Madlavning som Blumenthal Heston

[på TV]

Jeg kan ikke engang huske, hvornår jeg så den første og eneste gang på TV ikke gode dokumentarfilm om en fantastisk kok-kulinarisk konditor og bare en troldmand omkring Blumenthal Heston
Mest sandsynligt var det i slutningen af ​​80'erne og begyndelsen af ​​90'erne, da udenlandske film begyndte at snige sig ind i vores tv-apparater. Jeg så, åbnede min mund, jeg huskede meget, især om kød - og beredskabstemperaturen og bankede hakket kød ud med salt og modnede det i kulden og om kogning af æg uden kogning og madlavning af kylling og meget, meget mere. Så snart min søn satte en computer til eget brug for 6 år siden, fandt jeg disse videoer og nød det igen med en ny oplevelse. Det eneste, der morede mig med det samme, var hans åbenbaringer om at lave kartoffelmos - denne metode kender os, russiske husmødre, fra vuggen og vidste ikke engang, hvad der ellers var muligt. Jeg besluttede at åbne et kognitivt emne. Se, måske vil dette være nyt for nogen, nogen vil huske, hvad de allerede har set. Under alle omstændigheder er det interessant og spændende. Jeg starter med favoritten hos næsten alle mennesker med chokolade

[Ost]

Ost

[Høne]

Høne

Der er meget om ham på YouTube. Jeg kogte kylling efter hans opskrift, kogte æg. En interessant nok kok.

[Bøf]

Bøf

Der er meget om ham på YouTube.

Hvor ellers kan vi tegne, den bundløse brønd: girl_claping: Og Heston er meget korrekt og viser og fortæller fængslende.

[Kartofler]

Kartofler der er næsten ingen hemmeligheder for os om kartofler: girl_wink: men han har chips

Irsk, jeg tog en pause fra hot og tændte videoen, jeg indså straks, at jeg kunne lide det! Tak skal du have!!!

[Æg]

Æg egentlig handler det ikke om de friskeste æg - fra butik og uaktuelle hjemmelavede æg bliver kiks tørrere, og højere er porerne mindre

Jeg indså straks, at jeg kunne lide det!

Jeg sidder selv, for tiende gang ser jeg under løgets skrælning for at tørre det jeg føler, i lang tid skræller jeg dette løg med pauser på rullerne

[Salt]

Salt

[Gele]

Gele

[Flødeis]

Flødeis

[Kød]

Kød

[Frugt og grønt]

Frugt og grønt ligesom jeg fangede alle videoer, vil du finde nye - læg dem op for vores fornøjelse

Tak, meget interessant. Jeg vil studere.

godt tema! Jeg bliver helt sikkert nødt til at prøve)

[Heston Blumenthal: Hjemme]

Og en meget interessant og informativ bog

Heston Blumenthal: Hjemme

[Irsha]

Irsha, Irina, Mange tak ! Meget interessant! Første gang jeg hører om sådan en kok! Jeg abonnerer på emnet.

[jeg er meget glad]

jeg er meget gladat videoerne kom til nytte. Forestil dig hvilken åbenbaring og forbløffelse denne almindelige information nu for mange af os forårsagede for mere end 20 år siden. Der var intet internet, alt blev ikke genkendt så let og simpelt som nu,Søg for at hjælpe os. Oplysningerne måtte enten købes i magasiner eller høres og ses ofte ved et uheld og derefter ikke revideret. Da jeg fik min egen computer, var den første ting jeg bestilte en nudelskærer, i så mange år var jeg imponeret, da jeg så denne vidunderlige maskine i en film om salt. Har du tidligere kørt rundt i de tilgængelige bybutikker og overrasket sælgerne med en anmodning om at sælge nogle nudler? skære? ... Ja, så begyndte de efter min beskrivelse at bestille og sælge det selv. Og det havde jeg allerede

Meget informativ. Jeg er hjemme og studerer alt omhyggeligt.

