Flydende shanzhki

Flydende shanzhki

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Russisk

ingredienser
I dejen:
Hvedemel	1,5 kopper
Æg	2 stk.
Mælk	1 spsk.
Tørgær	5 gr.
Melis	1 spsk. l.
Salt	1/2 tsk
At fylde:
Smør	70 gr.
Rømme 20%	70 gr.
Hvedemel	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Lad os først forberede de produkter, vi har brug for:
• 
• Æg skal have stuetemperatur. Jeg tager 1 æg og 2 æggeblommer, men du kan bare 2 æg. Vi lægger mælk i en gryde for at varme op. Op til ca. 40 grader. Så fjerner vi det fra ilden. På dette tidspunkt skal du male æg med sukker. Vi introducerer denne blanding i mælk, tilsæt gær og salt der. Tilsæt derefter lidt mel under konstant omrøring. Dejen skal være lige så tyk som til pandekagerne. Jeg lægger undertiden mel lidt mindre end 1,5 kopper. Det kommer bare i forskellige fugtkapaciteter.
• Vi lægger dejen et varmt sted. Det tager cirka 40 minutter.
• På dette tidspunkt smelter smørret over svag varme. Bland, fjern skummet. Lad det køle af. Tilsæt derefter creme fraiche og mel der. Vi får følgende blanding til hældning:
• 
• Vi tager et bageplade og lægger shaneg-bagepladerne på det. De er bredere end cupcakes. Hvis der ikke er nogen former, kan de fremstilles af folie selv. Eller rumme metalplader. Som jeg gjorde. (Min barnebarn gik ud i en uniform i en uniform, og jeg tog en metalskål)
• Dejen kom op. Det er meget luftigt og blidt. Hæld det forsigtigt med en skovle i forme præolieret med vegetabilsk olie.
• 
• Sæt en spiseskefuld fyld midt i dejen.
• 
• Sæt forsigtigt et bageplade med former i en ovn, der er forvarmet til 210 grader (jeg har med konvektion). Vi bager i 10 minutter.
• Vi får disse skønheder:
• 
• Du kan allerede spise dem. Bedre med mælk.
• 
• Men det tilrådes at drysse bunden med havregryn inden det. Nogle bruger stadig smør, men en havregryn er nok til, at jeg kan være helt lykksalig.
• 
• Vær opmærksom på, hvor svampet shanezhki er, som min bedstemor plejede at sige - porøs.
• Nyd dit måltid !!!

Skålen er designet til

6 stk

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn eller ovn

Bemærk

For min bedstemor Nastya er bagning af shangi som at skære sandwich til mig. Lige så hurtigt og nemt.
Da jeg kom på besøg, så snart jeg træder på tærsklen, blev dejen straks taget ud, og dejen blev lukket. Mens vi hilste og kyssede, sprang den rødmodig shanezhki praktisk talt ud af ovnen eller fra selve ovnen.

Hvor lækre de var !!!! Duftende, blød, delikat.

Disse shanezhki kom til vores familie gennem en anden bedstemor gennem Baba Manya. Med Nastyas kone.
Det skete så, at Baba Manya var i eksil i Murmansk-regionen efter krigen. Og derfra bragte jeg denne vidunderlige opskrift. Men hun kan ikke rigtig lide at bage tærter. Hun er tættere på gryderetter. Og her har Baba Nastya vedtaget denne opskrift for sig selv. Og hun bager shanezhki bare mesterligt!

Desværre skrev jeg på et tidspunkt ikke de nøjagtige proportioner ned. Hun var ung og dum. Jeg tænkte ikke på at miste nogle ting, der var mig dyrebare.

Fra tid til anden mindede jeg med glæde Shanezhka's bedstemødre. Og så ville jeg prøve dem igen. I det mindste et lille stykke.
Og jeg begyndte at gendanne denne opskrift fra hukommelsen. Når alt kommer til alt har jeg gentagne gange set, hvordan min bedstemor bager shanezhki. Så det tog mig ikke meget.

