Smør lavet af skummet fløde

Smør lavet af skummet fløde

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
separeret fløde	700 gram

Madlavningsmetode

• 1. Rustik creme. Jo federe, jo mere olie vil vise sig, og jo hurtigere vil den slå (i en køkkenmaskine på 3 minutter). Hvis fløden er frisk, bliver smørret blødere, men det tager også længere tid at piske (maks. Brødmaskine pisket i en time)
• 
• 2. Jeg satte 700 ml fløde i blandeskålen. 700 gram tog jeg til min Kenwood. I en brødproducent i "smør" -tilstanden er 400 ml godt slået ned. Med en håndmixer piskes alt også godt
• 
• 3. Tænd 3
• 
• 4. Jeg hviler i to minutter
• 5. Rømme begynder at klumpe sig sammen, hvilket betyder, at kærnemælken snart adskilles
• 
• 6.Is mere og mere stratificeret til smør og kærnemælk
• 
• 7. Begynder at kvælde stærkt. Olien er allerede slået ned i en klump
• 
• 
• 
• 8. Tøm overskydende væske (kærnemælk). Du kan lave pandekager af det eller lave cottage cheese. Jeg kan ikke lide hende, så jeg hælder det bare ud.
• 
• 9. Fyld olien med isvand, og gå igen gennem blanderen / HP / KM. Lad olien skylle
• 10. Tøm vandet, gentag vaskningen, hvis det er nødvendigt.
• 11. Klem (ved hjælp af en spatel eller direkte med hænderne) olien ud.
• 12. alting !!! Du kan spise

Skålen er designet til

500 gram

Madlavningstid:

5 min-30 min

Bemærk

Efter at have købt en brødmaskine med funktionen smør, ledte jeg længe efter opskrifter - hvordan kan jeg slå den ned. Der var intet på billederne, og jeg forstod ikke alt om teknologien. Nu i 3 år har vi kun spist og lavet mad på vores eget smør.



CREAM BUTTER - ko smør, fødevareprodukt opnået ved at adskille mælkefedt med efterfølgende mekanisk forarbejdning. Smør indeholder i gennemsnit 82,5 fedt, 0,6% protein, 0,9% kulhydrater, 0,2% mineraler. Indholdet af umættede fedtsyrer, vitamin A, E, D i mælkefedt, høj smag og god fordøjelighed bestemmer den store værdi af smør som fødevareprodukt. Derfor bør det bruges i vid udstrækning til børns og terapeutisk-og-profylaktisk ernæring.

Energiværdi 100 g smør 749 kcal. Sommerolie er rigere på provitamin A - caroten, vitamin D og C (op til 35 ml / l). Der produceres flere typer smør. Sødt smør er lavet af pasteuriseret ufermenteret fløde; creme fraiche - fra pasteuriseret fløde, gæret med rene kulturer af mælkesyrebakterier. Disse olier er tilgængelige usaltet og saltet. Vologda, smør fås fra ufermenteret fløde, pasteuriseret ved en høj temperatur (95-98 ° C), hvilket giver det en specifik nøddeagtig smag og lugt.

Amatørsmør er lavet af usyret pasteuriseret creme med et fedtindhold på 78%. Bonde- og sandwichsmør fås fra fermenteret og ikke-fermenteret fløde med et fedtindhold på henholdsvis 71,5% og 61D%. Alle typer olie har en karakteristisk smag og lugt. Konsistens - tæt, homogen, farve - fra hvid til lysegul. De producerer også smør med tilsætningsstoffer: chokolade indeholder mindst 18% sukker og mindst 2,5% kakao, frugt - op til 16% sukker, C-vitamin, en øget mængde vitamin A og gruppe B, organiske syrer, aromatiske stoffer; honning - fra 7 til 25% naturlig honning. Til kulinariske formål opnås ghee fra smør.

Smør er letfordærveligt og skal nedkøles. Hvis smagen af ​​olien er forværret, kan den smeltes. I en gryde med varmt vand (fyld en fjerdedel af volumenet), sænk den olie, der er skåret i stykker, og placer denne gryde i en anden, stor gryde med vand, sæt den i brand og kog den.Når smørret er smeltet, tilsæt salt til det (2-3 teskefulde pr. 1 kg smør), bland let, lad det stå, og dræn derefter det gennemsigtige fedtlag i en ren skål.

