Dessert svesker "kandiserede frugter (glacefrugter)" med rom, stjerneanis, kanel, lyserød peber

[infunderet med blomme sirup med rom, stjerneanis, kanel, lyserød peber.]

Dessert svesker "kandiserede frugter (glacefrugter)" med rom, stjerneanis, kanel, lyserød peber

Kategori: Blanke

ingredienser
Friske, faste svesker	1 kg.
hvidt sukker	500 gram efter smag
Let rom	40-50 ml. smag
Stjerneanis (stjerneanis, stjerneanis)	1 stjerne
Kanel	1 pind 5-6 cm.
Pink peber	1 tsk

Madlavningsmetode

• Dette er en dessertversion af svesker uden madlavning.
• Når du læser de opskrifter, du kunne lide, er forfatterens alting simpelt og uden problemer, men når du begynder at oversætte forfatterens idé til praksis ... forbandet det ... det startede ...
• I originalen kaldes opskriften "blomme syltetøj uden madlavning", og ekko forberedelsen af ​​blommer ved hjælp af "kandiserede frugter (glacefrugter)" -metoden. Derfor ændrede jeg fuldstændigt forfatterens opskrift for mig selv og havde erfaring med at lave krydrede blommer
• 
  Krydret svesker "kandiserede frugter (glace frugter)" med rosmarin, timian (Administrator)
  
