Fritters ("Madlavning", 1955)

[Dej:]

Fritters ("Madlavning", 1955)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Dej:	i den originale opskrift / tog jeg
hvedemel	83 g / 400 g
æg	4g / 20g (kun æggeblomme)
sukker	3g / 15gr
salt	1,5 g / 6 g
presset gær	2,5 g / 12 g
vand	83 g / 400 (300 vand + 100 g mælk)
vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• Ah-ah, lige så lyserød som smågrise.)))
• De første tal er den originale opskrift (til 1 lille portion). Konverteres simpelthen ved at gange med antallet af portioner, du har brug for.
• Nu vil jeg afsløre for dig de store hemmeligheder ved at lave pandekager (* lyder en gennemsnitlig fnise *))). Jeg opnåede Zen, universets hemmeligheder blev afsløret for mig ... Alt takket være de gamle sovjetiske madopskrifter. Især en folio af alle tider og folkeslag: "Cooking" 1952 frigivelse. Det er meget muligt for hende at begå et mord (vægt - ca. 5 kg) eller i det mindste bryde en modstanders ben i en tvist om bordkoteletter!))).
• Personligt spiser jeg kun tynde pandekager eller gærpandekager. Jeg spiser ikke pandekager med sodavand og bagepulver - det er ikke velsmagende for mig (husk, slå ikke !!!), jeg spiser ikke små pandekager osv. Pandekager for mig har altid været med gær. Jeg gik en meget lang og tornet vej på jagt efter de rigtige pandekager og nåede næsten niveauet af sensei, men disse pandekager afsluttede mig. De er gode! Hvis du har en smag, der ligner mig, så husk et par regler, som jeg kom til empirisk:
• 1. Gør dem ikke rige! Mælk (i intet tilfælde kefir og anden surmælk) tilsættes maksimalt 1/3 af væskevolumenet. Først ville jeg altid gøre det mere bekvemt (for mig selv, min elskede, det bliver mere velsmagende), blev mælk, smør, æg osv. Brugt. Dette er en fejltagelse. Pandekager er et ret tykt stykke dej, der kun kommer i kontakt med panden på den ene side. Da den var rig, begyndte den at brænde meget tidligere, end den blev bagt inde. Af samme grund er der meget få æg. Disse pandekager viser sig at være lidt gummiagtige efter smagen - som dejen af ​​stegte sovjetiske tærter (husker du disse?), Det vil sige de har en neutral brød-doughnut-smag. gå godt med salt og sødt.
• 2. Gær meget godt. Skynd dig ikke, især da du ikke har brug for noget fra dig alligevel - bliv ikke forstyrrende med dejen at hænge ud)).
• 3. Medium brand. De skal lave mad godt.
• 
• Så lad os forberede:
• Dejen er lavet på en sikker måde.
• 1. Opløs gær i varmt vand (blanding af vand og mælk).
• 2. Tilsæt salt, sukker, sigtet mel, æg der. For 400 gram mel tog jeg en æggeblomme, da det er 20 gram. Du kan kun tage et helt lille æg til 800 g mel.
• 3. Bland alt godt med en piskeris.
• 4. Fermentering tager 3,5-4 timer. Hvis det er varmt (i en ovn med dejbeskyttelsestilstand, i en ovn med et krus kogende vand osv.), Så ca. 2,5 timer. Midt i processen skal du udføre en æltning, det er bare at røre dejen og lade den være alene igen. Bland dejen lidt med en ske inden stegning, lad den være i 10 minutter og start stegningen. Et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande (pandekager kan ikke lide en tør stegepande. Læg en tallerken under de færdige papirhåndklæder for at samle overskydende olie.
• Dejen er så klæbrig, og det er svært at tilslutte den normalt fra massen og lægge den ud. Tag en stor ske (stol det mere bekvemt) og fjern dejen i panden med fingeren. Skopes i en stegepande med en finger fra en ske. Medium ild, stegt, vendt om.

Skålen er designet til

15 stykker mellemstørrelse

Tid til forberedelse:

4 timer

Bemærk

Gæt hvem der skal spise det)))



I henhold til adskillige anmodninger fra seerne sender jeg muligheder for pandekager med rosiner og æbler.

Fritters med æbler

(Antallet af fødevarer er angivet med 1 og, jeg bemærker, en beskeden del, så gang med antallet af spisere, du har brug for):

Mel 60gr; æg 4,3 g; sukker 3g; æbler 35 gr; salt 1,5 g; gær 2,5 g; vand 58gr.
Start og forbered pandekagedej. som angivet i hovedopskriften. Æbler, skrællet og skrællet, finhakket, tilsæt dejen under æltning og omrør.