Tak for opskriften .. Jeg trækker den med stor glæde til bogmærkerne !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyanatak for opskriften!
Desværre har jeg ikke nogen creme som din ... Men viden kommer til nytte.
Bogmærke det.

Hvis jeg pludselig viser rigtig fløde, prøver jeg at lave smør :)

Hvis der ikke er nogen mixer, skal du lægge 350-400 g fløde i en 650-800 ml krukke og hælde 50 g koldt vand. Luk låget tæt (så det ikke lækker) og ryst det (ganske aktivt) i 30 minutter. Tøm kærnemælken i en krukke - en fremragende base til brød. Vi skyller - hæld i 100-150 ml. koldt vand og ryst i 5-10 minutter. Skyl 2-3 gange (skylning kan også bruges - kun der er mere vand end kærnemælk.).

Tanyusha, tak igen for opskriften, giver -500 ml fløde - 320 g smør

[Irina]

Irina, ja, du er en elektrisk kost !!! vi stjal kun opskriften efter bogmærker .. og du har allerede sat et billede .. !!! god olie !!! naturligt !!!

[Sang*]

Sang*hvorfor har du ikke rustik creme? Er der virkelig ikke en eneste landsby omkring byen?
Jiri, godt smør viste sig. Er det ikke let og simpelt? Og også lækker :)

Irina, du er en elektrisk kost !!! vi stjal kun opskriften efter bogmærker .. og du har allerede sat et billede .. !!! god olie !!! naturligt !!!

Ja, når alt kommer til alt er jagt værre end trældom, løb til markedet og spundet. Jeg har allerede prøvet det med brød, lækkert!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, det forventede jeg ikke engang så hurtigt. Jeg spekulerer på, hvilket fedtindhold smøret viser sig at være, cremen var næsten creme fraiche, men ikke sur, men endda lidt sød, så fedtindholdet var højt

[Jiri]

Jiri, men jeg tænkte ikke på fedtindholdet
Ja, hurtig og velsmagende. Og vigtigst af alt, let og naturligt
Gæster kommer ofte til os med en kage, og jeg har brød i ovnen. Så de dør alle brød med hjemmelavet smør, og kagen er uberørt.

[Tatyana]

Tatyana, kan du sammenligne en butikskage med dit produkt!

Nda, jeg spiste så frisk, pisket smør i lang tid, da mine bekendte holdt en ko. De havde også en separator. Dette er fantastisk lækkert. Og det sejeste er, at de af en eller anden grund knuste olien i en træmørtel, høj og smal, udhulet ud af en træstamme, de stadig fik den fra deres bedstemor. Jeg så kun en sådan stupa på et billede fra eventyr, BabaYaga flyver i den.

Jeg bringer min tak !!!
KLASSE ALT SLAGT UD ..
Jeg havde 380 gram fløde .. 250 gram smør kom ud af dem ..
cool ... det viste sig at være naturligt lækkert smør

[Zena]

Zena, Zhenya, tillykke med den første olie! 🔗 Og hvad var cremen?

[Zena]

Zena, Zhenya, forresten, det er meget interessant, hvilken slags creme var det, og hvor fik det det?

Jeg ved ikke, hvilket fedtindhold jeg købte hos private forhandlere på markedet ..
Det var virkelig et halvt kilo .. og flydende .. men så velsmagende ... åh lækkert .. her slikkede vi 100 gram * FRIKTIGT * stod i tre dage i køleskabet fortykket og slog derefter smøret i går .. Jeg havde ikke tid til at blinke et øje og smør parat. ... Kærnemælk var bare en lille smule .. så pressede jeg den ud med min hånd og slog den let på pladen, hvilket fik form til en stang .. forresten, når jeg slog lidt mere væske af, hældte jeg den ud ..
Min søn kunne lide det ..
Først nu, før jeg pisker, vil jeg tilføje lidt salt ... uden salt, da det ikke er normalt

