Boghvede nudler med svampesauce

Boghvede nudler med svampesauce

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Til nudler
Hvedemel (helst hård)	150 g
Boghvede mel	75 gr.
Æg	2 stk.
Til sauce:
Svampe (helst skov)	300-400 gr.
Løg	2 stk.
Mælk (fløde)	250 ml.
Hvedemel	1 spsk. l.
Salt

Madlavningsmetode

• Vi har brug for følgende sæt produkter:
• 
• Hæld begge typer mel i mejetærskeren og hæld et æg i. Kniven er til hakning, ikke blanding.
• 
• Vi kontrollerer dejen for fugt. For at gøre dette skal du tage en klump og klemme den i din hånd. Det er stadig lidt tørt.
• 
• Tilsæt endnu et æg. Men i dele. Blomme først. Og vi kontrollerer dejen for fugt. Hvis det er lidt tørt, skal du tilføje protein. Hvis (hvilket er ekstremt sjældent) igen lidt tørt, så bare lidt mere vand. Noget skal være sådan:
• 
• Vi overfører dejen til brættet.
• 
• Vi ruller en pølse ud af den.
• 
• Dejen kræver ikke flammende. Derefter lægger vi dejen i en plastikpose og lægger den i køleskabet. I cirka en time. Det er muligt for en dag.
• 
• Tag derefter dejen ud og rul den ud. Du kan manuelt
• 
• men det er muligt ved hjælp af en mekanisk assistent.
• 
• Vi spreder strimlerne på bordet for at hvile og tørre lidt.
• 
• Fold derefter dejen i to. Skær kanterne af.
• 
• Skær nudlerne. Og bland skrotene igen, rul ud og skær vermicelli.
• 
• Vi lægger de overskydende nudler i reder på et bageplade og sættes til tørring i ovnen ved 30-40 grader med konvektion. Fra tid til anden skal det være let ophidset.
• 
• Så tager vi svampe og løg.
• 
• Steg i denne rækkefølge: først løg, derefter svampe. Tilsæt derefter mel og steg igen.
• 
• Vi stræber efter at sikre, at melet spredes godt. Ingen klumper. Fyld med mælk eller fløde. Røre rundt. Så snart de første gurgler går, skal du straks reducere varmen til et minimum. Vi fortsætter med at røre. Saucen skal tykne. Hvis du kan lide en ikke meget tyk sauce, skal du tilføje mindre mel.
• 
• God appetit!
• 

Bemærk

Da jeg var lille, kunne jeg ikke lide boghvede. Men min mor mente med rimelighed, at boghvede er meget nyttigt for et voksende barns krop.
Men jeg elskede alle slags pasta. Især med saucen. Og virkelig hvis sauce med svampe - jeg kunne spise noget !!!!
Og mor gik på tricket.
Hun malede boghvede i mel i en håndmølle og lavede lækre nudler.

Af en eller anden grund kaldte jeg hende stuvet. I analogi med gryderet mælk, som jeg elsker. Tilsyneladende syntes deres smag lig mig.

Vi lavede normalt disse nudler på mors fridag. Meget på én gang til fremtidig brug. Jeg deltog aktivt. Hvis min mor skar almindelige nudler og pasta, så jeg - juletræer, blomster, bjørne osv.
Og nogle gange lavede mumien dumplings af denne dej. Også lækker, tro mig!
Jeg husker stadig de rene håndklæder spredt ud på bordene og på dem tynde, mellemstore og brede nudler, nudler, mine figurer bliver tørret ...
Mor tørrede sine makroner i det fri, ikke i ovnen. Det var min pligt at røre dem op fra tid til anden. Jeg nød virkelig denne aktivitet.
Jeg elskede virkelig at lave mad nudler med min mor. Det var vores tid. Hendes og mine. Vi talte og jokede. Mor plejede at fortælle historier fra sit liv. Om min halvt sultede, men lykkelige barndom.
Det var da, jeg fandt ud af, at min mor i en alder af 16 havde forladt sin oprindelige rede i det fjerne Olenegorsk til et trangt lille rum med sin søster og hendes familie for at få et pas. I landsbyerne på det tidspunkt blev pas ikke udstedt ... Og pas er frihed.
Det var da, mor fortalte, hvordan hun mødte min far. Hvordan han passede hende, bogstaveligt talt bar hende i armene ... osv.
Og jeg talte om mig selv ... Jeg delte mine barndomshemmeligheder.