Forresten har han programmer, hvor han lavede et kæmpe horn, en pub lavet af tærter og mere, også meget interessant! For et år siden opdagede jeg denne kok. Jeg besøger det fra tid til anden.
Du kan også se på "The Street of Eating" - der er også mange ideer.

["Ojeda Street" blev oprettet til fastfood-elskere! I har en reel chance for at finde ud af, hvor de mest lækre hotdogs, burgere, pizzaer og andre delikatesser i den moderne verden tilberedes over hele verden! Det menes, at de fleste af disse retter tilberedes i Nordamerika. Tro det eller ej, alle, der i det mindste forstår lidt i denne sag, er involveret i tilberedningen af ​​fastfood. Kulinariske mesterværker tilberedes i store stenovne, hvoraf de fleste kan transporteres fra sted til sted, og nogle laver endda mad i små trailervogne! Sammen udfører de mirakler!]

Du kan også se på "The Street of Eating" - der er også mange ideer.

"Ojeda Street" blev oprettet til fastfood-elskere! I har en reel chance for at finde ud af, hvor de mest lækre hotdogs, burgere, pizzaer og andre delikatesser i den moderne verden tilberedes over hele verden! Det menes, at de fleste af disse retter tilberedes i Nordamerika. Tro det eller ej, alle, der i det mindste forstår lidt i denne sag, er involveret i tilberedningen af ​​fastfood. Kulinariske mesterværker tilberedes i store stenovne, hvoraf de fleste kan transporteres fra sted til sted, og nogle laver endda mad i små trailervogne! Sammen udfører de mirakler! interessante videoer, fristende vist, dog i amerikansk frådseri.

Så interessant!! Tak for emnet! Jeg gik lige ind i videoen med hovedet.

Jeg kan godt lide det, når mine fingre er plettet, og det løber ned ad hagen, måske ikke et attraktivt udseende, men lækkert !!!

Han gør fuld brug af vakuum-madlavningsteknologi, te Su-Vid.
Det var så interessant at lytte til ham, kun han sagde ikke noget om svinekød.

[Irsha]

Irsha, et godt emne og en god kok, jeg vidste ikke om ham) Og en video med russisk oversættelse

På arbejdet talte hun om Heston, alle var også tabte, de vidste det ikke. I modsætning til vores forum er opfattelsen af ​​sådan information oftere på niveauet med - ja, en slags affald .. vi lavede mad før, og vi fortsætter med at lave mad, du opfinder igen Nå, okay, der vil være nogen interesserede

[INGEN]

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 vi har oplysninger på forummet om andre vidunderlige kokke, kokke, kiggede i går - Heston INGEN ja -

Han gør fuld brug af vakuum madlavningsteknologi, te Su-Weed

For ham er dette ikke et mål i sig selv, og han lægger vægt på dette, fordi det simpelthen er nødvendigt at nå bestemte mål.
Jeg har hans bog "Som hjemme", 408 sider og vejer 2 kg. Der er mange nyttige tip til forskellige områder til madlavning:
Hvad er smag?
Bouillon
Supper
Snacks
Salater
Kød
Fisk
Suvid
Pasta og korn
Ost
Side retter og krydderier
Flødeis
Desserter og slik
Cookies, snacks, drinks
Specielle enheder
Særlige ingredienser
Sådan bruges denne bog
Indeks

Jeg betragter bogen som nyttig og smart

[🔗]

Jeg har hans bog "Som hjemme", 408 sider og vejer 2 kg.

Det kan selvfølgelig downloades hurtigere eller læses online, men at have sådan en ting derhjemme er behageligt for både hænder og øjne og hjerte. Vores elskede ozon har 🔗 Tanya, tak for netop denne bog, jeg elsker encyklopædier = 100 i 1 Jeg vil bestille min datter. Forresten kommer en bog til mig Schroeder R.I. - russisk køkkenhave, planteskole, frugtplantage (1880), også med ozon. i mere end et år hang ordren på hende, på hjemmesiden var denne udgave

Hmm, jeg havde lige planlagt kyllingen til middag ... Jeg skal bage. Jeg har aldrig bagt et kys

[!!!]

