Dagligt hvidt brød med levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødproducent

["01 Main"]

Dagligt hvidt brød med levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Opskrift på et medium brød. For andre størrelser - se tabellen i beskrivelsen.
Levende / komprimeret gær	8 g
Hvedebagemel	500 g
Sukker	1,5 tsk.
Salt	1,75 tsk
Serum (fra køleskabet)	240 ml
Kogende vand	120 ml
Olivenolie	20 g

Madlavningsmetode

Jeg bager dette brød hver dag for min elskede mand. Han kalder det - "Enkelt, almindeligt hvidt brød."
Brødet har en sprød skorpe og en gummiagtig krumme.
Det er universelt, velegnet til alle retter, bliver ikke kedeligt.

For det første vejer jeg 8 g gær pr. 500 g mel, ikke mere, ikke mindre !!!

Jeg bruger denne slags polsk gær.

Jeg hælder sukker i bunden af ​​HP-spanden.

Jeg ælder gæren i min hånd og knuser derefter denne gærkage i sukkeret, vender den og knuser den igen.

Jeg lader det være i 5-10 minutter, så gæren bliver flydende.

På dette tidspunkt vejer og sigter jeg melet.

Nu vigtigt punkt! Vi måler 240 ml serum fra køleskabet og tilsætter 120 ml kogende vand til det. Dette er nødvendigt for, at gæren begynder at modnes i en varm væske. Eller opvarm al væsken til 35 * C. Målt - hældes i en spand til gæren. Jeg sætter spanden på skalaen og hælder 20 g olivenolie over valle. Det er med olivenolie og valle, at der opnås en gummikrumm. Det aktiverer på en eller anden måde mirakuløst gluten i mel, hvilket giver dets resultat.

Andet smør giver en anden krumme, mindre tæt, noget i retning af smør. Her sælger de 3 typer olivenolie: koldpresset - med en meget udtryksfuld smag og lugt (vi kan ikke lide at bage med den); medium, lidt lettere og med en svagere lugt (jeg bager med den); let, sandsynligvis raffineret (jeg bruger det, hvis der ikke er nogen anden)

Jeg hælder alt melet ovenpå og dækker væsken med det. Jeg laver en lille depression i midten og hælder salt der. ALLE ! Jeg sender dette til HP. Jeg vælger tilstanden "01 Main", størrelsen - "L", skorpefarve - "Mørk" (enhver mulighed). Oftest lægger jeg dette brød natten over, så jeg om morgenen tager det ud, når det er klar. Afslutning på korrektur lige før bagning.

Færdigbrød er 15 cm højt.

Jeg dækker det færdige brød (pakk ikke det ind) med et tyndt linnedhåndklæde. Når det køler ned, viser det sig lækkert brød med en gummiagtig krumme og en sprød skorpe.

Tabel til forskellige størrelser brød

Skålen er designet til

Klar brødvægt ~ 770 g, højde 15 cm.

Madlavningstid:

4-6 timer, det er muligt med en forsinkelse for natten.

Madlavningsprogram:

Brødproducent.

Bemærk

Vi kan virkelig godt lide dette brød, det ligner noget sovjetisk brød, eller måske har vi allerede glemt det

Valle er meget vigtigt i opskriften på både gær og smag. Selvom serumet også er anderledes. Jeg køber i butikken, den smager sød. Med sur kan du også, brødet viser sig med surhed.
Hvis der ikke er noget serum, kan du udskifte det, dræne serumet fra mozzarellader sælges i små poser, der flyder i en væske, dette er serumet

Serum og olivenolie i denne opskrift er uerstattelige, det er de, der sammen giver et fantastisk resultat. Udskift med creme fraiche eller yoghurtmos, vend smagen mod smør. Kontrolleret.

Da produkterne er forskellige overalt, er det umuligt at garantere resultatet. Gærsmagen behøver ikke at være entydig. Hvis du føler det, er brødet ikke modent, og du skal øge tiden. For at gøre dette kan du bruge en timer. Det tager 6 timer for alt inklusive bagværk.

