Fisk hold hodgepodge "Semuzhkino mave"

Fisk hold hodgepodge "Semuzhkino mave"

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Forskellige fisk til den første bouillon	1 kg
Pæreløg	9 mål
Syltede agurker	3 stk
Saltvand	1 stak
Tomater	300 g
Saltede svampe	200 g
Oliven	12 stk
Oliven	12 stk
Capers	1 spsk. l.
Reje	300 g
Røget laksemave	200 g
Smør	50 g
Grønne	2 bundt

Madlavningsmetode

• Solyanka. Og stol ikke på kød. Fisk. Mere præcist - fra laksefisk. Som jeg selv ikke fangede, men vi saltede det selv. Ifølge alle kanonerne, tro mig - der er ikke noget ønske. Og hvad der var tilbage af fisken, da den blev skåret ... generelt i orden.
• Bouillon blev kogt fra hoved, hale og alle mulige finner. Fra selve laksen, der blev saltet. Selvfølgelig gik et par løg, peberkorn, tørrede hvide rødder i gryden. Det vigtigste er ikke at salte bouillon. Lade være med! Jeg fortæller dig senere ... hvorfor.
• Kollegaer, jeg vil afsløre for dig en frygtelig hemmelighed ... eller rettere sagt tilstår jeg (rødmende og stammende) i en sofistikeret (ikke at forveksle med onde) løgne. Jeg skammer mig virkelig. MEN! SKULLE GERNE! Jeg, da jeg forberedte en fiskemaskine sidste gang,
• Jeg talte om hende her,
• så ... ja, der var ingen fiskevæske. Og der var almindeligt vand. Her! Det blev straks lettere ...
• Det skete bare, at den kogte bouillon blev brugt til en anden, og jeg fandt ud af dette allerede i det øjeblik, da han, bouillon, skulle bruges.
• Hvorfor skete det? Og så kunne min elskede ikke lide hodgepodge og kogte suppe. Og jeg ... Jeg havde allerede forberedt alt til hovedstoppet og først i det øjeblik udstoppet begyndte at samles, fandt jeg ud af det, så jeg måtte ... komme ud. Og min elskede, da jeg havde spist hovedpotten dengang, blev pludselig gennemsyret af denne suppe.
• Forresten rosede venner, der behandlede sig selv med denne kaskade den næste dag, det meget. De sagde, at hun var ligesom i "National". Nå, det er bare ikke overraskende. I den forstand, at der tilsyneladende i denne institution koges fiskemisk i vandet.
• Men denne gang - ingen bedrag. Denne gang koges bouillon. Skakord!
• 🔗
• Mens bouillon koger, forbereder vi alle de "mursten", hvorfra vi vil bygge denne vidunderlige suppe.
• Løg. Præcis - løg. Sved mens jeg var i løgkranserne i høloften valgte jeg disse små samiske små hoveder. Skeen på billedet er en teske.
• Hvorfor lille? Og det gør ondt, som onkel Dunduk sagde, disse ringe ser så smukke ud i suppen. Det var sandt, at nogle måtte halveres. De viste sig alligevel for store.
• Løget blev derefter skrællet og finhakket. På de samme ringe og halve ringe.
• 🔗
• Syltede agurker. Dette er det vigtigste praktisk talt i en hodgepodge. Agurker bør kun tages i tønde, korrekt bejdsning. Med peberrod, så, kirsebær og solbær blade, dild og andre ingredienser til korrekt saltning. Jo større agurkerne er, desto bedre bliver det.
• Jeg havde ikke meget store. Mine kvinder prøvede, udvalgt således, at det ville være behageligt at spise dem. Disse er faktisk de største, jeg har fundet.
• Og et glas saltlage. Og ikke "til senere", nemlig for rodfisk. Og saltlage, hvor disse agurker blev saltet.
• Ja. Ser du dild og peber i saltlage? Mange kilder anbefaler filtrering af saltlage. Jeg kan ikke anbefale. Alle disse alle mulige slags ... hvis de kom ind i glasset, vil de ikke ødelægge vandlukket.
• 🔗
• Hvis dine agurker er store, så er der frø ... de er hårde og smagløse. Du fjerner dem og skræller huden af. Det er en rubel i hundrede, det vil være hårdt, så ryd det op med frimodighed og tænk ikke. Igen gjorde jeg det ikke. Min er tynd og øm, hvis dette ord kan anvendes på huden på pickles.
• Jeg hakket dem i strimler. Sandt nok gjorde jeg halmen kort, men det samme - ikke terninger.