  
• Jeg viser og fortæller min forfatteres version af "kandiserede frugter (glacefrugter)" blommer infunderet med blomme sirup med rom, stjerneanis, kanel, lyserød peber.
• Gå…
• Jeg giver opskriften på 1 kg. svesker. Faktisk laver jeg mad fra 4 kg. dræning.
• Vi tager svesker med en tæt konsistens, pæn. Vask i varmt vand, fjern petioles.
• Nu skal du skære blommer på den ene side langs tubuli og fjerne knoglen. Luk blommer forsigtigt, saml kanterne, gør blommen hel.
• 
• Og stikk blommer med en kam et par gange, så saften kommer bedre ud og fugter sukkeret, når alt kommer til alt er frugtens hud meget tæt.
• 
• Sæt blommer i en gryde, drys med sukker, lad det stå i en dag, så blommer giver saft. Der vil være lidt egen juice på dette tidspunkt, sukkeret bliver kun vådt og bliver vådt, men smelter ikke helt.
• Nu skal to eller tre dage arbejde hårdt for at omdanne sukker og blommejuice til en fuldgyldig blomme sirup. Det vil sige, vi vil danse et par gange med tamburiner ved siden af ​​panden.
• Du skal være tålmodig, fordi det endda bliver lettere, og resultatet bliver i sidste ende vidunderligt.
• Efter en dag med ældning af blommer i sukker skal du sætte panden i brand, meget langsom varme. Samtidig fanger vi blommer i kold tilstand og overfører dem midlertidigt til en anden skål.
• Opløs sukkeret, indtil det koger, fjern gryden fra varmen, og læg blommer i sirupen, bland og lad os være tilbage i en dag, indtil en større mængde blommer frigøres.
• 
• Jeg anbefaler ikke kogning af blommer i den resulterende sirup, blommen kryber og bliver til almindelig blomme syltetøj.
• Efter en anden dag skal du sætte gryden i brand. Vi fanger blommer igen i en ekstra skål.
• Kog den tætte, krystallinske sukker sirup til opløsning, kog og sluk for varmen.
• 
• Vi spreder blommer i varm sirup, bland forsigtigt flere gange. Vi ser straks, hvordan blommer giver deres juice, sirupen bliver til en smuk farve.
• Lad blommer i sirupen, indtil de afkøles en anden dag. Du kan røre blommer med jævne mellemrum, men pas på ikke at bryde blommer. Vi får følgende billede:
• 
• Om en dag får vi en smuk sirup, der ikke længere krystalliserer.
• Nu kan du lægge blommer i en krukke, men uden sirup.
• Kog sirupen i en gryde, fjern det snavsede skum med en ske. Tilsæt stjerneanis, kanel, lyserød peber og hvid rom. Rør sirupen.
• Hæld blommer i krukker med denne sirup, luk lågene ikke tæt og lad dem trække i en dag.
• 
• Efter en dag drænes sirupen fra dåserne i en gryde, hvortil der sættes en sil på dåsen, så krydderierne ikke falder ud af dåserne. Kog sirupen og hæld blommer i krukken igen. Sæt til infusion i en dag.Smag den KALDE sirup, så vidt krydderier og rom er nok, kan du justere mængden af ​​bogmærke. Jeg havde nok rom til at smage, især da sirupen konstant tilføres og smagen forbedres.
• 
• Gør denne procedure med kogning af sirupen 12-15 gange, og handlingsalgoritmen vil være som følger:
• - hæld al sirup fra krukken i panden gennem en sigte, lad krydderierne være i krukken sammen med frugten.
• - kog sirupen, fjern det dannede skum fra overfladen, så sirupen forbliver ren.
• - hæld kogende sirup over blommer i en krukke. Hæld sirupen langsomt og forsigtigt, så sirupen trænger gennem hele krukken.
• - dæk alle blommer med sirup og endda over blommer, som flyder op og absorberer sirupen.
• - med en langhåndssked, meget forsigtigt passere ind i blommer flere steder for at lade sirupen trænge mere ind i krukken.
• - om nødvendigt vil blommer være tørre på overfladen, tilsæt mere sirup for at dække blommer fuldstændigt.
• - luk krukkerne med låg, og lad dem infundere en anden dag.
• - smag sirupen, du kan tilføje nogle flere krydderier og rom. I dette tilfælde skal du føje til den kogende sirup.
• - gentag proceduren dagligt.
• Efter den sidste hældning af afløbet, efter afkøling, sil siruppen i en gryde gennem en sigte. Overfør blommer med krydderier til en skål, fjern alle krydderierne og overfør blommer til en ren krukke.
• 
• Hæld kogende sirup over blommer, luk låg, afkøl krukkerne, og opbevar blommer et køligt sted.
• Nu kan du tage nogle af blommer fra krukken, læg dem i en elektrisk tørretumbler eller i en sig og tør dem, indtil overskydende flydende, sød sirup er fjernet.
• Jeg satte bare blommer i en sigte, og de lå hos mig et par dage.
• 
• Mens blommer tørrede ud, blev de af en eller anden grund meget mindre ... tørrede ud, fordi de blev "smagt" i retning af bevægelse forbi sigten
• Du kan tørre alle blommer på en gang i en elektrisk tørretumbler og opbevare dem i en pose i køleskabet (de har ikke noget, de er sugetørrede), men de tørrer også hurtigere ud i denne form. Så jeg hælder den tilberedte blomme sirup over blommer og opbevarer dem i en krukke. Og du kan til enhver tid tørre blommer i den rigtige mængde.
• Jeg hældte den færdige blomme sirup i en flaske, lukkede den tæt, den opbevares godt i denne form. Jeg kan godt lide at hælde sirupen i en kop og hæld den over med kogende vand - det viser sig en lækker aromatisk drink, der føles så "varm" om vinteren
• Og vi får lækre, duftende blommer!
• 
• 
• 
• I den færdige form er smagen af ​​blommer meget tæt på smagen af ​​tørrede svesker, herunder i struktur og konsistens.

Bemærk

Blommens udseende er klodset, perfekt som en dessert til et te- og sofabord. Til fyldning af kager, bagværk med fløde, til dekoration af kager og bagværk.
Princippet om konservering af blommer ved at erstatte rå juice blommer med sukker sirup. Sådanne blommer kan opbevares i sirup i lang tid i køleskabet eller bare et køligt sted.
God appetit, alle sammen!

Anden frugtgelé kan ses i emnet Søde frugter "kandiserede frugter (glace frugter)"

Tanya, tak for den nye opskrift! Her er alt undtagen stjerneanis, hvor kan jeg få det? Ellers ville jeg have sat saftene i morgen

Hvilken smagfuld opskrift! I morgen vil jeg se på kvaliteten af ​​blommer og måske hvis jeg tør lave tætte fra et par kg!
Tak Tanya for den nye opskrift! 👌👌👌🌹

Åh ... Jeg rensede blommen (1 kg) ... hakket den ... dækkede den med sukker ... Jeg har heller ikke denne stjerneanis og lyserød peber ... hvad kan jeg erstatte med!?

