Surdejsbrød med støbt klid

[Her er hvad der skete i sidste ende:]

Surdejbrød med klidstøbt

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	80 gram
vand	170 gram
klid (jeg har hvede)	30 gram
hvedemel 1 klasse	50 gram
hvedemel / kvalitet	200 gram
fruktose (sukker)	1 tsk
frisk gær (tør)	3 (1) gram
salt	6 gram
brødform "engelsk"

Madlavningsmetode

• Fodre surdej 5-8 timer før blanding.
• Opløs gær i vand, hvis det er tørt, og påfør derefter i henhold til instruktionerne.
• Hæld vand i surdejen, tilsæt fruktose, rør.
• Hæld mel. Begynd at blande.
• Tilsæt salt efter 5 minutter.
• Den samlede blandetid er 12-15 minutter.

• Dejen er blød, klæbrig.

• Smør hænder, bord og korrekturredskaber med olie.
• Stræk dejen, fold den og gær den.
• Gæring i 90 minutter. Stræk fold en gang halvvejs igennem processen.

• Dej i starten. midten og slutningen af ​​gæringen.

• Ælt dejen ind i et rektangel ved at ekstrudere bobler.
• Form blanket og læg det med sømsiden nedad i korrekturformen.
• Korrektur 60 minutter.
• Drys brødet med vand.
• Sæt i ovnen ved 220 grader.
• Sænk straks temperaturen til 190 grader og bages indtil den er øm.
• Jeg har en samlet bagetid på 30 minutter.
• Vi tager det ud af ovnen og ud af formen. Afkøles på et rist. Vi skar og ...
• Her er hvad der skete i sidste ende:
• 
• 
• Lækkert brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn

Bemærk

Lækker sundt brød! Fancy brød. Anbefale!

[Angela]

Angela, et smukt brød og et stykke - en fest for øjnene!

[Angela]

Angela, hvilken slags et foto af brød i et snit det føles så blødt og lækkert

[Irina]

Irina, Albina, tak skal du have! Jeg forsøgte at

Hej, sig mig, vil du få et sådant brød med rugsyrdej?

[Bysechka]

Bysechka, selvfølgelig

[Bysechka]

Bysechka, selvfølgelig

Jeg købte klid, men jeg ved ikke, hvor jeg skal fastgøre det, det viste sig uden held et par gange, krummen er våd ((((
Jeg prøver din opskrift)))

Krummen er også fugtig her. Prøv at reducere lidt vand (med 10-20 gram) og bag længere.

Krummen er også fugtig her. Prøv at reducere lidt vand (med 10-20 gram) og bag længere.

Tak, jeg prøver.

Angela, tak for en anden opskrift. Brødet viste sig at være meget velsmagende, jeg tilføjede frø og indpakkede søjlerne, skorpen er sprød, krummen er luftig!

[Bysechka]

Bysechka, for dit helbred!