Hvede-rugbrød med mørk øl

[Lad dit hus altid lugte af frisk brød!]

Hvede-rugbrød med mørk øl

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	200 gram
vand	85 gram
mørk øl	85 gram
skrællet rugmel	100 g
hvedemel / kvalitet	240 gram
melasse (honning, melasse)	10 gram
vegetabilsk olie	2 tsk
presset gær (tør)	3 gram (1 gram)
havsalt	9 gram

Madlavningsmetode

• Jeg fodrede startkulturen dagen før i en andel på 20 * 110 * 110 7 timer før æltning.
• Bland øl og vand, fortynd gær og melasse i væske.
• Æltning blev udført i KhP ved hjælp af "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
• Jeg fyldte surdej, vand og mel i spanden.
• Efter 5 minutter blev salt og olie tilsat.

• Dejen er blød, vi kan sige, at den ikke klæber fast.

• Strækfold og gær. Gæring i 120 minutter. Midt i processen strækkes fold én gang.

• Dej inden formning.

• Vi danner brød af enhver form.
• Korrektur i kurven, søm op, 60-70 minutter. Jeg holdt det i 60 minutter. Hvis du vil have, at brødet ikke bliver "revet", skal du holde det i 70 minutter.
• På dette tidspunkt opvarmes ovnen med en sten og en klokke til 240 grader.
• Vend brødet på papiret, lav snit. Overfør til ovnen og dæk med en hætte.
• Vi bager de første 15 minutter under det, fjerner det, sænker temperaturen til 190 grader og bages indtil det er mørt. Jeg bagte i yderligere 15 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
• 
• 
• 
• 
• Lad dit hus altid lugte af frisk brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Meget velsmagende og aromatisk brød viste sig. Jeg ønskede nøjagtigt det revet-rustikke udseende i det. Jeg tror, ​​det fungerede. Opskriften er fancy. Anbefale!

Angela, som altid, og et foto også !!!!
Jeg vil bare afbryde skorpen, dyppe den i salt og tak for skønheden!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak skal du have. Bryde den største skorpe. Meget velsmagende med frisk smør. Men jeg synes, det er også godt!

Åh, hvor elsker jeg at bage brød på øl !! Utroligt smukt, fristende brød! Hele skorpen blev skrællet af med smør!

hvad en smuk og usædvanlig brød))) fest for øjnene Du er en sand kender af bagere, lad dig ikke i dine hænder, du vil være i stand til at bage brød ud af alt) dette er et talent

Allerede trukket væk, tak!

Angela, jeg gør det! Er det muligt at tage mel c / z i stedet for premiummel?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg kan også godt lide brød med øl. Det er alt, hvad jeg kan lide!

Innushka, for mig er det meget muligt at "dig" og tak for sådanne komplimenter.

Er det muligt at tage mel c / z i stedet for premiummel?

Lyudochka, brødet bliver tungt. Hvis du vil have c / s mel, skal du lægge 50 gram i stedet for w / s.

[Angela]

Angela, så jeg kiggede på billedet, og der var en deja vu - jeg så det allerede et eller andet sted. Jeg var ikke for doven - her er et foto fra en bog, som jeg for nylig købte til studielæring



Dette er Eric Kaiser - en af ​​de mest anerkendte franske bagere. Og det er ikke en kendsgerning, hvor billedet er bedre.

Du er en kæmpe og et talent, Angela! I dag vil min mand endelig bringe brosten til ovnen for mig, og jeg begynder at skabe

[Sveta]

Sveta, så sød! For nylig bagte jeg Kaisers baguetter. Du har en meget god bog! Jeg har ingen. , men jeg vil gerne. Elektronisk visning, ja, slet ikke. Gå efter det, jeg håber, at alt vil ordne sig.

Lækker, rig, duftende ... bare et billede af dit brød! Modtag venligst en tak fra mig for at du lærer og deler opskrifter !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg er ikke ked af det, ved du det! Tak for ros.

Jeg er ikke ked af det, ved du det!

hvor fantastisk det er!

[ang-kay]

ang-kay, Skønheden! Det viste sig lækkert med en crusty crunch!

[Konstantin]

Konstantin, din avatar er heller ikke sådan noget ...(må forfatteren tilgive mig for emnet uden for emnet)

[Svetlenki]

SvetlenkiTak, jeg bager også stille, Angelas brød er super! En sådan skorpe som hendes fungerer ikke.

[Konstantin]

Konstantin, tak skal du have. Brødet til mig selv (selvom det er jeg) er fremragende! Velsmagende. Samme dag bagte jeg dette og gær med boghvede. Stykke for stykke tilbage i dag (tredje dag) er stadig blødt.

Sådan en skorpe

Alt kommer! Også jeg lykkedes ikke med det samme med det samme. Selv nu er jeg ofte utilfreds! Det vigtigste er at følge alle reglerne og ikke afvige fra forfatterens opskrifter, hvis oplevelsen ikke er nok og tilpasse sig dine hjemmeassistenter.

Kan ikke tage det mere ... Angel, kan ikke følge med dig! Næsten alle opskrifterne til dit brød findes i bogmærkerne, jeg kan ikke direkte vælge, hvad jeg skal bage først! Men jeg beundrer det regelmæssigt!

[Veronica]

Veronica, men skynd dig ikke, gør alt i orden uden hast. Gør hvad du kan lide mere. Tak for din tillid!

Angel, selvfølgelig, jeg stoler på! Bag dine brød mindst 6 stykker, og alt ordner sig med det samme! Du har et bager talent!

I dag blev jeg virkelig rost. Behageligt. Jeg har en temperatur, dårlig, og du er som en balsam i dag!

God bedring! Og behandles korrekt og intensivt for dette!

Tak skal du have!!!!!

[Angela]

Angela, åh, kom godt snart! Og jeg torturerer dig her med en afhængighed af surdej Som min engelske mand siger - vodka og et bad (slet ikke en guide til handling, men han kunne virkelig godt lide denne slaviske metode til behandling af forkølelse)

[Sveta]

Sveta, Tak skal du have. Det er okay, prøv!

Godt brød, Angela !!! Ægte, jeg elsker skrøbelige!
Være sund

Og behandles korrekt og intensivt for dette!

Her, lyt til hvad smarte mennesker siger !!!

[Olga]

Olgatak: et kys: Jeg prøver.

Angela, men på en eller anden måde kan du slippe uden gær, eller er det grundlæggende?

[Tatyana]

Tatyanadet kan du selvfølgelig, men processen øges.

[Angela]

Lad dit hus altid lugte af frisk brød!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, mange tak!