Tre-mel brød med cikorie på blandet dej med gammel dej (ovn)

Tre-mel brød med cikorie på blandet dej med gammel dej (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gammel dej:
Vand	68 gr.
Bagning af hvedemel, premium kvalitet	100 g
Tørgær	1 gr.
Dej:
Gammel dej	35 gr.
Bagning af hvedemel, premium kvalitet	150 g
Vand	100 g
Groft havsalt	2 gr.
Dej:
Cikorie	1 tsk
Kogende vand til brygning af cikorie	25 ml.
Al dejen
Væske	200 gr.
Flydende skat	30 gr.
Bagning af hvedemel, premium kvalitet	200 gr.
Boghvede mel	40 gr.
Rugmel c / z	40 gr.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l. + til hånd- og bordsmøring
Groft havsalt	5 gr.
Saltopløsende vand	10 ml.

Madlavningsmetode

• At lave gammel dej
• Bland ingredienserne. Dæk med små huller. Lad stå på bordet i 1-2 timer. Sæt i køleskabet. Opbevaret op til 3 dage (afkrydset). Derefter kan det give surhed ved æltning. Jeg springer over dette trin, da den gamle dej fra den foregående batch lever i køleskabet.
• Dej.
• Varm den gamle dej på bordet i 20-30 minutter. Hæld derefter den gamle dej med vand og ælt i hånden, indtil dens klumper opløses så meget som muligt. Tilsæt mel og salt. Ælt den tykke dej med en gaffel.
• 
• Dæk med et låg med små huller. Vi forlader bordet i 1 time. Vi sætter det i køleskabet. Fermenteringstid 5-20 timer. Det gør jeg fra aften til morgen.
• Dej efter æltning.
• Dej.
• Få dejen 30 minutter inden æltning.
• Hæld kogende vand over cikorie og dæk med et låg til at brygge.
• Vi ælter dejen i HP på "Dough" -programmet. Dejen går til spanden. Flydende, cikorie, honning, vegetabilsk olie tilsættes. Som en væske er vand, valle, vegetabilske bouillon eller deres blanding med vand egnede. Melet sigtes separat, blandes og gær tilsættes. Tilsæt mel til HP-spanden til væsken. Aktivér HP. Fortsæt æltning i 7 minutter. Stop derefter HP i 5 minutter. Tænd for HP ved at tilsætte salt fortyndet i vand. Juster bolle. Dejen er smuk, jævn, men ikke udtværende, bare lidt klæbrig. Ælt i yderligere 8 minutter. Den samlede blandetid er 20 minutter.
• 
• Fjern dejen på et bord smurt med vegetabilsk olie, og glem ikke at klemme et stykke af for at opbevare den gamle dej til det næste brød.
• 
• Fold det med smurte hænder, og læg det i korrekturkurven. Fermentering i mikrobølgeovnen med et glas kogende vand i 60-90 minutter. En æltning midt i gæringen.
• Her er han midt i gæringen.
• 
• Her er det efter slutningen af ​​gæringen.
• 
• Derefter viser jeg dig, hvordan jeg støbte og bagte i en and. Bedre naturligvis i sten. Men jeg har det ikke. Denne proces er den mest behagelige for mig i hele processen med at lave brød. Se hvordan han vokser vores baby.
• Jeg lagde en non-stick måtte i korrekturskålen. Jeg folder dejen og lægger den på tæppet med sømmen nede.
• 
• Jeg giver korrektur i 40-50 minutter i mikrobølgeovnen. Under korrekturintervallet (25 minutter før afslutningen af ​​korrekturen) tænder jeg ovnen ved 240 grader. Jeg satte en gammel emaljeand fra sovjettiden i ovnen - købt til den første RFP (jeg vidste ... jeg vidste ..). Se ikke på dens farve - den første bageoplevelse - jeg smurte den, din fjols.
• 
• Duckhouse er dækket med et låg.
• Vi får brødet.
• Foretag to parallelle snit med en klinge.
• 
• Så skar jeg hornene med en saks og satte dem i forskellige retninger.
• 
• Fra den centrale fletning foretager vi snit med et blad i forskellige retninger.
• 
• Vi tager ællingen ud. Vi arbejder i vanter. Pas på ikke at brænde dig selv. Men hurtigt, så temperaturen ikke falder. Fjern dækslet. Vi overfører brødet på tæppet til hane. Drys brød og låg hurtigt med vand. Dæk og tilbage i ovnen.
• Vi bager i 10 minutter ved 240 grader.Åbn og fjern låget igen. Sænk temperaturen til 180. Bag nu til det er mørt. Jeg har nu et smukt termometer, og jeg kan spore temperaturen inde i brødet. Klar, når du når 98 grader. Jeg fik yderligere 20 minutter. Så tager vi brødet ud på tæppet. Vi overfører brødet til risten. Lad os køle af!
• Giv, sagde jeg! Hvor kan du holde styr på din husstand, de tog den og skar den varm! Denne bedstemor og mand! Vi forkælet brødets fotogenicitet. Nå, okay, giv mig et stykke DIT brød, varmt, duftende med en tynd sprød skorpe. Intet kunne være bedre. Sandhed?
• Nyd dit måltid. Og for dig skønheden i opfattelsen og…. rigelig spyt fra det, han så. Håber du bager.
• 
• Nå, hvis der også er et stykke tomat, hjemmelavet skinke og mozzarella ovenpå ... så er dette bare dødelighed!
• 

