Apple brød med flydende gær i en brød maker

[Forberedelse af præenzym.]

Apple brød med flydende gær i en brød maker

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Hvedemel	440 g
Mel	60 g
Æblepuré	150 g
Vand	150 g
Preenzyme	80 g
Svejsning	100 g
Vegetabilsk olie	10 g
Smør	10 g
Salt	10 g

Madlavningsmetode

• Forberedelse af præenzym.
• Bland 40 g flydende gær og 40 g hvedemel, lad det stå i 12 timer.

• Pre-enzym steg godt

• Madlavning Tang Zhong teblade.
• I en gryde blandes 100 g vand og 20 g mel. Vi tændte en lille ild. Rør konstant. Så snart blandingen begynder at blive tykkere, skal du straks fjerne den fra varmen og omrøre i yderligere 20 sekunder. Intet behov for at koge. Som et resultat får vi en kefir-lignende masse. Lad det køle af. Infusion kan ske på forhånd. Det opbevares godt i køleskabet i 3 dage.
• Æblesau.
• Vask og skræl æblerne. Bages eller koges (jeg mikrobølgeovn i 10 minutter ved 700W). Tøm overskydende væske. Slib med en blender.
• Dej
• Hæld alt vandet til præenzymet, bland det. Sigt mel i skålen på brødmaskinen, hæld i vand med et præ-enzym, tilsæt teblade og æbleauce. Vi satte en brødmaskine i, æltede på "Pelmeni" -programmet. Tilsæt mel, hvis det er nødvendigt. Dejen midt i æltningen er elastisk, samles i en bolle, klæber ikke fast og smører ikke langs bunden.

• I slutningen af ​​æltning blødgør dejen, bliver klæbrig, smører langs bunden. Jeg bemærkede, at dette altid sker med brygdejen.

• Hæld salt og smør i et hjørne ved siden af ​​dejen.
• Vi udsætter programmet "fransk" med en forsinkelse på 4 timer. Det vil sige, at skærmen er 10:00.
• Gå i seng. Vi vågner op til aromaen af ​​frisk brød. Vi tager brødet ud, køler det på risten.
• Skær og nyd den ømme krummer og tynd sprød skorpe.

Skålen er designet til

1

Tid til forberedelse:

10 timer

Madlavningsprogram:

fransk

Bemærk

Jeg erstatter ofte æblepuré med kartoffel, græskar, grød, blød hytteost. Det vigtigste er at sikre, at dejen ikke er meget stejl og ikke løbende.

Dette er brød med kartoffelmos og hvedemel

God opskrift! Sørg for at bage! Tak skal du have!

[Rada-dms]

Rada-dms, Prøv det. Dette brød er allerede blevet vores favorit.

[Natalia]

Natalia, og hvis der ikke er nogen brødproducent ...

[kuznez84]

kuznez84, tilgiv min analfabetisme, men hvad er flydende gær?

[Longina]

hvad er flydende gær?

Longina, Elena, Jeg er ikke Natalia, men jeg kan svare
Se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
En meget praktisk ting! Jeg har bagt dem siden august, og jeg er meget glad!

kuznez84, Natasha, godt brød! Og i ovnen var hullerne sandsynligvis endnu større!
Brødproducenten er praktisk, men jeg opgav det. Vi kan godt lide brød fra ovnen meget mere ...

[Musenovna]

Musenovna, Jeg justerede specielt til brødproducenten for at få frisk brød hver dag uden nogen ekstra indsats. Det er mere praktisk med tre små børn. I ovnen bager jeg undertiden boller på jernbanen. Jeg tager også 80 g præenzym til 500 g mel, ælt dejen i en brødmaskine på "Basic" -programmet. Jeg former bollerne, dækker med en smurt film og forlader natten over, bager om morgenen. Du kan sandsynligvis også lave brød

[Longina]

Longina, Elena, kan du læse alt om flydende gær her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Tak skal du have!

Og i ovnen var hullerne sandsynligvis endnu større!
Brødproducenten er praktisk, men jeg opgav det. Vi kan godt lide brød fra ovnen meget mere ...

