Orange is af David Leibovitz

[Opskrift fra bogen af ​​David Leibovitz "The Perfect Scoop" (Jeg bliver aldrig træt af at rose denne bibel fra alle isfabrikanter)]

Orange is af David Leibovitz

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Zest	med 3 appelsiner
Friskpresset appelsinjuice (4-5 nødvendige)	1 1/4 kopper (310 ml)
sukker	2/3 kop (130 g)
creme fraiche 15% -20%	1 kop (240 g)
fløde 10%	1/2 kop (125 ml)
salt	at klemme
orange likør (valgfri)	2 teskefulde

Madlavningsmetode

• Opskrift fra bogen af ​​David Leibovitz "The Perfect Scoop" (Jeg bliver aldrig træt af at rose denne bibel fra alle isfabrikanter)
• Jeg gør opmærksom på, at dette langt fra er en is. Isen smager som italiensk gelato og vores yndlings orange sorbet fra Baskin Robbins.
• Meget øm, velsmagende og sååå orange!
• 1. Vask appelsiner grundigt med en børste, skyl med kogende vand, tør med et papirhåndklæde. Fjern først skallen, og skub derefter saften ud.
• 2. Bland processoren og sukkeret i processoren, indtil den er helt knust. For at gøre det bedre knust kan du hælde lidt juice i - processen går hurtigere.
• 3. Tilsæt resten af ​​maden, drej den lidt i processoren, så maden blandes godt og sukkeret opløses. Ingen grund til at piske.
• 4. Klargør i en ismaskine ifølge instruktionerne.
• 5. Effekt - 1 l
• 

Bemærk

”Jeg havde ikke spiritus til rådighed, men det er meget ønskeligt her.
- Jeg brugte 10% fløde, da vi ikke har et amerikansk halvt og halvt produkt til salg. Men at erstatte det er 10% eller 20% creme. Jeg brugte 10%, men hvis du vil tilføje "cremet" til isen, tag 20%
- Jeg filtrerede saften gennem en stor sigte, fordi den indeholdt små knogler på størrelse med sesamfrø. Men hvis der kun er papirmasse i saften, kan du lade det være på den måde.
- Is kan serveres smukt og festligt, hvis du bruger tomme orange halvdele efter frysning i fryseren. Og spis det med alkohol. Dette er lækkert

Skønheden!

[Katrin]

Katrin, en interessant opskrift
Jeg har bare orange likør, jeg må bestemt prøve

[julia_bb]

julia_bb, uden spiritus er det også meget sjælfuldt

En vidunderlig opskrift, vi vil helt sikkert gøre det! : pige-ja: Lidt som yoghurtis?

Lidt som yoghurtis?

Ja, lidt ens.

Fantastisk is viste sig, mange tak! Enkel, billig og lækker! Enhver i tvivl om at gøre !, 😃

Jeg vil helt sikkert lave denne is. Det forvirrer kun lidt, at fløde og creme fraiche er sammen - jeg har aldrig spist sådan ... men nu vil jeg prøve. Det faktum, at det er lækkert, er jeg ikke i tvivl om.

Fantastisk is viste sig, mange tak! Enkel, billig og lækker! Enhver i tvivl om at gøre !, 😃

Ja, du har ret, meget velsmagende (dog som alt, hvad jeg kogte fra min yndlingsbog). Jeg ville bare røre en portion i dag, spurgte min familie tårevåt

Jeg tvivler bare på kvaliteten af ​​appelsinerne ... Du skal forstå, at smagen af ​​denne type is afhænger direkte af frugtens smag. Nogle gange kommer tørre eller let bitre appelsiner over.
Men is er alligevel fremragende.
Og til forår-sommer er det det mest must-have.

Tilføjet mandag 30. maj 2016 12:57

Jeg vil helt sikkert lave denne is. Det forvirrer kun lidt, at fløde og creme fraiche er sammen - jeg har aldrig spist på den måde ... men nu vil jeg prøve. Det faktum, at det er lækkert, er jeg ikke i tvivl om.

Vær ikke bange. Dette er et typisk trick: Tilsæt lidt creme fraiche eller flødeost til is for at give det en behagelig syrlighed. Der er mange sådanne opskrifter.Jeg gør det nogle gange selv, selvom opskriften ikke er specificeret.

Jeg vil også tilføje om creme fraiche. Endelig, takket være dig, fandt jeg basen til isen. Jeg prøvede mange muligheder - smæk med fløde, men lidt fedtet med smør. Denne is er allerede lavet tre gange, den spises ad gangen!

[Tumypka]

Tumypkahar du brugt denne base sammen med andre frugter? Meget nysgerrig, del din oplevelse!

Jeg kan heller ikke lide smagen af ​​fløde i is, men til sidst indså jeg, at alt afhænger af det originale produkt. Ikke al creme giver denne smag, find bare den “rigtige” producent og brug den.

Hvis du tillader det, skal du stadig udskifte den 35% fede fløde med mindre fede. For eksempel, hvis opskriften siger 500 ml 35% fløde, tager jeg et glas fedt og et glas 10%. Du får ikke en god is uden fløde, og nogle gange vil du bare have den.
Mit råd gælder kun for automatiske isfabrikanter, det er usandsynligt, at almindelig is pisker luftig is op, hvis den er fedtfattig.

