Dagligt hvidt brød med levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødproducent

Også i dag satte Natasha brød på Frenchie!
Sigtemel ALTIDSAAA! OBLIGATORISK!
Det diskuteres ikke engang
Til cupcakes tre gange. (sådan underviste GOST)

Skammet ...
Måske vil jeg naturligvis rette op på min pukkel under offentlighedens pres ...

[Marishik]

Marishik, Jeg er i processen, endda 1 spsk hørfrøjord og tilsat. Jeg tilføjede ikke klid, da der er nok af dem i fuldkornsmel. Jeg vil bage - jeg vil vise

Måske vil jeg selvfølgelig under offentlighedens pres rette op på min pukkel ...

Marishog du henter en praktisk sigte, nu er der alle mulige slags. Og det går fint med dig

[marinastom]

marinastom,
Marisha, du kan se, hvor nyttigt vi er !!!
(Vi er bekymrede for dig ...)))
Vores kære dig!

Ja, jeg har et sigtekrus. Og bare en sigte.
Måske har du det godt, at Gud beskytter os, så jeg slappede af ...

[marinastom]

marinastom, Marishik, efter min mening, beskytter ikke kun sigtningen fra udenlandske indeslutninger, men giver også dejen pragt. Melet er mættet med luft, når det sigtes. Der er en forskel! (Jeg ser hende)))

Marinochka, lyt til mor, hun taler.
Jeg plages af vag tvivl om, at kruset ikke har en sigte, men en sigte. Jeg havde dette affald, smed det væk. Elefanten vil kravle gennem disse celler. Og du har brug for en sigte!

Vital, jeg ved det ikke, det er som en sigte ... ikeynaya ... ikke den første. Jeg plejede at så hele tiden, så slappede jeg af.



Mamusi, de sjældent gutare ikke helt rigtige ...

[Anyutok]

Anyutok, vis dit sig krus. Jeg er bange for, at det er et silekrus.
Her er min algoritme: skalaer - kapacitet - sigte - nulstilling - mel 200 g. - sigtning - nulstilling - mel 200 g. - sigtning.
Spand - gær - mel - væske med sukker og salt - bælg. olie - installeret - lukket - valgt - trykket på "Start" - gik i seng.

Vital, jeg gjorde det med en sig før.
Og venstre på timeren.
Nu prøver jeg at bage Natashas brød "under opsyn", fordi det for det første under æltning sker meget godt. sjældent, mel i hjørnerne, for det andet skal du slukke for det 10 'tidligere, ellers bager det på franskmand, og for det tredje noget, jeg ikke kan lide sidst, hvordan det lugter, når der er 20 minutter til slutningen af ​​bagningen er tilbage. Måske skal vi igen gøre komfuret til "hovedvask"? ..

Og jeg bager Natashas brød i diættilstand Fly er normalt

Jeg må også prøve en gang ... Er der et fem-timers program? Hvor meget justering?

[Marina]

Marina, justering fra 1 time. op til 1.30 (sommer) gjorde jeg det. Program 5 timer. Brødet er så gummiagtigt og smuldrer ikke. Selvom jeg ikke kan lide fuldkornsbrød i denne tilstand

[Jeg smiler endda i processen]

altid og for alt sigter jeg mel uden at tænke på det dårlige eller det gode. Jeg kan godt lide processen, jeg kan godt lide at se og føle, hvordan mel bliver frodigt, smidigt, smukt ... Jeg smiler endda i processen Jeg sår i en separat skål

Jeg kunne ikke lade være med at sigtes efter sådanne ord, selvom jeg normalt ikke gør dette, indrømmer jeg.
Natasha, mange tak for en sådan opskrift. I lang tid læste jeg om ham i Temko Panasonic, jeg blev ved med at tænke, hvad er så specielt ved dette brød? I går besluttede jeg at tage det på, men om natten, men straks på en forsinket start. Det var svært at tro, at han ikke ville gære. Og meget væske
Og om morgenen åbnede jeg det !!