Jeg bager undertiden natbeskyttede boller. Jeg skrev ovenfor. Du kan sandsynligvis også prøve at bage brød.
Siden jeg bagte med surdej og jernbane er antallet af fans af mit brød steget. Derfor er jeg nødt til at bage hver dag, og en brødproducent gør min opgave meget let

Ja, Natasha, jeg forstår. Med tre børn finder du ikke meget tid til alle disse aktiviteter. Brødmakeren gør livet meget let og sparer tid

[Elena]

Elena, Nataliatak! Jeg har prøvet hop surdej i lang tid, nu vil jeg overveje emnet om flydende gær.

Måske kommer nogen til nytte. Dette brød kan også bages med almindelig surdej (jeg har evig rug). Til denne dejmængde er der brug for 60 g surdej.

Her er mit surdej æblebrød i dag. Alt efter opskriften, kun i stedet for præ-enzymet 60 g surdej. Lidt anderledes krummestruktur og smag. Ingen sur.

Katerina inspirerede mig til at prøve at lave brød uden en brødmaskine. Her er hvad der skete.

Jeg rodede med støbning (jeg har ikke bagt i ovnen i lang tid). Børnene har smagt kanten
Her er bananpuré i stedet for speltmel - havregryn. Jeg blandede alle ingredienserne, æltede dejen med mine hænder og forlod i 2 timer. Derefter æltede hun godt, dannede brødet, dækket med en smurt film og efterlod i 7 timer ved stuetemperatur. Bagt i ovnen. De første 15 minutter med damp ved 240 ° C, derefter blev temperaturen reduceret til 200 ° C og bagt i ca. 25 minutter.

Jeg vil gerne dele endnu en smagskombination.
Mine ændringer:
400 g - hvedemel
50 g - boghvede mel
50 g - rugmel
150 g - kogt kålpuré
200 - 250 g - kål bouillon (i stedet for vand)
Resten er receptpligtig.
Meget duftende, usædvanligt velsmagende brød!

Og endnu en kombination:
440 g - hvedemel
60 g - amarantmel
150 g - kogt courgettepuré
150 g - vand eller grøntsagsmarv
Resten er receptpligtig.

Fortæl mig, hvad Tang Zhong-brygningen giver dejen. Det findes ikke ofte i brødopskrifter.

[brombærsochi]

brombærsochi, Brygningen gør brødet meget blødt og ømt, forbedrer krummestrukturen.

En interessant opskrift, tak! Vi må forsøge at tilføje saftmassen.
Jeg bager altid brød med humlesurdej, og for nylig har jeg lagt dej på æblejuice uden at tilføje vand. Brødet er lækkert og luftigt.

[marika33]

marika33, Prøv det. Du kan tilføje enhver grøntsags- og frugtpuré. Der vil være en ny smag hver gang

I

En interessant opskrift, tak! Vi må forsøge at tilføje saftmassen.
Jeg bager altid brød med humlesurdej, og for nylig har jeg lagt dej på æblejuice uden at tilføje vand. Brødet er lækkert og luftigt.

Wav ... tak

Jeg vil gerne dele endnu en smagskombination.
Mine ændringer:
400 g - hvedemel
50 g - boghvede mel
50 g - rugmel
150 g - kogt kålpuré
200 - 250 g - kål bouillon (i stedet for vand)
Resten er receptpligtig.
Meget duftende, usædvanligt velsmagende brød!

Og endnu en kombination:
440 g - hvedemel
60 g - amarantmel
150 g - kogt courgettepuré
150 g - vand eller grøntsagsmarv
Resten er receptpligtig.

Fortæl mig venligst hvorfor den næste dag og det tredje brød er meget hårdt? hvordan man opbevarer ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, god aften.
Jeg opbevarer altid brød i en pose. På dag 3 spises det hele normalt. Men hvis der er noget tilbage, er det ganske blødt i lang tid.
Jeg har ikke sådan en hårdhed den næste dag, selvom jeg ikke lægger den i en taske.
Jeg kan kun antage, at det ikke steg ordentligt fra begyndelsen og viste sig at være tæt.