• 🔗
• Hvad skal jeg vælge? Tomat eller tomater? Jeg er for tomater.Hvis der er friske, virkelige, så - "Hurra!" og "JA HELLO !!!". Bare glem ikke at rengøre. Og hvis ikke, kan du bruge enten dåse mad sådan ... i kasser, hvor tomaterne er skåret i deres egen juice eller sådan - hele, men i deres egen juice. Jeg har lektier. Og små.
• 🔗
• De blev dåse med huden. Jeg var nødt til ... generelt lykkedes det - ikke at skrælle, men i det væsentlige "presse" ud af huden.
• 🔗
• Svampe. For mig er der simpelthen intet andet valg end salt. Med tårer i øjnene og smerter i hjertet fratog jeg mig resterne af lugten af ​​salt mælkesvampe. Hvis du pludselig har flere svampetyper, men salt (eller i det mindste ikke meget syltet), lav en "blanding". Det bliver ikke værre. Ja. Hvis der pludselig er saltlage eller marinade med meget aroma, skal du skylle godt.
• Så. Mælkesvampe. Saltning af tønder. Hotel fra Kola-halvøen.
• 🔗
• Skære. Ikke stor. Og generelt for ikke at gentage mere. Alt skal skæres fint. Ser du, skeen skal passe mere end én ting, nemlig en hodgepodge. Nå, vi taler ofte om en blanding af noget - "mixed hodgepodge". Så prøv at gøre udførelsesformen for dette meget - den kombinerede roddel foregår i skeen.
• 🔗
• Oliven. Faktisk skal du sætte sorte oliven, oliven og kapers i hodgepodge. MEN! Vi er langt fra butikken, og vores hest fejrer allerede nytår. Siger - bare lad hendes ferie være tilbage. Og i skraldespandene var der kun dette. Vi skar. Jeg tog et dusin af begge dele.
• 🔗
• Kommentar. Når jeg engang kogte en hodgepodge, 🔗, allerede nævnt om denne meget ... fyldning.
• Denne gang er billedet anderledes. Der var noget lignende inde i olivenerne. Øverst til venstre - rejer, nederst til højre - citroner. Så det blev skrevet på bankerne. Men smagen var ikke meget forskellig fra hinanden.
• 🔗
• Kræft skete ikke denne gang. Krebs dvale. Hvor tilbringer de vinteren? Og hvem ved det…. Hvor mange gange husker jeg, at hærføreren i hæren lovede at vise mig, hvor krebs dvale. Men han viste det aldrig. Tolley er en frygtelig militærhemmelighed, det vidste han ikke selv. Generelt ved jeg stadig ikke, hvor krebsen er vinter, så rejer blev taget. Også for vinterhytten. Du kan se - hvor frossen.
• 🔗
• Kogt vand. Læg ikke noget i det. Intet salt eller noget andet, som du plejede at lægge, når du kogte rejer. Hæld dem i kogende vand. Vandet stopper med at koge. Og når det koger igen, skal du tage rejerne ud. Derefter afkøles det. Ren. Og du skar. Som dette - i små stykker.
• 🔗
• Nå, her er hun - en laks. Snarere hendes mave. Ikke maven, men maven. Vi havde en fisk.
• 🔗
• Vi skar. Prøv ikke at spise meget. Du vil bygge en hovedgodge.
• 🔗
• Godt. Alting er klar. Lad os begynde at forberede bandagen.
• Tilsæt ghee til gryden. Hans eget hjem. Jeg taler sandheden. Her fortalte jeg 🔗og her om det 🔗.
• Og smørret skal smeltes. Ser du - der er ikke skum eller krummer. Vi prøvede. Vask smørret godt, så der ikke blev nogen kærnemælk tilbage.
• 🔗
• Og løgringe i gryden. Rør straks, så alle løgene er badet i olie.
• 🔗
• Og du skal forgylde lidt løg. Glem ikke at røre løg "i processen". Delikat. Men! Forsigtigt. Hvordan kan du bringe det til denne tilstand ...
• 🔗
• ... læg tomaterne i gryden. Forsigtigt.
• 🔗
• Og bland. Hvis tomaterne er som mine, skal du huske - de er hudbeige. Så glem ikke delikatesse. Så det derfor ikke rynker. Det er nødvendigt, at det ud over "velsmagende" bliver "smukt". Dæk derefter gryden med et låg, og lad den gryderet.
• 🔗
• Bouillon er klar. Vi filtrerer det godt. Bouillon er god. Rig.