Over spanden! Skorpe!!
Nu er der 2 stykker tilbage), vi spiste alt, meget velsmagende.
Jeg vil helt sikkert bage det ofte, valle er nu på lager hele tiden. Bagt i fransk tilstand, forsink 3 timer.
Natasha, merci !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, hvad et smukt brød viste sig!

Jeg er glad for, at du kunne lide det
Bages med glæde og sundhed!

[Darya]

Darya, men det kan afklares, du bagte med en forsinkelse på fransk, reducerede mængden af ​​gær? Og hvor mange gram mel er sådan en kæmpe?)



Talje, Natalya, og hvis du gør en forsinkelse, så sæt ingredienserne i samme rækkefølge?

[Natasha]

Natashaja, alt er i samme rækkefølge.

Jeg køber altid det samme mærke af gær, men for nylig har producenten ændret noget i det. Nu, at udsætte mere end 2 timer (samlet tid 6 timer), i Jeg bruger mindre varm væske, og jeg observerer alt det andet. Det vil sige, at gæren er i en bestemt tilstand i starten på æltningstidspunktet for at fungere ordentligt på tidspunktet for bagning. Det hjælper mig.
Jo længere forsinkelsen er, jo langsommere skal processen med tilberedning af levende gær være på driftstidspunktet.

Jeg har ikke prøvet andre metoder til udsættelse, da metoden beskrevet i opskriften, egnet til mine forhold og resultatet er behageligt.

Dette er til bagning nøjagtigt efter opskriften med 100% almindeligt mel, ikke med CH og i Basic-tilstand.

Ved fortynding af mel med forskellige meltyper og bagning i andre tilstande fungerer andre metoder muligvis.

[caprice23]

caprice23, Natasha, melopskrift. Gær 3-4 gram, her et eller andet sted i emnet skrev de, at det skulle reduceres for det franske regime.
Jeg huskede! 100 gram mel var tsz, hvis det er vigtigt), resten er den højeste kvalitet.
Helvede allerede 2 gange, jeg kunne godt lide resultatet, det samme.
Jeg har frisk gær! Suite. Mit eget serum, jeg tager dets fulde mængde, jeg opvarmer det, jeg tilsætter ikke vand.

[Natalia]

Natalia, Darya, mange tak for dine hurtige og detaljerede svar. Jeg vil bage i dag, så rapporterer jeg
Kun jeg kan ikke beslutte, hvilken tilstand ovnen er. Mange mennesker her bager noget på fransk.
Hvordan vil det færdige brød bagt på Basic og French være anderledes?

Hvad er forskellen, vil jeg ikke sige. Men generelt, selvom jeg ikke er bange for gær, prøver jeg at lægge mindre af det, hvor det er muligt. Derfor valgte jeg fransk, da pigerne allerede bagte, og det viste sig

Hvordan vil det færdige brød bagt på Basic og French være anderledes?

Det vil variere i struktur og let smag, skorpen vil være anderledes. Glem ikke, skorpens farve vises ikke på fransk, så resultatet er et garvet brød med en fyldig skorpe ifølge min opskrift.

Hvis det ikke er vigtigt at bevare den sprøde skorpe, kan det færdige brød dækkes med et moshåndklæde, og brødet afkøles på denne måde. skorpen bliver blødere, men ikke sprød.



Hvis du kan lide fransk brød på grund af dets struktur og smag, vil du også kunne lide dette i bageversionen på den franske indstilling.

Alt, sæt det klart i henhold til opskriften. Forsinket kl. 8. Jeg viser dig noget brød om morgenen. Allerede i forventning

og jeg

Og min gær løb tør, og jeg gled (
Jeg er bange for at tage tørre på om natten.

Jeg vedder i går. Hele vejen! Brødet er lige så velsmagende

[Vitaly]

Vitaly, også om natten? Og regimet? Og hvor meget gær? Og i valle eller mel?))