Jeg tilsætter næsten altid 1,5 tsk hvedekim til melet.Denne mængde påvirker ikke smagen af ​​brød, men det tilføjer nytte. Hvis du tilføjer mere, vil brødet have en bestemt sødlig smag.

Prøv at bage dette brød, og hvis du kan lide smagen og konsistensen, vil det være let at bringe det til det udseende, du har brug for. Hvis denne opskrift og teknologi fortæller dig noget andet, fantastisk! Slip fantasien løs

God appetit og sjov kreativ proces!

[Talje]

TaljeNatasha, hvis du tager kefir i stedet for valle, vil det være et andet brød? Jeg vil gerne bage brød som dit. Tak for opskriften !!!

[velli]

velliUndskyld, jeg svarede ikke til tiden

Ja, på kefit vil brødet være anderledes. Jeg prøvede både creme fraiche og yoghurt, brødet er anderledes

Med creme fraiche - mere ømt.

Hvis du tager kefir, har du brug for lidt mere af det, 1-2 spiseskefulde, se på bolle. Hvis du kan lide smagen - bages på kefir
velli, Du kan prøve at lave en "chatterbox" af kefir og vand for at komme tættere på valle

PS: Opsæt meddelelser. Det viser sig, at de var deaktiverede

: rose: Natasha, tak for svaret! Jeg vil helt sikkert bruge dine råd og anbefalinger! Mange tak!

[valentine]

valentine, Bag med glæde!
Jeg håber, at resultatet vil glæde dig og nyde brødet

Jeg har nøjagtig den samme HP som din. Og spørgsmålet: I vores CP, ifølge instruktionerne, sættes tørre ingredienser først, og du har flydende. Og så på det første program en forsinkelse på 30-60 minutter. I løbet af denne tid, hvordan vil gær opføre sig? Ikke gæret på forhånd?

[i bunden - salt, på toppen - mel, mal gæren separat med sukker, bland dem derefter med varm valle og hæld melet over, tilsæt olie.]

Jeg har nøjagtig den samme HP som din. Og spørgsmålet: I vores CP, ifølge instruktionerne, sættes tørre ingredienser først, og du har flydende.

Ja, du har ret, ifølge instruktionerne skal du først udfylde de tørre ingredienser, men jeg gør det anderledes for at reducere tiden og snavsede retter.
Hvis du ønsker det, kan du gøre det modsatte. : i bunden - salt, på toppen - mel, mal gæren separat med sukker, bland dem derefter med varm valle og hæld melet over, tilsæt olie.

på det første program, en forsinkelse på 30-60 minutter. I løbet af denne tid, hvordan vil gær opføre sig? Ikke gæret på forhånd?

Denne tørre kan fermentere. Presset brød modner godt hele tiden og giver det færdige brød en særlig smag.
Dette fremgår af resultatet: brød med et smukt konveks tag uden tårer og fald, krummestrukturen er ensartet, velsmagende lugt uden et strejf af gær (ikke moden) eller syre (overmoden).

Tak, jeg prøver.
Jeg bager brød på valle hele tiden, jeg udskifter vandet med valle. Jeg laver cottage cheese fra kefir i en langsom komfur, og der er altid meget af det. Jeg opbevarer det i køleskabet.

[Galina]

Det var så lidt, Galina, held og lykke Vym brød!

[Natalia]

Natalia, Jeg bagte brød i kefirvand, det vil sige, jeg efterlod specielt kefir på bordet til natten. og om morgenen hældte jeg noget let vand fra det, tilsatte almindeligt vand til 240 ml. på recept. Den pressede gær blev taget af "Lux". på dem sukker til blødgøring generelt, alt som du lærte! Brødet kom meget godt ud, lækkert! Høj og rødmodig. STOR TAK for den lækre brødopskrift !!!

[velli]

velli, Åh, hvor godt! Valentine, Jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig
For dit helbred!

[Galina]

Galina, Jeg vil gerne bage dette brød, men der er ingen valle i huset, men der er kefir. Fortæl mig, hvordan du laver cottage cheese i en langsom komfur? Jeg satte yoghurt i det, et fremragende resultat.

