Okselever ved hjælp af sousvide-teknologi (Caso SousVide Center SV 1000)

Okselever ved hjælp af sousvide-teknologi (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Sund kost

ingredienser
Okselever	400 g
Salt peber	smag

Madlavningsmetode

• Vask leveren, bliv våd, fjern film og vener. Skær i plader med en tykkelse på `~ 2 cm, salt og peber, læg i to poser og evakuer luft med det indbyggede vakuumapparat.
• 
• Syning (og syning er bare en langsom madlavning i vand uden kogning) ved 62^omFra inden for en time. Jeg må sige, at jeg aldrig har spist en så øm lever.

Skålen er designet til

2 portioner

Lorik, er der en hvid FAQ til venstre for dig? Og også et spørgsmål, men du behøver ikke at suge leveren i mælk?

Hvid? Dette er kartoffelmos, irsk! Ikke gennemblødt i mælk. Men det viste sig som om - ja.

[Larochka]

Store! Det var bare oksekødsleveren, der lå i fryseren, og jeg brød allerede mit hoved, så det ville være så ubehageligt at se det ... Larochka, Tak skal du have!!! En meget rettidig opskrift for mig!

Hvid? Dette er kartoffelmos, irsk!

Fuck! Hvordan er det, at du er så smuk !!! Nej, jeg bliver aldrig træt af at blive forbløffet over dine talenter

Og hvad er det røde i baggrunden?

Hvis min vision ikke svigter mig, er dette en artiskok med en tomat

Ja, jeg genkendte tomaten ... Artiskok?

Store! Bare oksekødsleveren lå i fryseren!

I! Prøv det, flueben, jeg er sikker på at du kan lide det! Min mand elsker leveren godt, ristet tør, men jeg kan ikke tåle dette, jeg elsker saftig. Og denne - for enhver smag, skal tilfredsstille alle.
Rød - tomatskiver indsat mellem "bladene" på en syltede agurk. Intet lignende, ikke?

Har aldrig smagt en artiskok. Jeg huskede et børnedigt, hvor artiskok og volvulus rimede

tomatskiver indsat mellem "bladene" på en pickle

Agurk? Jeg ville aldrig have troet ...

Intet lignende, ikke?

Ja, ikke det ord! Klasse !!!

Rød - tomatskiver indsat mellem "bladene" på en pickle. Intet lignende, ikke?

Bliv endelig bedøvet

Har du prøvet artiskok, Anh? Hvad er du? Bare rolig, dog ikke noget særligt. Vegetabilsk som en grøntsag. Og der er lidt der i det mellem skalaerne.

Har du prøvet artiskok, Anh? Hvad er du? Bare rolig, dog ikke noget særligt. Vegetabilsk som en grøntsag. Og der er lidt der i det mellem skalaerne.

Ja. Volvulus afskrækkede fuldstændig ønsket. Da du siger - vil jeg ikke bekymre dig

Laris, hvor meget fik du ud af 400 g lever? 2 portioner?

Ja, to store, meget store portioner. Ved du at tage hensyn til sideskålen, kan du fodre fire personer. Tabene er ubetydelige - så der spildes lidt juice ud af posen. Først ville jeg lave sauce på den, men besluttede mig for at lade alt være "naturligt".

OM!!! Larissa, tak! Jeg har ikke set en lever endnu, jeg skal gøre det.

Ja, Tanechka, jeg fandt det heller ikke i opskrifterne, derfor gjorde jeg det. Og jeg blev ikke skuffet, lækker!

Godt gået Larissa !!!
Bliv ved!!!
Hvilken skønhed ...

Mange tak !

[dopleta]

dopletaLarissa! Ser meget appetitlig ud! Og selvfølgelig forstår jeg - det er meget velsmagende! Og sig mig, tak, steger du ikke mad efter "sous vid" for sikkerheds skyld?

Sveta, efter at have læst en hel del om sous vide-teknologi, konkluderede jeg, at stegning før eller efter forarbejdning af produktet kun sker for en gylden skorpe, det vil sige for at opnå en bestemt smag og aroma. Og for sikkerheden er det nok at vælge den rigtige tid og temperatur til hvert produkt. Alle de nødvendige tabeller kan ses i bogen af ​​den samme ekspert på denne teknologi, Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopletaLarissa! Tak skal du have!
Ja, jeg så også bordene og brugte dem, men indtil videre kun til madlavning af grøntsager, frugt, fisk og kyllingebryst (jeg tog opskrifterne på siden fra vores medlemmer af forummet, for hvilke mange tak til jer alle !!!).

[Larissa]

Larissa, skønhed og lækkerhed fra sådanne banale produkter! det er tid til at starte en separat udsmykningskonkurrence

for det tredje guld!

Dette vil bestemt passe mig. Vi har en pige, der ikke kan lide leveren. Jeg tror ikke, hun engang vil gætte (i stedet for mors "såler" spiser hun saftig lever til sin svigermor).

Larisochka! Nå, som altid er jeg i chok! Forbered sådan skønhed fra sådanne banale produkter!
Tak, morgenen startede med et positivt!
Jeg elsker leveren meget, men for nylig har jeg ikke været i stand til at købe en god, og det viser sig virkelig som en sål! Som det ser ud til, har vi ikke brug for frossen lever til stegning og shashlik, men vi sælges optøet. Og ifølge denne opskrift, hvilken slags lever alligevel?