Jeg gætte, jeg lavede for lang udsættelse. Jeg lagde den kl. 22 klokken 8. Brødet viste sig at være lidt over halvdelen af ​​spanden. Højde 12-13 cm. Og der lugter næsten ikke brød. Meget svag. Selvom selve brødet er meget smukt med et konveks tag.
Komponenterne er alle testet.
Natalya, med hvilken maksimal forsinkelse har du bagt? Måske overdrev jeg det?

Og meget bleg ..
Gæren spiste alt sukker til kampagnen.
Noget jeg ikke er venner med forsinkelser



Hun lagde brødet ned igen. Hvad skal bollen være i dette tilfælde? Det viste sig at være meget blødt for mig, smurt endda lidt i bunden under den første batch. Og så måtte jeg løbe væk, og jeg kontrollerede ikke længere det andet parti.

[caprice23]

Vitaly, også om natten? Og regimet? Og hvor meget gær? Og i valle eller mel?))

Kl. 23-00 tændte jeg, mode 01, 350 høj hvedemel, 50 rug, 1 målekop (lille) til en teskefuld gær i bunden af ​​spanden. Derefter blandede han rug og hvedemel godt og hældte det i en spand. Ovenpå er vand 260 ml med art. l. sukker og tsk. salt.Og i slutningen tilføjede han Art. l. solsikkeolie. Jeg lukkede låget, tændte HP, satte 01-M-mørk skorpe-START. Og jeg sov. Klokken 3-07 blev jeg vækket af lugten af ​​lækkert brød. Han slukkede for HP, tog noget brød ud af spanden og dækkede det med et håndklæde indtil morgenen. Alt! Jeg har ikke foretaget nogen justeringer i lang tid. Jeg kan ikke stå op midt om natten og få brød. Et par gange, beruset af lugten af ​​bagt brød, faldt jeg i søvn, og brødet stod på varmen i halvanden time eller to. Intet skete med ham. Rapporten er færdig
caprice23, farven på skorpen og brødets ristning afhænger af mængden af ​​sukker. Jeg læste reparationsmanualen, tror jeg. Prøv at tilføje sukker med et dias, eller sæt skorpetilstanden til "mørk". Held og lykke!

[Vitaly]

Her er hvad der skete
Allerede rødmodig, højere og lugten var AH)))




VitalyNå, du får slet ikke denne opskrift

[Natasha]

Natasha, smuk dreng !!!

Vitaly, godt, du får slet ikke denne opskrift

Så jeg tænkte det samme

Jeg får ikke en opskrift, men et lækkert dagligt brød !!!
Uden problemer
Og selv uden forsinkelse!

Jeg havde også et fremragende brød uden forsinkelse, men jeg vil gerne have det samme resultat med en forsinkelse. Jeg vil stå op om morgenen og spise morgenmad med friskbagt, lunkent brød. Og det er ikke en mulighed for mig at stå op om natten. Jeg har allerede en konstant mangel på søvn. Om morgenen ville jeg tvinge mig selv til at komme ud af sengen.

Ja, ingen nybagt hot popping! Du skal lade ham stå under håndklædet i mindst 4 timer. Der er allerede sagt så meget om det. Og ifølge klassikerne skal 8 timers brød nå tilstanden.

Ja, ingen nybagt hot popping! Du skal lade ham stå under et håndklæde mindst 4 timer

Du ved aldrig hvad der er nogen måde. Men det vil jeg! Det smager bedre for mig. En time er kølet ned, og det er nok



Om 8 timer er der intet tilbage af det skarpe

Nå, fri vilje! "Jeg vil" behandles ikke. Jeg ved det selv.

[Dasha]

Beklager stilheden, underretninger er slået fra

Og min gær løb tør, og jeg gled (
På tør Jeg er bange for at sætte natten ind.

