Donuts "Benier" (fransk) med vaniljesauce - fra Régis Trigel

[Forberedelse]

Donuts "Benier" (fransk) med vaniljesauce - fra Régis Trigel

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: fransk

ingredienser
Hvedemel c. fra.	400 g (jeg fik 530! Det fungerede)
Vand	225 ml
Mælk	125 ml
Sukker	40 g
Lugtfri vegetabilsk olie	20 g
Æg	1 stk.
Tørgær	3 g (jeg har 1/5 af en standardpakke med friske)
Salt	2 g (jeg har 0,5 tsk sten)
Soda	1 g (jeg har 0,5 tsk.)
Safran (valgfri) og vaniljestang	1 knivspids (måske bare vaniljesukker)
Vaniljesauce eller bayersk fløde til servering
Vegetabilsk olie til dybt fedt
Citrusskal

Madlavningsmetode

• De mest rastløse kulinariske galninger kan ikke falde i søvn fra tanken om at forberede en sådan ny, så sjælen beroliger sig i det mindste et stykke tid og gemmer sig indtil næste opskrift.
• Og så huskede jeg, at Lenka snart ville vågne sulten, at Natusya kunne se på Skype om natten, at Chuche og Alenka Vinokurova gerne vil lave en overraskelse til kaffe, omend en virtuel!
• Men de mørkeste liderlige gerninger sker om natten ... Og hvad kan der være mere liderligt og sødere end at stege donuts om natten og om morgenen med god samvittighed lægge en opskrift !! :))
  Bare rolig, jeg spiser ikke donuts alene, min mand og Ruska kyssede også. Derfor var billedet ikke særlig meget, jeg var bange for, at der om morgenen ikke ville være noget tilbage til fotosessionen.

  Nå, hvem ved, han vil forstå! Ja, og opskriften er ikke gået ud af mit hoved i lang tid. Nej, ikke tænk, jeg sjældent donuts, men det gør jeg! Og selv om dagen! Og så opskriften fra magasinet fra Régis Trigel - kokken af ​​restauranten Brasserie Most og brand-kokken af ​​Strelka-baren på Krasnoe - sank ned i sjælen, og væk går vi! Ja, og kokken ser ud til at være en god mand - en smuk dreng med overskæg, efter 7 spiser han ikke, drikker ikke vin, elsker vores præsident, selvom han ikke kommer ind i politik! En sådan dårlig person vil ikke fodre!
• Forberedelse
• - Kombiner mælk, vand og sukker i en gryde. Skær halvdelen af ​​vaniljestangen i halv længde og dypp i blandingen med safranen. Varm blandingen over svag varme, indtil den koger. Fjern fra varmen og lad afkøle.
• Her er sådan en lys naturlig safran i farve.
• 
• - Sigt mel i en ælter eller en skål ( Jeg måtte tilføje meget mel, Jeg tror, ​​at der er en fejl i opskriften, eller at der er meget væske, eller at der ikke er nok mel. Men da jeg allerede havde forberedt blandingen, tilføjede jeg gradvist mel, mens jeg æltede dejen).
• Mos gæren med mel og hæld blandingen over melet. Derefter blandede jeg straks alt og lod det stå i 10 minutter.
• Efter 10 minutter skal du ælte dejen med medium hastighed og tilsætte ingredienserne i følgende rækkefølge - æg, salt, vegetabilsk olie.
• Ælt dejen i 8 minutter ved medium hastighed. Du skal udvikle gluten godt.
• - Lad dejen komme op to gange.
• 
• - Overfør dejen med en skraber på en melet overflade og ælt dejen manuelt, form den til en kugle. Dæk toppen med et håndklæde, og lad den hæve lidt.
• 
• - Rul dejen ud i et lag på 2 cm tykt og skær donuts ud i en speciel form. Jeg strakte næsten dejen med mine hænder og rullede den derefter lidt ud uden at trykke hårdt for at gøre donuts luftige. Jeg råder dig til periodisk at dyppe formkanterne ned i mel, så donuts ikke klæber til det under skæreprocessen og danner jævnt og smukt.
• Brug ikke meget mel, ryst det overskydende af.
• Overskydende mel, der kommer ind i dejen efter æltning, nedbryder i høj grad kvaliteten af ​​det færdige produkt. Og det brænder i fedt!
• - Du behøver ikke skære alle donuts på én gang.
• Du kan bruge en serveringsring til at skære og skære midten ud med en mindre ring. Du kan vinde bundterne, 15 cm lange og 2 cm tykke, forbinde dem i en ring og stege.
• 
• - Varm madolie i en dyb gryde til 180 C.
• Sænk forsigtigt donutemnerne i dybt fedt uden at deformere.
• Steg i ca. et minut på den ene side, vend den derefter til den anden, steg den til den ønskede farve. Vend derefter doughnut og steg den første side, indtil den er jævn gyldenbrun. Jeg bruger denne metode for ikke at knuse doughnut under stegeprocessen - når alt kommer til alt skal de smeltes let i olie (så der ikke er hvide ubehandlede striber rundt om kanten). Og hvis du straks sænker den ubragte side, så kan doughnutten rynke.
• Jeg råder dig til at bruge denne olie - den brænder slet ikke!
• 
• 
• - Fjern donut fra det dybe fedt og læg det på et papirhåndklæde eller papirhåndklæde for at absorbere noget af fedtet.
• 
• - Drys med ikke-smeltende flormelis (der er en i Vysotskaya-produktlinjen) og en blanding af citron (appelsin) og limeskal.
• Serveres med vaniljecreme. Eller du kan lave runde donuts og fylde, som du vil.
• Forresten betragtes den runde eller firkantede form af Benier-donuts som klassiske. Men forfatteren besluttede at gøre det som donuts.
• 
• 
• Glad te drikker til alle mine venner og dem, der er interesseret i fransk køkken!
• Åh, de glemte næsten at forlade Manka! :)) Åh, og også Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Jomfruer, kom flyvende, der er nok for alle!
• 
• Mand, bagt dig i ovnen! Ganske anstændige boller viste sig! Men stadig er denne doughnutdej mere egnet!