Bemærk

Generelt er alt, hvad jeg har forbundet med brød, mere præcist med brød, som jeg selv har bagt, forbundet med vores yndlingsside Bread Maker. For hvilken jeg er taknemmelig for alle, der skabte den.
Men jeg var så bange. .. Det syntes mig, at de, der bager brød, er usædvanlige mennesker, troldmænd!
Først blev jeg fortrolig med gærdej. Hovedsagelig tak til Sonador og Omelka. Så begyndte brødet langsomt at bage. Manechka-Sonador efter din opskrift. Kys, kære. Hvor mange fendere har jeg bagt…. min mor.
Og endelig brød. De første brød var så ... sjove. Knurret.
Tanya-Admin, din videnskab har ingen værdi. Jeg er meget taknemmelig for alle de værdifulde oplysninger, du giver os.
Jeg vil nævne Angela-Ang-kay som hovedassistent og lærer. Det var takket være hende, at jeg lærte at føle brøddejen. Jeg lærte at bage brød. Mange tak. Hun er strålende, ikke sandt? Når jeg lærer at bage brød som hende, vil jeg helt sikkert dedikere opskriften til hende. I mellemtiden lærer jeg. Og jeg takker hende med min opskrift.
Men nu, på grund af at være travlt og konstant tilberede mad, er det lettere for mig at bage brød efter Angelinas opskrift end at opfinde det selv. Desuden har hun noget at vælge imellem !!!!! Og når som helst vil hun bede og hjælpe. Så jeg blev forelsket i min lavendel, som Angela kom på for mig (jeg er stolt af det)! Det bages på basis af gammel dej. Derfor lever den gamle dej konstant i mit køleskab. Jeg klipper også et stykke dej af, når jeg laver mad. Lavendelog den lever også i køleskabet. Med enhver brødbagning tilføjer jeg altid den gamle dej. Brødet med det (ifølge enhver opskrift) er simpelthen fabelagtigt. Nå, her var min mor på besøg, og børnebørnene fulgte hende på hælene. Og til sidst efterlod de mig alene. Der var en mulighed ikke kun for at lave brød, men også for at skrive ned og beregne opskriften, så jeg kunne dele den. Jeg er bestemt ikke en røv, men jeg elsker bare kombinationerne af rug, boghvede og hvedemel. Plus teknologien baseret på dejen med den gamle dej skinner bare. Jeg blev forelsket. Jeg håber, du finder denne opskrift nyttig og behagelig. Jeg bager lavendel alligevel. Alle er vant til det, og uden det er det simpelthen ikke velsmagende.
Med kærlighed, Tumanchik!

Irsk, du har et smukt brød! Godt klaret !!!

Hvilken krumme! Hvilket smukt brød! Du er sej, mor!

