Svinekød (Steba trykkoger)

Så vidt jeg ved i moderne tid, med god medicin til rådighed, er kosten ikke længere så grusom. Tidligere, ja, alt gnides. Nå er selvfølgelig ikke alt der. Ved selve såret.

Masha, endelig er jeg med en rapport. Min "voksne" skinke, som Tanyulya siger, med nitritsalt. De foregående var med det sædvanlige, såsom kogt svinekød. Jeg fandt salt på hjemmesiden til Mirbir-butikken (alt til brygning), pakket i 200 gr. koster 60 rubler. Jeg tror, ​​der er sådanne butikker ikke kun i Skt. Petersborg. Ælt i HP, resultatet behager, skinke er super.

[lydbom]

lydbom, Zhenya, ja, skinke er fremragende! Det skinner lige! Meget sejt!

[Maria]

Maria, og læg kyllingeskinken til samme tid 3.30?

ja, det samme. Denne gang under hensyntagen til opvarmningen af ​​vandet.

her er min kyllingeskinkeopskrift

Kyllingeskinke (Steba trykkoger) (Masinen)

Masha, hvor meget skal jeg lave, hvis jeg har 1,3 kg råmateriale? Svinekød

[Evgeniya]

Evgeniya, så vi ser efter diameter, ikke vægt)
Gør du det i hvid-sidet?

[Maria]

Maria, ja, i kassen. Jeg har allerede hældt vand, jeg venter på hovedkontoret

svar mig nogen

[Evgeniya]

Evgeniya, så jeg fandt oplysninger fra specialisterne i vores forum: 1 cm - 10 minutter ved 80 grader plus 30-60 minutter for ro i sindet. Hvad får du, interessant, tæller.

Og sat på opvarmning i 30-40 minutter

Men jeg gjorde det !!! Nuuu, ikke helt endnu ... stående i køleskabet modner, men alt er voksen med nitrit. Og da alt kødet ikke passede ind i Teskogo, pakkede hun resterne i et vakuum. Så jeg sammenligner, hvordan det viser sig i en skinkeproducent og i et vakuum. Alt passer ind i Shtebochka på én gang, så eksperimentet bliver rent.

[Galina]

Galina, skriv detaljeret, hvilken vægt der var i pakken, temperatur og tid. Shteba tegneserie eller sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - tegneserie. I Teskom 1 kg, i en pose 200 g. Temperaturen indstilles den samme (75 grader), tiden for skinkefabrikanten er 3,5 timer, og jeg tager posen ud tidligere, men jeg har ikke besluttet i tide endnu.

[Galina]

Galina, det er hvad det betyder at læse diagonalt. Jeg besluttede, at skinke allerede var kølet ned i køleskabet. Så det vil tage lang tid at vente på det.
Jeg ønsker dig en godbid.

ja, det samme. Denne gang under hensyntagen til opvarmningen af ​​vandet.

Tak skal du have!

[Jenealis]

Jenealis,

[lydbom]

lydbom, men? gjorde, det superestiske kom ud! Konsistensen er rigtig. Kun jeg havde spidskommen i krydderiet, og jeg bemærkede det ikke. Så han afbrød alle de andre urter, og på en eller anden måde smager det ikke godt for mig. selvom mine gæster syntes at kunne lide det. For mig selv konkluderede jeg, at det er for tungt af svinekød, jeg skal prøve det fra kalkun. Tak, Masha, for opskriften.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, og du blander kyllingebndra med svinekød, du ved, hvor lækker det er !!
Uden svinekød kan skinke ikke være skinke))

Men jeg gjorde det !!!

Gaaaaal skinke hvor?

Piger, hvad er du smart! I HP kan du ælte! Og hvordan jeg blev plaget - alt med håndtag (der er ingen mejetærsker) ... Hurra, nu vil jeg ælte i HP

Forresten, i går tog jeg kødet ud af fryseren, lod det stå et stykke tid og skar det i terninger, det var stadig frossent, men det var allerede muligt at skære det.

Jeg æltede, og det syntes mig, at der var mere klæbrig masse, ja, sådan en hvid)
Jeg ser hvad der kommer ud, bedre eller også)
Står nu modning i køleskabet.
I morgen formiddag lægger jeg hende til at forberede)

hvor er skinke?