Dasha, med tør gær kan sættes om natten som Vitaly, dvs. på den sædvanlige måde: Gær i bunden, mel på toppen og derefter flydende med salt og sukker. Tør gær under mel, det vil sige uden ilt og uden kontakt med væske, venter roligt på starten af ​​batchen, og intet vil blive modent. Dette er den enkleste og mest pålidelige mulighed. Selvom brødet bliver lidt anderledes, fungerer det!

Hun lagde brødet ned igen. Hvad skal bollen være i dette tilfælde? Det viste sig at være meget blødt for mig, smurt endda lidt i bunden under den første batch. Og så måtte jeg løbe væk, og jeg kontrollerede ikke længere det andet parti.

Natasha, bollen er her og skal være meget blød Så blød, at når du stopper batchen, skal den være meooooo slør og tag niveauet.

I går bagte jeg med en forsinkelse på 3 timer, kun 7 indtil mørt. Det viste sig godt, forudsat at jeg sænkede væskens temperatur.

[Natalia]

Natalia, Jeg har ti timer til at afslutte. Måske er dette stadig meget. Væsken blev hældt ved stuetemperatur.



Og brødet er så fugtigt. Er det sådan, det skal være? Jeg vil bare forstå, fik jeg det rigtige resultat i sidste ende?

Jeg får ikke en opskrift, men et lækkert dagligt brød !!!

Det er sikkert!!!

Undskyld at være på siden ...

Med soltørrede tomater ...
Også manden skar varmt med kold mælk ...

det tog mig 10 timer at blive klar. Måske er dette stadig meget. Væsken blev hældt ved stuetemperatur.

Jeg tror, ​​at vi er nødt til at forbedre øjeblikket "komprimeret gær-aktivering-temperatur-tid", for for en kort forsinkelse, og versionen med lav gær kan trækkes tilbage. Ja, og i det korte CP-program lykkedes det os også at tilpasse langsomt levende gær på samme måde: "komprimeret gær-aktivering-temperatur-tid".
Jeg prøver at arbejde i retning af en lang udsættelse med levende gær

Og brødet er så fugtigt. Er det sådan, det skal være? Jeg vil bare forstå, fik jeg det rigtige resultat i sidste ende?

Jeg har aldrig forsøgt at bage dette brød og andre med en let skorpe. Men med medium eller mørk, ja. Så brød med medium skorpe viser sig at være blødere og mere fugtigt.
Bør være som normalt brød. Det er hverken vådt (som rug) eller tørt.

Men det vil jeg! Det smager bedre for mig. En time er kølet af, og det er nok

Det skal huskes, at brød en time efter bagning, efter 4, efter 8 osv. Er alt brød med forskellig fugtighed / tørhed og forskellig hårdhed. En time senere er brødet stadig fugtigt.
Husk eller gør det: krummen med frisk brød klæber til kniven og ruller lidt ned, hvilket gør det vanskeligt eller gør det umuligt at skære smukt, og fuldstændigt afkølet brød klæber ikke længere, det er skåret lettere og glattere.

Og meget bleg ..

Det er underligt, den øverste skorpe er meget let i forhold til siderne. Og hvor mange gram mel lavede du? Passer låget i brødmaskinen godt? Og jeg glemte noget. Har du en ny komfur, hvor mange er allerede i brug?
Selv lille brød viser sig at være rosenrød.

Ja, ingen nybagt hot popping! Det er nødvendigt mindst 4 timer at lade ham stå under håndklædet. Der er allerede sagt så meget om dette. Og ifølge klassikerne skal 8 timers brød nå tilstand.