• Jeg havde et ønske om at gøre det samme som jeg gjorde, 🔗, Så skar jeg hovedet og gumpen og sendte disse fiskestykker til suppen. Jeg gjorde det ikke. Og forresten tilføjede han heller ikke mel til bouillon. Har ikke brug for det i en hovedvej. Men dette er min rent personlige mening.
• 🔗
• Han, bouillon, og så blev det vidunderligt. Jeg "kogte" den ikke, men "plaget" den i to timer. Så fedtet kom godt ud. Se der. Forresten, tag og saml fedt fra bouillonens overflade i en separat skål. Hvorfor? Jeg viser dig senere. MEN!!! SKULLE GERNE !!! Bare tag et ord for nu.
• 🔗
• Og send dette fedt med en lille smule bouillon til bandagen. Dæk gryden med et låg igen.I alt varer denne fase af madlavningsdressing mindst femten minutter, maksimalt tyve. Husk, jeg sagde, at du har brug for at opnå smagen af ​​bagte tomater.
• 🔗
• Så sender du agurker til tankstationen.
• 🔗
• Bland forsigtigt. Dæk låget igen og lad det simre igen. Eller simre - hvad du vil. MEN! Lyset skal være minimalt.
• Denne fase varer mindst femten minutter. Agurkerne skal blødgøre. Stop i det mindste knasende.
• Glem ikke at røre.
• 🔗
• Dette er billedet. Væsken koger over. Men ikke alle, selvfølgelig.
• 🔗
• Vi sætter gryden med bouillon på komfuret og koger.
• Og ... vi begynder at bygge - for at samle kaskade.
• Hæld først saltlagen i gryden. Og bland.
• 🔗
• Efter at have ventet på den første bobling sender vi indholdet af gryden i gryden.
• Rør grundigt. Vi henter gryden med et låg. Vi laver mad, eller rettere, gentager jeg, simrer på svag varme i tyve minutter.
• 🔗
• Og ... svampens tur kommer. I en gryde med dem. Omrør igen, dæk med et låg. Ti minutter, i det mindste venter vi. Sandt nok vil du allerede begynde at blive nervøs - det siger jeg dig helt sikkert. Der er alle mulige dufte ...
• 🔗
• Oliven og rejer. Dette giver dig fem minutter. Varm op - intet mere.
• 🔗
• Og ... Semuzhkinos mave. Ti minutter. Her er opgaven ikke at lave mad, men at lade vandlukket suge i denne ånd. Bryushkin. Og den fede mave, lad den absorbere alt andet.
• Efter disse ti minutter, prøv det på salt. Jeg tror ikke, at det vil være nødvendigt at tilføje salt, men pludselig ...
• 🔗
• Grønne. Jeg kan ikke lide alle disse vinterbuketter. De tager fejl. Siden sommeren ligger der fra vores have i fryseren lagre. Hurtigfrossen blanding af dild, persille, koriander og andre grønne ting. Denne blanding udstråler sådanne aromaer, når den begynder at optø. Sommer.
• 🔗
• I hendes gryde. Du behøver ikke have ondt af grønne områder.
• 🔗
• Et minut, ikke mere. Sluk for ilden, dæk med et låg. Alle. Solyanka er kogt. MEN! Ikke klar! Vi må lade det brygge. Mindst en halv time.
• 🔗
• Også!!!
• Citron i portioner til hver i en skål. Rømme der eller noget andet, der også elsker ... udelukkende individuelt.
• Angela til dig ved dit måltid!
• 🔗
• I morgen bliver det forresten smagere.
• Nu vil jeg tilføje. Ud over let saltet laks, eller endnu bedre, skal du tage røget laks. MEN! Her er det farligt, som de siger, at sladre. I betydningen af ​​en fisk. Hvis du kommer på en fisk, der blev røget med "flydende røg", vil rodfisket være hundrede procent bitter, og halsbrand er meget muligt. Så tag kun naturligt røget. Det vil være meget korrekt, hvis der ud over laks tilføjes hvid fisk. Stur eller stellestur. Du kan tage koldt rygning. Balychok. Solyanka vil være dobbelt så velsmagende. Dette fortæller jeg dig helt sikkert.
• På en eller anden måde sådan her.
• Jeg anbefaler at lave mad den 31. december. For den anden januar ... hvem vil lave mad og ... husk mig med et venligt ord - det lover jeg dig.
• Godt nytår, kolleger !!! Sundhed, lykke og Guds hjælp til dig ... i alt. Kærlighed og godhed til dine familier. Trivsel og velstand i hjemmet, smil og venners varme. Generelt ... lad dig have alt, og du får intet for det, som en litterær klassiker plejede at sige.

