[væg]

vægTak for tip til opbevaring af surdej. Del venligst information, hvor meget overfodet surdej bruger du i almindeligt og fransk brød (du bager i KhP)? Noget jeg har så smukt brød, som du ikke træner, taget i brødet viser sig at være bølget. Jeg forstår bare ikke, hvad jeg laver forkert. Måske vil det med din hjælp ordne sig.

[Viki]

Viki Sig mig, er det muligt at bruge din surdej til at bage Borodino-brød?

[Viki]

Viki Sig mig, er det muligt at bruge din surdej til at bage Borodino-brød?

Selvfølgelig. Jeg bagte GOST Borodinsky på den. Hun gjorde et fremragende stykke arbejde.

tak skal du have

På det startede hun også halv surdej og kvass til Darnitsky.

Viki, mange tak for opskrifterne og for din tålmodighed.
Min første surdej er næsten moden. Tak til dig viste det sig første gang.
I morgen går en del af det til brød (jeg vil prøve Borodinsky i overensstemmelse med GOST), en smule til en ansigtsmaske, en del til kvass, jeg købte rød gæret malt.
Kopierede en million opskrifter og blev naturligvis forvirret.
Du skrev om malt: du skal brygge og insistere - ikke? Jeg vil have en velsmagende, ikke sur og aromatisk kvas.
Men opskriften på hævet kvas pr. Liter eller tre liter vand?
Og et andet spørgsmål - er semi-kvass en ung (første) kvass?

[Dråbe]

Men opskriften på hævet kvas pr. Liter eller tre liter vand?
Og et andet spørgsmål - er semi-kvass en ung (første) kvass?

DråbeHvor glad er jeg for, at det lykkedes dig! Hurra!
I emnet om kvass havde jeg omkring tre liter.
Men hvor halv surdej og kvass handler om at forberede surdej til Darnitsa-brød. Jeg tager en skefuld surdej og fodrer den ikke med det samme, men deler den nødvendige fodring i tre dele, først giver jeg en tredjedel og efter 3-4 timer de resterende to tredjedele. Denne proces kaldes semi-kvass og derefter kvass. Jeg er ked af det, hvis jeg vildledte dig.

Tak, jeg gik tilbage til emnet om kvass.

Jeg vil takke Viki for denne opskrift! Alle nybegyndere skal sandsynligvis starte med det! Skrevet fremragende, der opstod ingen spørgsmål. Surdejden kom ud første gang i modsætning til den evige, som jeg stadig er med på JEG med. Smagen af ​​ægte Darnitsa-brød Kun smagere og mere aromatisk, brødet til 4. dag er lige så frisk og blød som på den første, krummen, som min datter sagde, er fjedrende, kort sagt, det var det, jeg ledte efter! Resultatet kan siges at være stabilt. Taget sprang let, jeg kan ikke forstå hvorfor. Her er opskriften, som jeg lavede, nogen har ændret sig selv bagning i Mula 5004 ..
300 gr surdej
150 g rug
250 g hvedepræmie (jeg kunne ikke lide smagen i første klasse)
1 spsk vegetabilsk olie
250 ml vand
gær tilsat lige på bunden af ​​en måleteske, ca. 1/8
1 tsk salt
0,5 tsk malt til farve og aroma
Program 5 Fransk bolle tid 3.40 vægt 750 g let skorpe.
Jeg forsøgte at slukke og tilføje tid til stigningen i cirka halvanden time, men resultatet var ikke imponerende, krummen viste sig at være let fugtig, selvom det er klart, at alt er bagt, her er resterne af et brød ... og hvordan det går med salt og rustik duftende solsikkeolie mmmmm!

Shl, jeg bagt denne opskrift for evigt, taget faldt igennem, men jeg skrev om dette i det relevante emne.

Viki, tak!
din startkultur vokser, bliver ikke muggen
Jeg vil bage i aften

det eneste - jeg fodrede det om morgenen, og en time senere var surdejen allerede steget til kanterne af en liters krukke - hvad betyder det? allerede toppen? eller stadig lade det stå indtil aften?

og hvor meget surdej skal jeg lægge på 1 brød, hvis jeg ikke bager en gang om ugen? )
og inden du lægger det i en spand - skal du røre det, så skummet let falder af?
p.s. generelt - om aftenen er surdejen faldet med 25 procent, i en spand lægger jeg 200 gram, 400 gram rugmel, 400 vand, salt, sukker og malt.
noget grimt bagt, lige nu modnes det i et håndklæde))

her er det, det er umuligt))

Jeg lagde det i en spand 200 g, 400 g rugmel, 400 vand, salt, sukker og malt.

