Hvedebrød med blomme likør

Kategori: Surdejbrød

Madlavningsmetode

Foder surdejen dagen før 5-8 timer før æltning.
Opløs gær i vand. Hvis det er tørt, skal du følge instruktionerne.
Bland fyldet og vandet med surdejen.
Tilsæt mel.
Ælt med en krog ved første hastighed i minutter 3. Forøg derefter hastigheden.
Tilsæt salt efter 5 minutter.
Den samlede blandetid er 12-15 minutter.
Dejen er blød.
Vi sætter dejen til gæring. Gæring i 120 minutter. Stræk fold en gang efter 60 minutter.
Dej i begyndelsen, midten og slutningen af gæringen.
Vi tager dejen ud og former brødet i enhver form.
Hvordan jeg støbte det
Dejen blev æltet i et lag. Jeg samlede en kugle fra den. Jeg trak toppen godt. Klemt.
Drejede sømmen ned.
Jeg rullede den ene side med en kagerulle fra midten.
Og læg den resulterende "hale" ovenpå.
Jeg satte den på kurveren med kurven opad.
Korrektur 60 minutter.
Jeg vendte den om på en spade dækket af papir.
Ingen snit kræves.
Vi bager på en sten forvarmet med ovnen til 240 grader.
Bag de første 10 minutter med damp.
Vi fjerner dampen, ventilerer ovnen kort, reducerer temperaturen til 180 grader.
Vi bager indtil de er møre (jeg bagt i yderligere 20 minutter)
Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
Nogle fotos:
Lækker brød til dig!