Æblecidereddike naturlig af naturlig gæring ifølge Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg marinerer også alt kun i min eddike!
Nu er lammens nyrer i marinaden

[Rada-dms]

Hvad skete der? Jeg skulle have forsvaret mig i lang tid!

Rada-dmsligner eddike.
Marinerede dem æg til påske.
Men det afgjort ikke.

Jeg klatrede ved et uheld ind i kælderen (normalt sender jeg min mand), og der er en 10 liters flaske eddike, helt gennemsigtig, ca. 6 liter i en flaske. Jeg har brug for at hælde den i liter, og jeg har glemt det. At dømme efter det faktum, at jeg sidste år ikke havde æbler, eddike året før sidste år.

[kil]

kil, Irina, Tillykke!!!
Vizh, sclyarose-kakaosygdom er god ... men jeg huskede, at intet allerede var O !!!

[Umka19]

Umka19, ja, jeg har entogoddike ... hæld 6 liter mere, 6 liter mindre

ja jeg har noget eddike ... hæld

Gør du ikke wraps? Det tager meget for mig at pakke ind

Jeg har en anstændig eddike livmoder i en uge er vokset. Eddiken er i badet, jeg skyller mit hår med det og gnider det.

Radochka, Olyushka, jeg fik en lille smule hvid påfyldning, besluttede at lave en lille mængde. Åbn sæsonen for at sige det. Tak for opskriften og nyttige oplysninger i emnet og dig og pigerne om fordelene og brugen af ​​eddike.

Jeg købte næsten to kg hindbær til meget billig på grund af tilstanden "på grænsen", jeg bruger nogle af dem til "jordbær" likør, og jeg vil virkelig tilsætte eddike fra resten af ​​bærene. Bliver det fra et hindbær, eller har du også brug for at tilføje andre frugter? Jeg fodrer allerede hvedesyren i rug, om aftenen modner den.

Jeg har også et par flasker granatæblevin, slags halvsød, jeg købte den til en lav pris til en forfremmelse, kan jeg også lægge den på eddike? Hvis det er muligt, hvordan og er det det så værd, i den forstand at hvad gør eddike til bedre kvalitet, fra færdigvin eller fra friske bær?

Og ja, lad være med at grine af emnets faste :-) over mine mikroskopiske volumener - dette vil være mit første eksperiment med eddike, og jeg har ingen kældre til opbevaring af store lagre. :-)

[krone]

krone, Galina, fra min egen erfaring ... bedre fra friske råvarer. Bedre for mig. Mere aromatisk. Stærkere fra vin. Fra upasteuriseret (træk) Krim semi-sød vin lavede jeg fremragende eddike i sig selv. Glemte ham i kælderen. Vinen gærede der og blev af sig selv til fremragende eddike. I fem år. Jeg fyldte den blomstrende top af basilikum i flasken. Jeg bruger det som en dyr balsamico til smagsprøver på marinader.
Jeg bruger hindbær (friske bær og kager fra skumfiduser) som en kultur af naturlig gær i stedet for rosiner, som jeg har brug for at købe. Så ... eddike vil komme ud af hindbær understandard vidunderligt! Jeg tror, ​​det vil være nødvendigt at tilføje rosiner til granatæblevin, men du kan også have lidt hindbær

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have.
Oprindeligt planlagde jeg at fremstille eddike af druer, men senere tættere på efteråret, da druerne blev billigere, og i går aftes gik jeg for at købe jordbær til spiritus, men løb ind i hindbær til en god pris (1,8 kg til 250 r) og kunne ikke gå forbi. :-)
Så indtil videre skal jeg øve på hindbær, og så tager jeg på druer.

Jeg laver eddike af drueblade for første gang. En fremragende eddike livmoder er vokset! Plump, flad, plump! HVAD SKAL DU GØRE MED DET? Jeg satte bare kirsebæret. I dag er det tid til at sile bærene. Måske sende hende derhen?

HVAD DU GØR MED DET

I mælk.
Der vil være en mælkesvamp.
Eller te.

[Lys]

Lys, nej, det drikker vi ikke. Jeg troede, at kirsebæret ville modne hurtigere med livmoderen

På et eller andet tidspunkt i opbevaring kan der dannes en såkaldt eddike uterus på eddikes overflade.
Dette er et meget godt tegn - eddike viste sig at være korrekt og meget nyttig. Det er ikke nødvendigt at smide eddike livmoderen, det er et værdifuldt produkt. Det kan bruges til at fremstille andre typer eddike af bær og frugter.

Jeg ville lægge ny eddike i

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, sæt det allerede. Jeg hældte den i en to-liters krukke til eksperimentet. Hvis noget går galt, er hovedvolumen separat.
Min livmoder vokser perfekt på både pære og æble. Men jeg har ikke set SÅDAN livmoder endnu!

