Vildsvin med grøntsager

Vildsvin med grøntsager

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kød	1 kg
Fed	100 g
Tør rødvin	1 \ 2 st
Til marinaden:
Vand	1 l
æble cider eddike	1 spsk. l.
Salt	1 spsk. l.
Sukker	1 tsk
Allspice ærter	5 stykker.
Enebær	5 stykker.
Laurbærblad	3 stk.
Pæreløg	1 stk.
Til sauce:
Stivelse	2 tsk
Til pynt:
Frossen grøntsagsblanding (majs, bønner, peberfrugter, gulerødder, ærter)	500 g

Madlavningsmetode

• Skyl kødet (helst i et stykke) fra grene og rester af knogler. Hæld vand i og lad det stå et køligt sted i en dag, og skift vandet med jævne mellemrum.
• Forbered marinaden. Knus peber i en mørtel, knæk enebær og laurbærblade med dine hænder, skræl løg og hug fint.
• Tilsæt alle ingredienserne til vandet, bland.
• Anbring kødet i marinaden, og lad det stå på et koldt sted i 1-3 dage, og drej kødet med jævne mellemrum.
• Hak bacon fint og smelt i en skål med en tyk bund. Jeg har en støbejernswok. Fjern resterne af greve.
• Fjern kødet fra marinaden. Pat tør med papirhåndklæder. Steg kødet på bacon på alle sider.
• Hæld vin på kødet, dæk med et låg, reducer varmen til lav, men kog. Lad det simre, og drej kødet med jævne mellemrum indtil det er mørt, ca. 1,5 timer. Den nøjagtige tid afhænger af tykkelsen på stykket og alderen på "klienten".))
• Fjern kødet fra panden, fortynd stivelsen i en lille mængde koldt vand, hæld i saften og rør konstant, tyk. Server sauce til kødet.
• Server grøntsager stegt i olie i 15 minutter som en sideskål.
• Svampeplukningssæsonen er forbi, jagtsæsonen er begyndt. For nogle er det glæde, men for andre er det omvendt.) I den forstand at der skal gøres noget med kød. Denne gang tilføjede jeg et svin. Der er mange meninger om tilberedning af vildt kød. For at være overbevist om dette kan du åbne ethvert forum for jægere, hvor erfarne underviser begyndere - at suge kød osv. I blød osv. I årenes løb har jeg udviklet min egen teknologi, hvad enten det er rigtigt eller ej, jeg ved det ikke, men jeg gør netop det. Kødet er mørt og velsmagende. Det behøver ikke at være "tilstoppet" med hverken unødvendige krydderier eller krydderier.

Bemærk

Opskrift fra forummet for St. Petersburg-jægere.

: pige-q: Omelochka, det ser ud til, at det ved hjælp af denne teknologi er muligt at tilberede andet kød, for eksempel svinekød eller oksekød, eller tager jeg fejl? Eller er denne opskrift kun til vildt kød?

[Omela]

Omela, opskrift på den lækre KABANYAT !!!
De mindede mig om de år, hvor min far og min mand bragte en delikatesse ind i dette hus i de nuværende tider ... Så min mor og jeg kom ud af det og tilføjede en enorm mængde kød. Ja ... der var tidspunkter!
Tak for opskriften, bogmærket ... håber at lave den en dag.

[Borisyonok]

Her kom mor og jeg ud af det og tilføjede en enorm mængde kød.

BorisyonokElena, nu forstår du mig. Dette er hvad jeg laver. Denne gang var der dog mere kød til suppen med knogler.

velli, Valentine, selvfølgelig er andet kød muligt. Det eneste er, at du kan springe det første trin over med at bløde kød i vand.)

[Omela]

Omela, nu ville jeg ikke gider ...

Jeg bor i landet, så antallet af frysere og køleskabe er tydeligt "uden målestok"

[Borisyonok]

Borisyonok, Fryseren hjælper bestemt, men er der hvornår?

[Omela]

Omela, hvordan hvornår? ... ja, frisk kød med det samme! Og så hele vinteren kan du også tage fat i foråret. Jeg husker, at min mor snoede hakket kød ... "et ton", derefter - koteletter, ruller, dumplings og længere nede på listen.

I 70'erne og 80'erne var det altid en "tilføjelse", i begyndelsen af ​​90'erne var det "frelse" ... og ikke kun for os, men for alle vores slægtninge.

Jeg har ikke smagt et stykke vildsvin, men her er pølsen ... Og hun kogte selv vildsvinekoteletter, de er meget smagere end fra hjemmelavede svin

Ja, pølsen er velsmagende: ja: Og også fantastisk gelé. Jeg husker stadig. Og lappen skulle opdeles i 6 dele, alle ville prøve. Kødet er virkelig lækkert. Selvom hun første gang reagerede tvivlsomt på vildsvinekødet. Nu er bæveren i fryseren - jeg indstiller mig på koteletterne. Jeg tog marinaden til bogmærkerne - jeg vil vente på vildsvinet ...

[Administrator]

Men her er pølsen ...

lækker pølse

Administrator, SinichkaV, Jeg er ikke i tvivl!) Men for min mand - den bedste pølse er et stykke kød !! Og han er mistænksom over for alt andet (koteletter, pølser osv.). Det ser ud til, at der ikke blev bragt noget kød derhen.