Tørret kalkun og lidt om tatarisk køkken

[i oursson dehydrator]

Tørret kalkun og lidt om tatarisk køkken

Kategori: Blanke

ingredienser
kalkunfilet	1 kg
soya sovs	70gr
citronsaft	50gr
2 fed hvidløg
salt	20 g
sort peber	0,5 tsk
tørre urter	1 tsk

Madlavningsmetode

• 
• Skær kalkunfilet i 2 cm tykke stykker (ca. 10 cm længde, 3 cm bred)
• Placer den marinerede kalkun i en beholder og afkøles i 12 timer (jeg holdt fileten i marinaden i mere end en dag).
• Fjern fileterne fra marinaden, skyl under rindende vand, pakk ind i steril gaze og afkøles i yderligere 12 timer.
• Tør ved 35 grader 24 timer i oursson dehydrator

Bemærk

Jeg elsker virkelig tørret kød. Men kun hjemmelavet !!! Vores familie har altid gjort kazy.
Kazy - hestekødspølse kogt på en speciel måde. Dampet kød, salt, sukker, hvidløg og intet andet. Vigtigst af alt - ingen skadelige tilsætningsstoffer !!!
Der er ingen hemmeligheder i opskriften, det sværeste er at tørre den ordentligt, opretholde den ønskede temperatur og fugtighed. Selvfølgelig er det så enkelt med ord, det er faktisk meget arbejde!

For nylig lærte jeg, at selv i Japan tilberedes 250 delikatesser af hestekød, inklusive en skål som kazy

Foto fra Internettet.


Jeg kunne godt lide resultatet, men næste gang lægger jeg mere salt. Efter min smag skal det være så velsmagende))))))

Pak mig med dig

[Gulsin]

Gulsin, hvilken interessant opskrift ... slet ikke besværlig ... dog strakt ud i tide, hvis du tilbereder den en bestemt dag ... men i en dehydrator viser det sig hurtigt ...
Jeg prøver at gøre det, bare tænk at det vil arbejde med urter ... basilikum eller er det bedre at hælde provencalsk med det samme?

[Gulnara]

Gulnara, det var så lidt:)
AlenKa, yndlingsurter! Hvis du elsker provencalsk - så selvfølgelig. Jeg satte oregano og lidt timian

Hvilken vidunderlig opskrift. Og foto! Bare et dejligt syn! Yum.

[Natasha]

Natasha, glad for at du kunne lide !!! Tak skal du have:)

Jeg sætter oregano og lidt timian

hvorfor prøver jeg det ikke også? .. tak for rådet

[AlenKa]

AlenKa, Jeg tror, ​​du kan lide det :) Jeg venter på resultatet

Jeg spekulerer på, om du kan lave Isidri i tørretumbleren? Vil det fungere?

[Natalia]

Natalia, selvfølgelig fungerer det!

Jeg spekulerer på, om du kan lave Isidri i tørretumbleren? Vil det fungere?

personligt har jeg til hensigt at lave Veterok i tørring))) Jeg tror, ​​jeg vil få succes ... hvorfor ikke? ... tørhærdede produkter tørres i flere uger, selv ... og dehydratoren fremskynder processen ...
Jeg spekulerer bare på, hvor meget tid der er til at tørre på min enkle enhed? .. Jeg forestiller mig bare en dehydrator som en gryde, men jeg forstår ikke, hvad den gør specifikt ...

[AlenKa]

Jeg forestiller mig bare en pandeudtørrer

AlenKa, her om min tørretumbler mere detaljeret
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsin]

GulsinNå, nu er det klart .. i Veterka vil det være let ... mange tak for alt))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, held og lykke :)

Opskriften er praktisk, en anden i sparegrisen med syltet kød til tørretumbleren. Jeg har ikke Orsik, men der er Supra, der er også en justering fra 35 g til 70, samme firkantede form. Jeg vil helt sikkert gøre det.