Fritters med rosiner

(Antallet af produkter er angivet til 1 portion)

Mel 64gr; rosiner 20g; æg 4g; sukker 3g; salt 1,5 g; gær 2,5 g; vand 71gr.
Forbered pandekagedej. Tilsæt vaskede og tørrede rosiner til dejen, når de æltes.

Mel ifølge opskriften 83 gr.?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natusya, jeg er den første til en velsmagende godbid, jeg tager FSE!
AbAzhay gærpandekager, tak for den vidunderlige opskrift, selv dejenes lange holdning stopper mig ikke ...

Mel ifølge opskriften 83 gr.?

Tror du, det er meget for et 4 g æg?

De første cifre beregnes pr. Portion

Chuch, som jeg forstår, er gæren naturligt våd, i 52 var den næppe tør ..

Mmm, pandekager! Jeg formoder, at det var det, jeg spiste i instituttets cafeteria. Og derhjemme fungerede det ikke at gentage. Hvor gode de er med marmelade! Natasha, tak for opskriften, jeg vil helt sikkert bruge den!

Tror du, det er meget for et 4 g æg?

De første cifre beregnes pr. Portion

Og 2,5 gram gær ...?
Nipanayatno (s)

Jeg spørger bare, fordi tallene ikke er klare for mig))) Jeg har aldrig spist gærpandekager)

Og 2,5 gram gær ...?
Nipanayatno (s)

Jeg spørger bare, fordi tallene ikke er klare for mig))) Jeg har aldrig spist gærpandekager)

og frisk gær 2,5 g)))
I teorien handler det om en halv flad teskefuld.

Men det er bedre at gange alt på én gang med mindst 4-5.)

Chuch, som jeg forstår, er gæren naturligt våd, i 52 var den næppe tør ..

Ja, ja, presset, nu markerer jeg så ingen forveksles med moderne tørre.

Og 2,5 gram gær ...?
Nipanayatno (s)

Jeg spørger bare, fordi tallene ikke er klare for mig))) Jeg har aldrig spist gærpandekager)

Nå står der øverst: i den originale opskrift / jeg tog den. Op til brøkdel - numrene på den originale opskrift, beregnet til 1 portion. De ser sådan ud. Efter fraktionen - min genberegnes for antallet af mine spisere / produkter osv. Jeg skriver altid på denne måde, fordi sovjetiske opskrifter til catering enten er pr. Portion eller kg pr. 5 mel / kød osv. Det er altid lettere at beregne selv direkte fra originalen ... Og så tællede jeg og afrundede for at passe til mine mængder, så genberegner du og afrunder mine, og du får plus / minus en halv elefant.

og frisk gær 2,5 g)))

Tak, tak.

Nå står der øverst: i den originale opskrift / jeg tog den. Op til brøkdel .....

Der var ingen spørgsmål om fraktioner
83 gram mel forvirrede mig. Jeg tænkte ikke engang på 1 servering))))

En meget god opskrift. Noget at tilføje. Med din tilladelse. Tre kartofler på et groft rivejern - tilsæt dejen. Du kan få æbler, du kan hakke ... Vi steger på svag varme, men under låget på begge sider.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, alligevel er jeg bekymret for delen)) og jeg håber, at der er Plushin-pandekager i børnenes tallerken? Mindst 2-3 ville passe ind i dit glas))) men jeg plages af vag tvivl om at barnet i dette hus er underernært

[shakira]

shakira,

Der er æble- og rosinindstillinger i Madlavning. Men de er ikke blevet testet af mig personligt.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, alligevel er jeg bekymret for delen)) og jeg håber, at der er Plushin-pandekager i børnenes tallerken? Mindst 2-3 ville passe ind i dit glas))) men jeg er plaget af vag tvivl om at barnet i dette hus er underernært

Selvfølgelig, Plyushin. Og dette er kun den første. Der var også den anden, tredje og fjerde, creme fraiche og æble marmelade af plast, te. Bare rolig, hun spiser som en rigtig))).

Ufff, okay, nu er jeg rolig over det voksende barns krop!

Nat, sætter du låget på, når du har vendt det om? eller med det samme?

[øje]

øje,

Jeg dækker overhovedet ikke med et låg.

Ja? og jeg dækker det ... Jeg har ikke bagt pandekager i lang tid, jeg har altid prøvet at ælte dejen.

Vovo! Det var disse pandekager, vi blev fodret i barndommen !!!!!
Med jemik !!!!
Natasha, tak enormt for disse, sådanne kære opskrifter !!!
Jeg åbner selv den lille bog, men jeg har ikke tid til at studere noget detaljeret - hele tiden nogen trækker !!!

