Sprat pate

Sprat pate

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
brisling, lodde, sild	0,5 kg
krydderi	smag
solsikkeolie	100 ml
ris	3 spsk
løg	1 stk

Madlavningsmetode

• 	Vi rengør fisken, vasker, afskærer hovedet og halen, tilsæt salt og fjern i 10 timer.
  	Så er vi nødt til at ryge det lidt. Jeg røget i Brands trykkoger-røghus, jeg gjorde det sent på aftenen, det var mørkt udenfor, jeg kunne ikke tage et billede. Røget i 10 minutter med kold rygning. Sæt den røget fisk i en krukke, tilsæt peber, olie.
  	Luk låget og læg det i trykkogeren i 1 time

• 	Sug risen i blød.
  	Vi tager den færdige brisling ud af krukken og dræner olien.
  	Sæt derefter ris, løg, brisling i en større krukke, hæld lidt vand og olie

  	Og vi lagde det tilbage i trykkogeren i 40 minutter, så det var muligt at gøre alt på én gang, i en krukke kogte de brisling, i en anden ris og løg.
  	Ris dampede godt og blev blødt.
  	Slib med en blender i en homogen masse.

• Bon Appetit alle sammen.

Bemærk

Lille, jeg var et meget sygt barn. Jeg spiste dårligt og fodrede mig under bordet. Så der kunne i det mindste skubbes noget ind i mig. Men "brisling" pastaen og "Volna" fløj bare væk i banker. Sandt nok blev de kun købt, da jeg var meget syg, da mine forældre ikke havde den økonomiske mulighed for at gøre dette oftere. Jeg voksede op, stiftede en familie på en af ​​fødselsdage, da vi alle mødtes, som altid kiggede på billederne og huskede denne paté. Jeg kørte min ægtefælle til butikken for brislingspasta, vi åbnede den, den gamle smag var allerede på vores sprog fra barndommen, og det viste sig at være en så sjælden smagløs masse, selvom kun fisk og krydderier var angivet i kompositionen. Jeg besluttede at lave det selv. Der var intet internet på det tidspunkt i konstant adgang, jeg gennemgik alle kogebøgerne, der var ikke et strejf af brisling. Så begyndte jeg simpelthen at læse sammensætningen på bredden, et eller andet sted var der en masse grøntsager, løg, gulerødder, et eller andet sted perlebyg. Dybest set var alle hjemmelavede indstillinger lækre. Og siden da, når vi alle kommer sammen, laver jeg periodisk denne paté med ordene “Hvem er under bordet !!!! ”Jeg tager højtideligt en krukke ud, men den spises normalt om morgenen til morgenmad. Engang stødte jeg på følgende oplysninger: ”For 100 kg malet fisk blev der tilsat 50 kg kogt ris, 16 kg smør, 10 kg stegt løg, varm peber, allehånde, salt, 4 kg vand” Vi stoppede ved denne opskrift. Og nu, med fremkomsten af ​​alle slags køkkenudstyr, er det at lave pate blevet en meget enkel sag.

[Olya]

Olyatak, og jeg huskede denne lækre nostalgiske pate på bordbrødet! Jeg kunne godt lide opskriften!

Jeg kunne godt lide opskriften!

Tak afkrydsningsfelt. Glad for, at du kunne lide.

[Olya]

Olya, Jeg kunne ikke engang forestille mig, at brislingpaté kan laves derhjemme! Mange tak for opskriften! Jeg vil forsøge!

Olya! Hvad hvis du ikke har en trykkoger? Kan jeg bruge en langsom komfur? Måske fisk og ris i en skål og gryderet? Eller vil det være helt byaka?

den brislingpaté kan laves derhjemme!

Selvfølgelig kan du det, og det viser sig meget velsmagende.

Olya! Hvad hvis du ikke har en trykkoger? Kan jeg bruge en langsom komfur? Måske fisk og ris i en skål og gryderet? Eller vil det være helt byaka?

Du kan, jeg plejede bare at gryde fisken separat i en kedel med flydende røg, så der var en røget lugt. Men det forekommer mig ikke værd at sy alt sammen med ris, da risen vil være meget fed og også være mættet med røg. Bedre i begyndelsen af ​​fisken og læg den i køleskabet, lad den trænge ind, mens ris og løg er dampet. Og tag derefter fisken ud af smørsauce og mal med ris og løg.

Tak, jeg elsker også denne forretning. Hun tog det til skraldespandene.

Hun tog det til skraldespandene.

Tak, jeg er så glad for, at jeg kan lide opskriften.

Jeg vil bestemt lave det. Jeg elsker brisling. Men for nylig har butikken været lidt bitter ...
Tak skal du have.

