Matsebray (bedstemor eller matzoomelet)

Matsebray (bedstemor eller matzoomelet)

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: jødisk

ingredienser
Matzo	2 lag
Æg	2 stk
Molko	1 glas
Salt	smag
Ost	50 g
Stegeolie

Madlavningsmetode

• Alt er meget simpelt: vi bryder matzoen og fylder den med mælk, salt, lader den stå i cirka fem minutter, så matzoen er gennemblødt
• 
• 
• Hæld olie i en opvarmet stegepande, lad den varme op, læg halvdelen af ​​matzo'en på toppen, læg den revne ost ovenpå og til sidst den resterende matzo øverst.
• 
• 
• Tilsæt derefter den resterende mælk og ægblanding forsigtigt. Dette skal gøres meget omhyggeligt og tættere på midten. Luk med låg og kog over svag varme i 15-20 minutter, så det bager, men ikke brænder. Over tid skal du forsigtigt vende og stege lidt over svag varme under låget.
• 
• Overfør forsigtigt, når du er klar, server og server. Bateavon
• 
• 
• 

Bemærk

Matsebray (מקברי) er en traditionel jødisk skål. Det er en slags matzo-tærte med mælk og æg. Normalt tilberedes en sådan skål til påske, når det er forbudt at bruge produkter, der har gennemgået en gæringsproces. Det er bedre at købe en håndværksmatzo, men også en god fabriks ... Opskriften er hurtig, ubesværet ...

Men så vidt jeg kan huske, var matzo i huset hele året rundt, fordi det er umuligt ikke at spise det i et helt år. Far lavede matzah om søndagen, da morgenmaden var "familie", men af ​​en eller anden grund har jeg i min hukommelse en sommerversion, sandsynligvis pga. at de berusende køkkenlufte var blandet med lugten af ​​en sommermorgen, blomster stadig våde af dug og derfor specielt duftende, te med hindbærblade, korender, fuglekvitter uden for vinduet ... Åh, barndom, hvor er du? ... Hvad var det da lyst, rent vasket, ildelugtende ... Og far, i et forklæde, men tørrer udelukkende sine våde hænder af jeans, en hund snurrer rundt om bordet med udseendet af en aldrig fodret martyr ... , og omkring lugten af ​​kaffe, sne uden for vinduet, vinter søvnighed og stilhed og den uforanderlige far og hunden, en i et forklæde, den anden med et ulykkeligt ansigt og begge skæggede, frygtelig kære, bløde og velsmagende ... Åh, barndom ... Hvor du? Far og hunden er væk, og nu er jeg tre gange mor, og jeg har min egen matsebray, med helt anden lugt og følge ... Men stadig alles yndlings søndags delikatesse ...

Der er mange muligheder for macebra. Den nemmeste er uden ost, kun mælk, æg og matzo. Der er en mulighed uden mælk, men med vand og hakket kød kan du lægge fetaost, oliven, svampe eller løg. Macebray kan være sød og serveres som en dessert, drysset med sukker og kanel eller begge dele. Det kan serveres som hovedret eller som "brød" til andre påskebordretter.

Åh, hvordan jeg skrev det ... Lige for sjælen ... Lige lugt af varme gik. Tak skal du have.

Har aldrig smagt matzo. Tag det

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, hvilken lækker, varm og oprigtig opskrift, tak!
Og jeg spiste aldrig matzo, den sælges i butikkerne eller ej ...

Mos, ja, nu er det stadig at lægge opskriften til matzo
Ja, barndom ... Så var farverne lysere, lugten var skarpere, solen varmer. Tak fordi du delte dine minder.

Jeg er din for evigt! Macebray har aldrig smagt, men det forekommer mig meget velsmagende, især jeg kan lide versionen med kød ...

[Trishenka]

Trishenka, sælges foran Peysakh selv i Ashan, men det er bedre at købe i kosherbutikker i synagoger. Lyova går til Maryina Roshcha, men der er også Kitay-Gorod

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashunya, tak, boom for at se dig omkring!

[SchuMakher]

SchuMakher, lad folk klippe, skriv! Fra din sommerhusmorgen - savler til gulvet og et lykksaligt blik ind i dig selv, ind i din sommerhusbarndom.
Du er en forfærdelig person, mand. (Jeg sætter ikke engang et smil, hvor seriøst alt er)

Hvor oprigtigt, hvor varmt billederne løb foran mine øjne, eehhh ... skønhed ... barndom, sådan en ubekymret tid, ... og hvordan kunne vi ikke værdsætte alle vores år dengang, alle stræbte efter at vokse hurtigt op, vokse op og nu .. hvis kun for en dag befinder dig i den ubekymrede tid

[Bro]

Bro, kun mænd bager det

Matzah madlavningsregler:

Matzah koges i en ovn og opbevares på et mørkt og køligt sted, da varmen gør dejen sur.