Hvis 500 gr. tage 500 g vand. mel, så hverken bage eller spise det er næsten umuligt.
Vi har så mange dokumenterede opskrifter, hvorfor starter du ikke med dem?

måske, men denne opskrift blev givet af en forum-kvinde, der med succes bager brød, og den flaunter i en gren om evig surdej
eh

[Lenka_minsk]

måske, men denne opskrift blev givet af en forumkvinde, der med succes bager brød, og den flaunter i en gren om evig surdej
eh

Jeg bekræfter, at dette er i overensstemmelse med min opskrift testet i HP. Alt bages normalt. Andelen af ​​vand og skrællet rugmel er næsten altid 1: 1 (jeg køber skrællet rug "Stolichnaya Mill", det ser sådan ud 🔗). At dømme efter den måde, jeg laver brød på (med revner), er der endda lidt vand på mit mel, men jeg forsøgte ikke at tilføje det. Jeg formoder, det er enten surdej, hvis stærke periode springes over, eller batchen. Det er nødvendigt omhyggeligt at kontrollere æltningen, hvis det er nødvendigt, tilsæt mel (når alt kommer til alt er mel anderledes), og hvis dejen ved slutningen af ​​æltningen viser sig at være opdrættet, glatter jeg den bare med en våd hånd. Eller måske var der ikke tid nok til korrektur, det er meget varmt i min lejlighed.
Lenka_minsk, det er en skam, at det ikke fungerede. Forresten, smager alt også dårligt eller bare udad? Vi kan prøve at gøre alt synkront. Jeg kan sende min telefon i en personlig, i aften laver jeg bare rug.

P.S. Jeg huskede, at jeg tog grundlaget for opskriften på mit første surdejsbrød her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9345.0
Jeg bagte ved hjælp af det, kun uden Agram og gær, men med rug surdej, og jeg brugte programmet som i denne opskrift. Alt fungerede første gang.

[Arka]

Jeg køber skrællet rug "Stolichnaya Mill", det ser sådan ud .... Jeg antager, at sagen enten er i den surdej, hvis stærke periode er gået glip af, eller i partiet. Det er nødvendigt at kontrollere æltningen nøje, tilsæt mel, hvis det er nødvendigt ...
Smager det også dårligt eller bare udad?

Jeg lavede af finsk rugkornmel, min mand bragte det fra Skt. Petersborg, og jeg fandt det via dette sted) her 🔗, måske skulle vi have taget vores CM?
Jeg kontrollerede batchen i 15 minutter) Jeg tilføjede mel, men der kom straks tvivl om mig) bolden rullede ikke, da den normalt ruller. Under opstigningen i henhold til programmet rejste han sig ikke, under bagning steg han let.
det er umuligt at spise, krummen klæber bare til tænderne som harpiks))
Jeg tænker også på surdej
Arka, mange tak for din bekymring) i dag er jeg ikke klar til at bage, jeg fodrede ikke surdej)
hvordan jeg kommer sammen - jeg kontakter dig

så stadig kan toppen være tidligere end 7-12 timer?
indtrykket er, at min højdepunkt er 1-2 timer efter fodring af den sidste

[i volumen]

så stadig kan toppen være tidligere end 7-12 timer?
indtrykket er, at min højdepunkt er 1-2 timer, efter fodring var den sidste

Den mest egnede surdej til æltning til brød er den der er vokset i volumen efter fodring to gange.
Således har hun stadig potentialet for yderligere vækst, og hun henter brød ganske let. Den faldne surdej er ikke længere aktiv.
Lenka_minsk, prøv at sætte starteren i "fit"
Og lad også den æltede dej stå på et varmt sted, for eksempel ved batteriet eller opvarmes til max 40^om og ovnen slukkes (opvarm den med jævne mellemrum, hvis den er kølet af), så du kan se, hvornår dejen "svulmer op" og begynder at vokse.
Og hvis du får en spatel efter æltning, kan du tænde / slukke for opvarmningen på "Glutenfri" i HP og holde øje med, når der er nok.
Alternativt kan du bruge en lang korrektur i kulden (10-15^om), og varm den derefter op, før den bages.
Held og lykke! Hvis noget - skriv i en personlig kontakt, jeg kan ringe.