Skålen er designet til

18 store donuts

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Bemærk

På en eller anden måde kunne jeg ikke rigtig godt lide den fløde, som forfatteren havde foreslået, selvom jeg lavede den, så server den med is, din yndlingscreme eller dine yndlingsadditiver!
Donuts er luftige, næsten usødede, tynde crusty, og vigtigst af alt mister de slet ikke deres form, når de køler af. Jeg har bagt noget i ovnen - jeg tager et billede senere.
Jeg beder dig, ikke hamre dem med overskydende mel, når æltning af bolle var meget, meget svag, med en udtværet hale, er dejen lidt klæbrig.
Saffron og Vanilla Pod - Til gourmeter og aristokrater kan du blot tilføje vaniljesukker (og / eller en knivspids kardemomme).
Under alle omstændigheder er den franske doughnut et værktøj til at dyppe ned i deres yndlingssauce, så de er ikke særlig søde!
Piger! I dag opvarmede jeg de resterende donuts i Princess uden smør, og de virkede endnu smagere for os. Så resterne kan opvarmes tørre uden olie under et låg på den mindste varme eller i en frituregryder!

Olya !!!! Hvilke bumser !!! Og hvilke huller !!!! Mens alle de ovennævnte utaknemmelige personer, som du har prøvet så hårdt for, ingen ved hvor, vil jeg tage et par donuts fra dig til morgenmad.

[Olenka]

Olenkahvor utroligt appetitvækkende det er

Åh, der, akazza, hvilke donuts får du med denne Teskomovsky-ting!
Og jeg tænkte stadig, om jeg skulle give det til eller ej. Nat!
Ol, du har skøre donuts! Og selvom jeg er ligeglad med dem, vil jeg meget gerne prøve dem.
Jeg køber mig en af ​​disse og steger dine donuts. Indtil da bogmærke.

Olya !!!! Hvilke bumser !!! Og hvilke huller !!!! Mens alle de ovennævnte utaknemmelige personer, som du har prøvet så hårdt for, ikke nogen ved hvor, tager jeg nogle donuts fra dig til morgenmad.

Pralna, Natasha! Hvem rejser sig tidligt, Olya serverer altid velsmagende ting om morgenen! Alt Sibirien ved det allerede!
Hjælp dig selv! Og en god dag!

Jeg laver ikke mad om eftermiddagen!

[Olenka]

Olenkahvor utroligt appetitvækkende det er

Den ene er din - den mest storslåede!

Åh, der, akazza, hvilke donuts får du med denne Teskomovsky-ting!

Formen er nødvendig, kagerne er også godt skåret.
Og donut-krigskonflikt, jeg er heller ikke særlig galning, men jeg ville, og det er det! En meget god opskrift! Dejen er ikke enkel, men heller ikke hamret!
Tak kære!

Elsker Manka dem? Eller jeg krydser det og går!

Elsker Manka dem? Eller jeg krydser det og går!