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

120 minutter

Ivanych, jeg er den første, der tager til gaden. Jeg læste opskriften som en interessant historie. Tak skal du have.

Michelin-stjerne til dit hjem! Bedre endnu, tre !!!

[Ivanych]

Ivanych, Som altid - ud over ros !!! Om natten ser man bare sofistikeret tortur ud! Og selvfølgelig opskriften i skraldespandene, jeg håber at bruge den snart! Tak for den detaljerede og interessante opskrift.

Ja! Godt salt, du vil ikke sige noget. Jeg spiser lige nu, men jeg laver mad efter nytår, bare alle produkterne vil helt sikkert være på lager.

[Ivanych]

Ivanych, Jeg ville sælge mit hjemland til sådan en gadejagt, men det er bedre at lave sådan en fornøjelse selv)
godt, billederne fortjener en særlig tak, så appetitvækkende og smuk)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Tak skal du have. Til genoplivningen efter nytår lige rigtigt.

Mange tak. Lige til tiden. Hovedet og finnerne af chum laks forblev, jeg lavede bouillon, og hvad jeg ikke tænkte på yderligere, men her er hvilken lykke. Det viste sig meget velsmagende. Det gør jeg stadig

Jeg er klar til at gå over hele landet uden en invitation til at fastgøre mig selv på en hodgepodge ...

[Tatyana]

Tatyana, og hvad der er til fods, du er på ski!

[Ilona]

Ilona, Nemlig! tak kære, jeg går på skis fedt

På ski, lad os sige, at vi har for nu, desværre ... her på en ræv helt.

[Ivanych]

Ivanychnår jeg kommer dertil, vil det være okay at stå på ski
Eller mangler du i princippet denne type transport?

[Ivanych]

Ivanych, wow, hvilken charme, jeg tog det med til bogmærkerne, i weekenden vil jeg gøre det for ankomsten af ​​børnene.

Hvor mentalt lækker !!!! Du kan ikke komme forbi dette!

[Ivanych]

Ivanychindtil jeg kommer dertil, vil det være okay at stå på ski
Eller mangler du i princippet denne type transport?

"Igen om udendørs spil.
Eller elsker du skiløb så meget som jeg elsker dem? "
Dette er ikke en sætning. Dette er titlen på et kapitel fra min bog om hæren ...



link til kapitlet kastede dig i en personlig. Jeg tror, ​​du vil forstå alt ... om skiløb.

[Ivanych]

IvanychOg jeg vil have et link! Skriver du bøger?! Og du kan læse mere om bogen! Illustrationen er uforlignelig!

Sendt i en personlig ...

[Ivanych]

Ivanych, Tak skal du have! Jeg vil læse det om aftenen og ser frem til fornøjelsen !!

Nå, dette er uzhzhzh ... trods alt er der hovedsageligt hærcykler ...

Åh! Dette er bare for mig!

[Ivanych]

Ivanych, Nytår kommer snart, det er tid til at tilberede noget salt! Fortæl mig ikke, du har angivet, at opskriften er til 12 portioner. Hvor meget, tre liter?

Tre liter til 12 ... vil ikke være nok!
Det er bedre at lave mad her efter nytår:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Kontrolleret.
Selv hvis du bruger vand i stedet for bouillon (som en restaurant), får du stadig is!

[Ivanych]

Ivanych, Jeg har lige nytår. Og røget mave er tilgængelig. Og min gryde er 5 liter. Har du brug for at tilføje receptpligtige produkter, eller har du brug for mere?

Så jeg sætter altid alt "med øjet" ... ærligt. Forstår du, hvilken smag oliven du har? For eksempel siger jeg - du skal sætte et dusin. Og jeg har dem friske! Og du har skarpe ... Forstår du hvad jeg mener?
Derfor siger jeg - jeg sender ikke opskrifter. Historier "hvordan" og "om" ... Og nuancerne er allerede alles forretning!

[Ivanych]

Ivanych, Jeg takkede aldrig for gaden! Tak, det viste sig meget velsmagende, jeg havde ikke engang forventet det. Interessant nok var den fiskeagtige smag på den første dag generelt dårligt udtrykt, det var bare en hodgepodge, ikke en fiskesuppe. Den næste dag viste fisken sig mere.
Her er min lækre tallerken

Mængden af ​​ingredienser viste sig at være lidt for lille til min 5-liters gryde, generelt fik jeg 4 liter suppe. Dette er mig for ikke at glemme

Og hodgepodge, som surkålsuppe ... natten i kulden skal stå ...

Ivanych, og jeg vil have et link! send, pozh-hundred ... Jeg har været på dette sted i flere dage, men i lang tid har jeg læst dine opskrifter ("spis derhjemme"). Kun en anmodning: forklar hvordan man skriver, læs her på siden "i en personlig"?