Kødboller (opskrift på cateringvirksomheder, 1955)

[Kotlettemasse:]

Kødboller (opskrift på cateringvirksomheder, 1955)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kotlettemasse:	i opskriften / tog jeg
hakket kød (ideelt set oksekød, men du kan også blande forskellige typer)	114gr / 985gr
hvedebrød	23gr / 200gr
mælk eller vand (jeg har mælk)	34gr / 300gr
sauteret løg	15gr / 130gr
salt, sort peber
Sovs:
creme fraiche	250gr / 250gr
bouillon, bouillon, vand	750gr / 600gr
hvedemel	75gr / 30gr
tomatpuré	100gr / 1. l. med et dias
smør eller margarine (jeg bruger altid smør)	50gr / -
salt, sukker
mel og grøntsager olie til stegning af kødboller

Madlavningsmetode

• Åh, det er dem !!! Vores børn forstår ikke, men vi husker alt: de er det! Børnehavekødboller!)))
• I opskriften skrev jeg specielt opskriften på samlingen, og hvor meget jeg tog. Faktum er, at det altid er lettere at fortælle den mængde hakket kød, du har fra den oprindelige kilde (det er logisk at starte fra hovedingrediensen). Jeg vejer simpelthen den mængde hakket kød, som jeg har optøet / er på lager, og beregner alle andre produkter efter koefficient. Sådan beregnes - angivet i noten.
• Kødboller:
• 1. Lav hakket kød, hvis du oprindeligt ikke havde hakket kød, men kød.
• 2. Skræl og sauter løg i smør. Nødvendigt!
• 3. Hæld uaktuelt hvidt brød (uden skorper) med vand eller mælk. Jeg tog mælk (til mig selv, min elskede))). Og da jeg allerede havde et færdigt hakket kød (det vil sige, jeg fik ikke en kødkværn), bankede jeg det nærede brød i grød med en lyddæmper og tilsatte hakket. Det bedste er hvedebrød lavet af mel af mindst 1 klasse og 2-3 dage gammelt.
• 4. Sæt med peber og salt. Bland godt.
• Ja, der er ingen æg. De findes ikke nogen steder i bordkotletterne. I zraz er der i gryderetter og kødbaserede ruller. I koteletter - nej!))
• 5. Dann runde kødboller, rul i mel og steg i en gryde. Om rollen. Hæld mel i en dyb plade (lidt), læg en kødbolle i den, vend det et par gange, løft og ryst det i din håndflade med en bøjet båd og med fingrene spredt (let spredt). Faktum er, at mel (eller kakaopulver i en kartoffelkage osv. - princip en - et pulverformigt stof) holder sig til en våd kødbolle med melstykker og pletter. Når du ryster det, hældes det overskydende ud af det, kun kødbollen forbliver jævnt tyndt støvet af mel.
• 6. Læg kødboller i en gryde, hæld saucen over (den skal dække eller næsten dække kødboller) og lad den simre under låget i 10-15 minutter.
• Serveres med smuldret boghvede, ris, kartoffelmos. Garnet hældes med sauce (ikke hældning er en forbrydelse!)
• Om sauce.
• For den mængde ingredienser, jeg har taget, har du brug for ca. 1 liter sauce (dette er praktisk taget den mængde, der gives i henhold til opskriftssamlingen. Tomat, krydret tomat, creme fraiche, creme fraiche og tomat er tilladt.
• 1. Varm mel i en tør stegepande. Cool (ellers kan smørret brænde ud fra en varm stegepande), tilsæt smør.
• 2. Sæt sammen i en blanding af creme fraiche, vand / bouillon / bouillon og tomat,
• salt og tilsæt sukker, rør godt med en piskeris og kog.
• Bemærk, at jeg gjorde det på min egen måde, fordi jeg var vant til det. 100 g tomatpuré er lidt for meget for mig, jeg lægger bare en spiseskefuld tomatpuré og ser selv, hvor orange alt er. Især. at bare creme fraiche er tilladt for kødboller. Jeg lægger bestemt lidt sukker i tomat-creme fraiche (for min smag skal det være svagt sød). Jeg lægger ikke smør, fordi jeg har landfedt creme fraiche, og min lever vil blive bundet i en knude))). Forresten, om creme fraiche.Fedtfattig creme fraiche kan ostemasse, bemærk venligst.
• Gode ​​mennesker, det er meget velsmagende. En udtalt smag af en hvedebolle, en karakteristisk tekstur (ja, det var karakteristisk, sandsynligvis på grund af det betydelige indhold af brød!) .... Mur-mur, hvor glad jeg er.)))
• 