Natasha, jeg prøvede ...
Men noget kraft distraherede mig, og jeg drak så meget vand som kefir (jeg havde ikke serum). Jeg bemærkede kun, hvornår jeg skulle begynde at blande. Jeg var nødt til at tilføje mel og tilføje noget gær. Som det viste sig, var det muligt ikke at få nok søvn, det ville stadig være godt at stå op.

Ud over kefir, endnu en "otsebyashka" - bagt i fransk tilstand og tilsat 50 g rugmel og et par spsk. skeer af dine foretrukne kornprodukter.
Alle værdsatte den vidunderlige "gummiagtighed". Han viste sig generelt at være en ciabbat-type. Ja, olivenolie til stegning og halv gær!
Om skorpen. Selvfølgelig har jeg lidt mere sukker end du rådede, men det viste sig stadig at være anstændigt mørkt. Men de har allerede fortæret næsten alt, på billedet er det seks cm

[Marina]

Marinahvad et vidunderligt brød du fik! Og det er meget godt, at hun gjorde noget på sin egen måde! Det vigtigste er resultatet - AH! Gemt alt i tide!

På fransk er min gær overmoden, og brødets tag falder af. Sandsynligvis sådan gær. På fransk er jeg god til det, men lavgær Lige hvad du har bagt

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det!

For dit helbred!

på billedet seks cm.

Marish, sandsynligvis 16 cm

Nå, skønhed!

Vi har nok brød på 400 g mel i en dag, så min bliver mindre

Nej, vi spiser lidt. Skønt det sker, at når stemningen er rigtig, så hele dagen.
Varm, sprød med mælk ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, kan du være nysgerrig ... og hvad er denne indskrift på din spand?

Ah-ah, du læser ikke vores Temka!
Nogle af mændene bemærkede, at skovlen banker mindre i en position. Jeg bemærkede det også. Derfor besluttede jeg ikke at blive forvirret, at sætte et "mærke".

Ah-ah, du læser ikke vores Temka!
Nogle af mændene bemærkede, at skovlen banker mindre i en position. Jeg bemærkede det også. Derfor besluttede jeg ikke at blive forvirret, at sætte et "mærke".

Jeg indrømmer - jeg har ikke læst det i lang tid ... nogle gange er der ikke tid til at åbne et websted, endsige læse / skrive.
Dette er, som jeg forstår det, den smalle side. Og betegnelsen 'foran' er, hvor den ser ud: til forsiden eller hvor stikkontakten er? Hvordan navigerer man så?
Vi bliver nu nødt til også at se spanden .... Tak for oplysningerne.

Nå, før, er han før.
Han ser først på den termiske sensor og derefter på ansigtet.

Natashechka, jeg er med "tak" igen!
I går gjorde jeg det igen, jeg forsøgte at holde mængden, gær 0,5 h / l, fransk tilstand. Det eneste var at rejse, og æltningsøjeblikket gik uden min kontrol. Derfor, da jeg kom tilbage, fandt jeg et "udækket" stykke på siden af ​​spanden, bare fjernede det.
Brødet viste sig at være fremragende, men lidt anderledes end det foregående, lidt mindre gummiagtigt og mindre næsebor. Dette er forståeligt, fordi der er mindre væske.
Jeg besluttede selv: Hvis forholdene tillader det, vil jeg bage efter din opskrift, men med halv gær og fransk.
Jeg kan ikke vise dig et foto, fordi jeg er på arbejde, men brød derhjemme ...

[Marisha]

Til sundhed, Marisha!!!

Smag og gummi afhænger stadig af, hvilken slags væske vi bruger, valle, kefir eller creme fraiche Jeg bagte med creme fraiche, gummiagtigheden var mindre og strukturen var mere øm, tættere på smør.

Jeg er meget glad for, at jeg kan lide opskriften!

Peki med glæde !!!