Til forberedelse af det mel, hvorfra matzo bages, anvendes en af ​​fem korntyper: hvede, byg, havre, rug og boghvede.

Dejen, som matzoen er fremstillet af, indeholder kun vand og mel. Tilføjelse af andre ingredienser kan gøre dejen sur.

Ved bagning af matzo er det vigtigt at være opmærksom på, at der ikke dannes nogen "lommer" med mel i blandingen, som kan blive sure ved kontakt med væske.

Hele processen med at fremstille matzo (inden den placeres i ovnen) bør ikke overstige 18 minutter.

[SchuMakher]

SchuMakher, og du ved, vi bager det på Myasnitsoky, viser det sig! Manden her gik for at skyde processen. Komfuret er specielt, alt er ... Frygtelig interessant. Jeg tog det ikke

Jeg tog det ikke

men det er ikke meningen, de skal ... Sid hjemme, vent på matzo

[Mashenka]

Mashenka, hvilken varme og hygge stammer fra din opskrift, tak !!!!

Bliiin ... Maaan ... bragte hende til tårer. Dette er min sommerhusbarndom i Valentinovka (ifølge Yaroslavka, ved du det?), Bedstefar i et forklæde og en skægget sort hund med sultne, ulykkelige øjne. Og lad min bedstefar ikke lave madbrune, men endda gryn af gryn ... Alt andet er en til en.
Tak skal du have!!!

bedstefar i et forklæde og en skæg sort hund med sultne og ulykkelige øjne.

sistraaaaaaaa Hvilket land, sådan dedikation

Maaashaaaa hvad en opskrift
Når jeg ankommer, vil jeg bestemt bede dig om at lave mad.
Jeg rejser ikke, før jeg prøver

Jeg rejser ikke, før jeg prøver

Ved din ankomst vil Leva allerede købe, men vi spiser ikke meget matzo, æg, en mælketank, og du får en matzebray lige ved stationen, så du kan med sikkerhed tage en returbillet med det samme

så sho er velkommen til at tage en returbillet med det samme

Nå, tada, kom lige til metrostationen Krasnogvardeyskaya,Fortære vi spiser Macebray, der vil gå tilbage med dette antibus

Mos, kan du lave matzo selv?

Flot sjov! Fra dine vittigheder og fra Manins fortælling føltes det så godt og varmt i min sjæl ... selv halsen begyndte at gøre mindre ondt.
Tak, Manyun! At dømme efter fotos er det meget velsmagende.

Appetitten vågnede straks. Jeg går i køleskabet og rodet rundt.

Masha, hvad, alle jødiske mænd ved, hvordan man laver matzo? Eller kun specielt trænet? Sandsynligvis også her, hvor du kan købe usyret brød ... Direkte fascineret af hendes opskrift.

Specielt trænet.
I påsken tilberedes forskellige retter fra matzo. Selv kager bages fra matzo.

[Caprice]

Caprice, vil du dele et par opskrifter eller noget ... Og så spiser de, som matzo er skrevet i vores familie, ikke det. Og de trækker mig med ordene - "spis det selv eller kom på noget!" Og jeg, bortset fra en lignende omelet, gør intet med det.

Masha, tak for matsebray!
Vi elsker matzo, vi laver mad af det og med det, men jeg kan ikke huske det.
Jeg er glad for at "chatte" til morgenmad.

Og i synagogen kan du købe matsu - det er meget interessant at prøve.

Rent teknologisk set ja .... Du blander mel og vand, ruller tyndt ud og bager i en tør stegepande eller bageplade

Rent teknologisk set ja .... Du blander mel og vand, ruller tyndt ud og bager i en tør stegepande eller bageplade

Bare mel og vand? Salt- og oliefri?

Ah, du kan købe matzo i synagogen

ja, men kun en uge før Peyssach I kosher onlinebutikker hænger det nogle gange længe ...Men dette er ikke i overensstemmelse med reglerne, de holder op med at sælge det på den sidste dag i Peyssakh

[Tanyulya]

Tanyulya, intet andet, og ifølge reglerne fra æltningstidspunktet til bagning, skal der ikke gå mere end 18 minutter, og dejen bliver sur og matzo'en vil ikke længere være matzo

[Ikra]

Ikra, Irk Jeg laver også fyldte halse og bouillon med matzo-kugler

[Tanyulya]

Tanyulya, intet andet, og ifølge reglerne fra æltningstidspunktet til bagning, skal der ikke gå mere end 18 minutter, og dejen bliver sur og matzo'en vil ikke længere være matzo

Jeg må prøve, jeg kan ikke finde nogen opskrifter på nettet. Og hvad er dejens konsistens? Hvad med tyndt pitabrød? Og stege hårdt?
Jeg har aldrig spist

Nu sælges matzah ikke kun i synagogen. Jeg så ofte små pakker i Crossroads og Auchan i sektionen diætprodukter. Sandt nok var prisen der ikke human, noget mere end 200 rubler til en lille pakke. Men på forummet lagde nogen en matzo-type opskrift i et vaffeljern til tynde firkantede vafler.

i et vaffeljern til tynde vafler, firkantet.