Stjerneanis eller på anden måde "stjerneanis" kan købes på markedet, der sælger krydderier. Og der kan du købe lyserød peber.
Pink peber er i butikken, i krydderier - jeg så den i møllekrukke. Du kan udskifte den med sort allspice (som er stor), men så er der ikke længere brug for 2-3 stykker peber.

Piger, læs mig omhyggeligt - vanskelighederne vil være de første 2-3 dage, indtil du får en fuld sirup. Og så vil alt være simpelt
Spørg - jeg svarer

Blommer koges meget ned. Ud af tre dåser har jeg kun 2 tilbage med frugt, alt passer i to dåser

Og hvis du er tilbageholdende med at gå på markedet, kan du bestille stjerneanis og lyserød peber i onlinebutikken.

[Tatyana]

Tatyana, og hvis der efter en dag er lidt eller ingen juice? hvad skal man gøre? er blommen lidt tør?

Interessant er det muligt at erstatte rom for eksempel med cognac?

Interessant er det muligt at erstatte rom for eksempel med cognac?

Kan! Men rom er mere passende her og bevarer smagen og lugten.

[Tatyana]

Tatyana, og hvis der efter en dag er lidt eller ingen juice? hvad skal man gøre? er blommen lidt tør?

Lena, vent en dag, så ser vi og viser dig et foto. Jeg har været her i lang tid

[Tatyana]

Tatyana, okay !!

Kan! Men rom er mere passende her og bevarer smagen og lugten.

Tak skal du have!
Klar.
Jeg har et godt udvalg af krydderier, men ikke særlig alkoholisk.
Jeg bliver nødt til at købe rom, sandsynligvis kan det være nyttigt til nogle andre opskrifter.

Jeg bliver nødt til at købe rom, sandsynligvis kan det være nyttigt til nogle andre opskrifter.

Rom ødelægger ikke Vil ikke gå tabt, der vil være noget andet brug for det
Jeg har to dusin forskellige og uventede flasker, jeg bruger den på lur

Tanya, vil det være nok til at dræne 500 g sukker?

Tanya, vil det være nok til at dræne 500 g sukker?

Normal! Dette er ikke sød syltetøj, hvor blommen koges fuldstændigt
Du kan tilføje yderligere 100 gram pr. Kilo blommer - men for mig er dette allerede meget sødt, og smagen af ​​blommer og rom mærkes ikke

Da Tatyana læste titlen på opskriften, forstod hun straks, hvem den var. Jeg er stadig imponeret over pærer, jeg lavede krydret tørrede blommer uden at erstatte saften med sah. sirup. Vi spiste 2 kg på 2 dage (for det meste mig, meget velsmagende ...) Nu bliver det nødvendigt at fremstille sådanne blommer.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Hvad der er velsmagende er også velsmagende uden ord
Skynd dig, jeg har stadig nogle vanskelige frugter på lager

[Tatyana]

Tatyana, blommen gav saft og meget ... allerede kogt og hældte blommen ...

[Lena]

Lenahvor glad er jeg for dig og din blomme! Du kan ikke engang forestille dig, hvordan jeg var bekymret

Nå, det er ikke skræmmende længere, alt går fint. Følg algoritmen, og alt vil være OK!

Tykke blomme kiler med en stor krydderi aroma!
Hvad der ellers er nødvendigt for lykke frugt dessert?
Tak, Tanyusha, for det udførte arbejde!
Tag væk

[Irisha]

Irisha, for dit helbred!
Jeg er overbevist om, at sådanne skiver er perfekte til lægning i kager og bagværk, de viser sig at være dessert, tætte og pæne

Jeg kiggede også på sådan en skønhed! Jeg gik for at gøre det, bare kg var tilbage fra min krydret.
Og hvilken smager bedre, disse eller de foregående?

Smagen er anderledes.
Med rosmarin viser det sig mere som "spisning" spisesteder. Og med rom som dessert. Så vælg hvilken der er bedre

Og pærerne er lækre

[Tatyana]

Tatyana, i dag i tre dage ... kogt .. tilføj la stjerneanis, kanel, lyserød peber, rom ... hældte blommer i krukker ... og jeg har en masse sirup tilbage ... hvorfor ??