Bemærk

Fremgangsmåden til genberegning af en opskrift på dit antal produkter (taget fra mit eget gryderetema)

På samme tid vil jeg nu lære dig at tælle opskrifter, der passer til dine behov. Pludselig ved nogen ikke hvordan. Jeg gør det hele tiden, fordi jeg virkelig elsker opskrifterne fra den sovjetiske offentlige catering. Jeg har mange bøger, men der er det for evigt enten til 5 kg mel (det er godt, hvis eller endda for 100 kg, de kommer på tværs))), så til en portion (en slags hakket dumplings: 146g kød, 43g løg ...). Og så sid og tæl.))

Så det er det. Udstyr dig selv med en lommeregner - det forenkler processen i høj grad.

Vi tager en gryde med rosiner, som er 120 g hytteost. For eksempel har du 680 g hytteost i køleskabet, og du vil lægge det hele i en gryde og vedhæfte det. Det er simpelt. Del DIN 680gr. til 120 g af OPDRAGET, og du får 5,66. Dette er den faktor, hvormed alle andre ingredienser i OPDRAGET skal ganges.
Dvs. hytteost 680 g
semulje 5.66X10 = 56.6gr (afrundet til 60gr)
sukker 5,66X15 = 84,9 g (selvfølgelig afrunder vi op til 85 g)) osv.

Hvis du har færre produkter end i opskriften, er alt det samme, men din koefficient viser sig simpelthen at være mindre end en. For eksempel indeholder opskriften 4800 g mel, men du vil tage 500 g mel. Alligevel dividerer du din mængde produkt med mængden af ​​OPDRAGET. 500/4800 = 0,104 er den faktor, hvormed du multiplicerer resten af ​​opskriften. Obligatorisk regel: de produkter, du deler, skal være i samme beregning: både i gram eller kg, begge i liter eller milliliter ...

[Nata]

Nata, mine foretrukne kødboller Tak for opskriften!

Kødboller! Og jeg spiser dem ofte, ja. De behandler mig.

[Bro]

Bro,

Åh, din lure pige! hvor behandles du med kødboller? !!

[Nata]

Nata, Latterliggør du, ja ?! Kødboller til natten?! Giv en
Absolut bogmærket og snart på bordet!
tak skal du have

Hvor serverer de dig kødboller?

Der er venlige mennesker, ikke som nogle, der driller med billeder om natten.

Vent godt. For det første males kødet. Derefter gennemblødt brød til det. Sammen med mælk? Og når brunet løg? .. Lige der? Med det smør du steg med? Eller fjerne olien?
NOGET TIL MOLDNING - HVILKET STØRRELSE?
Er det velsmagende uden en sideskål? Ellers har vi ikke spist tilbehør i hundrede år.
Af en eller anden grund har jeg aldrig prøvet dem i offentlig catering ... fordi jeg altid foretrak naturlig i stedet for jord ... eller jeg kan bare ikke huske det. Og børnehaven menuen er endnu mere. Derfor vil jeg helt sikkert gøre det!

Natasha, aaaaaaa, hvordan jeg elsker dem !!!! mange tak for sådan en vidunderlig opskrift. Jeg gør det i morgen.
Der er stadig en offentlig cateringopskrift på fisk på polsk at finde, og jeg vil være den lykkeligste person))))

[TATbRHA]

TATbRHA,

Alt, der er angivet for koteletmassen, blandes i en masse. Brød sammen med mælk / vand, sauterede løg rystes også ud i hakket kød (jeg bruger lidt olie, så jeg fjerner ikke noget, men spreder bare alt).

Størrelse - 6 cm i diameter. Meget velsmagende uden pynt.

Natasha, aaaaaaa, hvordan jeg elsker dem !!!! mange tak for sådan en vidunderlig opskrift. Jeg gør det i morgen.
Der er stadig en offentlig cateringopskrift på fisk på polsk at finde, og jeg vil være den lykkeligste person))))

I mine folioer overalt går det under kodenavnet: Kogt fisk, polsk sauce. Som dette og ikke på anden måde)))

Kødboller! Og jeg spiser dem ofte, ja. De behandler mig.

"The Singer at the Wedding" er en af ​​mine yndlingsfilm.
mens jeg læste om kødboller, huskede jeg hele scenen, fandt den med magt, nej i dubbing.

[øje]

øje,

Jeg tilgiver dig ikke dette!