[Talje]

Talje, Natalia, mange tak for den vidunderlige opskrift på daglig brød! Det viste sig lækkert og smukt! Jeg lagde det natten over med en forsinkelse på 4 timer, alt blev godt i HP Panasonic 2511. Forresten smuldrer dette brød mindre end almindeligt hvedebrød. Jeg forberedte valle selv, tilsatte olivenolie, 1 spsk. l. For min smag er både salt og sukker nok. Tak igen!

[Elena]

Elena, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!

Forresten smuldrer dette brød mindre end almindeligt hvedebrød.

Jeg var så vant til det, og at jeg ikke engang skrev Ja, det smuldrer mindre.

Vi spiser dette brød hver dag, og dets enkle smag gider ikke

[Natalia]

Natalia, Talje, sådan blev det

[Lena]

Lena, smukt og højt brød

Natasha, ayuuu er du her?
Jeg drak lige Chuchelka-ost, og der blev dannet en masse valle, jeg tror jeg lægger hvidt brød. Jeg åbnede et forum, og her er din opskrift i feedet.
Jeg vil forsøge!
Sig mig, Natasha, hvilket mel skal jeg tage? Jeg har et hvedetårn og en klasse, hvilken skal jeg hælde?

[Nelya]

Nelya, Jeg bruger brød, det har 12,1 gram protein pr. 100 gram. Jeg har ikke bagt af premiummel i lang tid
Tænk selv, hvad du vil få som et resultat: brød eller en rulle? For brød er mel af 1. klasse bedre, det tror jeg

Selvom det er meget muligt at prøve begge muligheder og vælge hvilken du bedst kan lide

Natasha, jeg kan ikke sige noget om sammensætningen af ​​proteiner, mit mel koster 50 kg i poser.
Om et brød eller brød - jeg vil have brød, men giv min mand et brød! Men jeg holder øje med og lader ham ikke rive med boller.
Jeg bager kun brød fra mel i 1. klasse, men så tvivlede jeg bare på, hvilken slags bagemel du har?
Okay, jeg lægger det i klasse 1.
Tak for svaret!
Elena og almindeligt mel fortæller mig ikke meget, vi sælger bare mel efter lønklasse.

[generelle formål]

Om et brød eller brød - jeg vil have brød, men giv min mand et brød!

Og du prøver på en eller anden måde at blande melet i halvdelen: halv 1 klasse + halvdelen af ​​det højeste. Måske vil du og din mand kunne lide begge dele

Jeg bager alt med almindeligt mel.

Lena, men her er hun ret svag, og ikke alt fungerer ud af hende. Derfor har jeg for nylig blandet en anden stærkere, så dejen viser sig at være normal på de samme dumplings. Men det er nu, fordi jeg har forskellige mel, og jeg skal bruge dem. I slutningen vil jeg se efter en passende, fordi jeg ikke kan lide revne dumplings og kager
Og til brød har jeg altid et specielt mel.

Melets styrke afhænger af proteinindholdet i det: jo mere protein, jo stærkere, jo mere gummiagtig bliver dejen, fordi der er mere gluten. Proteinindholdet påvirker dejens plasticitet. Noget som dette

Vi har også mel af 1. klasse, premium kvalitet og også generelle formål... Jeg ved ikke, hvordan det adskiller sig fra de to andre,

Ifølge observationer har dette mel en finere formaling af 1. klasse og større end den højeste. Proteinindholdet i mit alsidige mel er 9,4 gram pr. 100 gram.

[Natalia]

Natalia, Jeg læste på emballagen til mel til almindeligt brug: protein 10 gr. Hvordan er det?

[Lena]

Lena, Jeg har skrevet sådan på pakken



Du skal se, hvor næringsværdien er angivet i 100 gram af produktet.

[Natalia]

Natalia, nemlig: ernæringsværdi-protein 10 gr. Og jeg prøver at indsætte alle fotos))
🔗
🔗

[Eksempel]

Sådan indsættes et foto i et indlæg via forumgalleriet

Vælg et billede på din computer, og åbn det.



Et felt åbnes med dit uploadede billede og to links: det fulde billede og dets forhåndsvisning. Kopier det ønskede link, og indsæt det i meddelelsen.

