Vi tørrer "Sujukh" i en tørrekasse

[Tørring af Sujukh i en tørrekasse]

Tør Sujukh i en kasse.

Efteråret kom, temperaturen blev moderat nødvendigt for at begynde at høste Sujukh. Første batch. Om en måned smager vi det.

Tørring af Sujukh i en tørrekasse Tørretumbler til tørring af kød, pølser, fisk, frugt og andre ting

Sujukh - en medpølse, men den adskiller sig ved, at den ikke koges eller ryges som alle andre pølser, men tørres.

1 kg oksekød med fedt
40 g salt
150g hvidløg
10 g sort peber
20 g spidskommen
20g allehånde
tarmene
kulinarisk streng

Skyl kødet, tør det godt, hak det. Før hvidløg gennem en kødkværn, tilsæt salt, peberfrugter, karvefrø, bland og før denne masse igen gennem en kødkværn, ælt grundigt, overfør til en emalje eller plastskål, dæk løst med folie og afkøles til modning i 2 dage. Om morgenen og om aftenen tager vi hakket kød ud, ælter det og sender det tilbage til køleskabet. Nå, så laver alle pølser som normalt. Pølsens størrelse er valgfri. Vi binder med en hestesko og gennemborer med en nål. Sæt pølserne på en plan overflade, dæk med krydsfiner eller andre flade plader, læg lasten og lad den stå i en dag.
Hæng derefter Sujukh til tørring på et køligt, ventileret sted i 10-15 dage, indtil det er tørt. Jeg bruger min dehydratorboks til dette. Jeg tørrer den i den i et par dage og hænger den først på balkonen.
Jeg opbevarer det i køleskabet. Indpakket i folie









På billedet brugte jeg 5 kg kød

wah, hvor interessant))

Jeg tog kød fra hoften og også bryst med fedt. Men hvis du ønsker det, kan du tage oksegulash til mindre og intet værre.

Åh ... Og fra billedet er der håndvægtpandekager? Jeg troede den eneste sådan ... Kyllingetobak og sjæl.
Sujuk .... mmm. Sochi-naboer laver sådan ... Tilsyneladende ... Da jeg kun spiste færdige ... Men lækker. samme ...

Åh ... Og fra billedet er der håndvægtpandekager?

Ja, men hvem er let nu

Jeg bruger min dehydratorboks til dette. Jeg tørrer det i et par dage

t i tørretumbleren hvad? godt, det er skræmmende = næsten rå kød .. omend gæret. skønt .. oksekød ikke er svinekød, kan det måske være fristende, du kan pakke det ind i osteklud, hvis der ikke er tarm? læse et eller andet sted om gaze ..

[Zachary]

Zachary, det ser meget appetitvækkende ud nu, hvad der vil ske om en måned. Glem ikke at invitere til testen.

[Zachary]

Zachary, Det hele skyldes dig! Jeg gik på markedet om morgenen for oksekød, men jeg kunne have sovet 10 minutter ekstra ...
Jeg malede alt, salt og peber ... Kun jeg tog salt i halvdelen med nitrit. Jeg elsker sudjuk ... meget ...

Første sujukh-prøver efter 10 dages tørring i en kasse

[Zachary]

Zachary, Jeg er interesseret i spørgsmålet om salt. Tilsæt nitritsalt til din pølse? Når alt kommer til alt vil en sådan madlavningsmetode sandsynligvis ikke opbevares i lang tid uden nitrit?

[Zachary]

Zachary, Jeg er interesseret i spørgsmålet om salt. Tilsæt nitritsalt til din pølse? Når alt kommer til alt vil en sådan madlavningsmetode sandsynligvis ikke opbevares i lang tid uden nitrit?

Og her er der ingen hemmeligheder ... der er meget hvidløg og varme krydderier og nok salt til at desinficere. Opbevares nedkølet. I indpakket folie. Han opbevarede det i maksimalt 1,5 år, så for at blødgøre sujukh måtte han suge det i vin.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Velsmagende, savler lige så meget.

[Zachary]

Zachary, Jeg havde også et spørgsmål om temperaturen i kassen under tørring. Jeg har bare en elektrisk tørretumbler, så jeg sidder i tankerne ...køre elektricitet i 15 dage ved hvilken temperatur? eller stadig bede min mand om at samle en sådan kasse til mig ...
Selve kassen er der allerede, der er mange knopper og nødder, det er stadig kun at købe en rist og en ventilator ...
Og så gør det allerede ondt at forkæle dig selv til det nye år med sådan en velsmagende godbid.

Jeg havde også et spørgsmål om temperaturen i kassen under tørring. Jeg har bare en elektrisk tørretumbler, så jeg sidder og tænkte ... at køre strøm i 15 dage ved hvilken temperatur?

God dag, som jeg skrev ovenfor

Jeg bruger min dehydratorboks til dette. Jeg tørrer den i den i et par dage og hænger den først på balkonen.

Et par dage er nok til tørring, og derefter kan du tørre på balkonen i en åben kasse uden at bruge en ventilator. Men i træk, tørretemperatur 14-18 grader, tørretid 10-15 dage

[Zachary]

Zachary, men det er bare pointen ... der er ingen altan, ingen træk, og naturligvis er huset langt fra 15-18 grader. Så jeg prøver at finde ud af, hvad der er den bedste måde at tørre på.

[Zachary]

Zachary, men det er bare pointen ... der er ingen altan, ingen træk, og naturligvis er huset langt fra 15-18 grader. Så jeg prøver at finde ud af, hvad der er den bedste måde at tørre på.

Nå, her skal du være smart

[Zachary]

Zachary,

Nå, her skal du være smart

Nuuuuu .... Jeg er en åbenbar "performer" end en "billedhugger". Og min mand har nok af sine problemer, han vil gøre det - men hvis jeg spørger.
Jeg tror, ​​at vi har brug for at lave en kasse og tørre den i den ... og købe en blæser med lav effekt, for i dag er det nødvendigt at bruge elektricitet mere økonomisk.

Sujukh har tørret godt og har en god tæt struktur. Det er alt, du kan prøve.

Hvilken skønhed.

Gud, hvilken skønhed og pragt Hånden strakte sig endda for at trække et par stykker

Kollagen lige kappe Sujuk

[Zachary]

Se og derefter pladder Især den øverste ramme

Zacharytak for billederne, jeg vil nyde dygtigheden sammen

Nogen fik en gylden mand fra ricks. Ikke doven, opfindsomme og laver endda lækker mad! Dygtig! Opskriften og ideen skal implementeres.