Hun er ikke en ven for os, er hun?

AAAaaaaa ... hvorfor videoen blev vist! Alt inde i mig rumlede
Jeg elsker allerede kødboller, de driller også
Tak, Nata, for korrekt lækkert kød!

tåber, se en film!
denne bedstemor betalte med kødboller med den fyr, der sang med hende.
og hun forberedte sig på en solo forestilling på sit gyldne bryllup!

Hvorfor taler du til os?
Ser på natten, driller med saftige varme kødboller
Slip det ud af skærmen

[øje]

øje,

Jeg kunne bare lide den måde, hvorpå hun lagde kødboller i hver af hans hænder.
Kom til mig igen, jeg vil også møde dig !!! I stedet for brød og salt. Dette vil være adgangskoden!)))

Kødboller !!! Tak for det lækre.

Manden går regelmæssigt til stegepanden.

Forresten så vi for nylig "The Game of Truth" (vores film, sjov og human), så han vendte endnu en gang tilbage fra køkkenets åbne rum og fortalte mig: "Vil du have mig til at fortælle dig ånden? !!! Jeg spiste kødboller igen ... Fra en stegepande ... Med dine hænder !!! " Dette er en frygtelig forbrydelse i vores familie: hænder fra en stegepande))). Kun skilsmisse er værre!)))

I mine tomater overalt går det under kodenavnet: Kogt fisk, polsk sauce. Som dette og ikke på anden måde)))

Tak)))) Jeg vil se))))

Jeg kunne bare lide den måde, hvorpå hun lagde kødboller i hver af hans hænder.

og bad derefter om at prøve det med hende, så hun kunne se, hvor lækker det var.
og derefter, efter at han tog en bid, som et taknemmeligt tegn greb hun fat i hans hænder = for kødboller

Kom til mig igen, jeg vil også møde dig !!!

Blimey! Bed Yura om ikke at være færdig med at spise, forlade bussen kl. 7.00, til frokost hos dig, vende tilbage kl. 14.40, jeg går på arbejde mandag

Dette er en frygtelig forbrydelse i vores familie: hænder fra en stegepande))). Kun skilsmisse er værre!)))

og hvem er derefter en forfærdelig person?
det er så lækkert! og derefter slikke fingrene! og saml sovs fra gryden med en skorpe ... m ... m ... m ...

Jeg er også en forfærdelig person. Jeg kan heller ikke lide hænder fra en stegepande. Og en gaffel fra stegepanden, rædsel. I en restaurant har vi en skål kaldet pølser, serveret i en portion pande. Jeg bestiller det bare ikke. Så, Natasha, jeg kommer ikke til dig, før adgangskoden er ændret.

[Natasha]

Natasha, Bro, skræmt! Jeg er mere dostanestsa!

[Bro]

Bro,

Nej, vi har bare alt meget demokratisk, selvom vi har dækket bordet "som forventet" i lang tid, griner jeg og driller ham. Yura og jeg spiste hele vores barndom fra stegepander med skeer (vi er fra almindelige arbejdende familier), og det er generelt hellig at klatre med en sej pote bag en kotelet, så nu gør vi grin med det ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, tak for opskriften.
Ægte, lækre kødboller ... fra barndommen. Jeg laver disse på bestilling min datter. Hun siger, at ingen forbereder sådanne mennesker længere. Og til en sideskål - altid rund ris ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak for svaret og for opskriften!

Marfusha5, kig ikke længe.

Jeg kan også godt lide at spise fra panden! Især røræg. Og grisen kræver at skifte den til pladen hver gang ...

Hurra!!! Kødboller.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, tak for de sovjetiske kødboller !!
Jeg vil helt sikkert gøre det!

Natasha, fugleskræmsel! TAK!!!! Jeg sidder og tygger allerede, det er mega lækkert !!!

[larissa]

larissa,

Dette er vores måde, på brasiliansk !!)) I går læste jeg det, i dag har jeg allerede kogt det og tygger det!))

God appetit!

Natasha, hvordan var det i går?! I dag, for et par timer siden, optøs jeg bare kødet til koteletter og besluttede at se på brødproducenten ... og her og her .. MADEN LIGE I EN HAVE .. og du tror jeg ville stege koteletterne efter sådan en opskrift

Nata, mange tak for opskriften! Madlavning, lækker! Ja, den samme smag !!! Sauce blev lavet med champignon bouillon. Jeg tog 10% creme fraiche, tilføjede smør til saucen. Sauce viste sig at være ensartet! Alt andet, som dig!