Hvis du vil se, hvordan det vil se ud - klik på knappen Eksempel... Vi kiggede, du kan rette, tilføje ... hvad du vil, gå lidt lavere ned. Alt passer dig - klik Send besked!

[Natalia]

Natalia,

[Lena]

nemlig: ernæringsværdi - protein 10 gr.

Hvis dette er for 100 gram produkt, så er det et så godt mel til almindelig brug

Mmmmm, hvilken slags brød

Lena, indsæt venligst ikke gennem Radical, der billeder slettes med jævne mellemrum og tomme huller forbliver fra dem. Okay, hvis bare et billede, men hvis det var noget meget nyttigt

[Natasha]

Natasha, Mange tak for din hjælp! Jeg gik på arbejde med et andet brød-Borodinsky))

[Elena]

Elena, det var så lidt!
Held og lykke med dit brød !!!

[Natasha]

NatashaJeg vil prøve gennem galleriet. Nu er det klart, hvorfor jeg ikke kan åbne links i de seneste år i nogle forumemner ((

Nu er det klart, hvorfor jeg ikke kan åbne links i de seneste år i nogle forumemner ((

Vooottttt. Prada er ubehagelig!?!?

Vooottttt. Prada er ubehagelig!?!?

Såå ondt

Natasha, jeg har allerede sat dit brød på. Kommer allerede.
Jeg gjorde alt efter opskriften, men jeg måtte tilføje ca. 1/4 til 1/3 kop mel, fordi dejen var meget sjælden, ikke engang med en nederdel, men fast med den ene kant til siden af ​​spanden.
Jeg har HP Kenwood 450, og jeg bager normalt simpelt brød med 310 ml væske, 450 g mel og 1,5 spsk. l olie, med denne andel kan jeg sikkert udsætte en forsinkelse og ikke følge.
Ældet på mel af 1 klasse. Da jeg så, at jeg havde brug for at tilføje mel, tilføjede jeg 1 teskefuld fiber fra havre og hørfrø. For ikke at tilføje mel og mere for helbredet. Men dette var selvfølgelig ikke nok, så jeg tilføjede allerede mel af højeste kvalitet.
Jeg gik specifikt til sommerkøkkenet for at se, hvor meget protein der er i mit mel.
Vi bringer mel i polypropylenposer, papirmærket sys normalt i sømmen. Jeg fandt ikke ud af noget om mel i 1. klasse, fordi hendes mand hældte det i en stor rustfri ståltank, og der var naturligvis ingen etiket tilbage.
Men meltårnet er stadig en uåbnet pose. Men posen er på hovedet, og etiketten er synlig i bunden. Jeg kunne ikke blive 50 kg, jeg måtte gå til Google for at få hjælp.
Her er hvad jeg fandt om mit premium Dnepromlyn mel Næringsværdi på 100 g af produktet:
- proteiner - 10,3 g,
- fedtstoffer - 1,1 g
- kulhydrater - 70,0 g.
Energiværdi (kalorieindhold) 100 g af produktet:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
Jeg kan ikke se på 1. klasse, fordi jeg ikke kan huske, hvilken producent de bragte denne gang.

[Natasha]

Natasha, dette er sammensætningen af ​​det almene mel, som vi sælger. Dit brød blev bagt af det.

Foto forresten fra galleriet

[Nelya]

Ældet på mel af 1 klasse. Da jeg så, at jeg havde brug for at tilføje mel, hældte jeg 1 fuld teskefuld fiber fra havre og hørfrø. For ikke at tilføje mel og mere for helbredet. Men dette var selvfølgelig ikke nok, så jeg tilføjede allerede mel af højeste kvalitet.

Klid absorberer fugt langsomt, dvs. senere kan bolle vise sig at være lidt tættere.

Jeg har HP Kenwood 450, og jeg bager normalt simpelt brød med 310 ml væske, 450 g mel og 1,5 spsk. l olie, med denne andel kan jeg sikkert udsætte en forsinkelse og ikke følge.

