Hvede-rug vaniljesausbrød

[Svejsning]

Hvede-rug vaniljesausbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Svejsning
gæret rugmalt	20 gram
melasse	20 gram
stødt spidskommen	0,5 tsk
kogende vand	80 gram
Dej
aktiv rug surdej 100% fugt	150 gram
skrællet rugmel	50 gram
hvedemel / kvalitet	310 gram
svejsning	alle
vand	120-130 gram
havsalt	9 gram

Madlavningsmetode

• Svejsning
• Hæld kogende vand over alle ingredienserne, bland, dæk, pakk ind, lad afkøle helt.
• Dej
• Foder startkulturen 6-8 timer før blanding.
• Æltning blev udført i KhP på programmet "Testo" (5 * 5 * 10)
• Jeg satte surdej, teblade i spanden, hældte vand, tilsatte mel.
• Tilsæt salt 5 minutter efter blanding.
• Dejen er blød, men ikke klæbrig.
• Rund dejen og gær den.
• Fermentering ved stuetemperatur i 180 minutter. Stræk fold en gang efter 90 minutter.
• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen
• Form brød af enhver form.
• Anbring med sømmen opad i en kurv drysset med masser af mel.
• Korrektur i køleskabet ved 5 grader i 12 timer. Hvis temperaturen er højere, kan korrekturen reduceres.
• Vi tager det ud, lader det varme op og kommer op ved stuetemperatur i 3 timer.
• Vi bager med damp på en sten ved en temperatur på 240 grader i de første 15 minutter.
• Sænk temperaturen til 180 grader, luft ovnen kort.
• Vi bager indtil kogt i yderligere 15-20 minutter.
• Vi tager det ud, lad det køle af på et stativ, klipper det og nyder det!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Må du altid have lækkert hjemmelavet brød på dit bord!

Skålen er designet til

1 rulle

Madlavningstid:

19 timer

Madlavningsprogram:

HP, køleskab, ovn

Bemærk

Lækker, aromatisk brød med en tynd skorpe, blød luftig krumme. Opskriften er fancy. Anbefale!

Angeliiik, skønhed !!!! Hvor elsker jeg fotos med dit brød og ikke kun, men du har stadig MASTERPIECES brød !!!
Tak for skønheden!

[Angela]

Angela, Jeg hører altid lugten af ​​dit brød)) Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det)))
Glad som altid !!!

[To Tanyushki,]

To Tanyushki, Tak, mine elskede! Jeg elsker virkelig brød og tager billeder af det. Det er sandsynligvis derfor, jeg kan lide billederne. Jeg prøver at formidle hans udseende med mine egne øjne, så jeg bedre kan forestille mig, hvordan han ser ud.

Jeg lugter altid dit brød)

Selvfølgelig er dette utroligt! Men jeg er glad for, at fantasien også trækker dette. Måske begynder Internettet snart at sende lugt? Sniffe ...

Sniffe ...

I vanskeligt, og hvad er denne nuværende lugte at transmittere, ville jeg ikke nægte et stykke ...: girl_in_dreams: så vi venter på, hvornår det vil være muligt at dele et stykke brød gennem skærmen.

[Tanyulya]

Tanyulya, og det bliver det.

BULKA-BEAUTY) Med sådant brød og dessert er overflødig) Jeg ville spise sådan brød til første og andet og med te)

[Innushka]

Innushkatak og spis dit helbred!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Creme brød er stadig en ting !! Jeg laver vaner med øje nu, din til bogmærker !! Lige foran dine øjne er fra aften !!

[Olenka,]

Olenka, Jeg tror, ​​du vil ikke fortryde det, hvis du bager. Tak.

[Olenka,]

Olenka, Jeg tror, ​​du vil ikke fortryde det, hvis du bager. Tak.

Suven har allerede opdateret!

God dag)))
Jeg lægger dejen på to brød på én gang, det er klart, at hvis jeg bager et, vil jeg ikke engang lugte det !! Custard-brød er mine favoritter, tak for opskriften. Jeg vil prøve at lave en fotorapport :)

[Jeanne]

JeanneJeg håber, at alt ordner sig, og du får et stykke. Jeg venter med indtryk.

Alt viste sig godt, tak !!!!

[Jeanne]

Jeanne, godt brød. Jeg er glad for, at det gik. Hvordan smager det?

Angela, du har bagt på en sten, men hvis du lægger den i en støbejernsand? Denne mulighed er velegnet på grund af manglen på en sten. Hvis ja, er pkch under låget eller uden?

Vil gøre. Til at dække med et låg. 15-20 minutter og fjern låget. Ingen damp er nødvendig

Meget velsmagende. Tak! Alle værdsat

[ang-kay]

ang-kayDu har altid fantastisk brød! Fortæl mig venligst, hvordan man opnår en så fin bobleskorpe?