Ved denne lejlighed begyndte jeg at bage brød, så det var klar, inden jeg gik i seng og helt nåede sin tilstand natten over. Den næste dag - klassisk brød. Men dette forudsat at vi allerede er rolige med hjemmelavet brød og ikke spiser masser af det. Det vil sige, at ingen rører ved frisk brød om aftenen
Men om søndagen har vi Natashas version

Man ved aldrig på nogen måde. Men det vil jeg! Det smager bedre for mig. En time er kølet ned, og det er nok

Familie morgenmad med kaffe og frisk, varm sprød brød. Hvad har at gøre med det, nogen har en frisk skarp skorpe, mens en anden kan lide en frisk varm krumme. Sådan en ondskabsfuld familie søndag morgen glæde

[Natalie]

Hun satte noget brød på igen. Hvad skal være en bolle i dette tilfælde? Jeg fik det meget blødt, selv smurt lidt på bunden i løbet af den første batch. Og så måtte jeg løbe væk, og jeg kontrollerede ikke længere det andet parti.

I opskriften Natalie
Jeg hælder alt melet ovenpå og dækker væsken med det. Jeg laver en lille depression i midten og hælder salt der.
ALLE ! Jeg sender dette til HP.
Jeg vælger tilstanden "01 Basic", størrelse - "L", skorpefarve - "Dark" (enhver mulighed).
Oftest lægger jeg dette brød natten over, så jeg om morgenen tager det ud, når det er klar.
Afslutning på korrektur lige før bagning

Hvor er oplysningerne om forblanding eller to blandinger her?

Har Natalie: hun pantsatte dagligvarer og udsendte programmet, muligvis med syninger
Så bare ved Vita bare tættere på opskriften.

I denne opskrift den største tilstedeværelse af valle + lækker olivenolie.

Derefter Natalie suger levende gær i en vallemos i et stykke tid. Dette giver sin egen smag, det vil sige, at gæren i en sådan chatterbox vil genoplive så meget som muligt og derefter arbejde i brød maksimalt.
Der akkumuleres også en ekstra mængde alkohol i chatterboxen, hvilket også tilføjer et strejf af smag.
Af hensyn til identiteten kan du gøre dette med tør gær. Men med tørre oversvømmede jeg bare og afkortede - det virker ikke. Vi skal se på producentens anvisninger. Hvis producenten giver dig mulighed for at hælde direkte på gæren sødet serum så ok. Ellers skal gæren først blandes med mel ordentligt og først derefter hældes. Og for ikke at være kold.
MEN valget af gær, dets genoplivning eller ej, er sekundært og gør ikke vejret (det er dumt, som i ethvert brød, skal du bare vælge deres optimale mængde og afkortes.)

Natalie skriver om hans ændringer

Jeg køber altid det samme mærke af gær, men for nylig ændrede producenten noget i det. Nu, at udsætte mere end 2 timer (samlet tid 6 timer), i Jeg bruger en mindre varm væske, og jeg observerer alt det andet. Det vil sige, at gæren er i en bestemt tilstand i begyndelsen på æltningstidspunktet for at fungere ordentligt ved bagningstidspunktet. Det hjælper mig.
Jo længere forsinkelsen er, jo langsommere skal processen med tilberedning af levende gær være på operationstidspunktet.

Jeg har ikke prøvet andre metoder til udsættelse, da metoden beskrevet i opskriften, egnet til mine forhold og resultatet er behageligt.

Dette er til bagning nøjagtigt efter opskriften med 100% almindeligt mel, ikke med CH og i Basic-tilstand.

Ved fortynding af mel med forskellige meltyper og bagning i andre tilstande kan andre metoder muligvis fungere.

Jeg forklarer, at man ved at suge gær i et fugtigt næringsmedium faktisk får en "gæralkoholmos", ja, det er fra denne serie, at man opnår alkoholiske drikkevarer
Gæren forbliver i en varm væske, og dens afkøling afhænger af den omgivende temperatur. Det vil sige, i et varmt køkken vil denne brygge være mere aktiv end i en kølig.
Jo tættere mostens temperatur er på den optimale, jo mere begynder gæren at formere sig i den, og når der ikke er noget at spise, begynder de at prutte med alkohol.
Derfor kan du reducere mosens aktivitet, dvs. alkohol og gærmængden i det, ja - på to måder:
- reducer deres antal i mos, men her skal vi huske, at gær under optimale forhold begynder at formere sig meget intensivt og hurtigt vil der være mange af dem
- reducer væskens temperatur (så du sover mere og ikke formere dig og prutte)
Her i den oprindelige opskrift er der ingen LANGTIDIG gæring i brød med mulighed for overforbrug og sukkerudtømning af mel. At forblive ublandet gær i et valle miljø tæller ikke med, det kan betragtes som simpelthen at genoplive gæren.