Tak piger, kære, for den fornøjelse, jeg får ved at læse dine anmeldelser! Julia, jeg har allerede forsøgt at tilberede frossen lever, og for at være ærlig følte jeg ikke forskellen.

Lorik, jeg har lige prøvet det, og jeg har travlt med at dele: med hensyn til saftighed og blødhed er det praktisk talt pate. Ingen knusning og ingen oliedråber. Nu er leveren kun din vej

Næsten omkring, og jeg sammenlignede det med patéen. Anya, hurra!

[Larissa]

Larissa, og det er muligt at støvsuge den frosne lever og smage? Jeg kunne godt lide opskriften, og leveren er i fryseren

Åh, Natasha, mens jeg læser dit spørgsmål, skal leveren være optøet? Det er til det bedre - når alt kommer til alt vil det tage længere tid at tø det i skålen, det vil sige det vil tage længere tid at tø det under afrimningen.

Ikke, Lar, jeg er på arbejde, men leveren er hjemme. Har ikke tid til afrimning om aftenen ... Jeg bliver nødt til at se det om morgenen. Og jeg savler i en halv dag

Endelig kom jeg til denne lever! Jeg ligger i sofaen og venter på, at min stilk fløjter ... Jeg laver morgenmad eller frokost til mig selv

Natus, dit køleskab fryser! Leveren blev optøet i en hel uge!

Natus, dit køleskab fryser! Leveren blev optøet i en hel uge!

Lar, i det mindste kunne jeg ikke afrimning (ved dachaen jeg lagde på med min mand) Jeg vendte tilbage tirsdag, og derhjemme er der intet andet end en lever. Ah, jomfruhukommelse ... det er nødvendigt at

Tilføjet torsdag 28. april 2016 07:02

Jeg rapporterer: leveren blev god, hverken hård eller blød. Jeg kan ikke sige om smagen, fordi leveren fra den første pakke viste sig at være bitter; jeg er bange for at åbne den anden! .. Det er en skam ...

Oyoyoy ... Er det købt i butikken? Sikke en bastard!

Ja, Laris, i butikken. Jeg svor ikke at tage fra dem ... når oksekødet viste sig at være egetræ og gammelt, og da djævelen forførte det, ville det være bedre, hvis jeg nåede Magnit til is (selvom der også kan blive stukket). Jeg elsker leveren, hvor kan jeg få den nu

Larissa, vær venlig at hjælpe. Har du brug for at afkøle skarpt efter indsættelse? Vi spiser i morgen.

Nej, Ira, hvis du spiser i morgen, er der ikke sådan behov.

Nej, Ira, hvis du spiser i morgen, er der ikke sådan behov.

Tak skal du have. og fortæl mig ... om en time har jeg stadig blod i posen, selvom tykkelsen er 2 mm - skal jeg stadig beholde det? Choy er skræmmende, men jeg vil ikke have en gummi. nogle vil kvæles

2 mm ??? Sandsynligvis 2 cm? Ira, dette er ikke blod, det er juice med koaguleret blod. Jeg er sikker på, at alt er klar.

2 mm ??? Sandsynligvis 2 cm? Ira, dette er ikke blod, dette er juice med blodpropper. Jeg er sikker på, at alt er klar.

åh, selvfølgelig 2 cm.
mange tak! vi prøver i morgen!

Tilføjet lørdag 28. maj 2016 21:41

Larisa tak så meget for opskriften. Jeg kunne virkelig godt lide det. Min mand og jeg spiste lige med en sideskål. Men for børn generede væsken i en rød pakke mig stadig. Og da min lever er svinekød, ikke oksekød, skar jeg den bare og hældte den med frisklavet Bechamel. Hun lod mig stå under låget.
Leveren smager virkelig fantastisk. Og der var ingen krummer, der var karakteristiske for svinelever - en enkelt blød masse. Tak for opskriften. Meget velegnet til babymad.

Jeg er meget glad, Ira! Tak fordi du skrev om dine indtryk.

Lorik! Hej!
Lavede du kylling?
Hvad tid og t tager det

Jeg har ikke gjort det endnu, Nata, men tak for ideen!

[Laris!]

Laris! : rose: Det gjorde jeg, men det er underligt at spise. Er det sådan, det skal være? Der, på et snit, er en tæt leverstruktur synlig. Der er ingen stabe og derfor også 62 *. Jeg kogte på en multi-komfur 65 *. Leveren (oksekød) var i multikogeren i 1 time, den blev bragt til den indstillede temperatur på forhånd (det vil sige straks buh og 65 *)


Fik det rigtigt for mig ??? Noget synes mig, min vil ikke spise sådan friskhed.

Hvis du er stærk i tvivl om, hvor attraktivt dit hjem er, kan du hurtigt (!) Stege stykkerne på en meget varm stegepande for at give dem et velkendt udseende.

Tom, det er svært for mig at forstå fra billedet, hvad der er galt med dig, men udadtil ser det virkelig fugtigt ud. Måske var dine stykker tykkere? Holder temperaturen på tegneserien nøjagtigt? Min lever er kogt jævnt uden fugt inde.

Tidligere blev jeg også bange for synet, og jeg øgede tiden, men så går leverens ømhed tabt. Og nu koger jeg bechamel (ved hjælp af bouillon fra leveren) og sætter straks sous-leveren, skåret i strimler, på det varme sted. Jeg lod det stå under låget, indtil temperaturen er behagelig til mad. Det kommer jævnt uden at blive fordøjet. Lækker!