Og her:

Jeg gjorde det sammen i en skinkeproducent og i en container:

Som et resultat bemærkede jeg ikke forskellen ...
Jeg tror, ​​at begge metoder har ret til at eksistere. Hvis der ikke er skinke, er det okay, lav en skinke til sundhed!

[Galina]

Galina, fra teskoma smukke runde !!

Og smuk kom ud af containeren)
Godt klaret!

[gala10]

gala10, Gal, hvordan smager det? Kan du lide skinke? Så hvad er du ked af, at du købte en skinkefabrikant?

Den eneste vanskelighed, så det er svært at komme ud af Tescoma

Efter flere plukker ud af den færdige pølse, skinke fra den afkølede teskoma, begyndte jeg at ryste den varm ud, efter at have taget den ud af den langsomme lugt, hældte jeg straks bouillon ud af teskomok, det er godt derefter til boghvede grød, og ryst straks den ud, pakk den ind i folie og i køleskabet til modning, som og bestilt.

fortryder du at have købt en skinkefabrikant?

Nej, jeg fortryder det ikke. Det er lettere at gøre i en skinke maker. Mindre kropsbevægelser.
Og smagen - ja, vidunderlig, den købte stod ikke ved siden af ​​... ahh ... der er hun - nervøst ryger på sidelinjen!
Plus, jeg kan godt lide at vide nøjagtigt, hvad det er lavet af.

efter flere plukker ud af den færdige pølse, skinke fra den afkølede tescoma

Og jeg sprang let ud selv.

[Irsha]

Irsha, Irin, er det okay? Det samme?

Jeg hælder straks den resulterende bouillon ud fra bastarderne, den er god til boghvedegrød

Men jeg gætte ikke på at gøre dette, bouillon var spildt. Jeg gemmer det næste gang. Tak for tip!

Det er lettere at gøre i en skinke maker. Mindre kropsbevægelser.

Ja, jeg er også for det.

Og smagen - ja, stor, den købte stod ikke ved siden af

Jeg kan også godt lide det

Plus, jeg kan godt lide at vide nøjagtigt, hvad det er lavet af.

Dette er sandsynligvis nu alle foretrækker at vide

Selvom vi ikke kan se, hvad de fodrer kyllinger og svin på gårde.

Det samme?

Mos, mener du, at det ikke bliver koldt? Og hun spiser stadig ikke med det samme, strømmen på den anden dag, det modner godt i folie. Hun pakket en roaz i et bageri. papir - nej, det lugtede af fugtigt papir, pakket det ind i folie. Da jeg laver 2 stykker - så skærer jeg en i portioner og smuldrer i stykker - i frysningen, smider den derefter i en kartoffel eller i en stegepande med æg =

[senere]

Selvom vi ikke kan se, hvad de fodrer kyllinger og svin på gårde.

Ja TV viste alt, sadister arbejder der, men i det mindste senere mere, nej, nej, strømmen er helt af sig selv, alt af sig selv, alt af sine egne hænder

[Irina]

ja TV'et viste alt

Irina, det ville være bedre, hvis han ikke viste sadiuga dette

men i det mindste ikke mere, nej, strømmen er helt alene, helt alene, alt ved sine egne hænder

fra dette og beroliger, at alt er videre alene

Min vens mand faldt ind på forretning, og jeg behandlede ham naturligvis med en frisklavet skinke. Kunne lide. Jeg spurgte alt om madlavningsteknologien. De har hverken en æltemaskine eller en brødmaskine. Han besluttede at tilpasse en boremaskine til blanding af hakket kød ...

Han besluttede at tilpasse en boremaskine til blanding af hakket kød ...

Vi beder dig om at optage hele blandingsprocessen på video ... Og hvad hvis nogen kommer til nytte

Boret bruges med en lang omrører til blanding af blandinger. Min mand lavede vin i store mængder af druer, boret blev også brugt)

boret gik også i aktion

Vores folk er uovervindelige !!!

