Tomatenzipfel-brød (baseret på Lutz Geisslers opskrift)

[Veranda]

Tomatenzipfel-brød (baseret på Lutz Geisslers opskrift)

Kategori: Gærbrød

Køkken: tysk

ingredienser
Veranda (moden dej)
hvedemel / kvalitet	120 gram
vand	80 gram
øjeblikkelig gær	1 gram
salt	4 gram
Lobe
soltørrede tomater	100 g
vand	150 gram
Dej
veranda (moden dej)	alle
lap	alle
vand	120 gram + vand fra lappen
hvedemel / kvalitet	330 gram
rugmel c / korn	50 gram
karamelliserede løg	hel
øjeblikkelig gær	2 gram
olivenolie (hvis tomater opbevares uden olie)	5 gram
salt	6 gram
Karamelliserede løg
majroe løg medium	1 styk
olivenolie	1 spsk. skeen
honning	1 tsk

Madlavningsmetode

• Veranda
• Bland alle ingredienser i dejen. Dække over. Lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer. Overfør til køleskab i 24 til 72 timer.
• Lobe
• Frigør tomaterne fra olie. Hæld koldt vand og afkøles i 8-10 timer.
• Karamelliserede løg
• Hak løg groft. Steg let. Tilsæt honning og bring indtil gyldenbrun. Lad afkøle.
• Dej
• Opmærksomhed! Hvis du beslutter at gentage. Vi ælter kun med en krog. HP takler ikke denne opgave. Vi tager alle produkter kolde, opvarm dem ikke til stuetemperatur.
• Det er godt at dræne al væsken fra tomaterne og presse dem.
• Riv verandaen i stykker i vand.
• Bland mel med gær.
• Hvis tomaterne blev opbevaret uden olie, skal du tilføje dem.
• Ælt en meget stejl dej ved lav hastighed i 5 minutter.
• Skift hastigheden til 2 og fortsæt blandingen i yderligere 5 minutter.
• Vi stopper bilen.
• Tilsæt hakkede tomater, løg og salt.
• Vi blander os i vores hænder.
• Vi tænder mejetærsker.
• Tilsæt hastigheden ved den første hastighed i 5 minutter, og fortsæt æltning, indtil ingredienserne er blandet helt (yderligere 10-15 minutter). Skrab dejen af ​​skålens sider med jævne mellemrum.

• Tomaterne bliver "smurt". Dejen bliver klæbrig og klæbrig. Det smører langs bunden, men bevæger sig væk fra væggene.

• Vi arbejder med dejen med vores hænder og på bordet, olieret.
• Stræk dejen, fold den og gær den.
• Gæring i 120 minutter. Stræk fold to gange efter 30 og 60 minutter.
• Vi tager dejen ud. Vi danner brød af enhver form.
• Korrektur søm op i en kurv med godt støvet mel i 45-50 minutter ved en temperatur på 24 grader.
• Vi bager på en sten med damp. Landingstemperatur 240 grader. Sænk straks til 200 og bages til det er mørt. Den samlede bagetid er 30-35 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
• 
• 
• 
• 
• 
• Lækkert brød!
• Her er endnu et tomatbrød, jeg plejede at lave
• 
  Mini tomatbrød med oliven (ang-kay)
  
  

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

4,5 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn

Bemærk

Brød baseret på Geisslers opskrift. Hvorfor "baseret på"? Fordi det er umuligt at gengive hele opskriften nøjagtigt. Der var ikke noget passende mel. Reduceret antallet af tomater. Jeg har bagt det to gange. Dette brød virkede meget vanskeligt for mig. Vanskeligheden er at blande det. Jeg forsøgte at fortælle dig, hvordan du "letter" denne proces.
Jeg kunne godt lide brødet. Det er fint poreret, fyldigt og tungt, hvilket ikke forhindrer det i at holde sig frisk den anden dag. Meget god til sandwich og første retter. Aromatisk, med en klar tomat eftersmag. Hvis du bager, vil du ikke fortryde det. Anbefale!

