Tærte med kød og ris på tomatgærdej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Tomat juice	360 g
Æg	1 stk.
Tørgær	1 tsk med et dias
Melis	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Hvedemel	500 g + 10 g til støvning
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Hakket kød	300 g
kogt ris	300 g
Pæreløg	50 g
Smørende æg	1 stk.
Smør til smøring	20 g

Madlavningsmetode

Opskriften opstod på grund af behovet for at bortskaffe overskydende tomatjuice, og jeg må sige, denne metode til bortskaffelse var ønsket af alle, der prøvede kagen.
Dej
Da den anvendte gær var hurtigvirkende, blev det besluttet ikke at starte dejen.
I tomatjuicen opvarmet til en varm tilstand skal du bryde ægget, tilsætte sukker og salt, blande en blanding af mel og tør gær i portioner. Ælt den bløde dej, tilsæt vegetabilsk olie sidst, ælt den igen, dæk dejen med folie og læg den på et varmt sted. For nylig har jeg tilpasset mig at bruge en mikrobølgeovn til dette, hvor jeg forvarmer de nødvendige ingredienser til dejen (i dette tilfælde juice). Og varmt og uden træk.
Efter at have øget dejen ca. 3 gange (det tog mig ikke mere end 1,5 time) knuste vi den og satte den til side.
Fyldning
Ris kogt indtil halvkogt, rått hakket kød (jeg havde en hjemmelavet hakket kødkotelette lavet af kyllingebryst, magert svinekød og løg, deraf den snehvide påfyldning i den færdige tærte) tilsæt salt og krydderier som ønsket (i dette tilfælde kun salt og malet sort peber), bland indtil glat.
Fra den angivne mængde ingredienser fik jeg henholdsvis 2 imponerende tærter, vi deler dejen og fyldet i halvdelen, danner tærterne, lad dem strække sig i ca. 40-60 minutter afhængigt af temperaturen i rummet.
Smør derefter med en blanding af piskede æg med 2 spsk. l. vand og send det til en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Hvis toppen begynder at brune for meget, skal du dække med folie.
Smør de færdige tærter med smør, dæk med pergament og et håndklæde, og lad dem "hvile", indtil de køler af.
Dejen er meget øm med en ubeskrivelig aroma, der passer godt til kødpåfyldningen ...
Kagen er hjertelig, god både varm og kold, smuldrer ikke, den er praktisk at tage med som en snack.

Skålen er designet til

20 portioner

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Håndtag + ovn

Bemærk

I tilfælde af at bruge rå gær kan du udskifte en del af saften med vand og lave en dej med vand og kun senere hælde tomatjuice i.
Hvis du bruger butiksaft, skal du være forsigtig med saltet, du behøver muligvis slet ikke at tilføje det, da saften allerede indeholder salt.
Hvis der er tvivl om, at hakket kød har tid til at bage, kan du forkoge det. Til dette formål delte jeg dejen og fyldet i 2 tærter og lagde fyldet ret fladt.
God appetit!