Pigerne ville eksponere et foto .. men af ​​en eller anden grund kan computeren ikke se kameraet ..
min mand vågner, bed mig om at sætte det op ..
Jeg tog et billede af det smør, som min mor købte på markedet .. det er lyst gult ... men det faktum, at jeg bankede ned en cremet skygge i går .. mælk er generelt ikke ren hvid ..
den gule var i fryseren og har en lys lugt ... Jeg vil ikke sige, at det er meget behageligt .. men det, der blev slået ned i går, lugter næsten ikke noget ... så let aroma ..
så jeg begyndte at tænke .. på markedet 1 kg .. olie koster os 600 re. (og så kun slå ned for at bestille). og hvis du selv vælter det, frigives det omkring 680-700 igen ..
og hvorfor en sådan forskel i farve ..
hvad jeg bankede ned i går og min søn og jeg kunne lide det mere ..

Forskellen i farve, det er sandsynligvis majolie, den er lysegul. Og det faktum at du slog hvidlig ned, på dette tidspunkt er der ikke noget særligt grønt græs, derfor hvidt. Generelt betragtes majolie som nyttig. I majolie anses det for, at der er alle vitaminer, da græsset er grønt i slutningen af ​​april og maj, i juni begynder det at falme, og farven på olien og dermed også creme fraiche ændres. Kan også creme fraiche med en gullig farvetone.
Generelt fandt jeg ud af, at de på markederne blander hjemmelavet og margarine og sælger, det er disse sælgere, de tjener på os. Nå, det afhænger sandsynligvis også af, hvad koen spiser, hvilket hø. Vi har i nogle byer, hvor der slet ikke er noget særligt græs, men der er en torn, køer spiser ægplanter.

Gul olie blev købt ikke i maj, men for 1,5 uger siden

Zhen, måske tilføjes noget som gurkemeje for farve? Jeg bliver også lys, og private handlende sælger gult

Jeg tror også, at dette smør fyres. Lazy sælgere tilføjer meget for vægt og farve. Jeg hørte, at toiletpapir konstant tilsættes creme fraiche på markederne.

Min olie, også lys, viser sig som på billedet. Jeg salter lidt mere.

Jeg hørte, at toiletpapir konstant tilsættes creme fraiche på markederne.

måske sparer de ikke penge på papir? (ikke brugt)

Jiri))) Som du siger ...

Jeg hører om papir for første gang ..
Men farven interesserede mig virkelig meget .. nemlig forskellen i farve .. det ser ikke ud som gurkemeje ville være blevet tilføjet, der ville være et smæk .. desto mere ville jeg lugte det .. Jeg respekterer hende ikke meget .. Jeg kan ikke lide lugten ..
Jeg har allerede ulastet Internettet før arbejde .. indtil jeg fandt et svar

Madfarvestof caroten tilsættes til olien for at få farve.

[Piger,]

Piger, Jeg vil lave smør. Allerede bestilt fløde, 1 liter. Jeg gør det i Kenwood.
Jeg har spørgsmål:
1. Hvornår er det bedre, hvis du tilsætter noget salt?
2. Hvor meget af denne olie kan opbevares i køleskab og fryser?
3. Hvis en anden gjorde i Kenwood, hvilken dyse er bedre, "K" - shkoy eller flexi? Og i hvilken hastighed?
4. Hvor skal du bruge kærnemælk næste gang? Hvordan laver man ostemasse? Eller hvor er det bedste sted at bruge det?

Nå, indtil videre ser det ud til at have spurgt alt. Flere spørgsmål kan opstå undervejs.

Jeg fortæller dig ikke om Kenwood, men jo bedre olien opbevares, jo bedre skyler du den. I fryseren i lang tid. Du kan drikke kærnemælk, du kan sætte noget i dejen. Om saltning af det mest interessante.

[Natusichka]

Natusichka,

Jeg fortæller dig ikke om salt, jeg salter ikke ... det er så lækkert.