Lignende opskrifter

Dampede boller af David Chang (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Brød "Vivare" (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hvad et smukt brød, og jeg er uden tvivl meget velsmagende!
Billeder som altid!
Tak for skønheden!

Er dette det samme brød? Meget smuk! Bare et stykke bagekunst.Angela dine hænder er ved et uheld dækket af guldblad? Jeg giver hele min baconbeholdning til et brød sådan brød!

[ang-kay]

ang-kay, Angela brød er så blødt! Smuk! Du forkæler, du forkæler med sådan brød! : pige-ja: Jeg synes smagen er fantastisk!
Jeg har ingen soltørrede tomater i år, hvad kan jeg erstatte

Hvilken smuk mand! Åh, hvad farven på skorpen, hvilken farve krummen!

[Mine yndlingspiger]

Mine yndlingspiger tak fordi du kom forbi. Jeg er så glad for, at du kunne lide brødet.

Er dette det samme brød?

Den samme.

guldblad

Nix. Fast. Allerede nogen ville have revet det af eller ville have lagt det ned, hvis der var sådan.

Jeg har ingen soltørrede tomater i år, hvad kan jeg erstatte

Jeg ved ikke engang. Jeg prøver snart en anden opskrift. Så der er tomatpuré. Vil det passe?
Afkrydsning,

[Ksyusha]

Ksyusha, du fejrer altid billedet, tak. Jeg prøver så meget.

Duc, jeg tager billeder af strømmen og spiser

God kost!

[Engel]

Engel, du er bare en troldkvinde! Hvilken fornøjelse er det at se på dit brød og læse opskrifter. Tusind tak for det.

[Angela]

Hvilken fornøjelse er det at se på dit brød og læse opskrifter.

Angela, kunne ikke passere uden at kigge. Nå, bare dejlige opskrifter.

[Manyunya,]

Manyunya, AlbinaTak, mine elskede! Alt er til dig!

Angela -
Hvilken sød fluffy rødhåret, bare dejlig!
Gløder som rav, meget smukt brød!
MASTER !!!

Nå, meget smuk! Og forberedelsen er interessant. Jeg lommer en skorpe til mig selv, lille! Tak for det dejlige brød, Angela.

Åh, Angela. Hele dagen går jeg i cirkler omkring din opskrift. Ser du, han gjorde sådan et indtryk på mig, at jeg bare ikke ved hvad jeg skal sige. Eventuelle ord, beundring, de formidler på en eller anden måde ikke al min beundring. Generelt skal du bare tage det og bage.

[Olya, Natasha, Oksana,]

Olya, Natasha, Oksana, hvilke venlige ord du fandt om mit brød og mig! Tak skal du have! Måske vil nogen bage ud af dig. Jeg ville kun være glad.

Hvilken smuk mand!
Tak for opskriften!

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, og tak for din opmærksomhed!

[Angela]

Angela, tag mit Tomatenzipfel-brød (inspireret af ang-kay) (inspireret af Lutz Geisslers)







Jeg skar det varmt, jeg kunne ikke tåle det. Jeg bager ofte med soltørrede tomater, jeg kan godt lide det. Men denne !!! Hvor ellers kan jeg finde en kølig korrekturkurv (((

[Lenochka,]

Lenochka, smuk! Håber du kan lide smagen? Jeg håbede ikke engang, at nogen ville forsøge at gengive det. Mange tak!
Og der er gode kurve på Ali, selv med covers. Men du kan også se på møllerne.

Angela, hvis jeg suger tørrede tomater natten over, gør de det? Nå, jeg har ikke noget ryk, men jeg vil gerne bage i morgen. Til forretningen for doven til at gå. Eller lade det være senere? Hvornår køber jeg soltørrede tomater?

[Svetlana]

Svetlana, blød. Kun længere end recept. Måske har du brug for lidt mere vand.