Lenka_minsk, jeg havde også sådan noget vrøvl. Surdejen, selvom den var "evig", blev fordoblet på et par timer, og jeg besluttede at modstå den i mindst 6-7 timer. På det tidspunkt var hun allerede begyndt at falde af. Jeg gjorde omtrent det samme som din. hvorfra jeg konkluderede, at det var nødvendigt at bruge det, så snart det fordobles.

i går besluttede jeg at prøve lykken igen
lavet efter opskriften og planen på billedet fra Arka, mange tak !!!
surdejstop kom kl. 24.00))

og her er det, resultatet af min nattelidelse:









der er fejl, men! lækker og alt arbejdede !!!

Eco vendte ham rundt!
Jeg tror, ​​at mens surdejsen er ung, er det nødvendigt at lade den stå i længere tid, lade den vokse mere, måske en ekstra min. 30-40.
Det er godt, at det blev lækkert!
Når surdejsen bliver stærkere, går alle processer hurtigere. Held og lykke, Lenka_minsk, og godt nytår!

Tak skal du have! Gensidigt!
Jeg tænkte også på ekstra tid
Jeg vil eksperimentere yderligere

Jeg læste en masse emner om surdej og her er konklusionen - folk skriver helt andre ting! Nogen skriver for at bruge surdejen efter fordobling i 6 timer, en anden skriver - tag den sultne surdej, så den ikke syr, den ene skriver - jeg tager surdejen direkte fra køleskabet, den næste skriver - tag den ud og lad den varme op! kopierede ikke alle disse modstridende udsagn, men hvordan man arbejder med surdej er stadig ikke klart (((nogle spredte gåder i mit hoved, og jeg kan bare ikke sætte dem i et billede

Jeg læste en masse emner om surdej, og her er konklusionen - folk skriver helt andre ting!

højst sandsynligt har du læst mange emner om forskellige syrer. Jeg vil forsøge at forklare (som jeg selvfølgelig forstår), hvis jeg tager fejl et eller andet sted, måske vil Vicky eller andre surdejspiger rette mig

Faktum er, at forskellige surdej fodres på forskellige måder og bruges og forberedes til bagning, ja, de fremstilles på forskellige måder.

Lad os sige de vigtigste ting, som du muligvis skal være opmærksom på
1. Surdej - en blanding af mel og vand, hvor den såkaldte. symbiose af mælkesyrebakterier og flere gærtyper. Selv i stedet for vand m. B. mælkesyreprodukter - kefir, yoghurt, valle osv., så er det en mælkesyre-startkultur (MKZ)

2. surdej efter mel er hvede, rug og fuldkornsmel

3. Rugbrød anvendes hovedsageligt (selvom de selvfølgelig også kan bruges til bagning af hvedebrød) til hvede-rug, rug-hvede og rugbrød. Rug (evigt f.eks. Et halvfabrikat) opbevares relativt koldt - både i køleskabet og simpelthen på et køligt sted (fra 4-5 * C til 8-11 * C). Desuden vælger alle empirisk, hvilken surdej han bedst kan lide - opbevaret i køleskabet eller et varmere sted. Hvis rugstarterkulturer holdes varme, modnes de meget hurtigt og forsurer. Og brødet på dem viser sig også surt.

4. Hvede - fransk, drue, rosin osv. - dyrkes kun af rugmel, der føder hvedemel. De holdes kun varme, ikke lavere end 12-15 * C. Fordi mælkesyrebakterierne i hvedestarterkulturer dør af kulde. Der er kun gær tilbage, og betydningen af ​​hvedejær går tabt, da hvedeshær ud over at hæve en fantastisk aroma af brød

5. Surdej lavet af fuldkornsmel (evigt kan også fremstilles af s / h-mel forresten, eller rettere, det er en af ​​de typer evig surdej) kan opbevares i køleskabet.Efter min mening er dette en kompromisversion af surdej - du kan bage både mørkt brød og hvede på det.