Efter bagning af det første parti var det første, jeg gjorde, at give shanezhki til dem i min familie, der husker deres sande smag. Og alle var enige om, at det var selve shanzhki. Tilføj ikke, træk ikke.

Prøv og bag de mest lækre flydende trug. Tro mig - det er ikke svært. Endnu lettere end pandekager. Når alt kommer til alt, behøver de ikke at blive vendt om. Og smagen er fantastisk. Gør dine børn eller børnebørn glade.

Vores forfædre vidste, hvordan man laver små mesterværker fra enkle produkter!

Lignende opskrifter

Nakrepok (gammel russisk tærte) (karamel)

Nakrepok - Tver fiskekage (MariV)

Kurnik bryllup og bare festligt (Mandarinka @)

Tak Irina for opskriften og minden om bedstemor. Denne opskrift og for mig mindet om min mor. Hun bagte ofte disse for os. I de samme bølgede forme, store og små. Vi børn var ivrige efter at få fat i de små bolde så hurtigt som muligt. I vores familie blev de kaldt Koloboks. Og da shangi blev bagt med kartofler, var der en ægte smagsfejring med et storslået teselskab. I vores nord, i Komi, er dette det nationale wienerbrød og bages overalt i byen og i landsbyen - "shanga kommer fra ordet shondi, i oversættelse fra Komi-sproget - sol". Jeg bager konstant shangi, men jeg glemte disse shanezhki. Jeg bager. Nu er problemet med ovnen.

[karamel]

karamelendelig opskriften på nøjagtigt de shanegs, som jeg elsker, og som vi solgte for 10 år siden. Nu er der ingen. Hilsner forresten fra Murmansk
_{Jeg ville også lægge denne opskrift, du kom foran mig}
Ya havde også ledt efter en opskrift på netop sådan shanezhek-blid, luftig i lang tid. De ser ud til at være uhøjtidelige, men usædvanligt velsmagende: ja: Især med te fra en ægte samovar, der koges med kul
Tak, Ira, for minderne.

[Irochka]

Irochka, tak for en anden vidunderlig opskrift og så varme minder!
Og hvad skal jeg tage fat på i første omgang nu? Enten gør jeg det, eller disse shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, pige! Du har allerede placeret dine annoncer i mange emner! hvor meget du kan .. Hvorfor kom du her, bare for dette?!

[karamel]

karamel-Irisha, god opskrift. Ser det ud som vores fedt? Tak fordi du delte.

[Tumanchik]

Tumanchiknej, fedt er anderledes. Smagen er slet ikke den samme.
Jeg har en anden bedstemor (Baba Manya) fra nær Smolensk. Hviderussisk blod. Her kogte hun ofte fedt. De er meget forskellige fra shanezhek.
Dejen til shanezhek skal under ingen omstændigheder opbevares i køleskabet. Selv en lille perestroika skulle han ikke. Når du er klar - bages straks.

Men jeg elsker også fedt og bager dem ofte. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

Tumanchiknej, fedt er anderledes. Smagen er slet ikke den samme.
Jeg har en anden bedstemor (Baba Manya) fra nær Smolensk. Hviderussisk blod. Her kogte hun ofte fedt. De er meget forskellige fra shanezhek.
Dejen til shanezhek skal under ingen omstændigheder opbevares i køleskabet. Selv en lille perestroika skulle han ikke. Når du er klar - bages straks.

Men jeg elsker også fedt og bager dem ofte. Vkuuuusnye!

Undskyld, så tager jeg fejl.
Jeg vil helt sikkert prøve! Jeg elsker alt nyt!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, og så tror jeg, i mine øjne, at jeg har dobbeltsyn, ser det ud til, at jeg allerede har læst et eller andet sted i vores land om at tabe sig, og det er det. En løbende annoncør dukkede ind. Gat otsedova hende.
karamel, Irishka, hvilken lækker opskrift! Jeg har ikke sådanne former. Fortæl mig hvordan man laver af folie.

