Borodino brød ophørte med at vise sig - fortæl mig hvorfor?

God aften! I mange år har jeg bagt ala-Borodino-brød i henhold til opskriften på bomuld Panasonic SD-257. Og så for et par måneder siden stoppede det med at virke. Jeg købte allerede frisk mel, skiftede gær og satte en anden slags honning, selvom malten er udløbet, men jeg tror måske ikke, at der er sket noget med rugbrødsprogrammet? Langs kanten af ​​brødet forbliver ublandet mel, toppen er alt sammen revnet, den ene side er lavere end den anden, og han selv er på en eller anden måde for flad. hjælp mig med at finde ud af, hvad problemet er?!

Kan du give brødopskriften og fotos her? Og en beskrivelse af hvad og hvordan de målte og lagde, hvilke ingredienser blev brugt?

Jeg står ved siden af ​​dig og lytter. Af en eller anden grund viser ethvert brød sig værre og lavere end før i en brødproducent. Det ser ud til, at det ælter dejen perfekt, men bagningen bringer ikke det ønskede resultat.

OPDRAG (JEG SKRIVER I DEN SEKVENS, SOM JEG VAR I DAG): 2 CH. L. YEAST, PS. MEL 225 GR, RJ. MEL 325 GR, VÆXER. NERAFIN. OLIE 2 ST. L, HONEY (kandiseret) 2 ST. L, PÅ ST. SPOON CORIANDER AND Cumin, 330 ML WATER, COOLED RYE MALT (4O GR + 80 ML KIPYATKA). Vej den i en målekop med min sædvanlige. HVORFOR HVIDBROD ER GODT (sjældent, NÅR DET IKKE FUNGERER), MEN MED RY RET HVAD = DEN NATMARK SIDSTE GANG. JEG STARTER RYBROD PÅ PROGRAMMET, STOP SKOVLEN TIL RYBROD. SIDSTE TID FYLDES OLIEN Raffineri. OLIVEN, MEN DEN BRØD producerede ikke også.
NED I VINKLERNE (HVOR DET ER ALT LAVT) RESTER HVID MEL, IKKE SYNLIG I FOTOET
DORM, jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter billeder her)))

Sådan indsættes et foto i en besked

TAK FOR FORKLARINGEN!

Intet kan forstås fra dette billede Bortset fra toppen er der intet synligt.

Jeg kiggede på beskrivelsen af ​​problemet og opskriften:
- tørre ingredienser 225+ 325+ 40 = 590 gram
- væske om 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Normalt kræver 600 gram mel ca. 400 ml. væsker.

Men hvis dejen indeholder malt og en stor mængde rugmel, skal væskemængden øges, så dejen bliver blød (men ikke flydende).
Ifølge dine forklaringer RESTER NEDEN I VINKLERNE (HVOR DET ER IKKE LAVT) AF HVID MEL - dette indikerer, at dejen er meget stejl, der ikke er nok væske, så dejen ikke blandes. Denne dej hæver ikke godt, og brødet bliver tæt og kan smuldre.

Indtil videre kan jeg kun sige dette

Tag opskrifter fra forummet og bage brød under tilsyn af opskriftsforfatterne, så du altid kan konsultere. Og vælg opskrifter fra forfattere, hvor der er mange positive kommentarer og anmeldelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Du ved, det er tæt og smuldrer, det er helt sikkert. Men det føles som om det er lidt vådt. Derfor forstår jeg ikke, hvordan der kan være lidt vand ((((måske problemet er, at melet er for tørt, fordi jeg opbevarer det i spisekammeret))) Jeg har brug for at tilføje mere væske. Næste gang tager jeg opskriften fra stedet og prøver. Tak for din tid ...

Og hvad skal det være, hvis der er væske i dejen?
Brødet bliver vådtørt. Men du skal tage butikskrummen som referencepunkt, når det gælder fugt er den våd og tør, men smuldrer ikke ned i stænk.

Mel er et fugtighedsforbrugende produkt! Absorption af væske fra forskellige typer mel, korn, flager

Jeg vil sige, at dette er creme rugbrød fra en bog til en Panasonic (til alle modeller). Pluk denne opskrift mere end en gang.
Brødet er godt. I stedet for vand tilsatte jeg endda valle (jeg kunne lide smagen endnu bedre)
Opskriften er allerede blevet diskuteret. Nogen tværtimod reducerede væsken)