Tak, Olenka! Jeg vil prøve en multikooker og ryge i en airfryer

[karamel]

karamel, Jeg kan også godt lide brisling. Mine børn elsker også, så jeg laver mad af alles glæde.
jordbær, Natasha, tak, jeg håber du kan lide det. Sæt løg til din smag, for mig, hvis der er meget, sødes pataten. Derfor satte jeg lidt løg.

[olgea]

olgea, Jeg vil lave din pate. Der var flere spørgsmål

Luk låget og læg det i trykkogeren i 1 time

På hvilket program og under hvilket pres skal du lægge en krukke med "brisling"?

Sæt derefter ris, løg, brisling i en større krukke, hæld lidt vand og olie

Hvor meget vand og olie skal du tilføje? Er olien fyldt ny, eller kan du bruge den olie, der drænes fra "brislingen"?

Og vi lagde det tilbage i trykkogeren i 40 minutter, så det var muligt at gøre alt på én gang, i en krukke kogte de brisling, i en anden ris og løg.

Igen, hvilket program under hvilket pres?
Og hvad mente du med ordene "så det var muligt at gøre alt på én gang, i en krukke forberedte de brisling, i en anden ris og løg"? Det vil sige straks (i forskellige krukker) og kog brisling og løg + ris? Men så vil fisken sandsynligvis ikke være nok i 1 time? Efter alt, ifølge din teknologi, er det forberedt i 1 time + 40 minutter. Hvorfor gør du ikke det (læg ikke to dåser med forskelligt indhold på én gang)?

På hvilket program og under hvilket pres skal du lægge en krukke "brisling"?

Jeg har Shteba DD2, for et tryk på 0,7, det program, jeg vælger kød.

Hvor meget vand og olie skal du tilføje? Er olien fyldt ny, eller kan du bruge den olie, der drænes fra "brislingen"?

afhængigt af hvilken ris, hvis jeg lægger risen i blød i 12 timer, så hæld vand skylt med ris og løg, hvis mindre, så er det bedre at hælde mere vand, da hvis ris med løg ikke har nok vand til at dampe og blive helt blød, vil det mærkes i pate, og det overskydende vand kan altid drænes senere. På bekostning af olie, olie tilføjer jeg spiseskefulde på 3 spiseskefulde igen, alt sammen med øjet. Jeg bruger ikke brislingolie, for mig er den meget mættet. Smagen af ​​selve fisken er nok for mig.

1 time er ikke nok for fisk?

Lodde, brisling, sild er nok i 1 time, knoglerne mærkes ikke.

Hvorfor gør du ikke det (læg ikke to dåser med forskelligt indhold på én gang)?

For da jeg besluttede at fotografere opskriften til min ægtefælle, ville jeg have brisling i tomatsauce. Derfor satte jeg brisling og brisling i tomatsauce i den første batch. Og ved det andet opkald lagde jeg alt til patéen i den ene krukke og i den anden satte jeg bare for at lave dåse mad i olie til mimosa salat.

[olgea]

olgeaTak for afklaringen

Og alligevel vil jeg stadig pine
Forstod jeg korrekt, at ryggraden forbliver i fisken? (min sild er allerede i visne - saltning)

Og om samtidig madlavning
Det vil sige, jeg lægger røget brisling + olie + peber i en krukke og ris + løg + olie + vand i en anden. Jeg udsætter 0,7 i 1 time. I slutningen af ​​programmet blander jeg indholdet af dåser og maler med en blender. Ret?

Spænd lågene på dåserne eller bare dæksel? (aldrig dåsemad i en trykkoger)

Og hvilke "krydderier" bruger du udover peber?

Forstod jeg korrekt, at ryggraden forbliver i fisken? (min sild er allerede i visne - saltning)

De forbliver, fordi de er i al konserves, det vigtigste er, at de er bløde.

Det vil sige, jeg lægger røget brisling + olie + peber i en krukke og ris + løg + olie + vand i en anden. Jeg udsætter 0,7 i 1 time. I slutningen af ​​programmet blander jeg indholdet af dåser og maler med en blender. Ret?

Ja det er rigtigt.

Spænd lågene på dåserne eller bare dæksel?

Du skal dreje lidt, lidt, godt, mm med 5.

Og hvilke "krydderier" bruger du udover peber?

Jeg bruger kun sort og allspice peber, jeg forsøgte at tilføje fedter, ja, hvor hårdt det viste sig for min smag.

Olya, jeg vil trylle om aftenen)))

Olya, jeg vil trylle om aftenen)))

Åh, håber, at alt ordner sig, og at du kan lide patéen.