6. MKZ - opbevares i køleskab, hvis det holdes varmt - det bliver simpelthen surt, og brødet bliver tilsvarende usmageligt

7. Forskellige startkulturer tilberedes på forskellige måder til bagning. Men dybest set, hvis de opbevares i køleskabet, tog de det ud, ventede, indtil det varmet op til rum T, satte en dej på det, fodrede resten og sendte det til køleskabet. Hvis det holdes varmt, er alt nøjagtigt det samme, kun vi udelader opvarmningens øjeblik

Og endelig. Jeg vil råde dig til at stoppe ved en surdej, studere emnet og derefter begynde at vokse. Så længe du læser alt i træk, vil du have et rod i hovedet.
Hvis der spises rugbrød i din familie, er du i Temki om det evige, halvfabrikat, MKZ osv.
Hvis du foretrækker hvidt brød, så fransk, drue, rosin
Hvis du bruger alle slags klid, fuldkorn og forskellige typer mel - så fuldkorn eller evigt

Det er bare, at dit spørgsmål virkelig er blottet for detaljer. Stil et spørgsmål om en bestemt surdej - og få svar

Jeg håber at møde dig på et bestemt emne

rinishek, tak for dit svar. Men. Sådan skrev jeg, læste mange emner om surdej, faktisk disse modstridende uddrag fra et emne: "evig surdej". Først forsøgte jeg at dyrke MKZ, men bogstaveligt talt på den tredje eller fjerde fodring ved hjælp af Viki overfedede jeg hende til evigt. Dette emne er det andet, jeg læser om hævning. I går satte jeg et "halvfabrikat af rugeprodukt", fordi rugbrød dybest set ikke fungerer, og jeg elsker det virkelig!

Ja, jeg forklarede ikke, hvordan jeg forstår det

Jeg havde et halvfabrikat af rugprodukt. Fremragende surdej! fungerede som et ur!
... Før det var der en flydende fransk kvinde, der var også dej med dej, der var MKZ.
Nu har jeg hvededrue. Hvorfor? fordi vi elsker hvedebrød uden surhed, er rug ikke i brug hos os - så vi skiftede til hvede
Hvad laver jeg? surdejene var forskellige, og algoritmen var den samme - en del af surdejen blev fodret med melvand - dette er min dej, som jeg tilføjer til brødet
Den halvfabrikat fungerer også godt i denne algoritme. Og selv hvedebrød viste sig godt på det. Suren, der er forbundet med rugsurdej, var, og det generede os, og så - det rejste brød perfekt! og alle slags hvede-rug - så generelt med et brag
Hvis du har brug for surdej til rugbrød, men der ikke var nogen erfaring, er rug p / f en fremragende surdej. Med det kan du teste dine yndlingsopskrifter og forbedre dine færdigheder.

her er en god opskrift på denne surdej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93087.0
eller rettere en af ​​opskrifterne, da du i princippet på en rug p / f kan bage ethvert brød med surdej eller med tilsætning af lidt gær

det var igen jeg bagte rugbrød igen ((opskrift - rug brygget med surdej (HP) fra Arka: spist evig surdej-350 g (ikke mere), 300 g rugmel, 110 g hirse mel, 250 ml vand + 160 ml kogende vand brygget 40 g rugmalt, 1,5 tsk salt, 1 spsk honning, 2 spsk smør, æltning "PIZZA" i 15 minutter, dejen var så flydende, at du ikke engang kunne kalde det en batch - jeg tilføjede 4 spsk hirse mel. , læg det derefter i en spand og i 2 timer korrektur i ovnen med en pære, steg dejen næsten til toppen af ​​spanden, bagte i 1-30 minutter. Den afkøledes i 5 timer, taget faldt lidt, krummen med gode huller, men igen våd, et spor forbliver på kniven fra brød. Igen, enten til fugle eller til kiks 🔗
🔗, 🔗
phew, rapporteret så godt hun kunne)))

igen, jeg bagte rugbrød igen ((opskrift - rug brygget med surdej (HP) fra Arka: spist evig surdej

Jeg forstår ikke, men hvor gør rug p / f?
at dømme efter fotoet af brødet - ikke nok mel, men generelt er rugbrød ret lunefuldt eller rettere krævet en vis dygtighed. Du har faktisk rugbrød, psh. mel er kun 100 g, derfor er der et problem med æltning - rug er generelt dårligt æltet i HP - når alt kommer til alt er dejen klæbrig og fugtig
Krummen er våd - så den er våd for al rug, måske er dette normen for ham?
Jeg er ikke særlig god til dette, fordi jeg for det meste bagte hvede-rug, måske ved jeg ikke noget. Jeg råder dig til at stille de samme spørgsmål i Temka med opskriften, måske hjælper de, der allerede har bagt sådan brød. Og her kan de simpelthen ikke se

ja du har ret tak for svaret

Piger, lad dem rette mig, hvis jeg tager fejl. Forleden så jeg et program om fordelene og skaderne ved brød, og så var der tegn på godt brød. Rugbrød betragtes kun som godt, hvis der forbliver et vådt spor på kniven efter snittet (hvilket betyder "Borodinsky", "Zavarny" osv.). Dette gælder på ingen måde hvidt brød. Du har et ægte surdej rugbrød. Hvad mere vil du have?!

