Rugbrød, lækkert

Rugbrød, lækkert

Kategori: Gærbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
vand	300-330 ml.
salt	2 tsk
rugmelasse (valgfrit)	1 spsk. l.
æble cider eddike	2,5 tsk
citronsyre	4 g
rugmalt	4 spsk. l.
Rugmel	250 gr.
rugklid	5 spsk. l.
hvedemel	250 gr.
panifarin	2 tsk
gær (sikker øjeblikkelig)	8 gr.
solsikkeolie (jeg lægger sennepsolie)	2,5 spsk. l

Madlavningsmetode

• Jeg har en Philips brødmaskine, så jeg hælder 330 ml vand. Brug 20 ml mindre til din brødproducent.
• Alle de flydende ingredienser først og derefter malt, mel og alt andet. Det modsatte er muligt for din komfur, husk det. Mel gennem en sigte.
• Jeg bager i tilstanden "Borodino-brød". Hvis du har et rugregime, så godt. Hvis du er en ortodoks person, mens vi lægger mad, læser vi "Jomfru Maria, glæd dig ..." Før vi lægger spanden i brødproducenten, læser vi "Vor Fader ..."
• Brødet ved udgangen har en subtil sød-sur smag til elskere.
• Held og lykke!
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 kg.

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Borodinsky eller rug

Bemærk

Uhhh, hvad! Lige Borodinsky !!

Tak skal du have! Men han er ikke sød som Borodinsky. Bare en subtil antydning af sødme.

[Phil]

Phil, Jeg vil bestemt prøve at gøre det!

og rev det så - ikke nok væske?

[Nybegynder]

Nybegynder,
Slet ikke. Bare taler om hjemmelavede cookies. Mest sandsynligt fra gær.

[Nybegynder]

Nybegynder, men jeg elsker det når brød bryder taget sådan)

Jeg tager bare mere væske til 400 g mel 50/50. Og jeg gør det med flydende malt. Og her er det tørt, det absorberer meget vand. Og også klid.

Klid absorberer slet ikke vand. Det er ikke muligt at overfylde.

Og derefter 330 vand, 2,5 spsk eddike og 2,5 spsk olie.
Og mel er 500 gr, dog 5 spsk klid og 4 spsk malt.
Vi må prøve at gøre det, måske tilføje vand.