Perle byggrød med svinekød i en mælkekomfur

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
perlebyg	250 g
Svinekød	150-200 g
Mellemstor pære	1 stk.
Små gulerødder	1 stk.
Hvidløg	2 tænder
Krydderi	1 tsk
Laurbærblad	1 stk.
Salt	1,5 tsk
Vand	650 ml
Solsikkeolie.	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Designet til en 2L mælkekomfur. Tilberedningstiden er lang, og du bliver nødt til at tilføje vandet, der koger i mælkekomfuret et par gange. Men det er det værd - perlebyg damper ud og bliver bløde, mættet med krydderier og aromaen af kød. Hvad der er godt - grøden brænder ikke i mælkekomfuret og "svejses" ikke til væggene.
Skyl grynene og blød i 3-4 timer, du kan endda lade dem være i køleskabet natten over.
Derefter hælder vi vand i mælkekogens skjorte, og du kan sætte det på komfuret (vi sparer tid - mens vi koger alt, vil vandet varme op der). Hak løgene, skær gulerødderne i halve ringe eller tre på et groft rivejern. Steg løg i en stegepande med smør i to minutter, tilsæt gulerødderne og steg i yderligere et par minutter. Vi skærer kødet i små stykker, i stykker på 3x3x3cm., Sæt i en gryde, bland og læg alt i en mælkekomfur (jeg steger normalt kødet lidt til en let skorpe, men det er ikke nødvendigt). Tilsæt fed hvidløg skåret i halve, krydder (en blanding af sort peber og forskellige urter), bland.
Vi dræner alt vand fra det gennemblødte korn og overfører det til en mælkekomfur. Ingen grund til at røre! Kornet, som i pilaf, skal ligge i et kontinuerligt lag på kødet. Hæld vand (du kan varme, hvis du vil spare tid), salt og kast et løvblad ovenpå. Når vandet koger, lægger vi den laveste varme på, så vandet gurgler lidt i trøjen. Og vi tænder timeren, i mit tilfælde 50 minutter. hvorefter det vil være nødvendigt at tilføje vand kogt i trøjen. Dette kan gøres under vandhanen, hvorefter alt vandet allerede er absorberet i kornet, og mælkekomfuret kan vippes let. Sæt det på komfuret igen, og start timeren i yderligere 50 minutter. Hæld derefter vand i trøjen igen, og indstil timeren til yderligere 50 minutter. Derfor skal den samlede tid være ca. 2,5 timer.
Vi fjerner mælkekomfuret fra ovnen, smider laurbærbladet ud og straks, mens grøden er varm, blandes og prøver at fordele kødet og krydderierne fra bunden jævnt med perlebyg.
Kan serveres med det samme med syltede agurker og urter. Du kan lade det være i en mælkekoger under et håndklæde for at bebrejde det, perlebyg vil kun drage fordel af dette.

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

3 timer

Bemærk

Jeg kan godt lide at stege mere ikke i olie, men i svinefedt. I dette tilfælde følger grevene også med stegning og kød i en gryde. Under tilberedningsprocessen opløses de praktisk talt.
I modsætning til de fleste korn tolererer byg med kød frysning godt. Jeg lægger den i portionerede beholdere og opbevarer den i fryseren. Efter opvarmning i MKV bliver den lige så frisk fra komfuret.
Jeg bruger normalt en svinekøds skulder eller nakke. Du kan gøre det med fjerkræ, men da tilberedningstiden er lang, falder stykkerne ofte fra hinanden, når de omrøres.
god appetit