[en]

Han besluttede at tilpasse en boremaskine til blanding af hakket kød ...

selvom du ikke køber en mixer (? manual, ingen vendinger, jeg kan ikke se en grund, alle har bærbare computertabletter i deres køkken), så for at ælte en tæt dej kan du ikke indsætte en piskedyse der er en dejblander-spiral, her er den kun til kød og vil kun gøre en spiralen er ikke effektiv, for en mand tager et kilo kød i 15 minutter = plyulat en gang

Jeg lavede også en sådan skinke med nøje overholdelse af alle regimer, jeg kunne godt lide alt. Men der er en ny ting - i kødet er der sådanne film-karamel, jeg forlod dem og så fortrydte - de er ikke seje med mig. Hvordan skal man håndtere dem? Er det bedre at trimme? Eller er de bare mig, jeg gjorde endda den forkerte ting?
Kød-svinekød skinke og et stykke hals.

[Oksana]

Oksana, tilsyneladende blev et stykke kød fanget med film.
Hvis de kan fjernes, skal du fjerne det, ellers som det er, når det kommer på tværs))

[Loksa]

Loksa, kom den smukke skinke ud. Jeg forlader også filmene, det er for trist til at klippe dem ...Sandt nok gjorde jeg det fra kalvekød og fedtet svinekød .... Filmene viste sig at være lidt gummiagtige i skinke, men det er let at tygge dem, jeg kan godt lide dem, så nu kaster jeg ikke filmene og besætningen væk fedt, der er tilbage efter kogning af kødet (mere præcist, jeg giver dem ikke til hunden), men jeg sparer til skinke, så jeg kan købe mindre svinefedt, vi har dette sjældne produkt derhjemme :)

[Jenealis]

Jenealis, Jeg lavede skinke fra 700 gr. filet af indisk trommestok og 500 gr kyllingebensfilet. Kost og meget velsmagende. I dag laver jeg mad fra kyllingebryst ifølge maskinopskriften, men uden vodka, men med nitrit og mælk. Opsige abonnement.

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg råder dig til at tilføje hofter til brystet, så det kommer federe ud)

Mine seje film kommer ud, jeg elsker dem :)) de mest lækre
Og jeg dræner bouillon fra skinke, jeg havde også tanken om at holde den, men den er meget salt, der er bare ekstrakt af nitritsalt, så nafik er væk.
I går kogte jeg skinke igen, for tredje gang allerede. Pr. Kg kød blev formlen afledt - 15 g nitritsalt og en teskefuld gelatine. Lige lige for mig.
Vkusnyakha

Og jeg tilføjede ikke gelatine, hvor er der skrevet om gelatine? Jeg har 15 gram nitrit. I dag laver jeg mad igen. Jeg lavede den aktuelle æltning i en mejetærsker, og han var en infektion, jeg smækkede kødstykkerne lidt, lad os se hvad der sker!

Og jeg lavede skinke med svinekød og kalkun. Velsmagende, men lidt tørt. Næste gang vil jeg tilføje mere frossen og knust kød bouillon.
Piger, fortæl mig, hvor i Moskva skal du få nitrit.

[Irsha]

Irsha, Ira, hvis du blander mikserdyserne, hvor lang tid tager det faktisk at blande sig?

Jeg satte bare modning! Gå så gå !! Da jeg på lørdag planlægger at hente min multicooker i Yulmart, vil jeg bare prøve det !! Og endnu en debut: Jeg gjorde alt sammen med Beloboka, rev mine hænder, og i dag opdaterer jeg Teskomovskaya - jeg købte det tilbage om vinteren og kunne aldrig få det ud af kassen
Vejede kødet, det viste sig at 1038 gram ... disse, sandsynligvis 38 gram, passede ikke, jeg var nødt til at skubbe de allerede blandede i fryseren indtil næste pølse. Jeg lagde 20 gram salt og krydderier til pølse nr. 1 + allehånde, formalet i mørtel + 100 g. is + 100gr. vand
Jeg sidder og spekulerer på mig selv - der er ingen gryde, hvad vil jeg dække for det - jeg aner ikke hvordan det fungerer, jeg kan forestille mig endnu mindre ... men kødet modner allerede her. Jeg er pludselig ...

Og jeg lavede også mad)