Jeg har aldrig bagt et kys

Russere !!! altid kyllingen blev ikke delt aha - kyllingen er generelt bedre at spise sammen - du og kyllingen. Min søn, i en alder af 17-25, gjorde netop det, han kommer på besøg - hans mor har en kylling på bordet og fsyoyo - helt alene, helt alene uden hjælp fra sine forældre, bally allerede, nu kan du ikke overraske med en aftrækker, og alle er blevet ældre - meget passer ikke

[Irsha]

Irsha,
Så jeg dunkede kyllingen. Sandt nok ligger hun ikke i en saltopløsning natten over, men kun 5 timer i betragtning af præparatets varighed ...

[Katerina2]

Katerina2, Jeg tror, ​​5 timer vil være nok, du vil helt sikkert se forskellen)

Min mor suger i 2 timer, men ikke nok, men 5 er mest)

hvis kyllingen er spredt ud som en tapaka, er 3-4 timer nok, for nylig har jeg spredt kyllingen oftere, så den bager hurtigere og frites.

Og i går kogte jeg lam efter hans princip)
Damn, jeg så nok, og klokken 12 om natten slog kødet mig.
Det viste sig godt, og tag højde for, hvad jeg lavede i trykkogeren, så kom saften fra kødet ikke ud, som det normalt er tilfældet for gulvet i gryden. Og der var kun noget vand, jeg hældte ynglen på.
Og det handler ikke om kødet, fordi jeg lavede det samme kød i en langsom komfur, og der var en halv gryde saft.
Kort sagt, en komplet cool! Jeg har lært så meget for mig selv !!
Især om salt! Jeg kunne godt lide hamburgere! der er så mange interessante ting ved oksekød!
Og jeg kunne godt lide, at han er en tilhænger af lave temperaturer. Men hvad skal man gøre med svinekød? Sagde han ikke, eller er der noget ved dette?

han omgåede på en eller anden måde svinekød, jeg synes det er bedre ikke at lave temperatur med svinekød, på en eller anden måde skriver de om det.at orme i hendes kød har mest

Du kan, kun mindst 63 gram og salt godt)
Forsigtig kort sagt.
Jeg kunne godt lide, at han kogte koens muskeldel på 63-65 gram, og den blev blød. Jeg kogte i vakuum. Men jeg gjorde det i lang tid)
Kort sagt, jeg er meget glad, sååå interessant!

Og om kylling bouillonterninger + kyllingevinger + mælkepulver = til stegning = i en trykkoger, dette er virkelig en bombe. Fra en langsom komfur på LOY opnås også en meget koncentreret ufordøjet bouillon, når et kød er kogt uden en sideskål, fryser jeg det også i portioner og derefter efter min mening. det mest lækre med et sådant koncentrat er boghvedegrød eller stuvede kartofler, kål. Makaroni, det er lidt uhøfligt for dem, de kan lide smør mere, de kunne heller ikke lide ris, men jeg tilføjer det til pilaf

Og jeg er så forsinket ... (hviskende) - Jeg har ikke en temperatursonde ...

Jeg har to! Og 1 mere indbygget i ovnen)

Ja, jeg var også imponeret over bouillon! Og han respekterer trykkogeren!
Jeg sagde, da jeg satte mig for at se på, hang jeg på indtil midnat

Jeg har ikke en temperatursonde ...

Køb en skinke (to !!!) Teskomovsky, så får du 2 i 1 og en lille hvid krukke med et rødt skruelåg og en termoprop. Mine to termo-stik i en langsom komfur viser 75 * - vand, og det er allerede en time som omkring 80 * inde i den fremtidige pølse, endnu en time, og jeg slukker den.