Man'kins ration - for mig! Hun spiser stadig ikke stegt dej, så hun har ikke brug for det, men i det mindste har jeg det sjovt. Damn, jeg gik ind med succes!

Hun spiser stadig ikke stegt dej

Især spiser han ikke kager med suluguni, han spiser slet ikke ...: cray: HVORDAN jeg er ked af Manyu !!

Man'kins ration - for mig! Hun spiser stadig ikke stegt dej, så hun har ikke brug for det, men i det mindste har jeg det sjovt. Damn, jeg gik ind med succes!

Jeg sender til emnet manti!

Især spiser han ikke kager med suluguni, spiser slet ikke ...

Nej, jeg mente, at han ikke spiser friturestegt. For eksempel vil hun aldrig spise kager eller belyasha.
Det betyder, at jeg får mere.

kager eller belyashi.

Åh, jeg elsker det selvfølgelig meget, hvis du ikke overspiser ...
Ja, og jeg ville kaste en opskrift på hendes indlæg, nu tror jeg ...

Nej, jeg mente, at han ikke spiser friturestegt. For eksempel vil han aldrig spise kager eller belyasha.

Lenka, lad os binde og skubbe! Shaw for business, vælger mere!

Åh, jeg elsker det selvfølgelig meget, hvis du ikke overspiser ...

Choyt er ikke tarm? Hvorfor tada endelig begynder at spise?

Choyt er ikke tarm? Hvorfor tada endelig begynder at spise?

Hvis ikke for at spise for meget, så elsker jeg bare, og hvis jeg spiser for meget, ville jeg ønske, at jeg kunne, som jeg virkelig elsker!

Lenka, lad os binde og skubbe! Shaw for business, vælger mere!

Nej, det vil være ærligt for hende. Hun viser sig ikke, men det kan hun virkelig ikke. Som barn spiste jeg på en eller anden måde ikke så godt, så i firs år har jeg ikke taget stegt dej i munden.

[Elena Tim]

Elena Tim, okay, så bare en papegøje! Jeg bagte en del i ovnen, det viste sig at være ganske gode ruller, vi vil give alt til Manka! Jeg går og skriver! Vi er nødt til at tage os af manya - dette er HBs gyldne fond.

[Rada-dms]

Rada-dms, Smukke donuts! Dejen er så luftig! Brug for at smage!

I firs år har han ikke taget stegt dej i munden.

Og ligner 15! Find ud af, hvad hun gør ved sig selv der, hvad, som en pige!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, det blev ret godt, prøv det! Jeg ville være glad, hvis dine kuglepenne når denne opskrift!

Find ud af, hvad hun gør ved sig selv der, hvad, som en pige!

Duc spiser ikke stegt dej!

Citat: Rada-dms fra i dag kl. 07:54
Find ud af, hvad hun gør ved sig selv der, hvad, som en pige!
Duc spiser ikke stegt dej!

Men vi vil ikke have rynker!

Nå, okay, min mor bragte en doughnut til kaffen, ellers fortærer disse natpræstinder alt og vil ikke tænke på andre sultne og travle mennesker! Hvilken slags mennesker! Agister!
Datter, tak, du er min glæde og skat!
Og jeg sender Manechka for at arbejde på kusmanishche af Tsvetaevas tærte, så hun ikke bliver sulten! Fra prinsesse, intet fedt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, og mig glemte du aaa, men hvad med mig, og uden en doughnut aaa !!!!

Meget smuk og appetitvækkende, og sådan forstod jeg Mona i ovnen, ikke?

bogmærke) skusnooo og bare) TAKK!)

Og hvad kunne være mere fordærvet og sødere end at stege donuts om natten

Olga, jeg læser det, og det er som en balsam for min sjæl - ja, jeg er ikke den eneste, der lider under det faktum, at jeg ikke spiser sådanne retter om aftenen, endnu mindre om natten !!! (jeg burde). Så du kan!

Olga, en mørk opskrift 🔗
Kun jeg kan ikke få mig til at lave donuts

Åh, der, akazza, hvilke donuts får du med denne Teskomovsky-ting!
Og jeg tænkte stadig, om jeg skulle give det til eller ej. Nat!
Ol, du har skøre donuts! Og selvom jeg er ligeglad med dem, vil jeg meget gerne prøve dem.
Jeg køber mig en af ​​disse og steger dine donuts. Indtil da bogmærke.