[øje]

øje,

Prøv at ændre din regel for at kvælde så mange æg, mælk eller fløde som muligt (jeg, juletræerne, jeg er den samme))).)) Du kan godt lide det !!

Irina F,

Ja, der er så mange ting, der endelig!

Vi fik brød og marmelade i haven til en eftermiddagsmatbit eller småkager med mælk eller en bolle med kompot eller ...
Men mest af alt elskede jeg pandekager! De blev ofte givet med creme fraiche!
Men mest af alt elskede jeg med kondenseret mælk!
Det var den mest lækre dag
Tak, Nata, for påmindelsen! Mentalt!

Natasha, hestene er meget velsmagende, så det ville være godt at blive taget med en ske, du skal konstant dyppe den i vand, det gør jeg altid, når jeg steger gærpandekager

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

først så kommer vandet i det rødglødende fedt, og beskydningen begynder! Jeg og komfuret er "sprøjtet". Jeg har allerede gennemgået dette og opgivet denne idé))).

:) Jeg laver bare lidt lys, når jeg lægger dejen i en stegepande.

[dygtighed]

Vi har en snack om eftermiddagen i haven

Intet som dig, frue, om eftermiddagen blev te forkælet ... og vi er mere som en cookie. Pandekagerne var morgenmad eller middag. Jeg kan forestille mig, hvad du havde til morgenmad ... Jeg misundte ..

Natul elsker dine opskrifter til dygtighed og anvendelighed! Tak, jeg tager sandsynligvis pandekagen med mig.

Tak, jeg tager sandsynligvis pandekagen med mig.

* råber efter *: tørre dine nuværende hænder senere !! Fed!

Jeg er meget glad for dine opskrifter og detaljerede forklaringer. Tak skal du have!
I min familie respekteres pandekager på gammel kefir, men noten om, at denne dej ligner sovjetstegt tærter, interesserede mig ... Jeg kunne virkelig godt lide den dej. Vi vil forsøge.

* råber efter *: tørre dine nuværende hænder senere !! Fed!

nej, jeg slikkede dem

Kære fugleskræmsel! Mange tak for denne opskrift! I aftes æltede jeg dejen med Coonwood og satte den derefter på altanen, og i morges stegte jeg den, det viste sig godt! For det første er den usædvanlige smag ret brødet og usødet, og så er den meget velsmagende! Bliver ikke kedeligt. Jeg tog dit råd - "glid fingeren"))) Først blev det tænkt - "uhygiejnisk", derefter - "for det effektivt"! Tak igen!

[Beetle extractor]

Beetle extractor,

Ja, du har korrekt noteret alt, bare sådan - brød og salte. Disse var pandekagerne i børnehaven i min barndom. De fik sødme og så videre af sovs / saucer / tilsætningsstoffer i form af marmelade, kondenseret mælk, marmelade osv. Men pandekagerne selv var neutrale.

Intet uhygiejnisk. Værterne holder alt i hænderne, som derefter sendes til stegepanden / gryden / skålen. Og så er der varmebehandlingen i varmt fedt. Så bekymre dig ikke engang om pandekagernes sanitære tilstand!)))

[Nata]

husk et par regler, som jeg kom til empirisk:

Natahvor stor det er, at der allerede er erfaring, som du altid skal stole på

Jeg spiser ikke bagepulver og bagepandekager.

Jeg har kun kogt pandekager med kefir og sodavand. Og jeg kastede dem noget for længe siden, oftere laver jeg pandekager.

[Albina]

Albina,

Ja. erfaring er selvfølgelig. Jeg har mødt mennesker. der slet ikke ved, hvordan man steger pandekager (fungerer ikke). For mig er dette vrøvl, for i vores familie er pandekager en rutinemæssig og morgenret lavet med den vildeste hastighed. Siden barndommen har hun været vant til og lært at gøre hvad hun vil.