Apotheosen ved denne handling var en plade med lækre, dampende nudler.
(Men mine figurer virkede de smukkeste for mig. Selvfølgelig! Jeg lavede dem selv!)

[Irina]

Irina, tak for den næste historie og (jeg er ikke i tvivl) lækker mad! Alle dine historier og opskrifter skal samles i en separat bog. Jeg ville have købt det først.

Hvor skønt! Jeg bliver nødt til at gøre det, ellers er jeg forkælet, de har ikke rullet nudler i lang tid!
Fantastisk opskrift! Mange tak!!

[Irina]

De ledte efter en opskrift på boghvede nudler, men om morgenen er den klar, der er en opskrift.
Irina, Tak skal du have! til en velsmagende godbid

[karamel]

karamel, usædvanlig og cool) sådan en sauce til enhver nudler er en gave) Jeg kan bare ikke lide boghvede)

[gala10]

Alle dine historier og opskrifter skal samles i en separat bog. Jeg ville have købt det først.

Ja, historierne er almindelige, hverdagslige. Og opskrifterne er enkle. Hjemmelavet. Ingen specielle dikkedarer.
Alt er som alle andre. Så bogen ville ikke være interessant.

gala10, Rada-dms, OlgaGera, Innushka, tak for din opmærksomhed på opskriften!

Så bogen ville ikke være interessant.

Åh-åh-åh, hvor beskedne vi er ...

Og opskrifterne er enkle. Hjemmelavet.

Dette er bare interessant !!! Der er nok sofistikering overalt nu, men det enkle, hjemlige, oprindelige glemmes. Og det er meget trist.
Da vores mødre-bedstemødre-oldemødre lavede mad, var der ingen aktuelle produkter. Men de fodrede deres familier med hjertelig og velsmagende. Det er en skam, at denne uvurderlige oplevelse forsvinder i glemmebogen.

[drenge]

Der er nok sofistikering overalt nu, men det enkle, hjemlige, oprindelige glemmes.

Først ville jeg gøre indsigelse, men så tænkte jeg over det og måske er jeg enig.

Moskvas næstfætre kom for at se mig om sommeren. Jeg spørger dem:
-Hvad er bedst at lave mad til morgenmad?
De svarer:
- Måske sushi? ..
Jeg var endda forvirret i starten. Ikke fordi jeg ikke ved, hvordan jeg skal tilberede dem, eller der ikke er nogen ingredienser, nej. Bare sushi til morgenmad .... Og de er ikke velsmagende (kun min IMHO).
Jeg siger, at jeg ikke vil lave sushi. Medmindre personligt for dem til en snack til en eftermiddagsmatbit.
- Måske bage pandekager?
De grimrede:
- Fi, pandekager.
Jeg siger:
- Lad os komme til enighed: Jeg tilbereder begge dele. Det, vi bedst kan lide, spiser vi hver morgen.

Vi vandt pandekagerne!
Og jeg fortalte dem de 2 uger, at de blev hos os, hver morgen en anden varme. Hvordan nevøerne blev overraskede over, at pandekager er velsmagende og varierede. Du vil grine, men drenge endda omskrevet nogle opskrifter til os selv.

Og det ser ud til - banale pandekager ...

[Irisha]

Irisha, endnu en lækker og vidunderlig barndomsminder, og hvor meget varme der er! Nudler med sådan en sauce absolut bogmærke!

[karamel]

karamel, meget interessant! Min søn elsker boghvede meget, og jeg bager regelmæssigt brød med boghvede mel, men jeg lavede ikke nudler. Og også med skovsvampe! Fedt nok.
Og nu begynder jeg at tænke - måske for fuldstændig lykke har jeg brug for en maskine til at rulle dejen ud ...

Og nu begynder jeg at tænke - måske for fuldstændig lykke har jeg brug for en maskine til at rulle dejen ud ...

Jeg kan ikke rigtig lide moderne køkkenapparater. Jeg købte kun en brødmaskine til mig selv for at ælte dejen. Og resten gav det væk.
Min datter gav mig en dejvalsemaskine. Jeg brugte næppe det først. Og nu smagte jeg det. (Forresten behøver du ikke engang at vaske det. Tør det bare af med en klud efter brug)

Så køb, vær ikke skuffet.

