Ører med radise

Ører med radise

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Hvedemel	400-450
Æg	3-4 stk.
Løg	2 stk.
Radise	2 stk.
Eddike (bedre end æblecider 6%)	1 tsk
Salt
Til tankning:
Usaltet svinefedt
Løg
Creme fraiche
Grønne
Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• Desværre løb tør for hårdmel, men ørerne kan også fremstilles af almindeligt hvedemel.
• Så lad os komme i gang. Dejen består kun af mel og æg. Som en sidste udvej kan du tilføje meget lidt vand for at bringe dejen til den ønskede konsistens.
• Du kan selvfølgelig lave en mager version. Brug kun mel og meget koldt vand til dette.
• Men i dag skal vi lave en dej på æg.
• 
• Jeg angiver ikke den nøjagtige mængde mel, da det kan have forskellig fugtighed. Dejens tykkelse skal justeres med mel og æg.
• Vi lægger mel i høstmaskinen, men ikke alt, vi efterlader 50-70 gram indtil videre. Mel og et æg. Kniven skal være til hakning, ikke æltning. Når dejen er ensartet, tilsættes et andet æg. Vi blander. Tilsæt endnu et æg. Og nu ønsker vi at tilføje resten af ​​melet eller tværtimod et æg. Nogle gange tilføjer jeg ikke hele æg, men en del. Kun æggeblomme eller hvid, da vi skal spore dejenes tykkelse. Det skal være sådan:
• 
• Hvis vi klemmer det ind i en kam, tager det let den ønskede form, ikke flydende, men ikke for smuldrende.
• Vi tager det ud af mejetærskeren. Det støber godt.
• 
• Rul pølsen ud af den.
• 
• Dejen ruller godt ud, og der tilsættes ikke noget mel. Læg dejen i en plastikpose og læg den i køleskabet. Mindst en halv time. Bedre i et par timer. Selv efter en dag eller to kan dejen bruges. Hvis dejen er mager, skal du opbevare den i køleskab i mindst 3-5 timer.
• 
• Mens dejen hviler, skal du forberede fyldet. Tre radiser på et medium rivejern. Det er muligt på små, men jeg kan godt lide det bedre på dette:
• 
• Fyld radisen med koldt vand med 1 tsk. eddike. Lad os stå.
• 
• Skyl derefter grundigt under rindende vand.
• 
• Vi klemmer godt.
• 
• Steg løg.
• 
• Tilsæt derefter radise og steg også let. Salt.
• 
• Vi tager dejen ud. Rul ud.
• 
• 
• Skær i firkanter med en side på ca. 4 cm.
• 
• 
• Vi lægger vores påfyldning. Vi klemmer sådan.
• 
• Derefter forbinder vi kanterne af trekanterne. Det viser sig at være en slags "kokoshniki".
• 
• Her er de første smukke mænd:
• 
• Så snart vi foretager det mindst krævede beløb pr. Portion
• 
• læg en gryde med vand på ilden. Sæt løg, salt, laurbærblad, peber der.
• 
• Så snart det koger, smider vi ørerne ind.
• 
• I mellemtiden skal du stege knitrende med løg og forme det næste parti ører.
• 
• Ører kan spises med creme fraiche,
• 
• med knitrende og løg,
• 
• med knitrende, løg og creme fraiche.
• 
• Nyd dit måltid!

Bemærk

Husk de dage, hvor kød ikke blev købt, men taget ud?
På en eller anden måde fik far svinekød. Jeg bragte det hjem og fortalte min mor, at venner ville komme i morgen for hendes underskrift dumplings.

Men grisen var lidt fed. Og bønderne skal fodres. De vil ikke være tilfredse med små portioner.
Og min mor besluttede, at hun ville lave nogle af dumplings som normalt med kød. Og en del af den gamle familieopskrift - fra radise. Fra fedt svinekød vil han stege et knitrende for ørerne. Og velsmagende og tilfredsstillende.

Venner kom. Mor bragte to retter med varme dumplings og ører frem, rigeligt drysset med knitrende. Alle var meget glade og roste min mors kulinariske talent. Og ørerne med radise blev spist meget tidligere end kødboller.

Og nu kan du prøve denne enkle, men lækre skål.
Angela til dig ved dit måltid!

[Irina]

Irina, du viste denne opskrift så perfekt og med sjæl !!! Alt er MEGET visuelt og professionelt, jeg beundrer billederne af modelleringen.Tak! : rose: Jeg vil virkelig prøve, selvom jeg ikke er så venlig med dumplingsdej

Fortæl mig, hvordan opfører denne dej sig i frysepunktet? Med radise synes jeg det ikke er værd at fryse - vandet forsvinder. Og kød?

Støvner du firkanterne i bunken med mel? Eller har de ikke tid til at holde sammen?

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg har frosset og med radise. Hun vaskes først og vrides derefter grundigt ud. Det viser sig tørt.

