Sous-vide græskarhøstning

Sous-vide græskarhøstning

Kategori: Blanke

Køkken: Russisk

ingredienser
Græskar	enhver mængde

Madlavningsmetode

• Skær græskar i stykker og skræl:
• 
• Forresten led jeg tidligere med græskarrensning. Og nu, ved hjælp af Victorinox grøntsagsskræller (igen tak til Larisa-dopleta!), Er denne proces blevet en ren fornøjelse.
• Opdel i poser og støvsug:
• 
• Sæt enheden til sous-vide (jeg har en Steba DD2 multikogekoger) i 1,5 timer, temperatur 82 g.
• Som et resultat har vi et blødt græskar:
• 
• Chill græskarposer i koldt vand. Rul med en kagerulle:
• 
• Da de ikke malede på et rivejern og ikke brækkede med en blender, opnås en interessant konsistens med konserveringen af ​​fibre. Her til sammenligning er der til højre en pose med revet græskar:
• 
• Alle! Nu kan det færdige græskar bruges i boller, tærter osv.
• Jeg sendte nogle af pakkerne til fryseren til opbevaring.

Skålen er designet til

Ethvert beløb, så meget som muligt

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

Su-vid, 82 g., 1,5 timer

Bemærk

Tak til den venlige person, der lærte mig denne metode til høst af et græskar!

[Galina]

Galina, meget sej opfundet)
God til dem, der elsker græskar og vil beholde det i lang tid! Godt klaret!

Masha, tak! Det syntes for mig, at det smager helt anderledes, end hvis du rasper det.

Meget godt! Alle vitaminer er på vores borde !!!

[Elena]

Ja, Elena, Jeg kunne godt lide denne metode.

[Galina]

Galinatak Mit græskar er tørret, frosset i terninger, jeg vil alligevel prøve det, bare køb græskar, indtil prisen er steget

[Natalia]

Natalia, ja, jeg har allerede forberedt det på alle mulige forskellige måder. Jo mere varieret, jo mere interessant.

Kan et sådant græskar opbevares i køleskabet i lang tid?

[Elena]

Elenai en forseglet pose i friskhedszonen i to uger og i fryseren - indtil næste høst.

[Galina]

2 uger er ret godt! der har en lille fryser
Tak skal du have, Galina,

Hak, min riba!
Tak fordi du lavede en separat opskrift, nu går du ikke tabt

Olga, men med din lette hånd ... Gå så at sige mod de arbejdende folks ønsker ...

[Afkrydsning]

Afkrydsning, der er pakker med vakuumforseglet græskar i fryseren, skal du omgående sende et par til sous-vide. Tak, Galyun, for en så cool opskrift! I en sådan "presset" form vil de helt sikkert tage mindre plads.

[Lena]

Lenatak, fordi du kom forbi. Jeg ville være meget glad, hvis denne metode til høst af græskar er nyttig for dig. Det tager ikke kun lidt plads i fryseren, men det smager også helt anderledes.

Ikke kun tager det lidt plads i fryseren, men det smager også helt anderledes.

Og tiden ikke til at lave mad til selve græskaret behøver ikke at blive brugt senere. Rigtig god idé!

[Galyunya]

Hvilken skønhed!



Galyunya! Jeg har altid elsket dig, og nu endnu mere !!!!!!!
Jeg glemte bare at køle poserne ned i koldt vand og begyndte straks at rulle dem med en kagerulle. Lad det bare køle af nu og smide det i fryseren.

[Lenochka]

Lenochka, vi har fælles følelser!

Jeg glemte at afkøle poserne i koldt vand og begyndte straks at rulle dem med en kagerulle. Lad det bare køle af nu og smide det i fryseren.

Intet galt. Det skal nok gå!

Hak, hvordan jeg savnede din måde at redde græskaret på. På balkonen ligger et skåret græskar på randen af ​​ødelæggelse. Det er så stort, at jeg ikke har tid til at behandle det. Jeg har allerede frosset tre pakker i stykker, men fryseren er fyldt. Vi ses i morgen. tak skal du have

[Ludmila]

Ludmila, Jeg er meget glad for, at denne opskrift vil være nyttig for dig.Jeg gjorde en hel del på denne måde. Jeg har allerede åbnet en pakke og brugt den i en græskarkage. Hvad kan jeg sige? Det forekommer mig, at med græskar høstet på denne måde, viste cupcaken sig at være mere øm.

Åh, jeg glemte at spørge. Jeg gjorde det aldrig på Shtebe. Mind mig om hvilket program jeg vil lave mad på. Jeg har Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, opvarmet. 82 grader er ikke der, gør det ved 80, det er nok.

Ja, jeg forstår det. tak skal du have

[Ludmila]

Ludmila, glem ikke at fortælle om resultatet senere.

Påkrævet. Desuden har jeg endnu ikke kogt noget sous, det mest interessante

Jeg har ikke kogt noget andet endnu

Oooh ... jeg misunder dig endda ... Du har stadig så mange opdagelser i vente!