[Tumanchik]

Tumanchik, skal du prøve det!
Forresten er hviderussisk køkken meget velsmagende. Og landet er smukt. Jeg misunder dig endda lidt, at du er derfra.
Du har sandsynligvis mange familieopskrifter.

Min bedstemor kunne sandsynligvis lave mad fra en kartoffel i mere end en måned og aldrig gentage sig selv ...
Hvordan jeg fortryder, at jeg ikke skrev alle opskrifterne ned.
Nu vil jeg helt sikkert føje dem, som jeg husker, til min kulinariske notesbog. For børn og børnebørn. Lad hukommelsen om vores forfædre leve videre. Inkluderet i køkkenet.
Desuden markerer jeg, hvis jeg skriver, hvis opskrift. Og nogle gange underskriver jeg små historier til dem.

Fortæl mig hvordan man laver af folie.

Elementære. Vi tager folie og en skål. Skær 2-3 firkanter af den ønskede størrelse ud af folien. Vi lægger det på bordet. Vi sætter en skål på dem. Vi folder folien over en skål.
Vi ælter lige i skålen.
Vi tager skålene ud.
Voila! Formen er klar.

[karamel]

karamel, Irina, jeg kan forestille mig smagen af ​​lunken shanezhek med mælk). Jeg vil helt sikkert prøve at bunke. Tak for opskriften !!!

[Irochka]

Og jeg og jeg i kø for shanezhki! Aldrig prøvet! Jeg er stadig imponeret over maden, men shanezhki er en hellig ting, og selv efter en sådan beskrivelse skal du helt sikkert prøve! Irochka, tag flere opskrifter fra bedstemødre her!

[karamel]

karameltak for opskriften!
Jeg elsker shanezhki, men af ​​en eller anden grund bager jeg det ikke selv. Og nu læser jeg, min mund vand strømmer allerede. Jeg vil helt sikkert forberede, opskriften er allerede i bogmærkerne.

[Irina]

Irina, aldrig prøvet shanyezhka. Jeg blev overrasket over enkelheden i forberedelsen, jeg vil helt sikkert gøre det. Bogmærke det.

[Irina]

Og efter min forståelse shanezhki: det er som ostekager, men kun toppen af ​​dem er kartoffel. Jeg blev bagt sådan i min barndom.
Irina, bliver du nødt til at prøve din shanezhki 🔗

Jeg vil også have shanezhki))))

Og efter min forståelse shanezhki: det er som ostekager, men kun toppen af ​​dem er kartoffel.

Og disse er så at sige flydende en underart af almindelige shanegs.
Forresten kan shanegs overrisles ikke kun med kartofler.

Og jeg er den første med rapporten. Her bagt til middag. Alt er i orden, men ...... MAAALLLOOOO !!!!



Næste gang laver jeg en dobbelt portion!

Sandt nok, meget velsmagende. Denne dej er mættet med smør, på den brunede top ser det ud som romantiske bobler. Disse er på ingen måde pandekager, men snarere som velolierede krutoner.
Generelt tak og tak igen! Hurtig og velsmagende, og der er ikke noget at skulpturere.
Men spørgsmålet er med det samme. Hvis de skal laves med kartofler, så kartoffelmos med løg med svampe og smør med en god dosis, sandsynligvis?

[tuskarora]

tuskarora, Elena, åh, hvad shanezhki!
Det viste sig godt !!!
Kun havregryn sprøjtes normalt i bunden, bunden. Men det er små ting.

I bulk shangs kan kunstvanding kun bestå af smør (bedre end ghee), creme fraiche og mel. Og andre fyldstoffer (kartofler, korn osv.) Bruges i almindelige shangs.

Tak, Irochka. Men jeg prøver det med kartofler. Jeg laver en puré med meget olie og smag.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, her vil være en ny opskrift !!!!
Måske bliver det endnu bedre end den oprindelige.