Lenya, sådan en ting kommer til mig fra Kina, det er meget billigere, når det kommer, rapporterer jeg med det samme

Åh, hvad en vidunderlig opskrift. Og vi spiser stegt. Og donuts og hvidkalk og bagværk. Jeg har en sådan klipper. Jeg vil helt sikkert stege det. Tak for opskriften

Olya, ja, meget smukke donuts, fortæl mig, hvor får du sådan smør?

Og det kan også erstattes med Teskomovsky ravioli-dåser, med dem kan du lave firkantede og endda et hjerte. Du skal bare tilpasse, hvordan man tager midten ud (jeg har en metalparfumehætte) 🔗

Blinaaaa! Jeg sov alt igen
Jeg er glad, smukke donuts !!!
Selvom jeg er solidarisk med Mary, vil jeg helt sikkert forkæle min familie

[Olga]

Olga, hvilken skønhed og lækkerhed du har her! Jeg vil helt sikkert lave mad! Tak for opskriften!

Åh, donuts ... Jeg spiser en allerede på trods af det udvidede femte punkt.Min mand har ikke lov til at gøre dette, faktisk er det tid for mig også at tabe sig, men min samvittighed er endnu ikke vågnet, så brænd det hele med ild, lad os få en anden! Sådan lever du videre, ikke?

Det er klart, at fra 420 ml væske pr. 400 g mel - doughnutdej fungerer ikke, men pandekager viser sig. Tilsyneladende, ja, en fejl i opskriften. Hvordan ville denne opskrift reduceres? .. Mere end et halvt kilo mel er for meget for mig ... Rådgiv venligst, fordi vi elsker donuts meget!

Olechkaaa, hvilken skønhed!
Jeg ville have spist ting.

Jeg tror, ​​der er 240 væsker derinde - sandsynligvis en ændring i opskriften. Olya er bare fabelagtig velsmagende, jeg antager, at jeg lugter som donuts lige fra skærmen ...

[Olga]

A-a-a! Hvilke donuts! Hvad vi plejede at have puffy, lækker, 5 donuts til 5 kopecks og en cafe til 22 kopecks .. her er det Lykke! Olga , tak for sådan en godbid!

Olya, donuts er bare fantastiske! Jeg har aldrig sådan en skønhed. Velsmagende - måske, men aldrig af en sådan skønhed. Jeg vil forsøge at bage denne opskrift og med dine kommentarer. Ja, natten er en stor troldkvinde, det vil motivere sådanne bedrifter, der først senere.

Ja, jeg har også et spørgsmål til urværk, jeg har ikke set dette nogen steder, lad os dukke op og adgangskoder

[Olga]

Olga , såååå smuk
Jeg vil gerne prøve mindst et gram fra ovnen.
Jeg har en Teskomovskaya til donuts, men den har en anden form, og den er ikke særlig lille for mig.
Og hvad er diameteren på din form, og hvilken størrelse viste donuts sig?

Ol, er der mindst en doughnut tilbage? Jeg har bare kaffe ... for at blive mand ...
Meget smuk og lækker

disse natpræstinder vil fortære alt

In-in ... Hør, så de spiste også funchose Chuchin ... og drømmer derefter om at blive yngre! ... ikke at de ikke vil have rynker, huden på næsepartiet bliver snart som en tromme!. Hvilken slags mode er det at spise om natten? Len, som læge, finde ud af det!
Nu specifikt ifølge opskriften ... kanesh, jeg bunker ikke sådan skønhed med skæve hænder (jeg har ikke en Teskomovsky-ting), men jeg lægger på freaks ... Jeg vil prøve for meget ... Jeg spiser i dagslys og med lidt .. ellers sender de mig hvor Makar græsser kalve ..

[Rada-dms]

Rada-dmshvilken skønhed og lækkerhed! Åh gud! Jeg ville beundre og beundre! Bravo!

Jeg spiser i dagslys og i det mindste ... ellers sender de mig væk, hvor Makar græsser kalve ..

Alyonka, er lagmanden ikke tilgivet endnu? Selv ruller hjalp ikke?

Olie til dybt fedt kan bruges raffineret solsikkeolie, dvs. renset lugtfri. Og alle vil være glade! Undtagen mig ...

Den ene er din - den mest storslåede!

Tak hele dagen og tænkte på dem

har du ikke tilgivet lagmanen endnu?

Jeg har ikke tilgivet ... Jeg lavede pilaf i dag ... Jeg venter ... hvad vil han sige ...
Lyolik, jeg skal ... snart Yegoryevsk

Hvad laver du der? i Yegoryevsk? Aaaa?!

Jeg tænkte på dem hele dagen

Og jeg, jeg sidder på arbejde og mediterer og ser konstant på et foto