Men jeg blev aldrig vant til pandekager med sodavand og bagepulver. Selvom min mor gjorde det og stadig gør det på kefir og sodavand. Ifølge min smag taber de mod gær. I en million år har jeg lavet tynde pandekager efter samme opskrift (forresten skal jeg lave og sammenligne fra madlavning) og kun gærpandekager. Jeg kan virkelig ikke lide pandekager og tynde pandekager med kefir (en anden surmælk). Den sure smag er vrøvl, den er god, forstyrrer ikke og kan måske ikke engang mærkes overhovedet, den handler ikke om det. Dejens konsistens ændres uigenkaldeligt. Det bliver "kit" i den færdige pandekage.Der er ikke noget, min elskede, gummi og brødhed. Jeg elsker også brød: fransk, baguette, chabatta (vand, mel, salt, gær. Nogle gange - stænkemælk og olivenolie))). Plus jeg steger altid på støbejern. Pandekager på kefir holder sig til støbejern på trods af alle mine evner til at forberede støbejern. Ikke til døden, hvis støbejernet er korrekt, men pandekagen skal "tørres" over svag varme i meget lang tid for at fjerne denne udtværede tekstur (fordamp mere vand), hvorfra den straks brydes, når man prøver at dreje den over (jeg har enorme pandekager, støbejernspanden er ca. 30 cm i diameter). Pandekager med mælk og mælk + vand - opfører dig helt anderledes. Pandekager smurt med smør og sukker er min underskrift!))) Både børn og voksne knækker dem med gal glæde. Og de spørger altid: hvordan får du dem så vaniljesøde?! Gæt (dryss straks med sukker. Det opløses bare senere !!)))

[Nata]

Pandekager smurt med smør og sukker er min underskrift!))) Både børn og voksne knækker dem med gal glæde. Og de spørger altid: hvordan får du dem så vaniljesøde?! Gæt (dryss straks med sukker. Det opløses bare senere !!)))

Nata, Jeg vil prøve Selvom mine kan lide tørre pandekager til at dyppe kondenseret mælk

Natasha, jeg kan ikke engang formidle min glæde! Jeg lider i to dage, jeg vil finde en opskrift på "de" pandekager, fra barndom og ungdom. I dag tænkte jeg endda at bede dig om at lede efter dem i din magiske bog. Jeg går til siden, og her er en gave! Mange tak! Jeg lægger dejen.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Glem ikke at dele dine indtryk senere !! Interessant ...)))

[shakira]

shakira,

Der er æble- og rosinindstillinger i Madlavning. Men de er ikke blevet testet af mig personligt.

Natulik, jeg har allerede spændt det hele, jeg kan fortælle dig, at disse er DET SAMME! !!! bedstemors pandekager med æbler, den opskrift, som jeg har ledt efter i 15 år, og alt til ingen nytte. Del, hvad der står der i din magiske bog, pohaaaaluystaaa! !!!

[Sommer]

SommerHer er linket til den magiske bog:

🔗

og det er det meste af det:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, mange tak, bare en gave, ingen ord !!!!!

Bliver ikke kedeligt.

Dette er den korrekte definition. Bedstemors opskrift. En del blev adskilt fra dejen til brøddej og sat på pandekager. Og min mor bager alt efter en sulten barndom (født 31 år) alt, hun ville have alt sødere og mere fedtet. Natasha, tak for at minde bedstemors pandekager.

[Andrew]

Andrew, og tak fra mig. Alt er så simpelt og klart der

Natulik, jeg har allerede spændt det hele, jeg kan fortælle dig, at disse er DET SAMME! !!! bedstemors pandekager med æbler, den opskrift, som jeg har ledt efter i 15 år, og alt til ingen nytte. Del, hvad der står der i din magiske bog, pozhaaaaluystaaa! !!!

Jeg sender opskriften i kommentarerne lige nu i det første indlæg med opskriften.

Tusichka, tak, kære !!!!

Men når jeg steger pandekagerne, viser de sig at være fede, når de komprimeres "sveder" de med fedt. Og i spisestuen giver de tørre pandekager. Jeg tror ikke de bager 50 stykker og spreder dem på et håndklæde. Jeg vil også have tør.

[iris. ka]

iris. ka,

Spar olie))).

Men når jeg steger pandekagerne, viser de sig at være fede,

det er nødvendigt for dejen at gære godt, syrne, så tager det mindre fedt i sig selv.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natusya, og dine pandekager er ikke på stedet? Det blev interessant, hvordan du laver dem, så yummyoooooo skrev.

Og jeg forstår, at du kan starte dejen og lægge den i køleskabet natten over? Vil det ikke være peroxid? ?

[Trishka]

Trishka,

Nej, det vil ikke peroxid i køleskabet. Først om morgenen før stegning skal den tages ud til opvarmning på forhånd.

Her er mine pandekager. Steg for helbredet))) Sød - den allerbedste på listen over opskrifter.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Åh, tak kære tovarisch !!!!
En dejdej i varmen til at stå, 30 minutter eller en time?

[Trishka]

Trishka,

En time til opvarmning af hele messen. Så vidt jeg forstår, hvad skal du gøre med 500 gram mel?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, aaaaa Nata - de spiser mest ... Det samme fede og det samme frodige ... Jeg lover at lave disse pandekager ...