[karamel]

karamel, mange tak for opskriften, efter pandekagerne besluttede jeg at stoppe ved denne opskrift))). Børnene har en almindelig rengøring i morgen, og de vil have penge som gave))).
Jeg spørger kun om en ting, fortæl mig, hvordan man udskifter "havregryn", og jeg og mange sælgere i vores by (Norilsk) har firkantede øjne (hvad er dette?)

[kvoka]

kvokaog selv uden havregryn er shanezhki gode i sig selv.
Men hvis du kan købe havregryn, skal du tage det uden tøven. Det er lækkert, selv at brygge det med mælk. Ligesom gelé.
Og det er meget nyttigt. Især for små børn.

Og hvad er det))) i hvilken sektion af varer, der skal se mindst. Måske pulveriseret sukker, noget lignende.
Desværre kunne jeg ikke tilberede dem i dag, der var meget arbejde.

[Kvoka]

Jeg spørger kun om en ting, fortæl mig, hvordan man udskifter "havregryn", og jeg og mange sælgere i vores by (Norilsk) har firkantede øjne (hvad er dette?)

Kvoka, men det er

Havregryn
Tolokno - mel lavet af havre- eller bygkorn, som er fordampet, tørret, stegt, skrællet og dunket. Teknologien til fremstilling af havregryn afspejles i navnet (fra ordet "crush").

Tandsten adskiller sig fra malet mel primært i bedre smag, større ernæringsværdi, da alle kornfraktioner er bevaret i det, mens de første mest nærende skrællede fraktioner ofte går i spilde i malet mel. Fibermel kan spises uden yderligere varmebehandling. Fiberen er rig på lipidlecithin, som ødelægges, når den opvarmes over 45 ° C.

I gamle dage blev havregryn tilberedt af havre, der blev ældet natten over i en ikke for varm, men snarere varm ovn. Samtidig gennemgik proteinerne i kornet ændringer, denatureret, og melet opnået fra sådant korn mistede evnen til at danne gluten, men det svulmede godt i vand og fortykkede hurtigt.

Lard, blandet med kølet kogt vand, krydret med salt, blev kaldt kulaga. Det var en favorit godbid for børn.Dyr blev støbt af det fortykkede havregryn. Tolokno blev normalt forbrugt, hvis der gik meget tid mellem frokost og middag.

Hvilken godbid, du skal gøre det. Tak skal du have!

Tolokno - mel lavet af havre- eller bygkorn, som er fordampet, tørret, stegt, skrællet og dunket.

Kun en advarsel: havrekorn er præ- spire, rengøres og allerede dampet og længere nede på listen. Og havregryn er snarere ikke banket, men malet. Det ligner mel i struktur og ikke knuste korn. Det er ikke nødvendigt at udskifte havregryn med havremel. Smagen er helt anderledes. Hvis der ikke er havregryn, kan du undvære det.
Vi lavede engang vores egen hjemmelavede havregryn. Det er længe siden ...
Dejen sælges på samme sted som mel eller i sundhedsfødevaresektionen.

Tak for opskriften! Bedstemor lavede simpel shanezhki uden forme, drysset semulje på creme fraiche, nogle gange drysset sukker, og denne mulighed er meget interessant! Jeg vil helt sikkert lave mad, meget interesseret !! Mange tak!!!

Ira, det viste sig grimt, hun formede formerne fra folie, men det fungerede ikke))) men velsmagende, bare drysset med sukker

[Vær venlig]

Bedstemor lavede simpel shanezhki uden forme, drysset semulegryn på creme fraiche, undertiden drysset sukker, og denne mulighed er meget interessant!

Bulk uden forme kan ikke gøres. Dejen er meget tynd.
Men velsmagende !!! Jeg kan godt lide dem endnu mere end normalt.
Vær venlig, Håber, fremragende shanezhki viste sig !!! I dem er det vigtigste ikke udseendet, men smagen!