Olga, jeg skriver senere, hvad der skete

Uryayayayaya !!!!!!
jeg lavede


Sandt nok var jeg nødt til at gøre det lidt anderledes, da jeg brugte flodbenet fisk (min far har denne hobby i næsten ethvert vejr med en fiskestang til floden, og så skal jeg tilberede den). Men det viste sig at være meget velsmagende, næsten ægte brislingpasta, kun mere velsmagende. Og der er ingen flodfisksmag.
Jeg har en enhed med flere sparegris, i den er der sådanne indsatser
varmt røget mine crucians blev røget i 60 minutter, derefter 25 minutter koldt røget. Så skiftede jeg skålene ud i silikoneindsatsen


hældte vasket ris, hældte den med vand, lidt peber, olivenolie, løg og røget fisk på toppen. Alle funktioner er ris i 20 min.
Mange tak for ideen, jeg ville aldrig have gættet at lave sådan en pate derhjemme, ærligt. Og jeg elsker ham meget.

[Anna]

jeg lavede

Åh, hvor glad er jeg, at alt fungerede.

varmt røget mine crucians blev røget i 60 minutter, derefter 25 minutter koldt røget.

Forresten er dette en idé at ryge fisken i starten på den varme, indtil den er i dåse. Jeg vil helt sikkert prøve. Tak for ideen.
AnnaTak fordi du prøvede.

Åh, Olga, men jeg er så glad. I dag behandlede hun sin egen, ingen troede, at fisken var flod. Og fra så lang blev rygning på varme knogler bløde og endda haler og finner. Og dette er godt for kroppen

[Anna]

og jeg er så glad.

AnnaJeg håber virkelig, at opskriften vil slå rod.

Som lovet rapporterer jeg.
Patéen var lavet af sild. Jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg røget kun 2 gange i 10 minutter, for når det først syntes mig ikke nok (der var meget lidt lugt, slet ingen farve). Så kogte jeg den samtidigt i en trykkoger i to dåser.
Fejl: fisken blev ikke vasket med salt før rygning, så det viste sig at være anstændigt saltet. Som et resultat er paten oversaltet.
Når du tilbereder fisk, var lugten dødelig! fisk! Sild er sandsynligvis ikke den bedste fisk til denne paté. Så lugtede alt som fisk, og jeg vaskede det i en halv dag og forsøgte at fjerne lugten.
Patéen viste sig at være ganske god, bortset fra den salte og stærke "fiskagtige" ånd.
Kort sagt skal du tage højde for fejlene og prøve at lave pate igen.
Tak for opskriften!

Jeg vaskede ikke fisken fra salt før jeg ryger, så det viste sig at være anstændigt saltet.

Ja, saltet skal fjernes.

Når du tilbereder fisk, var lugten dødelig! fisk! Sild er sandsynligvis ikke den bedste fisk til denne paté.

Det er mærkeligt, men jeg laver sild på dåse meget ofte, og derfor kan jeg godt lide muligheden for at lave mad i krukker med låg i en trykkoger, at der slet ikke lugter. Nogle gange laver jeg endda fisk på samme tid i en krukke og kød til gryderet i en anden. Nu har jeg ikke engang en hætte, jeg laver mad og der lugter slet ikke.

Jeg vaskede trykkogeren og ventilerede lejligheden. Da fisken blev kogt i en krukke, var der lidt lugt. Men da jeg åbnede den - jeg tror måske denne fisk blev fanget (den lugtede stærkt efter FISK!), Eller jeg viste mig at være så øm

Jeg tror måske denne fisk blev fanget (lugtede stærkt efter FISK!), Eller jeg viste mig at være så øm

Prøv næste gang inden du åbner dåsen med fisk for at afkøle den i vand. Varmt er det selvfølgelig bedre formalet til en pasta, men med en blender og med kold fisk er dette slet ikke et problem.

[olgea]

olgea, tak for rådet

For da jeg besluttede at fotografere opskriften til min ægtefælle, ville jeg have brisling i tomatsauce. Derfor satte jeg brisling og brisling i tomatsauce i den første batch. Og i det andet løb lagde jeg alt til pateen i en krukke og i en anden satte jeg bare for at lave dåse mad i olie til mimosa salat

men kan jeg fortælle dig mere om brisling i tomat og dåse mad i olie?

[Galya]

Galya, Brisling eller min lodde, fjern hovederne, tilsæt lidt salt, allehånde ærter, tomatpasta, bland forsigtigt med fisken og læg den i en krukke, stram låget og læg den i trykkogeren
På mimosaen lægger jeg fisken i en krukke, salt, tilsætter allehånde og halvfyldes med solsikkeolie og også i trykkogeren. Det gøres meget hurtigt, opbevares meget godt. Jeg håber du får succes.

Mange tak. Og hvis jeg har en gastrykkomfur, en gryde og et låg med ventiler, kan jeg også gøre det i en eller ej?

[Galya]

Galya, Jeg ved ikke engang, om gastrykkomfuret har finesser, jeg havde aldrig en. Selvom princippet sandsynligvis er det samme for elektriske.