Mystery MBM-1202. Hjemmelavet brød

Mystery MBM-1202. Hjemmelavet brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
vand	320gr
vegetabilsk olie	2 spsk. l
salt	2,5 tsk
sukker	2,5 spsk. l
hirse mel. a / c	550 g
skrællet rugmel	100 g
tør hurtigtvirkende gær	1,5 tsk

Madlavningsmetode

• i denne opskrift tsk og tabel. Det er måleske til Mister MVM-1202 brødproducenten. produkter er designet til 1 kg (dvs. 3. position). Jeg bager i tilstand 1 (hvidt brød), du kan tilføje stegte løg eller hakket hvidløg, når du ælter. begge lækre. god appetit til dem, der smager mit brød

Skålen er designet til

1000 g

Tid til forberedelse:

3 timer og 30 minutter

Madlavningsprogram:

1

Bemærk

Stiller et spørgsmål om forholdet mel-væske:
Ifølge opskriften er mel 650 gram inklusive rug, og væsken er kun 320 + 30 = 350 ml. Dette er meget lidt for en sådan mængde mel, du har brug for mindst 430-450 ml. vand + justering for mel-væskebalancen, da rugmel kræver mere væske.

I denne situation viser dejen sig at være meget stejl, det er svært at ælte og 1,5 tsk. gær er svært at samle op.

Jeg kom til dette forhold ved en retssag, og i dag tog jeg et billede af et morgenbrød. hvis du tilføjer mere vand, viser brødet sig at være mere løst, men jeg havde brug for mindre porøs (mere tæt). Jeg reducerede først gæren fra 2 tsk med 1,5, og i dag reducerede jeg også vandet. før der var der 350 ml vand

har du allerede prøvet det? Jeg argumenterer ikke, måske om sommeren bliver det nødvendigt at hælde mere vand, da melet vil have mindre fugt, men nu har jeg netop sådanne proportioner

Ok, lad os vente på feedback fra vores bagere, der vil bage brød efter din opskrift

Mit første succesrige brød.
Opskrift
Mel 450g
Vand 270 ml
Solsikkeolie 2,5 st. l.
Salt 1,5 tsk
Sukker 1,5 spsk l
Tør gær 5 g

Program 1, mørk skorpe.

Jeg kan godt lide mere salt, så jeg øgede mængden af ​​salt.
Det eneste er, at bunden er meget let våd (kun en skorpe). Dette skyldes, at der er meget vand tilbage i landsbyen. komfur til natten?

[tilbage i x. komfur til natten?]

Det er fordi tilbage i x. komfur til natten?

Brødet er fugtigt inde i x / ovnen, kondens har fungeret.
Brød skal fjernes fra ovnen straks efter bagning og anbringes på risten, indtil det køler helt af.

hvorfor smuldrer brødet, når det skæres

Der er et emne her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Stiller et spørgsmål om forholdet mel-væske:
Ifølge opskriften er mel 650 gram inklusive rug, og væsken er kun 320 + 30 = 350 ml.

Undskyld ignoramus, men opskriften siger kun 320 ml. vand. Hvor fra + 30 ml.?