[Konstantin]

Konstantin, Tak skal du have! Det forekommer mig, at dette kun er iboende i surdejsbrød, i højere grad på frugtsurdej og frugtgær. På en eller anden måde ved jeg i teorien ikke engang hvad jeg skal svare på? Temperatur og damp spiller også en rolle.

[ang-kay]

ang-kay, Jeg bager også med surdej, det er den der er på ananasjuice, og jeg tilføjer også næsten altid lidt gær, men sådanne bobler viste sig kun en gang, dejen var i køleskabet efter en nat.

Jeg lavede en surdej med citrongær. Nå, jeg har sjældent dej fra køleskabet, og der er næsten altid bobler. De er allerede synlige, selv når de er korrekturede på dejen. Jeg kan ikke forklare dette fænomen. Måske nogen kender og kan fortælle os det?

[ang-kay]

ang-kay, Og ved hvilken temperatur har du korrektur? Måske er dette tilfældet? Drys du lidt vand over dejen inden plantning? Måske afhænger klimaet af regionen?

korrektur oftest ved 24-28 grader. Jeg sprøjter ikke med vand, jeg laver god damp eller under en hætte. Jeg kan sprøjte det støbte vand, men ildstedet ikke.
Nu, hvis du kun drys på toppen, så fra dette og en ru skorpe.

[ang-kay]

ang-kay, Det er her, hagen lå under CAP!, Hurra helt sikkert. Brug for at prøve. Tak!

[Konstantin]

Konstantin, prøv det, og fortæl mig derefter, okay?

[ang-kay]

ang-kay, Selvfølgelig vil jeg prøve, men jeg er nødt til at købe en kasket, en skål i rustfrit stål i metroen er stor, vil den gå?

Enhver, selv en keramisk blomsterpotte, går, bare luk hullet.

Enhver, selv en keramisk blomsterpotte, går, bare luk hullet.

Godt. Tak.

[Angela]

Angela , æltede dejen, går til chill-out om natten, jeg bager i morgen, og jeg har et spørgsmål - ved hvilken temperatur jeg skal bage de første 15 minutter. Normalt bager jeg ved 250 *, men måske er der nogle nuancer her

[Irina]

Irina, pladser som normalt (240-250 grader). Alt er korrekt. Jeg savnede, jeg vil bede Vika om at tilføje tekst. Vil du skrive, hvad der skete?

Piger og jeg vil gerne bage brød med svesker. Hvilket er bedre at fremstille rughvede eller ren rug og surdej?

[irina tukina]

irina tukina, Jeg har sådan


Boghvede barer med svesker (ang-kay)

Angela, meget tak. I morgen formiddag gør jeg det.

[irina tukina]

irina tukina, Jeg vil vente

Her er et brød. Hvede-rug, men ikke vaniljesaus, men med svesker.

Af en eller anden grund er svesker ujævnt fordelt.

[irina tukina]

irina tukina, smuk. Tak for en sådan rapport. Og for at sveskerne skal fordeles mere jævnt, skal du udjævne dejen, lægge sveskerne på den og rulle den op eller lave et lag, lægge sveskerne i halvdelen, fold dejen, læg sveskerne igen og fold igen. Noget som dette.

Angela, jeg så, hvordan du klarede dig. Hun lagde alt ud på et rullet lag og rullede det derefter op. Men jeg holdt sandsynligvis ikke korrekturen, taget blev sprængt op fra siderne. Jeg kan stadig ikke ordne det, når jeg skal sætte det i ovnen til bagning.

Korrektur. Tryk med fingeren. Dejen er svigtet og hæver ikke - den er stoppet, presset og dejen vender hurtigt tilbage - ikke klar, presset og vender langsomt tilbage - det er tid til at bage.

Sveskerne er dårligt fordelt på siderne. Alt er smukt i midten.
Mange tak for dit råd.

[Irina,]

Irina, slet ikke.

Angela, god aften! I dag bagte jeg hvedebrød (og i morgen vil jeg bede min datter om at sende et foto, da jeg endnu ikke har nogen mulighed.) Det er varmt. Det steg meget godt, men formen er stor. På den samme surdej æltede jeg hvedegraskremme efter din opskrift (kun forskellige mel). Surdej på mel i alt. udpeget, i dej-1s. + rug. obd. Jeg ved ikke, om det er nok for mig i 3 timer, hvis det er noget, renser jeg det tidligere. Det var lidt tyndt, smurt over spanden.

Har der ændret sig noget i opskriften? Jeg forstod det ikke på en eller anden måde. Hvis det forbliver flydende, så i form og ikke på under.

Surdejen var på mel i alt. udpeget og måske tællede jeg melet forkert til dej

Første klasse går altid mere, i det mindste for mig. Det var nødvendigt at reducere vandet.

Ja måske.Nu skar jeg hvede - så blød, fjedrende, lækker. Jeg vil også tilføje lidt gær, min datter og jeg kan ikke lide surhed. Tak for opskriften!

Det er min fornøjelse.