[langsom]

Og han respekterer trykkogeren!

men jeg er bange for hende, jeg har 3 langsommadlavning

[Irsha]

Irsha, har du ikke Shteba? Hvorfor være bange for hende! Hun er bare en livredder, jeg gør alt i en trykkoger, bare alt. Og nogle gange bliver jeg langsom.
Forresten tog min mand fårekødet på arbejde
Han blev kaldt i dag)
Jeg ville tage et billede, men bummer))
Ja, for ikke at vende kødet i panden, skal du have en god kontaktgrill, se)

[Irsha]

Irsha, Jeg går ikke til emnet skinke med al min magt, jeg modstår så godt jeg kan med min sidste smule styrke, og du "køber to!"

[Masha]

Men har du ikke Shteba?

med 3 slow cookers og 3 ikke meget dyre multicooker = sammen med sin mand og disse enheder i !! nok. Prinsessen og AG er også favorit. Du har smittet migMasha, tanken på rammen - lige i går med en ven var der en samtale om et engros-køb - køb et ratt i halvdelen, ja !! vi må fortsætte den samtale. Jeg elsker lam, men normalt tager jeg det fra de samme sælgere, sjældent - det er dyrt, for ikke at løbe ind i en stink, ikke alt er ordentligt klar til slagtning.

Jeg går ikke til emnet skinke, jeg modstår

Kate !!!! Hvis der er mindst en lille mand i huset, vil han kun

[Irina]

Irina, og vi har lige købt en hel vædder i halvdelen med min mands ven.
Vi har en halv ram og en halv ram til ham)
Det viste sig ikke at være dyrt, et eller andet sted omkring 320 rubler pr. 1 kg.
Og de slagter og hugger også kødet)

[Heston Blumenthal. Mirakler i køkkenet]

Forresten har han programmer, hvor han lavede et kæmpe horn, en pub med tærter og meget mere, også meget interessant!

Heston Blumenthal. Mirakler i køkkenet på YouTube, men links til TV show masse 🔗 mesteren gik til mennesker meget interessante

[Engelsk moderne, let raffineret kok]

Dette var hvad jeg kom på - at presse mig ind i Temka om Engelsk moderne, let raffineret kok opskrifter Gammel engelsk fra bøgerne fra en vidunderlig mand med en bred sjæl, med et kærligt hjerte, med magiske hænder - dette er den engelske dyrlæge James Harriott, der har praktiseret i 40 år i en lille by i Yorkshire. I næsten hvert kapitel spiser han et eller andet sted, enten hjemme eller hos patienterne. Enkel gårdsmad, en træt og ofte frossen læge - hans patienter er oftere end en ko og et får et eller andet sted på en bakke i en korral blæst af alle de engelske vinde, han spiste med glæde og skrev om hende, og om venlige og ikke altid venlige Yorkshire-folk med humor, enkel og meget sjov. Her vil jeg vise dig disse opskrifter, der er ikke mange af dem, samlet i en lille bog Heppiot James
Folk Yorkshire opskrifter... Så jeg begynder. NÅLER
Friske buttery pandekager smagte især godt sammen med te i det kolde efterårsvejr. Hvis et par stykker forblev uopspiste (ikke en hyppig sag!), Blev de lige så velsmagende opvarmet og smurt med syltetøj. Til 12 pandekager blandes 15 g frisk gær og en teskefuld salt med 250 g hvedemel.Hæld 0,5 l varm mælk i to med vand og rør godt. Lad dejen hæve inden for 30 minutter. Når dejen begynder at lægge sig, slå i 1/4 tsk bagepulver fortyndet med 4 spiseskefulde koldt vand. Tilsæt 1 ægpisket æggehvide. Hæld dejen med en spiseskefuld i en velolieret dåse- eller støbejernspande. Steg straks i 2-3 stykker. Vend det om, når de steges. at tænke over den anden side.