[Lena]

Lena, alt er korrekt! For hver ny kogning og hældning forbliver der mindre sirup.
Når du koger sirupen, skal du tømme al sirupen - både fra krukken med blommer og "reserve", og fyld den derefter op igen.

[Tatyana]

Tatyana, Indså jeg ... i dag købte jeg blommer igen og dækkede yderligere 3 kg med sukker !!

Godt klaret!

Blommer er klar og smagt
Hun beskrev hele processen og arrangerede et foto



Gode ​​og velsmagende emner til alle

I går gik jeg på markedet.
Jeg så smukke solide blommer der.
Selvfølgelig købte jeg dem med det samme.
Jeg vil lave "Dessert svesker"!

Her er blommer, der allerede er vasket.

Fjernede knoglerne.
Jeg lagde det i en krukke.

[Lena]

Lena, læs omhyggeligt det første indlæg i opskriften om, hvordan du begynder at hælde blommer

[Lena]

Lena, læs omhyggeligt det første indlæg i opskriften om, hvordan du begynder at hælde blommer

Tak Tatiana!

Jeg lærte næsten opskriften udenad.
Jeg faldt i søvn med blomme sukker i går, i løbet af natten blev sukkeret kun let fugtet. Men der er stadig tid til aften, jeg håber, at sirupen vises.

Tatyana, hvad hvis du ikke fanger blommer, men hæld sirupen fra krukken i en gryde, kog den og hæld den i en krukke med blommer?

[Koge]

Derfor skriver jeg, at de første par dage skal du koge blommer i en bred skål, fordi der stadig er lidt saft, og det kan få fat i en sten.Du kan ikke få dette ud af en dyb dåse, selvom du bryder den.
En masse saft vil være over tid efter kogning af sirupen og hældningen. Og du skal kun fange blommer fra skålen i de første par dage, når vi bare danner selve sirupen. Koge under ingen omstændigheder blommer i sirup, får vi et rod af blommer!

Fra opskriften:
For at gøre denne procedure med kogning af sirupen 12-15 gange, og handlingsalgoritmen vil være som følger:
- hæld al sirup fra krukken i panden gennem en sigte, lad krydderierne være i krukken sammen med frugten.
- kog sirupen, fjern det dannede skum fra overfladen, så sirupen forbliver ren.
- hæld kogende sirup over blommer i en krukke. Hæld sirupen langsomt og forsigtigt, så sirupen trænger gennem hele krukken.
- dæk alle blommer med sirup og endda over blommer, som flyder op og absorberer sirupen.
- med en langhåndssked, meget forsigtigt passere ind i blommer flere steder for at lade sirupen trænge mere ind i krukken.
- om nødvendigt vil blommer være tørre på overfladen, tilsæt mere sirup for at dække blommer fuldstændigt.
- luk krukkerne med låg, og lad dem infundere en anden dag.
- smag sirupen, det er muligt at tilføje nogle flere krydderier og rom. I dette tilfælde skal du tilføje den kogende sirup.
- gentag proceduren dagligt
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Derfor skriver jeg, at de første par dage skal du koge blommer i en bred skål, fordi der stadig er lidt saft, og det kan få fat i en sten. Du kan ikke få dette ud af en dyb dåse, selvom du bryder den.

Klar.
Jeg lægger blommer i en bred gryde.
Jeg husker godt, at der ikke er behov for at koge blommer, men jeg lavede marmelade.

Lena, skriv - vi finder ud af det sammen, jeg hjælper dig med at komme igennem den to-dages periode
Og om madlavning specials. Jeg advarer dig mod .....

Lena, skriv - vi finder ud af det sammen, jeg hjælper dig med at komme igennem den to-dages periode
Og om madlavning specials. Jeg advarer dig mod .....

Tak, jeg vil helt sikkert skrive og sætte fotos.
Jeg er bekymret for madlavning.
Jeg vil virkelig have, at alt skal ordne sig, og blommer er så dejlige, det vil være en skam, hvis de spildes.

