Darnitsky brød med levende surdej

Darnitsky-brød med levende surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
rug surdej	300 g
fuldkornsmel	200 g
Rugmel	130 g
vand	230 ml
brygget malt	1 spsk. l.
salt	1 tsk
honning	20 g
vegetabilsk olie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Madlavning ingredienser:
• 
• Jeg ælter en brødmaskine ind (jeg har en Panasonic), så jeg lægger den straks på vægten og tilføjer ingredienserne i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne til brødmaskinen. Sigt melet.
• 
• Derefter tænder jeg "glutenfri" -tilstanden på brødproducenten
• 
• Og jeg venter på, at dejen skal ælte
• 
• Efter æltningens afslutning hviler jeg ham i 20 minutter lige i brødmaskinen uden at slukke for tilstanden, og derefter slukker jeg brødmaskinen. Glem ikke at gøre det! Og så glemte jeg en gang, og brødet blev bagt .. Jeg var nødt til at fodre ænderne .. Nå, brødproducenten kan ikke lide "levende" brød ...
• Efter 20 minutter overføres dejen til formen. Jeg har den sædvanlige Ikeevskaya-form, jeg smører den lidt med olie. Det anbefales ikke at tage silikone - dejen "kryber ud", og brødet kan miste sin form. Sørg for at glatte toppen med en våd hånd og dække med et håndklæde, læg det på et varmt sted til korrektur i 2-4 timer. Hvis du glemmer at dække, kan der opstå stærke revner på toppen. Hvis surdejen er ung (lavet for første gang), kan brødet gæres i op til 6 timer.
• 
• 
• Dejen skal hæve sig 2 gange.
• 
• Forvarm ovnen til 250 * C, læg et bageplade ned, hvorpå vi hælder et glas vand. Anbring dejen i ovnen og bages i 10 minutter ved denne temperatur. Derefter fjerner vi bagepladen med vand, reducerer opvarmningen til 200 * C og bages i ca. 40 minutter mere.
• 
• Smør brødet et par gange med vand under tilberedningen, så det skinner ovenpå. 5 minutter inden afslutningen kan du tage brødet ud af ovnen, fjerne det fra formen og bage det til en sprød skorpe.
• 
• Efter bagning køler jeg brødet på risten ved at smide et håndklæde over det. Brødet er utroligt aromatisk og lækkert!
• 
• God appetit.

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

4-5 timer

Madlavningsprogram:

brød maker + ovn

Bemærk

Jeg så denne opskrift på Elenas instagram (@lena_recept), tilføjede malt fra sig selv, fotograferede processen og besluttede at dele den her. Mit mest yndlingsbrød nu. Vi køber ikke sort mere.

Lignende opskrifter

Darnitskiy-brød med "evig" surdej i en brødmaskine (irina55)

Darnitsky brød i en brød maker (BlackMoon)

Darnitsky-brød med surdej (GOST) (Viki)

Dejligt, simpelt brød. Levende brød er min lidenskab)))
Jeg ælter dejen i dejpanden.
Derefter smider jeg massen ned i multikogeren med en våd ske.
Jeg glatter det til en brødform med en silikoneskraberspatel.
Jeg indstillede "Dough" -tilstand i 2 timer. Og så bager jeg det med det samme.
I tilstanden "Bagning" i 1 time og vender brødet i yderligere 20 minutter.
Hvilken slags brød bagede jeg? Hver gang er jeg mere og mere overbevist om, at jo enklere dejen er, desto bedre er brødet. IMHO)))

Fleury80, godt gået, at du har viden og lyst til at bage levende brød. Jeg respekterer fermentorer! Når alt kommer til alt er dette værker !!!

Jeg laver dit brød. Endelig viste det sig !!!!!!! Tak for den enkle og lækre opskrift. Hop surdej.