Nelya, så det er det samme her. Bag, evaluer resultatet, du kan ændre noget. Bag "test" brødet. Hvis du kan lide det - skriv ned opskriften og bag som du vil

Jeg gik specifikt til sommerkøkkenet for at se, hvor meget protein der er i mit mel.

de lokale bagere lærte mig, nu ser jeg også på alt og skriver ned, hvad jeg har brug for, og du ved, det hjælper! Det hjælper med at vælge, hjælper når du har brug for et specifikt resultat, hjælper med at rette og ikke lave fejl ... !!!
Tak til alle, der underviser og deler !!! Tak til forummet for muligheden for at vide og dele !!!

Natasha, dette er sammensætningen af ​​det almindelige mel, som vi sælger. Dit brød blev bagt af det.

Lena, hvis du kunne lide det, skal du bage af det.

Vi har mel her
Generelle formål (protein - 9,4 g). Alt mel fra det, men nogle gange ret svagt, blander jeg super stærk.
Stærk (brød: protein - 12,1 g). Jeg bager altid brød af det.
Er der noget mere super stærk ... Jeg kan ikke lide denne, den er for "gummiagtig". Selvom vores venner kun bager brød fra det, og de kan virkelig godt lide det.

læse om vores Superstærkt mel, der er kun 10,2 gram protein pr. 100 gram. Måske er det fra en anden slags hvede, og gluten har andre sorter, eller måske blander de noget der

[Natasha]

Natasha,

Lena, hvis du kunne lide det, bage fra hende.

Ja, jeg bager næsten alt fra det, undtagen kager. Hun er den billigste. Og dit brød er moderat gummiagtigt, du behøver ikke mere. Jeg kan ikke lide smørbrød, så jeg prøver at bage det enkleste hvedebrød. Din er lige hvad du har brug for. Min familie kan selvfølgelig lide mere rig brød, brød, bagetter ... Men jeg bager ikke brød til dem)) De bliver slankere

[e]

e, Elena, Jeg bager kun kun af dette mel nu. Er dette "Hver dag" fra Ashan? Jeg tilføjer bare 50-70 gram fuld hvede eller rug og korn (grød 4-5-6 korn og hørfrø).
Talje, Natasha, jeg er træt af at indsætte billeder fra galleriet, jeg skriver oftere fra tabletten, det er bare baghold at kopiere nogle links i galleriet! Og kvaliteten er så som så, ligesom du udfylder et godt foto, men det viser sig, at du ikke forstår hvorfor. Hvilken hosting skal du vælge? ..

Mærkeligt ...
Jeg bager italiensk Romin, der er 450 mel til 270 væsker

Og denne opskrift har meget mere væske.

Piger, følger du kolobok under æltningsprocessen? Skal du tilføje mel?

Jeg bager italiensk Romin, der er 450 mel til 270 væsker

Væsken er anderledes. Valle bruges her, og du har brug for lidt mere af det end vand til den samme mængde mel. Hvis du bager med kefir, har du brug for endnu mere af det afhængigt af densiteten.

Selvom produkterne naturligvis er forskellige overalt, og under alle omstændigheder skal du tilpasse dig dine forhold

Jeg lagde min opskrift, og jeg ændrer næsten aldrig proportionerne i den, brødet er fremragende.
Vi tager ofte opskrifter som basis og tilpasser dem, så de passer til vores produkter.

Her tilføjede Nelya mel

Jeg gjorde alt efter opskriften, men jeg måtte tilføje ca. 1/4 til 1/3 kop mel, fordi dejen var meget sjælden, ikke engang med en nederdel, men fast med den ene kant til siden af ​​spanden.

Indtil jeg skrev, hvad der skete

[marinastom]

marinastom, Marina, ja, dette er mel fra Auchan "hver dag", jeg kan virkelig godt lide det til bagning af brød. Og jeg kaster hele korn))) til andre brød, jeg har ikke meget af det, det er dyrt og ikke altid til salg. Og jeg forsøgte ikke at tilføje korn fra korn, og ingen kan lide hør hos os ((tak for rådet, jeg vil købe grød))