Men hvis opskriften ændres til en opskrift med lang gæring, skal du personligt vælge en ny mængde gær til din tid med at holde brødet.
- dette beløb varierer afhængigt af temperaturen i køkkenet, jo højere temperatur, jo mindre.
- på melets kvalitet, hvor meget ernæring og gasretention det har, jo værre mel, jo lavere.
- fra batchens fugtindhold: jo tættere brød, jo mindre.
- fra tid til anden gæring: jo længere, jo lavere.

Natasha, hvis du tilpasser opskriften, skal du gøre alt konsekvent.
Bland med samme fugtindhold. Løb ikke frem og tilbage. Beslut dig for en bolle, det vil sige en smule, der passer dig, og hold dig til den. Beslut om mængden af ​​stående tid.
Ved den samme fugtighed skal du vælge den optimale mængde gær. Det er bare praksis.
En andens oplevelse hjælper dig ikke.
Hvert køkken har sin egen temperatur og sit eget mel med valle.

Men når du har udarbejdet den grundlæggende opskrift, kan du træde lidt tilbage i enhver retning.

Og nu ændrer du straks to eller tre parametre i en bred vifte. Det er helt uklart, hvordan man retter dem.

[UDEN]

Piger, jeg har en opskrift UDEN forblanding - alt blev foldet, tiden blev indstillet og glemt indtil slutningen af ​​bagningen. ALLE !

Jo tættere mos temperaturen er på den optimale, jo mere gær begynder at formere sig i den.

Jeg ønskede at bemærke dette punkt: gær reproducerer i princippet under passende forhold. Ved at justere forholdene (temperatur, ernæring, teknologi, tid) - justerer vi multiplikationen af ​​gær. Så det viser sig - der er ingen mening i at reducere gæren til mindre end mindre, de vil stadig formere sig til et bestemt antal i overensstemmelse med betingelserne.
Betydningen af ​​enhver brødopskrift er i balance i overensstemmelse med teknologi og betingelser, som det altid har været.
Og alle disse danse med et fald i gær er en anden plage fra uvidenhed om essensen. Gær - multipliceres under gæring.

[Natasha]

EN Natasha ønsker at gøre med langvarig !!! gæring med forblanding. Selvom jeg finder din opskrift vanskelig. Der er serum, et meget aktivt medium.
Ved for æltning opnås en dobbelt belastning på brødet. Han stod, hævede, kemisk allerede dannet - og derefter igen og efter lang tid !!! - maskinen begynder at ælte ind i halen og ind i manen.
Personligt vil jeg ikke engang prøve din opskrift på det.
Men da Natasha desperat jager, er jagt værre end trældom

Til lang gæring med forblandinger ved jeg ikke engang, hvilken der er bedre at vælge.
Jeg vil skrive, at hovedprogrammet er mere passende, for så gærer dejen mindre.Når alt kommer til alt er det allerede dæmpet og blandet op til ørerne, hvor kan du holde det på gæring.
MEN på hovedprogrammet, en frygtelig stærk batch.
Det forekommer mig, at det er bedre at vælge en diæt til langvarig gæring. Der er æltningen svagere, og gæringen er mindre.
Det kan generelt se mod et kort stavet program. Efter lang tid skal mekanisk handling være forsigtig, og derefter skal gæringen være kort.