[Jeanne44]

Jeanne44,

Lige glad, glad! Jeg blev ved med at tænke - hvor fik de denne struktur? Alt viste sig at være simpelt: brød og fraværet af æg.))

Åh, disse kødboller er bare en sang! hjemme hos mig er kødboller i forskellige varianter, så glæde for børnene !!!

Natasha, jeg takker dig meget! Jeg fik kødboller !!! "Som i cafeteriet" sagde den hjemmelavede med en sideskål og sauce meget velsmagende.

Jeg tog en sådan lækker til bogmærker.

[Kirks]

Kirks,

Vi er sunket. "Som i en cafeteria" - har vi et kompliment.

Jeg sigtede mod fiskekuglerne. Selvom...Indtil jeg valgte - kødboller eller koteletter ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, jeg løber med tak !!! Mange tak for sådanne lækre kødboller !!! Jeg forberedte mig på natten, kunne ikke modstå og allerede nalopal))))))))) De er de samme, fra barndommen ... !!! Nå, meget velsmagende!

[Marfusha5]

Marfusha5,

Jeg er meget glad. hvad gik så godt!

Tak for opskriften! Nå, meget velsmagende! Jeg lavede hakket kød i 300 gram, der var ikke mere, men næste gang kan du sikkert gøre mere. Jeg kan ikke huske smagen af ​​sovjetiske kødboller, men hvis de fodrede det sådan i kantiner, så A sauce, dette er noget fantastisk, jeg har aldrig før tilsat sukker til tomater, men nu indså jeg, hvor forkert jeg havde.
Generelt tak igen, og opskriften migrerede til min notesbog

Mange tak for opskriften! Hakket kød er let at bruge, tilsyneladende på grund af brunet løg, ikke klæbrig plast. Meget velsmagende, ikke tør, selvom hakket kød er rent oksekød, fremragende proportioner. Jeg kunne godt lide det derhjemme, jeg gentager det.

[VeraNiK]

VeraNiK,

åh, kunne ikke se dit indlæg. Gentag selvfølgelig. Fordi det er en klassiker. Sovjet, men slet ikke forældet!

blinaaaa apyathaaachuuuutefelki !!!
hvorfor kan jeg ikke tilberede dem på nogen måde !!!

[øje]

øje,

Du er som i en vittighed:
- Jeg vil gerne til Spanien igen ...
- Hvad? Var det allerede?
- Nej, det ville jeg allerede !!

Saml din vilje i knytnæven og ... Kom nu, jeg tror på dig!)))

Kom nu, jeg tror på dig!)))

på!
processen er startet)))
130 g rå eller stegte løg ???

[øje]

øje,

Lad det være rå. Vær ikke urolig. Du kan tage lidt mere. Det vil stege og bare "tørre op".

Ikke, ikke rå, stegt!
Jeg starter fra slutningen: det er lækkert, ømt, dezzky sådan en mulighed)))
men jeg tænkte på det ... men lækkert, ja!
manden kiggede på sin tallerken og spurgte: "er det noget for mig?" Jeg har ikke kogt noget som dette i lang tid)))
en masse kød viste sig fra et kilo kød, men jeg kunne virkelig godt lide, hvordan saucen var lige nok, og konsistensen er, hvad du har brug for!
Jeg vender tilbage om løg: Jeg besluttede, at 130 g ikke er nok til en sådan portion rå. valgte den største løg, vejet - 297 g i skaller, sauteret på en blanding af smeltet og grøntsag indtil en behagelig gylden farve, stegte ikke. da jeg skrabede alt ud af stegepanden, viste det sig, at det er 130 g, nøjagtigt!
Så, Natusik, mange tak for opskriften!

[øje]

øje,

Gud, hvilken kvinde! Hero!))) Nej, steg dem er virkelig rodet. Men det er barnsligt lækkert, virkelig ...

Hvor får du 300g pærer ?? Er det bestemt ikke Tjernobyl? Hvis du om natten ser, at din mand gløder, husk mine ord!)))

Hvor får du 300g pærer ??

Dixie er ved min side, nu opbevarer vi ikke løg, men jeg elsker store løg: Jeg tog lige en. Jeg lægger en masse løg i hakket kød, saftigere.

Er det bestemt ikke Tjernobyl?

mor, der var ikke noget pas til hende, men hvem vil fortælle sandheden?

Hvis du om natten ser, at din mand gløder, husk mine ord!)))

pandekage, og jeg tænkte lykke !!!