Meget smuk! Det ligner et brød.
Jeg elsker også gammelt dejbrød. Det giver en særlig smag og aroma.
Det vil være nødvendigt at tiltrække bedstemødre til børn på en eller anden måde og gentage sådan en skønhed.
Har et spørgsmål. Hvilken slags cikorie? Blomster eller den, som butikken sælger i stedet for kaffe?

[Tumanchik]

TumanchikIrk, det kan du endelig! Jeg lavede sådan et smukt og lækkert brød!
Hvornår skal jeg bage det? Jeg vil bare have det! Hvis jeg bager, gør dig klar: spejder: du vil svare på spørgsmål, mens du laver mad. Måske tænker jeg på at bage mig selv, det ved jeg ikke. : pige-th: Han er meget smuk, som et brød!

[Tumasha]

Tumashahvad et smukt brød! Og sandwichen er vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, Kan du godt lide et smør? Klog pige! Jeg kan også lide det så velsmagende!

Skønhed! Og tak til lærerne lige til det punkt. Tåge, bager, kære brød, og du får det bedre og bedre hver gang. Selvom brødet allerede er mere end godt. Tak for opskriften.Udførelse, støbning er vidunderligt.

Rusalca, Anh kan du lide et smør?

Hvordan, hvordan kan du ikke have det? Du kan kvæle spyt!

[gala10]

gala10, Bro, Rusalca, Anatolyevna, lungwort, piger, mange tak! Og dine venlige ord og din støtte mærkes altid. Jeg prøvede at få dig til at lide det.

Hvornår skal jeg bage det? Jeg vil bare have det! Hvis jeg bager, gør dig klar, vil du besvare spørgsmål, mens du laver mad.

Nå, selvfølgelig vil jeg hjælpe. Hvordan ikke hjælpe? Ved du, hvor mange gange jeg spurgte, da jeg studerede?

Hvilken slags cikorie?

kuznez84-Natasha, øjeblikkelig. Mange tak!

[Irsk,]

Irsk, hvad et smukt brød! Krummen er fantastisk!

Denne bedstemor og mand! Vi forkælet brødets fotogenicitet.

Hvis jeg var på deres sted, ville jeg også forkæle det. Og hvis det var dit, så forkælet det dem.

[Ira,]

Ira, godt brød viste sig. Det bliver endnu bedre med tiden. Og tak for de venlige ord. Flyttet.

mødre, piger ... Jeg løber rundt om emner, og her har jeg gæster!

hvad et smukt brød! Krummen er fantastisk!

Manechka, tak!
Dine ord er bare en balsam!

Hvis jeg var på deres sted, ville jeg også forkæle det. Og hvis det var din, så forkælet det dem.

sådan fungerer kompensationsloven

[Ira,]

Ira, godt brød viste sig. Det bliver endnu bedre med tiden. Og tak for de venlige ord. Flyttet.

Angela, min kære! Du er her! HURRA!!!! Jeg prøvede at få dig til at rose mig.

Irina, hvilken slags brød, og hvor der er et foto med peber, savler jeg allerede, lækkert

Irina, hvilken slags brød, og hvor der er et foto med peber, savler jeg allerede, lækkert

Tak Lyudochka, jeg prøvede! Jeg elsker at bage brød. Og når det er muligt, prøver jeg kun at bruge HP til blanding.

Jeg elsker at bage brød. Og når det er muligt, prøver jeg kun at bruge HP til blanding.

Og jeg har ikke en nødsituation, så jeg bager kun brød i hånden og meget sjældent går jeg på en diæt

jeg er på kur

Er du en svag kvinde, kun på en? HER ER JEG PÅ TO! Jeg spiser ikke nok alene

kun en? HER ER JEG PÅ TO! Jeg spiser ikke nok alene

SISTRA!

SISTRA!

Er du en svag kvinde, kun på en? HER ER JEG PÅ TO! Jeg spiser ikke nok alene

Det er som om jeg er svag, jeg sidder og bager kager, ja, hvordan kan jeg ikke prøve dem ..... men jeg kan ikke brød, bare spis det nogle gange med bacon og hvidløg .... ja under vand ...

ja under vand ..

under vand ... alt er godt!

under vand ... alt er godt!