Gær

Det er frygteligt svært med gær, hvis det er nødvendigt at beregne i videnskaben. Det er lettere at bare vælge mængden ved at skrive.
De ganges jo mere og hurtigere, jo mindre lægger du dem. Men med en vis hastighed. Derfor, hvis det ikke er nok at sætte dem og give lidt tid til reproduktion, vil der være mindre af dem end straks at fylde en flok op.
Ved en bestemt koncentration holder de op med at formere sig.
Vi lægger en sådan mængde gær i dejen, der allerede overstiger denne tilladte koncentration, reproduktionshastigheden falder kraftigt. Inden for 6-8 timer ændres mængden af ​​gær praktisk talt ikke, derfor anses det for, at der ikke er gærmultiplikation i dejen.
Men du kan tale om det, hvis dejen står i 2 dage.

Derfor er det stort set meget for dejen, hvor meget gær vi lægger i.
Men brygge .. det er ikke dej. Der er reproduktionshastigheden højere. Derfor er det nødvendigt at håndtere bryggen.

[Lena]

Lena, Natalia, du forstår mig ikke. Jeg blandede ikke noget her! Dette brød bages i henhold til opskriften. To gange i træk.
Første gang: Jeg satte alle ingredienserne i henhold til opskriften og den mørke skorpe og regimet. Alt er som i opskriften. Bare sæt et pusterum! Jeg blandede ikke. Og hvad jeg skriver "under den første og anden æltning" ovnen ælter to gange i henhold til programmet, det var det, jeg mente. Så jeg afveg ikke fra opskriften. Det eneste der var lang udsættelse var! Og første gang brødet ikke var højt med et absolut hvidt tag, lugtede det stærkt af alkohol.
Derefter lagde jeg alt nøjagtigt efter opskriften, men uden forsinkelse og så bollen under den første batch ifølge programmet, så kiggede jeg ikke længere på, hvad ovnen lavede der i hovedpartiet.
Det andet brød viste sig at være højere, rosenrødt og lugtede godt allerede.
Og jeg er ikke interesseret i, hvordan man bager dette brød med en forblanding (jeg er bestemt en nybegynder i denne branche, men ifølge opskriften kan jeg se, at hele pointen her er at observere alle nuancer), men jeg vil bare udsætte det til morgen. Det eneste spørgsmål var, at. Og ingen forblandinger!
Så det samme, hvordan jeg gjorde, tror jeg, er meget tættere på originalen end hvad Vit gjorde.



Jeg skrev sandsynligvis mange gange før det, hvad jeg gerne ville gøre med æltning af brød og forsøgte at gøre dette i henhold til andre opskrifter, så du blev forvirret. Men her anvendte jeg ikke forblandingen

[Natalie]

Hvidt brød betyder ingen karamellisering under bagning, der mangler tydeligt sukker. Kun gær kunne spise sukker. På samme tid lugte du stærkt af alkohol og ikke død gær, det vil sige, de multiplicerede perfekt der i væsken og gnavede derefter alt brød, men havde ikke tid til at dø, sandsynligvis stod brødet stille, derfor er det lavt. Det skulle have haft en usmagelig, ru krumme.

Sandsynligvis er dit køkken meget varmt, og gær ender i et meget pænt badehus, hvor de spiser sødt og formere sig i timevis inden programmets start, og først derefter kommer hele publikum i brødet, hvor de fortsætter med at spise intensivt og hæve brødet kraftigt.
Nå, hvad kan du gøre her? hvordan Natalie gør, reduceres mængden af ​​gær kraftigt, og valle tages køligt. Koldt direkte fra køleskabet er dårligt, fordi gæren afkøles i den indledende fase og derefter gærer meget svagt.

Hvis du tager det direkte fra køleskabet, har du brug for flere af dem, end hvis du tager en kølig med en lille mængde.
Prøv det først uden drastiske foranstaltninger.

Og dette ... jo længere du har en mos: gær i valle, jo mere alkohol vil der være i brødet.
Så efter min mening er Aleksandrovsky kulich lavet. Gær i mosen i 12 timer, så kagen senere bliver alkoholisk.
Derfor, hvis du ikke ønsker en sådan effekt, så

Vi skal handle som Hvid gør. Uden at placere gær i valle på meget lang ur.Gær i mel i bunden og væske på toppen .. Nå, som i en almindelig opskrift med en forsinket start. Så de vil være nøjagtigt det antal, du har fastlagt, og de begynder at arbejde strengt i starten af ​​programmet.

