Marengs (marengs) citrus

Marengs (marengs) citrus

Kategori: Konfekture

ingredienser
Æggehvider	3 stk.
Sukker	180 f.Kr.
Citronsyre	1 knivspids
Appelsin- og citronskal	fra halvdelen af ​​frugten

Madlavningsmetode

• Da jeg købte en tørretumbler (dette var længe før sæsonen), var det første, jeg kogte på det, marengs. Når alt kommer til alt er det ikke bagt, men tørrer, selvom du laver det i ovnen
• Til 3 kølede æggehvider tager jeg 180 g sukker (for hvert protein, 60 g sukker). Opvasken, hvor vi pisker, skal være fedtfri, tør og kølet (inden madlavning sætter jeg dem i fryseren i 5-10 minutter). Dette er forudsætninger, som ikke bør overses, ellers kommer der intet ud af det!
• Så læg æggehviderne og 1 spiseskefuld sukker i en skål og start piskning med medium hastighed. Når skummet er opnået, skal du begynde at tilsætte sukker lidt efter lidt, men ikke mere end 1 spiseskefuld ad gangen. Et eller andet sted midt i processen tilsættes en knivspids citronsyre til skeen med sukker og begynder at slå i høje hastigheder. Marengscremen betragtes som klar, når massen er så tæt, at den ikke dræner, hvis du vender opvasken med den på hovedet.
• På dette stadium kan du stoppe og tilberede en klassisk marengs, eller du kan eksperimentere lidt. Jeg elsker eksperimentering og variationer. Jeg foreslår at tilføje citron og appelsinskal. Du kan fjerne det med et rivejern eller en grøntsagsskræller, men så skal du finhakke det. Og tilsæt fløden. Jeg kan også godt lide at lave marengs farvet. For at gøre dette skal du tilføje en lille mængde rødbedsaft, og du får en smuk lyserød farve.
• Dernæst tager vi en konditorpose (eller bare en pose, hvorfra vi afskærer et hjørne), fylder den med creme og danner bezeshki på en palle, som tidligere var dækket med pergamentpapir.
• Vi tørrer ved den maksimale temperatur på vores tørretumbler. Jeg har det ved 55 grader, marengs tørrer op om 6-7 timer. Hvis din temperatur er højere, tørrer den hurtigere ud. I modsætning til ovnen forbliver marengs i tørretumbleren perfekt hvid, bliver ikke gul eller brænder.
• Den færdige marengs har behagelige citrusnoter. Som min mand sagde, er det ikke så klodset nu, gør det altid
• Bon Appetit alle sammen
• Og for at skabe klarhed, som sædvanlig, min video:

Fantastisk opskrift! Jeg elsker også at lave bezeshki i tørring! De er så luftige! Og en særlig tak for citrusversionen!

Fantastisk opskrift! Jeg elsker også at lave bezeshki i tørring! De er så luftige! Og en særlig tak for citrusversionen!

Tak Den sædvanlige opskrift er bare træt, jeg besluttede at bringe noget nyt til det

Men det er interessant, hvis du samtidig tørrer frugt og marengs i tørretumbleren: pige-th: I 7 timer kører de tørretumbleren med et bageplade

Og min bezeshki begyndte af en eller anden grund at blødgøre natten over ved stuetemperatur, og jeg stoppede med at lave dem ... Dette var ikke tilfældet før. Vi skal prøve både i tørretumbleren og med citronskal ...
En fremragende opskrift.

Men det er interessant, hvis du samtidig tørrer frugt og marengs i tørretumbleren: pige-th: I 7 timer kører de tørretumbleren med et bageplade

Og jeg tørrede basilikum parallelt

Og min bezeshki begyndte af en eller anden grund at blødgøre natten over ved stuetemperatur, og jeg stoppede med at fremstille dem ... Dette var ikke tilfældet før. Vi skal prøve både i tørretumbleren og med citronskal ...
En fremragende opskrift.

Forresten havde jeg også noget lignende en gang. De begyndte at tygge som det var og ikke gå i stykker. Disse er allerede den anden dag (rester), pah-pah-pah. Jeg synes, det var noget galt med ingredienserne.

Jeg hælder alt sukker ud på én gang, jeg fryser ikke beholderen, men proteinerne kommer normalt fra køleskabet. Pisket normalt. Selv når jeg ikke havde en Boshik, fungerede alt.

[Tatyana]

Tatyana, og dit sukker knuser ikke efter at have slået?

Nej, det knuser ikke. Alt opløses jævnt. Men sukkerkvaliteten er meget vigtig. Jeg kan ikke forklare - ved udseendet kan man straks fortælle, om det vil opløses eller ej.