[Irina]

Irinaselvfølgelig prøve at koste

Jeg tager opskriften! Tak skal du have! Jeg har også Orsonchik
Jeg vil have en opskrift på tørrede pølser fra en professionel

Gulsin. tak for opskriften, billedet er bare et dumphoved !!!! Jeg tog det til skraldespandene :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, bare hæng i køkkenet, sandsynligvis ...det ser ud til, at tørretumblere og dehydratorer forkorter processen flere gange ... bare i køkkenet eller i køleskabet, ved frost vil være klar om et par tre uger))

[Larissa]

Jeg tager opskriften! Tak! Jeg har også Orsonchik
Jeg vil have en opskrift på tørrede pølser fra en professionel

Larissa, hestekød er nødvendigt for kazy))) Under byens forhold er denne pølse, kan man sige, umulig at fremstille)))

Gulsin. tak for opskriften, billedet er bare et dumphoved !!!! Jeg tog det til skraldespandene :-) :-) :-)

Nataliamange tak !!!

[Maryana]

MaryanaDa jeg ikke havde en tørretumbler, tørrede jeg kyllingebrystet på balkonen i 5 dage og pakkede det ind i gaze - min mand sagde, at det var meget velsmagende med øl!

tak. har brug for at gøre.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Tillykke!!! Glad for at vinde denne opskrift - tiltrængt til min familie. Selv min søn "brændte" for at fremstille sådant kød !!!

[Gulsin]

Gulsin, Tillykke!. en velfortjent sejr!. fordi opskriften er enkel og nem at lave .. den viser sig utrolig lækker! ...

Gulya, accepter mine tillykke!

[Gulsin]

Gulsin, Tillykke med sejren! En meget velsmagende kalkun viste sig, allerede spist. Og jeg havde salt nok, marinaden er perfekt efter min smag, jeg vil ikke ændre noget. Tørret i en Zelmer tørretumbler. Mange tak for opskriften

AlenKa, jeg tror du vil kunne lide det :) Jeg venter på resultatet

åh, og jeg rapporterede ikke? mamadaragaya ...
Kitty, tilgiv mig ... vi bryster så hurtigt slurvet opspiste hurtigt, som det endda lykkedes mig at glemme ...

[Natalia]

Natalia, Jeg havde også den første Zelmer tørretumbler. Jeg forlod hende i landsbyen om sommeren
På bekostning af salt - jeg sammenlignede det bare med kazY, det er derfor

Kitty, tilgiv mig ... vi spiste vores bryster så hurtigt, at det endda lykkedes mig at glemme ...

hvad der kunne være bedre

[Gulsin]

Gulsin, Tillykke !!!!!! med en sejr !!!!

Gulechka! Af hele mit hjerte lykønsker jeg !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, tillykke med sejrsdagen og Madalka,
Uraaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, opskriften er markeret som fortjent! Kødet er meget velsmagende!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyana, piger, mange tak

[Gulsin]

Gulsin, med en medalje !!!

[Tina]

Tina, tak skal du have !!!

[Gulsin]

Gulsin, tak for den lækre opskrift
Rapport uden foto
Lavet af kyllinglårfilet, som blev marineret i en sekundær marinade (tilovers fra marinering af den forrige filet til madlavning efter en anden opskrift) ifølge opskriften

Krydret kyllingecarpaccio (Elena Tim)

Fillet i hele stykker uden at skære, og marinaden blev rullet i en elektrisk marinator i 3 cyklusser på 9 minutter med to 10-minutters intervaller og en 15-minutters hvile, derefter overført til en plastpose "til frysning" og sat i køleskabet for at marinere, hvor de lå i køleskabet i pose natten over indtil slutningen af ​​tilberedningen i carpaccio-dehydratoren og afkøling af dehydratoren ...
Tynde fileter var velsmagende og bløde-bløde inden for 15 timer (men dette er også resultatet af tredobbelt rulning i en marinator med en blødgøringsplade installeret).
Tykke fileter blev tørret i 24 + 12 timer med en pause på et par timer for dehydratoren at hvile. Kødet viste sig godt!