Jeg ved ikke, om det er nødvendigt? Men jeg holder fast i ...
Måske bruger en anden min version ...
Jeg også ... når jeg sætter Natasha på udsættelse og endda på franskmanden (jeg elsker ham så meget), så jeg laver bogmærket omvendt (tværtimod))) ned i væsken, så mel, så i to forskellige huller i hjørnerne - salt og tør gær ... Nå, det sker sådan: du har brug for en lang udsættelse ... sjældent.
Jeg lægger ikke sukker på franskmanden for nylig (også i instruktionerne)

[Margarita]

Margarita,
Jeg gjorde det med forsinkelse, da du adskiller gær, separat valle. Ja, sådan fungerer det. Det er bare, som jeg forstår det, i opskriften, at alt salt bare er, at valle kommer i kontakt med gær og sukker i nogen tid, og dette påvirker i sidste ende det endelige resultat. Det var her, jeg havde en gag med forsinkelse.

[Ritus]

Ritusfaktisk blandes vandet nedenfra altid godt, aldrig tørre pletter i hjørnerne, jeg er helt enig.
Men hvis Natasha vil altid sætte timeren på, så er det ikke nødvendigt for væsken at fugte krydset ved akslen i timevis. Væske ovenfra, ifølge instruktionerne, er mere nyttig til komfuret.

Men faktisk er du tilhænger Vita... Læg bare gær i melet, inden du starter programmet.

Det er bare, som jeg forstår det, i opskriften, at alt salt bare er, at valle kommer i kontakt med gær og sukker i nogen tid, og dette påvirker i sidste ende det endelige resultat. Det var her, jeg havde en gag med forsinkelse.

salt er valle + olivenolie. Nå, hvis alt er dårligt, så et serum
Og vallemos er en nuance, en skygge.
Vallemos genopliver gæren (men denne kendsgerning er generelt noget vrøvl, det påvirker ikke smagen) + der er en ophobning af alkohol og lidt af en sådan mosesmag - dette er allerede et strejf af smag.
MEN .. opskriften indebærer ikke en kraftig, timelang alkoholholdig brygning - du kører ikke måneskin
Hvis du ikke er i stand til ikke at overeksponere gær i valle, er det bedre at gøre som Ritochka eller Hvid.

[Margarita]

MargaritaHvor meget tør gær lægger du? Og en anden mængde på fransk og grundlæggende?

[Margarita]

MargaritaHvor meget tør gær lægger du? Og en anden mængde på fransk og grundlæggende?

Ja, anderledes.
På hovedskatten lægger jeg 2 tsk. Til 400 g mel
I den franske skat, 0,5 tsk. Til 400 g mel



fffuntic, Lenus, ja, i det mindste elsker jeg min Pchechka ... Jeg elsker mig selv mere.
Generelt er der i andre ovne, der er værre end Panasik, en bogmærkeordre "fra flydende til tør". Og intet. Modstå. Jeg tror, ​​at Panas vil tage det mere. Er han allerede slibet for at lave syltetøj (ifølge instruktionerne)))
Jeg laver ikke mad og har ikke til hensigt, men stadig Ja, og Natashas opskrift indeholder ~ væske nedenfra ...
Nå, jeg har en forsinkelse på maksimalt 3 timer.
Og jeg bager med en forsinkelse IKKE ofte. Oftere om eftermiddagen anbragte jeg franskmanden.
Ja, og på fransk kan du satse uden forsinkelse. Så 6 timer allerede. Kl. 6 tager sønnen ud inden arbejde. Nå, ellers rejser jeg mig om morgenen og tager den ud (indstil alarmen), det er ikke skræmmende.