Jeg støver aldrig med mel overhovedet. Det er vigtigt at overholde følgende regler:
1) Vi hugger (ikke ælter) i mejetærsker. Du kan selvfølgelig ælte, men det tager meget lang tid. Og hvis der ikke er nogen høstmaskine, har du brug for stærke hænder. Og i mejetærskeren - et par sekunder, og voila, dejen er klar!
2) Vi introducerer væsken (i vores tilfælde æg) gradvist i portioner. Det anbefales at tage væsken kold. Især vand.
3) Så snart dejen begynder at rulle i små klumper, kontrollerer vi den for klæbrighed. Hvis det er for vådt og klæber til fingrene, tilsæt mel. Hvis det er støbt, men snarere tørt, er det svært at kombinere kornene i en helhed - vi tilføjer en hel del æg eller vand.
Selvfølgelig er der brug for erfaring her. Jeg kan bare ved et øjeblik se, om dejen er god. Uanset om det er vådt eller tørt.
4) Sørg for at lade dejen stå i køleskabet. Jeg gør det ofte om aftenen og skulpturerer ørerne om morgenen eller endda efter lidt. Især hvis melet er lavet af durumsorter. Denne dej har lang holdbarhed.
5) Salt ikke dejen !!!

Forresten, hvis det er muligt at købe semulje mærket med bogstavet T, så kan du male det til mel på en kaffekværn. Lad os få hvedemel af hårdt korn.

Store !!! Jeg behøvede ikke at prøve dumplings og dumplings med noget, men ikke med radise. Velsmagende, siger du? Vil gøre! Tak for opskriften!

Jeg har aldrig mødt øredumplings med radise. Meget interessant. Tak for opskriften)))

Fortæl mig venligst, og du bruger kun sort radise, hvilken anden sort er velegnet til ører? Eller betyder det noget? Der er trods alt mange forskellige sorter af radiser: sort, hvid rund, hvid lang (daikon), grønlig, rød som en radise osv ... Og de er alle forskellige i smag, skarphed og bitterhed!

[karamel]

karamel, en interessant opskrift! Forvirrer en ting - den specifikke lugt af radise ... forsvinder den efter madlavning eller ej?

Jeg elsker det med sort radise. Som i barndommen. Men du kan også bruge daikon. Dens smag er blødere, og duften er ikke hård. Men man skal huske, at daikon er mere fugtig end radise. Det behøver ikke kun at blive trukket ud, men i en serviet for at være tørrere.

Hvid, rød, phyloete og grønlig - alt dette er daikoner. Uanset form. Der er naturligvis et par sorter af ægte hvid radise. Men de er ekstremt sjældne. Fra amatørgrøntsagsavlere. I butikken er den samme radise, der ikke er sort - sandsynligvis en daikon.

Bitterheden er justerbar under skylning. Prøver bare det. Men glem ikke, at noget af bitterheden forsvinder under stegning. En let bitterhed er velkommen i denne skål. Hun kommer pikant og leger godt med sødme af stegte løg.
Lugten skylles også næsten helt af. Disse er æteriske olier. Derfor bløder vi radisen først med eddike.

Fantastisk opskrift! Oprindeligt fra barndommen. Min mor lavede suppe med kødører. men jeg lavede også dejen med 2-3 æg, så den ikke kogte og holdt form.
Fyldet er meget nysgerrig, du skal prøve det, især for min far, det vil være nyttigt .. Han elsker sort radise plus radise reducerer forsigtigt blodtrykket - han sover bedre og føler sig derefter mere energisk. Bogmærke med din tilladelse!

For første gang prøvede jeg dumplings med radise hos min svigermor. Hun gjorde påfyldningen lidt anderledes. Hun gned radisen, kogte den for at fjerne den specifikke lugt, pressede den ud, tilsatte smør, saltede den, pebrede den. Det var meget velsmagende. Så lavede jeg også lignende dumplings. Irina, tak for opskriften.

Han elsker sort radise, plus radise reducerer blodtrykket forsigtigt - han sover bedre og føler sig derefter mere energisk.

Jeg vidste ikke, at radise sænker trykket. Jeg ved det. Og så har jeg hypotension. Derfor er det ikke værd at misbruge.

Tak alle for din venlige feedback!

En meget interessant opskrift, jeg har aldrig kogt sådan, du bliver nødt til at prøve. Der er også radise, mel og æg, jeg koger altid dejen sådan, jeg kan godt lide den.

Ja, opskriften er enkel og billig. Og bordet diversificerer.

[karamel]

karamel, Ira! Det er et lækkert sind at spise af! Mange tak! Meget ofte laver jeg mad i henhold til dine opskrifter, hver gang en lækker godbid. Ingen gættede, at det var en radise. Jeg venter på nye opskrifter

Hvordan kom jeg forbi en så cool opskrift?!
Bogmærke det!
Jeg vil helt sikkert gøre det.
Mange tak for forklaringerne om dejen - den mest værdifulde information!
Og historien fra din hukommelsesboks er lærerig, venlig og rørende som altid.
Tak for opskriften!

Jeg har en radise (daikon) ... Jeg har lige keder mig i køleskabet!
I dag laver jeg dumplings med cottage cheese.
Og ... Jeg vil virkelig prøve denne opskrift. Fortæl mig, at denne dej vil dumplings med cottage cheese?

[mamusi]

mamusi, Jeg gjorde det fra hvid og grøn radise - godt. Jeg satte resten af ​​dejen på dumplings med cottage cheese. Om daikon. Jeg gned i kenwood. Disken svarer til et stort sovjetisk rivejern. Langvarige stykker viste sig - det er ikke praktisk at stoppe. Tilsyneladende tager jeg næste gang et andet rivejern, mindre. Mit mel er meget tørt i 400,0, det tog 5 hjemæg og lidt vand. Jeg kunne ikke lide at skulpturere i raviolnitsa - de lange påfyldningsstifter stak ud og forstyrrede påfyldningen! Men Tupper-trioen er fremragende. Rul dejen på 6-7 kenwood. 7 undertiden revet