[hav 39]

dejen var så tynd, at du ikke engang kunne kalde det en batch - jeg tilføjede 4 spsk hirse mel.
2 timers korrektur i ovnen med en pære, dejen er steget næsten til toppen af ​​spanden
taget faldt let
krumme med gode huller, men igen våd, der er et spor af brød på kniven

Når æltningen er i gang, skal du sørge for, at der stadig er en slags kolobok. Mit mel kan afvige fra dit eget fugtindhold. I dette brød skal der under æltning dannes en bolle i det mindste over spatlen, der vrider det. Forbered melet i nærheden, og tilsæt 1 spsk hver, når de æltes. ske.
Med hensyn til korrektur ville jeg være lidt kort på dej for at have potentiale for vækst under bagning. Hvis du tillader, at dejen vokser så meget som muligt i prooferen, sænker taget som regel under bagning. Marker niveauet 2,5 gange og overskrid det ikke, brødet vil fortsætte med at vokse, når det bager.
Hvis dette særlige brød virker fugtigt for dig, skal du tørre skiverne med en brødrister. Generelt flydende et halvfabrikat dejen stærkere end en evig surdej, for eksempel især over tid. Så du skal tilføje mere mel.
jeg tror på dig hav 39! Alt vil ordne sig! Jeg gjorde det, men jeg er ikke særlig, en almindelig uerfarlig bager, men meget opmærksom
Hvis du har flere spørgsmål om mine opskrifter, så skriv til mig i emnet, ellers så jeg ved et uheld her (hvordan jeg havde det), og jeg holder styr på mine hele tiden

Rusya. godt tak for støtten, jeg vil overveje, at brødet var en succes

[Arka]

dette er den skønhed, jeg fik i dag






bagt efter opskriften og instruktioner fra Arka (men gangede mængden med 2, inklusive surdej (700 g), tak til hende!

og Viki Også tak !! for tip om surdej i begyndelsen af ​​min surdejsti))

[Lenka_minsk]

Lenka_minsk, dette er et brød! Det lugtede af rugbrød! .. Og hvilken perforeret krumme!
Det ser ud til, at brødet ønskede at vokse lidt mere inden bagning Eller det var muligt at foretage ordnede nedskæringer på det ...

Hvad siger du, brødguruer?

godt - han kom op 2 gange om 3 timer i ovnen, besluttede ikke at vente, for sidste gang faldt mit tag igennem, eller rettere, ved et brød i HP efter 4 timers afstand))
Jeg æltede det med mine hænder, jeg kunne ikke dreje det med en gaffel.

som et resultat - jeg tænkte også på snitene, men jeg træner stadig og har aldrig været en erfaren bager) i bagningsprocessen dryssede jeg vand fra en pulver et par gange, jeg ved ikke, om jeg har brug for det eller ej, men det gjorde jeg

Det vigtigste for mig er, at i det mindste noget viser sig, og der er et incitament)) for min mand og søn sådan brød, lidt fugtigt og med surhed - Jeg kan virkelig godt lide det, de vil ikke spise gær fra HP))

det eneste - jeg savnede hårdt og dryssede formens kanter, hvorfor jeg med vanskeligheder tog det ud og knuste begge sider og brød undervejs, men dette syntes ikke på indersiden)
og jeg har ingen anden form, fladere endnu.

I princippet er det ikke svært - fredag ​​kl. 24.00 fodrede jeg surdej og sov fredeligt, lørdag omkring kl. 11-30 - det fordobles, æltning, spredning, kager - indpakket i et håndklæde kl. 17.00. alle.
og jeg er ikke bange længere
i køkkenet kan du se surdejen frisk, og den vokser ikke meget hurtigt, så om morgenen overførte jeg den til badeværelset og lagde det på et håndklæde i en niche. næste gang jeg lægger det på badeværelset med det samme, ser jeg, hvornår det fordobles)
og spredningen i ovnen - generelt en form for lykke)) Jeg tog endda en lur i løbet af dagen og løb ikke rundt om HP med en timer

Jeg vil fortsætte med at træne)