Hak, tak for den gode opskrift! Der var mange billige græskar sidste vinter. En del gik til skumfidus, og en del blev forberedt efter din opskrift. Hvem ville have troet, at græskar shortcrust kage er så lækker? Min søn fandt en opskrift på græskarpai, og her kommer den i praktisk kartoffelmos i fryseren. Det er utroligt velsmagende, og vigtigst af alt er tilberedningen let, og om vinteren er det en bekvem måde og reduceret tilberedningstid!

[Olga]

Olgatak for tipet. Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med.

[Galina]

Galina, og du har ikke forsøgt at forberede en courgette på denne måde? Nu skulle jeg rive og fryse, men jeg læste din opskrift og tænkte: hvad hvis de samme interessante ændringer vil ske med courgetten? Og mindre plads i fryseren vil tage op

[Anna]

Anna, nej, jeg har ikke prøvet courgette, men af ​​en eller anden grund er jeg sikker på, at den kan tilberedes på denne måde. Forresten vil jeg prøve det selv.

At fylde posen tæt?

Nej, du lægger det i stykker, når det passer, du støvsuger det, du ser det, og derefter ruller du det med en kagerulle.

Forstået vil jeg bare udfylde pakkerne optimalt.

Hej! Kan du se det uden pakker? Jeg laver ikke mad i pakker (

Kan du se det uden pakker?

Æg er tilladt. Og alt andet er ikke.
Sous vide laver mad i vakuum ved lave temperaturer. Hvordan kan du skabe et vakuum uden en pose?

[gala10]

gala10, Flueben, græskar suvid - bare en gave! I det andet år vil jeg allerede "se" det afskårne græskar. Så generelt er græskarne godt opbevaret, men når de skæres, forværres de hurtigt. Så jeg lagde det straks i pakker, i suvid og i køleskab. Og det er godt opbevaret og praktisk at bruge.

Helen, jeg er meget, meget glad for, at ideen kom til nytte. Tak for din tilbagemelding!

Jeg laver også hytteostmuligheder i dåser ved 80 grader - som sous vid. Der er naturligvis ikke noget vakuum der, men lågene sidder fast. Sandsynligvis kan man lave et græskar sådan. Men ostemasseost og sibcakes fremstilles i portioner, til øjeblikkelig brug, til emner - det giver ingen mening.

Anh, på mesterklassen stillede de Lazerson et spørgsmål om sous-vide i vakuumbeholdere. Han sagde, det var forkert. Skal udføres i pakker.

[gala10]

gala10, i plastikbeholdere gør jeg ikke, men i glasbeholdere - purkua og ikke na? Nå, lad det ikke kaldes en sous-opfattelse i ordets absolutte forstand, men det opnåede resultat passer til min smag. Protein denaturering forekommer ikke, produktet er sart i smag og konsistens. Forresten prøvede Lazerson selv sibcaken, jeg bragte, og svarede med godkendelse.

[Mødre]

"Søn fandt en græskar tærteopskrift."
Mødre, Olya, og opskriften på kagen i studiet?

det resulterende resultat passer til min smag

Woooot ... dette er det vigtigste.

Mams, Olya og opskriften på kagen i studiet?

Jeg er ikke Olya, men jeg kan dele min favorit græskar tærteopskrift:

Kærnemælk Græskar Brød (Elven)

Piger, der allerede har prøvet det?
Jeg spekulerer på, om det er muligt at bruge det straks efter sådan behandling, eller hvis der kræves yderligere behandling senere?
Hvis du f.eks. Laver græskargrød, kan du blande græskar i denne form med mælk og færdiglavet ris, eller har du stadig brug for at koge alt sammen?

Ol, jeg høster konstant græskar på denne måde. Ingen yderligere behandling er påkrævet. Jeg åbner pakken og tilføjer, hvor det er nødvendigt.

[gala10]

gala10Tak flueben for opskriften og ideen! Jeg tager det i brug!

Han sagde, det var forkert. Skal udføres i pakker.

Jeg kan huske dette øjeblik i mesterklassen. Jeg kunne tage fejl, men jeg tror, ​​han sagde, at han ikke kunne se pointen i dette.
Lazerson ser muligvis ikke. Og for dem der ikke har en vakuumforsegler til poser, men har vakuumbeholdere eller låg - jeg synes det giver mening.
IMHO ... Hvad er forskellen i hvilken skal produktet er placeret (pose, dåse eller beholder), hvis det er i et vakuum og ved en bestemt temperatur? Den samme sous-vide. Jeg synes bare, at en dåse eller beholder skal fyldes så tæt som muligt. Ellers hvordan overføres varme fra vand til produktet i et luftfrit rum?

[Natalia]

Nataliatak fordi du kom forbi.

Hvilken forskel gør det i hvilken skal produktet placeres (pose, krukke eller beholder), hvis det er i vakuum og ved en bestemt temperatur? Den samme sous-vide.

Jeg tror, ​​at vi ikke laver mad i store mængder til familien, så hvis du er tilfreds med resultatet, hvad er så forskellen: en pose eller en container?

Men jeg kan ikke længere forestille mig, hvordan jeg ville klare mig uden en vakuumforsegler, og endda uden en masse pribluds, som jeg erhvervede i løbet af mit liv på Bread Maker.
Men hun levede på en eller anden måde ...