Jeg vil have det enten i et vaffeljern eller i en pandekage.

[Tanyulya]

Tanyulya, Mel - 500 g Vand - 200 ml Fra dette skal du forberede en tæt dej, der gradvis tilsættes mel til vandet. Klip små stykker af dejen af, lidt mere end en valnød. Rul dejstykkerne i en ca. 2-3 mm tyk pandekage, punkter dem med en gaffel og læg dem på et tørt bageplade. Bag matzo i ovnen (eller i et vaffeljern til tynde vafler) ved 200 grader i 10 minutter, indtil den er brunet. Den færdige matzo skal være tør og skør.

ved Crossroads og Auchan

Mand, tak! Jeg vil gøre et forsøg!

I min familie er den bedste måde at spise matzo på i form af en varm sandwich i mikrobølgeovnen, alle lægger det, de kan lide, og drys med ost, 2-50 sekunder, og det lækre er klar.
Og jeg gør min bedstemor lidt anderledes. Hæld først kogende vand over den ødelagte matzah, giv det tid til at svulme op, dræn derefter vandet og tilsæt æg, krydderier, urter osv. Jeg bager oftest i ovnen og drys med ost i de sidste par minutter. Eventuelle tilsætningsstoffer til bedstemor (hakket kød, svampe, æbler) fungerer ikke for mig - spisere kræver som normalt.

[Manechkaaaaa]

Derefter blev farverne lysere, lugten var skarpere, solen varmer.

... og træerne var store! ...

Manechkaaaaa! hvor velsmagende er det derhjemme det er skrevet til mig! Jeg ved endelig ikke noget om dette køkken og forstår det ikke, men jeg er glad for at se på dine opskrifter og tilføje skat. Ligesom den kage på Rosh Hashang (skrev du virkelig?) Og familiehistorier i billeder er så underholdende !!

[Caprice]

Caprice, vil du dele et par opskrifter eller noget ... Og så spiser de, som matzo er skrevet i vores familie, ikke det. Og de trækker mig med ordene - "spis det selv eller kom på noget!" Og jeg, bortset fra en lignende omelet, gør intet med det.

Ir, i det mindste lige her.
Jeg sendte dette i lang tid.
Eller en elementær basisopskrift: 4 æg, et glas sukker og et glas mel erstattet med et glas matmel.
Det er meget let at få matzahmel: mal matzah til en melstilstand

[Ikra]

Ikra, Irk Jeg laver også fyldte halse og bouillon med matzo-kugler

Matzo bolde kaldes "Kneidelach"

[Caprice]

Caprice, om! Tak skal du have! Så snart de bringer matzo'en til mig, koger jeg den.

[Irene]

Irene, Irsk, laver du matzo selv eller køber du bare?

Macebraaai ...

Matsebray, Matsebray,
hvem du vil, vælg!

[Irene]

Irene, Irsk, laver du matzo selv eller køber du bare?

Vi køber, Tanyusha. For fuldstændig lykke havde jeg stadig ikke nok til at gøre det
Desuden er det hovedsageligt min ukrainske mand, der spiser det.
Forresten, påske køber den arabiske befolkning i Israel også matzo med stor glæde.

Matsebray, Matsebray,
hvem du vil, vælg!

Ny "russisk-folk-bølledans" -sang "Matsebray"!

Matzo bolde kaldes "Kneidelach"

Modtage.

Masha, mange tak for opskriften. Og det er skrevet på en eller anden måde bedre end Chekhov, virkelig.
Jeg tog det med til bogmærkerne. Jeg vil lave det i en langsom komfur.

Nysgerrighed er en seriøs ting ...Jeg købte matzah til test. Men hun er absolut ikke for alle
Derfor forbereder vi matsebray. Og så er spørgsmålet: hvilken størrelse er matzo-arkene? Jeg har 10x10
Lille, ikke?)))



Generelt spiste de. Hun lagde 4 ark.
Lækker!!
Og hurtigt
Brug for at huske for fremtiden, en hurtig opskrift