[karamel]

Jeg fik nogle boghvede nudler i dag. Af de mange opskrifter, jeg prøvede, besluttede jeg mig for denne mulighed. Jeg kan virkelig godt lide denne dej på arbejde, jeg har gjort det mere end én gang. karamel, Irina, tak for din deling. Jeg får nogle vilde svampe - Jeg vil bestemt tilberede sauce efter din opskrift.

[karamel]

karamel, Ira, tak for opskriften! Jeg kunne godt lide det meget, ALT !!!

Jeg lavede af grøn boghvede, malet i en kaffekværn. Farven og smagen er selvfølgelig helt anderledes end stegt boghvede. For dem der ikke kan lide boghvede, anbefaler jeg at prøve den grønne - dette er en helt anden smag. Jeg sendte en portion nudler til fryseren

Siden barndommen kan jeg ikke lide boghvedegrød, fra børnehaven bar jeg den hjem i lommerne

Vi sælger både grøn og stegt boghvede. De sælger ikke mel. Så jeg kan kun spise stegt boghvede i en rå tør form, ikke kogt, smagen er specifikt nøddeagtig. Jeg køber grøn boghvede til mel og spiring. Her elsker jeg at spise det kogt! Delikat, velsmagende uden et strejf af sovjetisk boghvede grød

Sauce ... Lækker! Delikat smag af boghvede nudler - falmet Faktisk, med en sådan sauce kan du spise noget

Jeg hældte mælk i en lille blenderskål og tilføjede en skefuld mel for at blande alt godt. Jeg gør dette for vaniljesaus, jeg kan ikke lide at "lege" med klumper

Nu er svampesæsonen. Og jeg begyndte ofte at tilberede disse nudler. Sauce med friske svampe er utrolig aromatisk !!!!

OM! Og det gjorde jeg også den anden dag. Med kanten af ​​øret hørte jeg en boghvede nudel opskrift på tv. Jeg huskede kun, at forholdet mellem hvede og boghvede mel skulle være 4: 1. Da jeg tog melet ud, stødte jeg på en pakke med durum og besluttede at tage det. Og med hvad skal jeg lave nudler? Fryseren er fuld af svampe, og det er i slutningen af ​​februar, det er tid til at bortskaffe dem. Sådan fik jeg nøjagtig den samme opskrift. Og det er lækkert!

[Irina]

Jeg udsætter nudlerne til senere, men saucen fra et spytfoto ... Jeg laver sauce i dag. Irina, fortæl mig, hvilke svampe er bedre at tage (hvis der er sådan en oplevelse) - kogt fra en krukke, kogt fra en fryser eller friskfrosset?

Mere aromatiske er selvfølgelig dem, der blev frosset uden kogning.
Sådan høster jeg de fleste svampe. Kun dem, som jeg koger til kaviar inden frysning. Så de tager mindre plads. Når alt kommer til alt, det samme, så "smag" jeg tørret.

Tak for dit hurtige svar!
Ja, ja, det handler alt om pladsmangel. Kogt alt er mere kompakt. Men så fandt jeg et par hvide i fryseren helt, (de faldt om), så jeg tænkte bare på, hvordan man kunne gøre dem mere interessante, og så dukkede bare opskriften op fra forumets tarm)))

Nå, jeg ville sende de hvide til suppen. Jeg er grådig! Boletus er ikke spild.
Svampe, der er mindre ædle, men mere duftende, er bedre her. For eksempel boletus, polsk hvid ... Hvilket er enklere. Denne sauce lyder godt selv uden boletus.

Jeg ville sende hvide til suppen

Ja, det ville jeg også, men indtil videre ønsker spiserne ikke suppe, lunefuld. Og stedet er allerede en lidenskab, hvordan du vil rense det i fryseren. Vaughn, ovenfor:

Fryseren er fuld af svampe, og det er i slutningen af ​​februar, det er tid til at bortskaffe dem

Jeg vil rodde lidt mere, jeg tror, ​​der var boletus boletus, kun kogt.

Nej, ja, hvis de hjemmevoksne ikke ønsker suppe med hvide, så kan du selvfølgelig lægge dem i saucen.

Nej, ja, hvis de hjemmevoksne ikke ønsker suppe med hvide, så kan du selvfølgelig lægge dem i saucen.

Hvem er i saucen? Jeg griner.

Det afhænger af, hvordan de opfører sig. Hvis det er dårligt, kan du starte saucen. Han vil være rig.