Min piskning er god, i den forstand at den sidder tæt i skålen. Men så knuser det. Og efter bagning er pletterne små. Sukker var anderledes

[kliviya]

Prøv derefter at male eller tag pulver med det samme. kliviya, skriver korrekt - citronsyre er nødvendig (eller citronsaft), det hjælper sukker med at "opløse". Kun jeg tilføjer det direkte til proteiner. Og så hælder jeg sukkeret i. Og jeg understreger også, at tørre og rene retter er meget vigtige. Men dens temperatur, givet friske kølede proteiner, er efter min mening ligeglad.

Og jeg tilføjer ikke citron: pige_red: Jeg troede, det var bare for smag: pige-th: Måske er sandheden i dette.

Åh piger, du inspirerede mig))) tak! Jeg vil prøve igen, dog ikke i dag. Jeg vil helt sikkert afmelde resultaterne

Jeg ville aldrig have tænkt på at tørre marengs i en tørretumbler! Tak for ideen og opskriften! Jeg elsker marengs i alle variationer.

Jeg hælder alt sukker ud på én gang, jeg fryser ikke beholderen, men proteinerne kommer normalt fra køleskabet. Pisket normalt. Selv når jeg ikke havde en Boshik, fungerede alt.

Du ved, jeg er ikke begyndt at gøre dette endnu, min creme er aldrig blevet pisket til tilstanden "stående". Hun hældte normalt hvad der skete og tørrede disse kager. Selvfølgelig er min blender ikke særlig god (gammel og pisken rulles i tråden), men ifølge dette skema piskes alt på bare 2 minutter, hvis ikke hurtigere.
Og din Boshik er den, der selv pisker i skålen?

Åh piger, du inspirerede mig))) tak! Jeg vil prøve igen, dog ikke i dag. Jeg vil helt sikkert afmelde dig resultaterne

Prøv det! Alt fungerer sikkert

Jeg ville aldrig have tænkt på at tørre marengs i en tørretumbler! Tak for ideen og opskriften! Jeg elsker marengs i alle variationer.

Tak Det viser sig nøjagtigt som i ovnen, ingen forskel

Min piskning er god, i den forstand at den sidder tæt i skålen. Men så knuser det. Og efter bagning er pletterne små. Sukker var anderledes

Jeg maler normalt sukkeret i en blender inden madlavning, så det bliver tyndere, så vil der bestemt ikke være korn, ja, ryst det op længere og tilsæt ikke citroner, før sukkeret er helt opløst.

Åh, hvad en god idé!)))

Og din Boshik er den, der selv pisker i skålen?

Før ham var der en arkaisk DDR-mixer (pløjet i et kvart århundrede, endnu mere). Og Boshik blev købt på grund af marengs, for da mixeren begyndte at syltetøj, indså jeg, at jeg ikke ville slå den ned manuelt.
Desværre har jeg ikke en tørretumbler. Men den bedste marengs kommer ud ved en temperatur på kun 60-70 grader, så det er bestemt bedre at koge det i en tørretumbler. Og du skal prøve med glæde

Før ham var der en arkaisk DDR-mixer

Jeg elsker det stadig)))) hvis vi selvfølgelig taler om den samme mixer)))

[celfh]

celfh, Jeg har dette (billede med Avito)

Og jeg har stadig en. Købt i 1983. Mor lavede ofte citrusmarengs, og nogle gange skubbede hun valnødder ind (halvdelen). Og nu kan jeg ikke få marengs med så meget sukker ... Hvis du prøver at erstatte det med stevioside?

[celfh]

celfh, Jeg har dette (billede med Avito)

Det ser ud til, at sådan en "arbejdsveteran" pisker endnu bedre end min blender

god eftermiddag piger. fortæl mig marengsens udløbsdato. Jeg læste et sted, at det kan opbevares i lang tid. tak på forhånd for svarene

For første gang gjorde jeg det med glød og tørring, ingen ord! Smagen af ​​skallen er fantastisk, men hvad der gøres i tørretumbleren er generelt en gave! Tak til forfatteren)

For første gang gjorde jeg det med glød og tørring, ingen ord! Smagen af ​​skallen er fantastisk, men hvad der gøres i tørretumbleren er generelt en gave! Tak til forfatteren!)) Jeg lavede alt det lækre til matinen til skolen), forresten, lavede jeg også cookies i henhold til opskriften her - havregryn-rug, ikke et forum, men en enorm kogebog med anmeldelser!))