Jeg brugte denne base i en anden Leibovitz-opskrift, citron. Jeg kunne godt lide resultatet, selvom jeg indtog 2 gange mere sukker. Du kan søge efter en producent, men jeg bor uden for byen. At finde 33% creme her er allerede en bedrift. Og omkostningerne påvirker også. Der er 10-20% fløde i enhver fem, creme fraiche også. Nå, hovedindikatoren er, at hvis børnene spiste bolden på en eller anden måde, hvis isen i fløde eller smør, så bare giv denne mulighed. Butikken ser allerede mistænksomt ud, når jeg kommer efter appelsiner.

En anden vigtig ting: for første gang blev skallen dårligt hakket, den var tyk. Derefter begyndte han at følge rådene, dryppe juice, det viser sig at være smagere. Nu i varmen er det generelt højt!

Tilføjet mandag 30. maj 2016 16:44

Jeg vil også prøve med andre frugter, hvordan høsten vil gå))). Jeg lovede de små, det skal jeg nu))))

[Tumypka]

Tumypka, fortæl os hvad der skete. Jeg prøver også at lave mad med denne base, når sæsonbetonede frugter og bær kommer ind. Selvom vi elsker sorbeter mere, tror jeg, vi kan eksperimentere med creme fraiche og fløde.

Jeg er enig med dig, meget let at spise is. Voksne kan også nyde: hvis du hælder denne is med orange Cointreau eller god cognac, så slipper du slet ikke

Tilføjet mandag 30. maj 2016 17:31

PS. Ja, det er bedre at gøre denne is ensartet. Både papirmasse og grovskal ødelægger kun dens smag. Jeg filtrerer saften og maler skallen maksimalt.

Lille opdatering. Jeg har lavet denne is non-stop i en måned, og i dag besluttede jeg at ændre opskriften lidt (jeg havde planlagt i lang tid, men der var ingen nødvendig ost ved hånden).
Udskiftet 60-70 g creme fraiche til den samme mængde flødeost. Jeg tog en meget god kvalitet Violette.
Isen har bestemt vundet i smag. Det er blevet cremet og glat i strukturen og på samme tid slet ikke fedtet.
Jeg kan varmt anbefale at gøre dette.

Jeg prøvede det med ost, jeg kunne ikke godt lide det, osten mærkes i eftersmagen, selvom jeg brugte en anden ost. Forsøgte denne vilde jordbærbase i dag


Lavet af det, der var ved hånden, 20% creme fraiche, 10% fløde, for at øge fedtindholdet tilsat 80 gram smør. Jeg mosede bare jordbærene. 1,5 liter is blev fortæret på 10 minutter. Nu er dette min yndlingsbase til is i smag og til pris

Hvilken smuk jordbæris! Så du kan trygt prøve denne base med andre frugter. Tak for oplevelsen.

Hvis du følte osten, så købte du den forkerte slags ost. Jeg har brugt denne teknik i lang tid, og jeg er ikke en pioner inden for den. For eksempel har Jenni Britton Bauer en base til alle typer is, og den består af mælk, fløde, stivelse og flødeost. Og ifølge denne opskrift opnås en meget delikat cremet is svarende til en fedtfattig is. Der er ingen eftersmag.

Den rigtige en-til-en-flødeost er vores fede markedssurde (den der ligner mere blødt smør)
Tilsyneladende stødte du på noget "kornet" som ricotta. Jeg kan heller ikke lide is med hende.

Jeg vil tilføje lidt: I løbet af den sidste tid har jeg lavet is ifølge denne opskrift med kirsebær, jordbær, jordbær og i dag med melon. Fantastisk lækker, melon generelt med et brag, 1,5 liter spiste straks. Især nyttigt, hvis du har købt en melon, og hun er halvdårlig.

En separat respekt for forfatteren takket være enkelheden og tilgængeligheden af ​​ingredienser er denne sommeris på bordet hver dag.

[Tumypka]

Tumypka, på dit "tip" lavet is af en melon. Det viste sig utrolig velsmagende, jeg havde ikke forventet det selv! Melon passer godt til denne base, ligesom lægen beordrede. Jeg reducerede bare mængden af ​​sukker og øgede mængden af ​​melonpuré på bekostning af fløde og creme fraiche - jeg lagde dem mindre.
Tak for den gode idé, du er en talentfuld eksperimentator!

Hvilken interessant is og vigtigst af alt uden dyre, tunge fløde!
Fortæl mig, hvis du gør det uden is, har jeg det ikke, læg det i fryseren og rør det med jævne mellemrum?
Eller vil det ikke være så sødt?

Desværre kan jeg ikke kompetent besvare dit spørgsmål. Jeg begyndte kun at fremstille is ved køb af en automatisk fryser, jeg har aldrig prøvet at lave den manuelt.

Men rent teoretisk ser det ud til, at du risikerer at få et stykke is og ikke en pisket øm masse: der er absolut ingen tung fløde i sammensætningen, hvilket garanterer plasticitet.
Is med lavt fedtindhold fungerer godt i isproducenter.

Selvom jeg måske tager fejl. Du skal enten prøve det selv eller spørge dem, der laver is i hånden.

Tak, jeg prøver det sådan!
Til mig for dig, ok?

Aftalt

Tak for lækkerheden. Jeg har mistet så meget ... Is i bogmærkerne siden sidste år. Nu er det min favorit.

Jeg lavede en melon i dag, det viste sig fantastisk! Tak for opskriften !!!

[Katrin]

Katrin, Det gør jeg bestemt .. tak

[kagemaskine]

kagemaskine, Lyubanich, glad for at jeg kunne lide isen. Faktisk en meget vellykket opskrift på popsicles, det er også vores favorit.