Det vigtigste er, at jeg fik så rigtig hårde blommer, så jeg ville købe de samme i dag, så jeg straks ville lægge "Spicy Plums", de vil blive forberedt parallelt.
Og prisen er behagelig - 60 rubler pr. Kilo, slet ikke ødelæggende.

vi finder ud af det sammen, jeg hjælper dig med at komme igennem den to-dages periode

Jeg var også bekymret for, at der ikke skulle være juice ... men om morgenen var der så meget af det, at der stadig er meget af det ... i weekenden vil det vare to uger ...

Jeg var også bekymret for, at der ikke skulle være juice ... men om morgenen var der så meget af det, at der stadig er meget af det ... i weekenden vil det vare to uger ...

Åh, tillykke!
Du er allerede hjemme strækningen!

Åh, tillykke!
Du er allerede hjemme strækningen!

[Lena]

Jeg var også bekymret for, at der ikke skulle være juice ... men om morgenen var der så meget af det, at der stadig er meget af det ... i weekenden vil det vare to uger ...

Lena, venter på det endelige resultat, meget interessant
Men at det er lækkert ... at sige intet, især når du tørrer dem i en tørretumbler, er dette noget

Jeg kogte sirupen en anden gang.
Det lugter så godt af tørret blomme ...

Det lugter så godt af tørret blomme ...

Aha! Og i færdig form, ja, rent røget svesker

Endnu en gang kogte hun sirupen og skumede skummet af.
Jeg smagte det.
Det ligner kirsebærsyltetøj med en krydret pebret eftersmag.
Det er en skam at prøve blommen indtil videre ...

[prøve]

Det ligner kirsebærsyltetøj med en krydret pebret eftersmag.
Blomme prøve undskyld for nu ...

også mig ... undskyld for nu

Og efter tørring i færdig form er blommen mere som en sveske, både i smag og lugt.

Og efter tørring i færdig form er blommen mere som en sveske, både i smag og lugt.

Nå, i dag er kun den 9. dag.
Mindst 5 dage mere før tørring.
Jeg tror, ​​smagen ændres med hver kog af sirupen.
Så prøvede jeg skummet, det har en kirsebærsmag.

Det er en skam at prøve blommen indtil videre ...

Jeg var enig med frøen for en blomme ...
Så dejligt!
Blommen har ikke mistet sin form, papirmassen er tæt i konsistens, når du tygger den, ligner den også gelémarmelade, kun cremen crunches stadig.
Jeg hælder et par dage mere og prøver igen, måske er det allerede muligt at tørre det.

[Lena]

Jeg var enig med frøen for en blomme ...

handlen er næsten færdig! Lo inderligt!

Jeg anbefaler heller ikke at "væde" blommen i meget lang tid, 12-15 gange er nok, så al juice fra blommen ikke presses ud. Jeg opbevarer den senere i fyldet, så den ikke tørrer helt ud.
Og jeg tørrer også blommer efter behov, også så de ikke tørrer helt ud.
Jeg har flere tørrede fløde i en pose - Jeg kan ikke være enig med en grådig tudse på nogen måde for at overtale dem, jeg vil vente på en undskyldning for kraftigt at lægge på bordet

Lena, Jeg er meget tilfreds med resultatet, indsatsen er det værd. Tillykke!

Blommen har ikke mistet sin form, papirmassen er tæt i konsistens, når du tygger den, ligner den også gelémarmelade, kun cremen crunches stadig.

Og hvis du fylder den med en møtrik og hælder den med sort og hvid chokolade ...

Og hvis du fylder den med en møtrik og hælder den med sort og hvid chokolade ...

Her ville jeg bare spørge om dette.
Hvis du efter et par fyldninger (der vil kun være 15 fyldninger) tørre dem i chokolade, vil de ikke forsvinde før den 15. december?
Venner fra Pskov vil komme til mig, og de er meget glade for chokoladedækkede frugter, jeg købte dem tidligere i metroen, men her vil jeg forkæle dem med mine ...
Jeg vil lave det i hvid, mælk og mørk chokolade. Så du kan sætte en møtrik, det er meget interessant. Tak for ideen!
Det vigtigste er, at jeg har en god tudse, han lader mig ikke krympe, før mine venner ankommer!