Dyse ja, TIL formet ved 4 hastigheder, piskede jeg, bogstaveligt talt 2 minutter maksimalt, og smørret er klar!

deres kærnemælk funky pandekager kommer ud.

det er bedre at opbevare det i fryseren, hvis det er nødvendigt i lang tid, jeg lavede en liter fra tre på én gang .. vasket det godt, kalibreret det, ja, hvis jeg kan sige det .. om en plade, der giver en firkantet form. så i fryseren ikke længe .. den greb bare og evakuerede ... den blev opbevaret perfekt .. Jeg lavede små stykker med vilje for at få den ud og spise den .. så den ikke lå i køleskabet i lang tid. derfor vil jeg ikke besvare spørgsmålet, hvor meget jeg skal opbevare i køleskabet .. i vakuum i fryseren i tre måneder.

Hvor skal jeg bruge kærnemælk bagefter? Hvordan laver man ostemasse? Eller hvor er det bedste sted at bruge det?

Ostemasse valle, ost valle, fra smør (hvad er det, og hvor finder man det?)

Mælk: mælk, yoghurt, hytteost, ost, smør

[Natasha, Zhenya, Tanya! Piger!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Piger! Mange tak for hjælpen!
Cremen er allerede i køleskabet, den er allerede i form af creme fraiche. I dag planlægger jeg at lave smør.
Jeg har 1 liter creme fra en ko. Jeg besluttede, som du siger, ikke at salt.
Men processen med at slå kærnemælken ud er ikke helt klar for mig ...
Jeg indså, at olien skulle placeres i en beholder med koldt vand og æltes godt med mine hænder. Skift vand et par gange, ikke?

[Natusichka]

Natusichka, Ja præcis. Du kan også bruge en spiseskefuld. Og det ville være godt at holde vandet i fryseren, så det er meget koldt. Skyl indtil vandet bliver gennemsigtigt. Dette er cirka tre gange.Sidste gang fik jeg nok og to gange. Pres derefter godt ud og komprimer, så der ikke er noget vand tilbage i olien og i køleskabet eller i fryseren. Du kan trykke den i en terning, eller du kan bruge en bolle

[Vera,]

Vera,mange tak!
Og vi talte kun i telefon med Natasha fra Belgorod, og hun fortalte mig præcis, hvordan du beskrev det.
Og også rent intuitivt satte jeg en 5 liters aubergine med vand i fryseren til afkøling.

Pres derefter godt ud og komprimer, så der ikke er noget vand tilbage i olien og i køleskabet eller i fryseren.

Nå, det er det, jeg kalder at slå. Jeg smider smør på en tallerken og giver det en rektangulær form

Jeg smider smør på en tallerken og giver det en rektangulær form

Sprøjter vandet i forskellige retninger? Eller har du brug for at få hende på en eller anden måde?

Piger, og du vasker til hvilket formål? Fjern sur smag eller hvad til? Hvorfor spørger jeg, jeg gider bare ikke med at skylle. Men jeg køber fløde, der ikke er sur. Men kærnemælken begynder at dræne, så snart den ser ud. Processen med at adskille kærnemælken begyndte - jeg stoppede mixeren, skabte alt op i en retning med en ske, klemte det ud, drænet det og bankede det ned igen, så gentager jeg alt. I slutningen skubber jeg simpelthen massen gennem skålen med en falsk og klemmer den ned i beholderen. Og det er ikke nødvendigt at floppe i vandet.

[Natusichka]

Natusichka, ja, det sprøjter lidt, men det er ikke svært for mig at våde det fra bordpladen ..
slår af - det allerede pressede stykke er formet.
Det er en skam, der ikke er på lager nu, jeg vil vise baren.

[Piger!]

Piger! Jeg lavede!!!!
Jeg gjorde det !!!! Hurra!!!!
Jeg er så glad nu, som første gang jeg fik et brød! Jeg delte det i stykker og bar det, behandlede alle beboerne ved indgangen!
Fra en liter fløde fik jeg 600 UAH smør, ægte! Hjem!
Jeg sendte ham ud i tre farvande. I princippet var det andet vand allerede rent, men jeg besluttede at vaske det! Kærnemælken adskiltes meget godt.
Jeg har ikke prøvet det endnu, for i dag er en hurtig dag, og min mand slikkede alle mine fingre som en kalv! Han sagde, at det var fantastisk olie (bogstaveligt talt undskyld for det ikke-litterære ordforråd)!
Og jeg prøver i morgen. Jeg satte 3/4 af olien i fryseren og 1/3 i oliekanden.
Nu vil jeg prøve at sende billeder.
Denne del af kærnemælken er allerede drænet. Pisket i 2,5 minutter.
🔗
Færdig smør
🔗
🔗
Og kærnemælk, ca. 400 ml.
🔗

Piger, mange tak for din hjælp og råd! Jeg kunne ikke gøre noget uden dig!
Natuska, mange tak også for din hjælp, skønt du hjalp mig telefonisk!