[Rada-dms]

Rada-dms, meget informativ Den første eddike, jeg fik ved et uheld, ja: girl_pardon: selvfølgelig for længe siden ... Jeg lavede æblevin af juice, og 20-liters gryden blev sur (temperaturen var ikke nok), blev ikke ked af det, lod den surne yderligere og blev meget lækker eddike (med ren juice!), og senere gjorde det målrettet, men også med juice (det smager bedre), og nogle gange fik jeg en slags slimet "prop" for første gang, jeg blev bange, kastede alt indhold af dåsen ud, men efter at have observeret så jeg det det vokser i andre og påvirker ikke smagen, og hvis du fjerner det, vokser det igen, og hvis du hælder det i flasker, der allerede er modne, vokser der intet i dem, kun et sediment vises, hvis ikke tsedi
Ja, og om vinteren lavede min mor en æbledrink: en spiseskefuld eddike i et glas vand, og som et resultat opløses blodpropper på mine ben ...: læge: dette er "bivirkningen" af en æbledrink. Det er tid til at prøve en ny måde for mig at fremstille eddike på ... men der er ikke mere anis, men der er en gylden kinesisk kvinde, og den er allerede halvflydende ...
Tak, Olenka, for opskriften og en meget detaljeret forelæsning.

[Smil]

Smil, Katyusha, jeg laver altid kun eddike med juice, jeg tilføjer ikke vand.

[marika33]

marika33, Marinochka, men det smager virkelig bedre, især hvis der ikke er problemer med de primære råvarer, og jeg lægger heller ikke gær

[Katyusha]

Katyusha, Jeg forberedte ikke eddike med vand, og jeg lavede den ikke, før der var en have, så jeg kan ikke sammenligne. Jeg er sikker på, at uden vand er det smagere, sundere, mere koncentreret, stærkere. Det efterlader os meget. Nu lægger jeg saften på eddike fra falk, jeg tror, ​​den ikke vil være særlig god, æblerne er ikke modne, men går til ekstern brug. Vi tørrer dem af i badet, skyller håret (vasker dem med sennep)

[marika33]

marika33, Marina, fortæl mig proportionerne, tak. Jeg læste hele emnet, så det ikke.
Jeg bragte mange umodne æbler fra dachaen, tog dem af træet, da grene lå, alle er strødt. Jeg vil lave juice og lægge eddike på den

[Catherine]

marika33, Marinochka, men det smager virkelig bedre, især hvis der ikke er problemer med de primære råvarer, og jeg lægger heller ikke gær

Catherine, for dem der er i tanken, kan du give flere detaljer? Bare juice og sukker? Ingen grund til at tilføje kage? Fortrinsvis trin for trin og ikke kun et link til 1. side.

Ja, piger, del hvordan du laver eddike på juice. Jeg vil lave. Jeg køber glasvarer, der er kun plastik
mange æbler, jeg fanger juice, jeg rører mere cider med champagne

Piger, jeg tager ca. 50 gram sukker pr. Liter juice.
Jeg destillerer saften på en saftpresser. Jeg hælder den i en tank, jeg har et rustfrit stål, 50 liter, sammen med skum er der nok af det til gæring. Når det synker til bunden og eddike begynder at lysne, fjerner jeg det fra sedimentet, tilsæt lidt mere sukker og hæld det i glasflasker, sæt det modning. Så snart det rydder op helt, eller eddike uterus vises, fjerner jeg det igen fra sedimentet, kurver det og lægger det i kælderen.
Nogle gange om vinteren laver jeg også eddike af æblesaft med kork.

Piger, jeg gør det samme, kun oprindeligt bruger jeg en emaljepotte på 25 liter, jeg lægger sukker i en hastighed på 0,1 kg pr. Liter juice, men mængden af ​​sukker afhænger af typen af ​​æbler (jeg har søde). Derefter, når den kraftige gæring passerer, hælder jeg den i en flaske, filtrerer den og lader den modne og fjerner den lejlighedsvis fra sedimentet. Lagrene går år efter år, for det fungerer ikke hvert år: tidligere var der en dårlig høst, men i dette ...for en uge siden brød jeg min arm ... dette er sådan en force majeure

[Smil]

Smil, Tak skal du have!

Katya, tidlig bedring!

hvis æblerne er sure, kan du øge sukkeret, forstår jeg det rigtigt? i dag lægger jeg en testbatch i plast, indtil jeg kommer til butikken (

[Zhenya,]

du kan øge sukker

Zhenya, behøver!!! Til de sure lagde jeg 1 kg pr. 6 liter juice - det var meget velsmagende, men det stod længe i huset, på gulvet - det er sejt der
Tak for de gode ønsker, de er nøjagtigt de samme som mine.

