Hvede-rugbrød med lange kolde gæring havre flager

Hvede-rugbrød med lange kolde gæring havre flager

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Vand	300 ml
Mørk balsamico eddike	2 spsk. l.
Olivenolie	1 spsk. l.
Salt	2 tsk
Sukker	2 tsk
Stødt spidskommen	2 tsk
Hvedemel, premium	300 g
Rugmel	110 g
Havre flager	100 g
Øjeblikkelig gær	1 tsk
eller frisk gær	10 g

Madlavningsmetode

• Ælt dejen på nogen måde. Anbringes i en genlukkelig beholder og afkøles natten over. Sørg for, at dejen er steget i volumen mindst to gange om morgenen, overfør den til en arbejdsflade, der er let smurt med vegetabilsk olie, og dann 1 store eller 2 små brød fra den og læg dem i en form, der er smurt med vegetabilsk olie . Dæk formularerne med folie eller læg dem i plastikposer, og afkøles til korrektur indtil aften. I løbet af denne periode øges dejstykkerne mindst 2 gange. Om aftenen skal du varme dem ved stuetemperatur i en time, opvarme ovnen til 235 grader. Drys dejen i dåser og ovnen med vand, sænk temperaturen i ovnen til 220 grader, bages i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 og bages i yderligere 30 minutter, inden du baker. Fjern forsigtigt brødet fra formen og afkøles på et rist. Nyd aromatisk lækkert hjemmelavet brød med en delikat, let fugtig krumme og en tynd sprød skorpe!
• 

Skålen er designet til

800 g

Tid til forberedelse:

Dag.

Bemærk

Jeg var nødt til at rode meget med dette så enkle brød, før det blev vores families favoritter!
Opskriften var oprindeligt beregnet til en brødmaskine. Jeg fandt det i den tjekkiske bog "Pekárno mánie", titlen på bogen er klar for alle uden oversættelse. Forfatterne foreslår at bage det på programmet Whole Grain Bread. Jeg gjorde alt efter opskriften, brødet havde ikke tid til at gære ordentligt, og det viste sig at være tungt. Jeg ville ikke øge mængden af ​​gær, det var en skam at nægte opskriften, fordi alle kunne lide det derhjemme. Én gang æltede jeg dejen i en brødmaskine, og da jeg tællede, hvornår den skulle bages, indså jeg, at jeg ikke kunne vente, jeg ville falde i søvn. Dejen var ked af, jeg besluttede at lægge den i køleskabet og om morgenen for at beslutte hvad jeg skulle gøre med den. Om morgenen opdagede jeg en perfekt gæret dej med en vidunderlig surdej-aroma! Men jeg kunne ikke bage det, jeg var nødt til at gå på arbejde. Jeg delte dejen i 2 lige store dele, udjævnede hver og strakte den lidt med mine hænder i et langt rektangel, rullede det derefter i en tæt rulle af formens længde, satte den i forme smurt med vegetabilsk olie og satte den tilbage i køleskabet og læg dem i plastikposer for ikke at tørre ud. Jeg vidste ikke, hvad de ville være i løbet af denne tid. Om aftenen fandt jeg dem i fremragende form! De stod ikke stille, de fordoblede volumen.
Da vi smagte vores yndlingsbrød om morgenen, var det endnu mere velsmagende, mere aromatisk og lettere end fra KHP. Jeg indså, at denne måde at tilberede det på mig, en arbejdende kvinde, bare er perfekt! Gør dine kære glade!

Opskriften interesseret

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have! Prøv det!

En interessant opskrift i lyset af den uundgåelige tilbagevenden til arbejde fra barselsorloven. Lad os prøve, tak.

Jeg tog det til bogmærker! Jeg vil bage - kompositionen er meget min! Tak skal du have.

[Svetlana]

Svetlana, Irinatak, jeg tager dig med til mit firma!

[Irina]

denne måde at lave mad på for mig, en arbejdende kvinde, er bare perfekt!

Irina, tak for at dele min oplevelse. Farvel med bogmærker.

Jeg vil helt sikkert gøre ...

[Albina]

Albina, Elena, det er virkelig meget praktisk!)

En interessant måde at bevise på. Jeg vil helt sikkert prøve. Tak for opskriften!

[Galina]

Galina, et godt resultat med minimale arbejdsomkostninger!

[Irina]

Irina, hvad er det smukke! Billedet er så smukt, spiralen er tydeligt synlig, og det aromatiske brød skyldes sandsynligvis karvefrøene. Og brød med rugmel er godt for helbredet! Og den langspilende dej er efter min mening en livredder, og brød viser sig at være mere porøst, på trods af alt dette bruges der en meget lille mængde gær, hvilket er et ubestrideligt plus for mig. Tak for opskriften!

[Alla]

Alla, det er for alt dette, at vi kan lide ham så godt! Aromaen af ​​brød skyldes ikke kun spidskommen, det er aromaen fra selve brødet!

Kære Mary. Accepter venligst min tak for din vidunderlige måde at opbevare dejen på i køleskabet. I et år har jeg forsøgt at bage brød ved hjælp af forummet, hvilket passer mig højt. Smagen og blødheden passede mig, men jeg ville bringe udseendet tættere på lokale mesterværker. Hvad jeg ikke gjorde: ændrede opskrifter, former, komfurer, støbning. Men kun din metode til DOBBELT at holde dejen i kulden gav endelig det ønskede resultat. Tak fordi du gav mig min tillid tilbage. Jeg skriver en anmeldelse for første gang, jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter den fra dette billede.

[Nataliya]

Nataliya, Jeg er meget glad for, at jeg kunne hjælpe dig! Jeg har også haft problemer med bagning af brød i lang tid af forskellige årsager, det er vigtigt at finde din vej, som vil være den mest acceptable.

[Irina]

Irina, tog opskriften til bogmærkerne, jeg kunne godt lide brødet.

[Alla]

Alla, for dit helbred!

Merri!
fortæl mig hvad m b. problem, min dej steg ikke selv efter at have stået i køleskabet i 24 timer, det vil sige, gæren fungerede ikke, selvom jeg bevidst tog en frisk pakke.

[DenySka]

DenySka, kan årsagen kun være i gærens levedygtighed. Satte du dem ikke i kogende vand? Dette betyder, at de ikke kunne deaktiveres. Kontroller gæraktivitet.

Merri!
På bekostning af gæren - de er fine (jeg bager stadig boller på dem den dag), måske har jeg tænkt på balsamicoeddike. han er grunden, m. skal det hældes ikke i starten af ​​batchen, men lidt senere? eller hældes for meget (selvom opskriften ser ud til at have fulgt)?

[DenySka]

DenySka, Jeg ved ikke, hvad jeg skal sige! Jeg var ikke den eneste, der bagt denne opskrift ...

Merri!
Jeg prøver igen, så fortæller jeg dig det

[DenySka]

DenySka, Jeg ser frem til!