Chokoladeis (ingen æg)

Chokoladeis (ingen æg)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk	250 ml
Koncentreret mælk uden sukker	1 dåse (320 g)
Fedt fløde (22-33%)	200 ml
Majsstivelse	4 teskefulde
Sukker	130 g
glukosesirup / majssirup / honning	1 bord. skeen
kakao (uopløselig)	35 g
bitter chokolade	80 g
havsalt	på spidsen af ​​en teskefuld
vanilleekstrakt (eller vanillin)

Madlavningsmetode

• Igen en favoritopskrift fra David Leibovitz.
• Is med en meget rig chokoladesmag og lidt forskellig fra chokoladeis, fordi den smager fuldstændig ikke-fedtet.
• Opskriften er slet ikke besværlig og uden "faldgruber" i form af kogning af æggeblommer. Alle vil få succes.
• 1. Fortynd stivelse i et par bord. skeer KALDT kogt vand.
• 2. Hæld kakaopulver med en lille mængde VARMT vand, omrør, indtil det er helt opløst. Konsistensen er flydende creme fraiche.
• 3. I en stor gryde kombineres mælk, koncentreret mælkekonserves, fløde, sukker, glukose / honning, salt og vanillin. Kog og hæld kakao i. Kog over svag varme i 4 minutter.
• 4. Hæld stivelsessuspensionen i, kog og lidt fortykning, og sluk straks for varmen.
• 5. I en separat skål skal du bryde chokoladen i små stykker. Hæld vores varme blanding i chokoladen i små portioner under konstant omrøring. I to eller tre doser opløses chokoladen, og massen bliver blank.
• 6. Afkøles helt og kog i en ismaskine ifølge instruktionerne.

Skålen er designet til

ydelse - 1 l

Bemærk

Jeg ændrede ikke noget i opskriften, bare justerede mængden af ​​koncentreret mælk til russiske standarder: i vores dåser ikke 250 g, men 320 g. Jeg kan ikke lide uforståelige overskud) Derfor reducerede jeg simpelthen mængden af ​​tunge fløde på bekostning af koncentreret mælk.
Der er absolut ingen forskel.

Det er bedre at bruge majsstivelse.

Jeg har glukosesirup på lager, så jeg bruger den som anvist i opskriften. Men jeg læste mere end én gang, at det let kan erstattes med honning.
Jeg tror, ​​at glukose (honning) sammen med stivelse tjener som emulgatorer i denne opskrift.

Lignende opskrifter

Chokoladeis med "beruset kirsebær" og mandelpraline (Brand 3812 ismaskine) (Sonadora)

Chokoladeis (Arka)

Chokoladeis (Brand 3812 ismaskine) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, tog væk til bogmærker!
Jeg elsker alt chokolade.
Det er meget godt, at der ikke er æg! Det skal gøres snart!

Katrin, bogmærket! Jeg elsker alt chokolade.

Jeg deltager! Meget appetitvækkende!

men hvordan sødmen smager er normal. i almindelig chokolade til 1 liter væske og 8 æggeblommer 180 g sukker (dette er ifølge opskriften fra min ismaskine)

Meget afbalanceret smag i sødme. Foruden sukker indeholder is faktisk chokolade og glukosesirup - og de er søde.
Hvis du stadig kan lide sødere, kan du lægge 150 g sukker.

Billedet er så lækkert, at jeg allerede ville røre is op

Billedet er så lækkert, at jeg allerede ville røre is op

Her er noget mere skønhed for dig. Assorteret mynte og chokoladeis ifølge David Leibovitz 'opskrifter



Opskriften er faktisk meget enkel. I modsætning til den klassiske chokoladeis (som jeg også elsker og ofte laver) behøver du ikke koge æggeblommer og ryste over dem i frygt for at de krøller sig

[Katrin]

Katrin, hvad kan bruges i stedet for koncentreret mælk?

[Pavla]

Pavla, prøv at erstatte mælk og fløde.Forøg bare deres mængde med koncentreret mælk.

[Katrin]

Katrintak, jeg prøver at lave landsmælk

Og kan du tage kondenseret mælk i stedet for koncentreret mælk og sukker?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg ville erstatte koncentreret mælk med 10% fløde.
Men du kan også prøve med kondenseret mælk. Sandt nok ved jeg ikke, hvad der vil ske med det efter kogning - ifølge opskriften koges hele massen til is i 4 minutter.