Til de sure lagde jeg 1 kg pr. 6 liter juice - det var meget velsmagende, men

Jeg har lige fået 6 liter juice. I stedet for sukker lagde jeg 0,5 liter i en krukke honning, jeg tog lagrene op siden 2016))) Jeg vil tilføje sukker lidt senere

[marika33]

marika33, Smil, Tak skal du have! Nu faldt alt på plads. Selvfølgelig laver jeg eddike af juice uden at tilsætte vand og andre erstatninger i form af brød og gær. At have en høst af æbler, hvorfra trægrene og endda træer selv bryder, er det en synd at lægge eddike på vand.
Rada-dmsTak for den detaljerede beskrivelse af fremstilling af eddike.

det er en synd at lægge eddike på vand

Her er jeg omtrent med de samme "problemer" med høsten.

Jeg beder publikum om hjælp
1. For to uger siden kom den anden fase af forberedelse af eddike. Som anbefalet hældte hun eddike i 3-liters krukker, dækket med en klud. Processen er begyndt (håber jeg). Så for at spare plads besluttede jeg at flette alt sammen i en 10 liters glasflaske. Nu tvivler jeg på, om jeg gjorde det rigtige. Halsen i denne flaske er den samme som i en almindelig 3-liters dåse, dvs. under en metalhætte. Er det nok til at trække vejret? Eller returner alt tilbage som det var?
2. Lancerede et andet parti ren æblejuiceddike. Æblerne er meget søde, "slik", som jeg fik at vide under salget. Skal der tilsættes sukker eller ej?

[Lyi]

Lyi, Jeg tilføjer lidt for at fremskynde processen i starten

[Smil]

Jeg tilføjer lidt for at fremskynde processen i starten

Smil, Tak skal du have! : rose: Og hvad med en 10 liters flaske. Kan jeg rejse? Hvordan vil du gå videre?

[Lyi]

Lyiselvfølgelig kan du i en 10 liter, det er mere bekvemt at holde i en end i tre.

[marika33]

selvfølgelig kan du i en 10 liter, det er mere bekvemt at holde i en end i tre

marika33, Tak skal du have! : rose: Jeg er glad.

Og hvad med en 10 liters flaske

Jeg er enig med Marika, det er mere praktisk

Piger, og hvis du laver eddike af juice, men med en hamster, kan kagen ikke fastgøres hvor som helst?
Eller læg kagen i saften ... Tilsæt lidt vand for at gøre den tyndere.
Ikke?))

[Daria,]

juice eddike men med en hamster

Daria, Endnu bedre, på ren juice og uden blandinger af hæse medforfattere, især når året er æble

Ja, mine æbler er ikke mine. Jeg samlede en ådsel i en nærliggende gård, lavede juice, det viste sig 1,5 liter og en liter skum))
Nå, det betyder, at vi er nødt til at gå et par gange mere. Jeg tror, ​​at hvis jeg gør det, vil der ikke ske noget dårligt.

Det vil sige kage til udstødning?))
Jeg smed ikke gulerødderne væk. Derfor plager jeg)

Jeg brugte aldrig kagen, mine egne råvarer, bortset fra at efter en juicepresse ... Jeg gned æblerne, kogte dem med lidt sukker og rullede dem ... Du kan prøve at hælde kagen separat med vand, tilsat sukker og et par hakkede æbler, du får også eddike, men allerede ikke så velsmagende ... selvom det er ganske anvendeligt og vigtigst af alt naturligt

[Daria]

så kan kagen ikke fastgøres nogen steder?

Daria, M @ rtochka, her er en cool / gennemprøvet opskrift, læs den på din fritid og beslut dig selv, om du har brug for den eller ej.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have!
jeg vil studere

Jeg hælder det i en tank, jeg har et rustfrit stål, 50 liter, sammen med skum, der er nok af det til gæring

Endnu et spørgsmål. Jeg lavede juice, men der er meget skum, halvdelen af ​​volumenet.
Jeg har 2 dåser, hver omkring en liter saft og en liter skum. Så lad det være? Og læg sukker på en liter væske, tag ikke højde for skummet.
Jeg gjorde det ifølge forfatterens opskrift, alt er allerede klart, men her er det lidt anderledes, bare spørgsmål))
Og vil alt dette skum lægge sig bagefter? Jeg kan ikke tro det))

Der er fluer på gazen, meget!
Ikke skræmmende?