[Natusichka]

Natusichka, smør - super! Tillykke
Men kærnemælk kan bruges til at bage brød. Aromaen vil være fantastisk cremet.

[Vera]

Veratak, jeg vil bestemt prøve det i brød, og jeg vil prøve det i pandekager, de siger, at det også er lækkert.

I dag prøvede jeg brød og smør om morgenen! Dette er en bombe !!!!! Smag af barndommen!
Mange tak for opskriften !!!! Jeg kunne ikke engang forestille mig, at det ville være så simpelt og så lækkert!

God dag! Fortæl mig, hvad jeg gjorde forkert. Det var 440 gr. tyk markedscreme, da jeg købte den var sød, og efter 2 dage dukkede en let syrlighed op i køleskabet. Jeg forsøgte at gøre dem mørkere, men på komfuret, selv på den mindste ild, forsøgte de at løbe væk fra mig 2 gange, i alt kogte de i ca. 40 minutter. Jeg afkølede dem natten over i køleskabet og begyndte at slå dem ned. Der var næsten ingen kærnemælk overhovedet. Jeg vaskede det 4 gange. surheden er næsten alle væk. Olie output 380gr. Men af ​​en eller anden grund fik jeg det smuldrende, du kan ikke smøre det, det smuldrer. Hvad kunne have forårsaget dette?

Jeg tror, ​​fordi cremen blev kogt.

Indlægget slutter, jeg begynder at lave smørpræparater! Hun begyndte at skylle ham og næsten slikkede hænderne ...
Det viste sig 650 g fra 2 halvliter dåser creme fraiche (en af ​​dem er ufuldstændig).
Gik det så hurtigt som nogensinde!
Mange tak !!!
🔗

Natasha, hej! Angiv venligst, lavede du smøret fra SWEET ELLER fra CREAM? Jeg slikker allerede mine læber på billedet, og der er en halv liters krukke med meget tyk fløde i køleskabet - skeen drejer ikke.Vil de fremstille smør, eller skal de fortyndes med mælk? På en eller anden måde var jeg allerede i humør til at fremstille olien.

Og om olien i maj ... Jeg har taget olie (fabrik) fra et punkt på markedet i mange år. Det var dem, der rådede mig til at tage (hvis det er naturligvis muligt) olie. Så nu, i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, hvis penge tillader det, tager jeg flere kg på én gang, pakker dem i poser og ind i fryseren, heldigvis i år købte vi en stor frysekiste. Men hvis jeg får mit eget smør, vil jeg hellere gøre det selv. Og så meget er steget i pris hos os, og du køber det ikke i et helt år, det er bedre at købe noget nyt.

[Pinky]

Pinky, det var først fløde, men efter pigernes råd holdt jeg det i køleskabet i et par dage, og fløden blev tyk creme fraiche. Så jeg piskede det op.
Bogstaveligt talt 2 minutter, og du er færdig!
Derefter vaskede jeg det 3 gange i koldt vand og formede det med en mursten.
Mange tak til alle de piger, der lærte mig! Det er bare lykke at spise hjemmelavet smør!

[Piger,]

Piger, Jeg har et spørgsmål. Jeg tager hjemmelavet mælk, hvor meget dens fedtindhold ved jeg ikke, og værtinden ved det ikke. Men for at få cremen kører hun den gennem separatoren. Efter adskillelse af cremen fra den resterende cremedrænetaf fedtmælk hun laver ostemasse. Er der en metode til bestemmelse af fedtindholdet i denne ostemasse? Til medicinen har jeg brug for cottage cheese ikke mere end 2% fedt, så jeg plager dig.