Jeg binder is, tager den med til bogmærker, køber fløde og sørger for at lave den, sådan et foto er fantastisk, og opskriften er den nemmeste, super enkel,

[Katrin]

Katrin, Forstået. Jeg troede, at koncentreret mælk er som kondenseret mælk, men ikke sød
Og cremen er endnu lettere!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, og der er
Hvorfor vil du ikke bruge koncentreret mælk på recept? Det er ikke mangelvare, det sælges i ethvert supermarked.

Du kan også tage kondenseret mælk. Men i dette tilfælde vil jeg rette opskriften: Jeg øger mængden af ​​fløde og reducerer mængden af ​​kondenseret mælk. Jeg fortæller dig ikke om sukker, læg det enten mindre eller endda udelukker det helt.

Du behøver bestemt ikke tilberede kondenseret mælk. Kog alle ingredienser som anvist i opskriften, bland den varme blanding med chokoladen, indtil den opløses.
Og sidst af alt, tilsæt kondenseret mælk til den færdige chokoladeblanding og bland godt.

Det er ikke mangelvare, det sælges i ethvert supermarked.

Alligevel landsbyen jeg
Så kigger jeg. Hvis der selvfølgelig er, vil jeg købe det, som det skal. Jeg har bare aldrig været opmærksom på det

[Katrin]

Katrin, Jeg fandt ikke ((
Er det i dåser, flasker?
Smeltet opskrift, på jagt efter at gøre. Er disse alle den samme type kondenseret mælk uden sukker? Eller hvordan ser det ud?



Og så lægger jeg cremen, det har de altid

[M @ rtochka]

M @ rtochka, en til en - som en dåse kondenseret mælk. Kun der står "Koncentreret mælk uden sukker".

[Katrin]

Katrin, men uden en ismaskine kan du ikke på en eller anden måde klare det, desværre har jeg ikke en ((

[kavmins]

kavminsinden jeg købte en ismaskine, lagde jeg den tilberedte is i en frysebeholder og satte den i fryseren. Jeg har aldrig omrørt det. Der var ok is. I en ismaskine blandes det konstant, du kan blande det selv og tage det ud af fryseren, men jeg har aldrig omrørt det. Cremen forhindrer isen i at krystallisere.

[kavmins]

kavmins, du er allerede blevet besvaret ovenfor.
Jeg begyndte først at lave is efter at have købt en automatisk fryser.
Jeg ved ikke, hvordan det kan fungere uden en ismaskine.

[Katrin]

Katrin, og alligevel fandt jeg alt og lavede denne is! Sandt nok var der i stedet for glukosesirup en slags flydende karamel fra Pudoff.
Tak, dette er min første chokoladebar. Min mand kunne lide det, jeg vil nogle gange gøre det. Nu ved jeg allerede, hvor de sælger hvad
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg er glad for, at alt fungerede.
Klassisk chokolade er også velsmagende, men hvis du ikke vil gider med kogende fløde på æggeblommer, kan du sikkert bruge denne opskrift.
Jeg laver ofte chokoladeis. Selv kan jeg ikke lide chokolade, men min familie gør det.

Jeg råder dig til at købe glucosesirup. Solgt online, er billigt og forbruges langsomt.

Og fortæl mig opskriften på klassisk chokolade, tak.
Jeg købte en ismaskine på hovedet, nu kan familien ikke leve uden is

[M @ rtochka]

M @ rtochka, se, der er helt sikkert en opskrift på klassisk chokoladeis på dette forum.
Med "klassisk" mener jeg madlavning af engelsk fløde (æggeblommer + sukker + mælk), hvortil der efterfølgende tilsættes tung fløde og chokolade.

Jeg kigger, jeg indså, hvad jeg skal se efter
Jeg bestilte glukosesirup gennem den velkendte glukosesirup, jeg vil bestemt prøve det med den.
Jeg vil også skrive til dem, der ikke har en ismaskine. Jeg har et lille volumen, og derfor er hele blandingen ofte ikke inkluderet i den. Jeg hælder resterne i forme med spisepinde. Så min søn spiser på pinde. Og han kunne virkelig godt lide denne is. På trods af at det ikke er efter isfremstilleren, men simpelthen frosset med det samme.
Desuden dagen før spiste jeg chokolade fra Vkusvilla, og så dette. Og han sagde, at hjemmelavet er meget smagere. Så sød
Så tak igen!