Jeg kan ikke huske så mange af dem sidste gang

Piger er kloge! Hej!
Jeg har et spørgsmål. Jeg satte rabarbareddike i juni. tog sedimentet af i dag, så smukt, gennemsigtigt, surt
For 2 uger siden satte jeg æbler på. en spand kage + vand, den anden ren juice.
så her er den færdige rhabbar og den der ikke lugter godt sammen med kagen. gamle klude eller noget ... eller endda nogle berusede, hjemløse. med et ord, hvis jeg kun ville købe en sådan eddike, ville jeg hælde den ud. min, jeg ved, at alt er i orden, men hvorfor lugter det sådan?
Og hvad tror du, hvis det nu insisteres på timian (der er stadig meget af det), vil det blive afbrudt?

tak skal du have!

[Daria]

Daria, er det bedre at dække urten med en klud og ikke gaze. Gennem osteklud trænger endda flere lag frugtfluer ind og intet godt kommer fra dem. Jeg sørger også for at stramme stoffet med et elastikbånd. Der er frygtelig mange frugtfluer i år, et frugtbart år, det reproducerer sig hurtigt.
Du har meget skum, fordi æblerne er modne. Hvis der er mange æbler, kan skummet fjernes og suppleres med juice, det gør jeg. Saften er gæret uden den. I slutningen af ​​gæringen synker skummet ned til bunden, og eddiken klares, så det skal fjernes fra dette sediment og modnes.
catnip, det er for tidligt at tale om eddike. Det er bare et must. Men det skal ikke lugte dårligt. Aromaen er sur gæring, men behagelig. Drosophila kom der ikke?

[Marinochka]

Marinochkaja tak for afklaringen
Gazen strammes med et elastikbånd, fluerne ramte ikke. Jeg har allerede drænet alt, den første fase varede en uge. Nu er det allerede under bordet, jeg rører ikke ved det
5 liter kom ud. Jeg har bestemt nok til mad

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, for den hurtigste modning af eddike er det bedre at placere beholderne på et mørkt sted, eddike livmoderen dannes hurtigt, hvilket betyder, at den allerede er klar.
catnip, Ekaterina, og til infusion med urter er det bedre at bestemme eddike i solen. Og ja, det er aldrig for sent at tilføje aromatiske urter.

Alle TRICKS !!!
Brug for hjælp Piger, der fremstiller eddike af æblejuice. For 10 dage siden pressede jeg 12 liter juice ud og tilsatte 1/3 (1/4) flydende (frisk) honning fra en 3 liters krukke, dvs. 700-800 ml. Delte den i to retter: en 3-liters flaske og en 10-liters emaljekande. Jeg åbner den regelmæssigt og rører den med en træske. Da temperaturen i lejligheden nu er 20-23 grader, er processen langsommere end ved 25-28. Efter en ny omrøring opstod nu spørgsmålet: I en 3 liters flaske lugter blandingen som kvas, og i en 10 liters pande lugter det efter mos (sådan en tydelig alkoholisk lugt), måske skal du tilføje honning til begge beholdere, så bakterierne har noget at "spise"? Væskens farve har ikke ændret sig, den samme mættede "rustne" farve. Hjælp venligst, jeg gør det bare på ren juice uden vand for første gang, men generelt laver jeg æblecidereddike for anden gang i mit liv, så oplevelsen er 0.000001. Lad ikke det gode gå til spilde !!!

(sådan en tydelig alkoholisk lugt)

Luda, ifølge udskiftelighedstabellen er sukker til honning 1: 1,25, den alkoholiske lugt antyder, at mens der er nok sukker, finder gæring sted ... Jeg har aldrig gjort det med honning, sukker er billigere

Jeg gjorde det for første gang med juice i år. Den første etape varede en uge. Herefter sank alt skum til bunden. Og hvis du hele ugen kunne læne øret mod gazen og høre hvæsen, så sluttede det efter en uge
Det var da jeg pressede det ud, tilføjede slik og satte det på fase 2 i lang tid, vent nu 2 måneder

Dette mener jeg, se om sedimentet sank ned til bunden. Og så er 10 dage allerede en periode. På dette grundlag vurderer jeg beredskabet.
Vi venter på mere erfarne piger

[Smil]

sukker til honning 1: 1,25

Smil, Catherinetak, ja

10 dage er allerede en periode

M @ rtochka, Dashanej, ved en gennemsnitlig stuetemperatur på 20-23 grader er ikke en periode. Det er bare, at du bestod 1. etape, da vi havde sommer.

se

Daria, lad os gå til "dig" OK? !!!

sank sedimentet til bunden

Sedimentet er faldet, men "livet" / gæringen fortsætter ....

Vi venter på mere erfarne piger

Vi venter!!!