Brygget brød med kikærmel

[Svejsning]

Brygget brød med kikærmel

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Svejsning
kikærtemel	40 gram
kogende vand	55 gram
Dej
aktiv hvede surdej 100% fugt	200 gram
vand	180 gram
hvedemel, c / z	50 gram
hvedemel / kvalitet	300 gram
sukker	1 tsk
presset gær	3 gram
havsalt	9 gram

Madlavningsmetode

• Svejsning
• Hæld kikærmel med kogende vand, rør godt. Tebladene skal være en blød klump.
• Dæk og afkøles.
• Dej
• Foder startkulturen 6-8 timer før blanding dagen før.
• Æltning blev udført i KhP på "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
• Opløs gær og sukker i vand.
• Læg tebladene, surdejen i HP-spanden, hæld gærblandingen ud.
• Tilsæt mel.
• Tilsæt salt efter 5 minutter.

• Dejen er blød, klæber ikke fast.

• Stræk fold dejen og gær den. Fermentering i 120 minutter. Stræk fold en gang midt i gæringen.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Vi danner brød af enhver form.
• Bevis søm ned på bagepapir i 60 minutter.
• Vi bager på en sten med en klokke i de første 15 minutter ved en temperatur på 240-250 grader. Fjern hætten, sænk temperaturen til 180 grader og bages til den er øm. Jeg har stadig 15 minutter. Vi fokuserer på vores ovn. Klar brød, når der tappes på bunden, afgiver en tom lyd.
• Afkøles på et rist. Vi klipper og nyder.
• 
• 
• 
• 
• Lækker og duftende brød til dig!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn, komfur

Bemærk

Jeg ved ikke engang hvad jeg skal skrive om brød? Lækker, aromatisk. Der er ingen chick note. Fancy brød. Anbefale!

[ang-kay]

ang-kay, dette er hvilken slags fantasi og gave du skal have for at bage et sådant mirakel!?) CHARM !!!

Aezhelochka, tak! Du vidste bare, at jeg købte kikærmel. Jeg bager. Sig mig, har kikærmel på en eller anden måde adlet brødet, smager det anderledes?

[Inna]

Inna, NinaTak, mine elskede.

Sig mig, har kikærmel på en eller anden måde adlet brødet, smager det anderledes?

Kikærmel forbedrer dejen. Jeg følte ikke smagen. Denne opskrift har det bestemt.

Hvedebrød med kikærmel og løg (ang-kay)


Fra tidligt

[Angela]

Angela, hvad et smukt og luftigt brød viste sig. Jeg vil bare klemme et stykke af.

[Alla]

Allatak, hjælp dig selv!

Angela! Hvilken skønhed, blomsten er ved at blomstre
Krummen er blød lacy, skorpen er sprød - klem lidt af. Jeg vil bryde lortet og nyde det
Pindsvin med en løg er også god !!! Vi er nødt til at købe kikærmel, et meget fristende brød!

[Olenka,]

Olenka, Tak skal du have. Godt brød. Finporet, men lacy. Forårsmuler! Prøv det. Jeg tror, ​​du kan lide det.

Angela, fabelagtigt brød!

Brødet er som altid perfektion! tak, Anji for skønheden!

[Sergei]

Sergei, Oksana, Mange tak. Jeg er glad for, at du kunne lide mit brød.

Angelachka, uden at åbne opskriften, var jeg sikker på, at dette er dit brød! Jeg gik for at sikre mig og tog ikke fejl. Det er, hvad håndskriftsstyrke betyder! Ikke at forveksle med nogen! Smuk! Hvis en smuk mand, så skal det være lækkert.

Angela, god eftermiddag. Er det muligt at tage rug i stedet for hvede surdej? Jeg har aldrig opdrættet hvedesyre.

Er det muligt at tage rug i stedet for hvede surdej?

Mens Angela er væk, lægger jeg mine fem kopecks i. Jeg gør ofte nøjagtigt hvad du beder om, det vil sige, jeg udskifter hvede med rug. Først da fodrer jeg med hvedemel.

[Tanyush,]

Tanyush, tak kære!

Angela, god eftermiddag. Er det muligt at tage rug i stedet for hvede surdej?

Du kan tage rug. Og du kan, som Tanya skrev, fodre rughvedemel.Jeg har en hvede surdej, men hvis jeg har brug for rug, fodrer jeg bare en del af surdejen med rugmel.

Angel og i hvilken andel? Hvor meget rugstarter skal man tage?
Jeg undskylder måske for de dumme spørgsmål.

Tag 10 gram starter, 10 vand og 10 mel. Når det stiger, vil det være 30 gram. Tilsæt 100 hver mel og vand. Dette vil gå til brød.

Mange tak. Og så gnider jeg i disse proportioner.

Ja, der er intet at tabe i proportioner. Det er nødvendigt, at starteren er i lige store dele med vand eller mel, men det er bedre, at melet og vandet er i forhold to eller tre gange mere end starteren. Der bør ikke være mere starter end topdressing. For eksempel 10 forretter til 10 vand og mel, 10 forretter til 20 vand og mel, 10 forretter til 30 vand og mel. Den samlede vægt skal være 30-40 gram mere, end der kræves for brød ifølge opskriften, fordi noget smører på beholderen og skal forblive for at fodre og sendes til opbevaring.

Angel, jeg har lige læst opskriften, der siger 140 gr. Zakvpski 100% fugt. Hvis jeg fx tog en starter ud af køleskabet, 20 gram, hvor meget skal jeg så fodre den, inden jeg bager brød for at få 140 gram?

Hvis du ikke overfeeder, så starter 20 og mel med vand, gram 75-80

Tak for rådet.

det var så lidt

[Angela]

Angela, som altid, fremragende brød. Du kan spørge - skal du brygge kikærmel og hvorfor? (uddannelsesmæssigt spørgsmål). Jeg tilsætter næsten altid tørt ærmel, kvaliteten af ​​dejen forbedres. Hvad med kikærter? hvorfor brygge?

Brygget brød er blødere og holder længere. Velsmagelsen forbedres. Du kan brygge hvede, majs, ris og ethvert andet mel. Du kan læse om dette på Internettet eller her på forummet ... Selvfølgelig kan du ikke brygge, men det er sådan en opskrift, og uden brygning vil det være anderledes. Derfor vil der være to forskellige typer brød.
Tak for ros.

Du kan brygge hvede, majs, ris og ethvert andet mel.

Jeg troede bare, det var som teblade generelt, bare i dette tilfælde dagligt. Tak for svaret. Dit brød er altid genkendeligt. Det er dine opskrifter, som jeg har mest på min blyant. Tak skal du have. Mange bager, men meget få mennesker vil gider at lægge opskrifter. Og du har alt er meget klart og tydeligt vist. Selv uerfarne bagere forstår det.

[Alyona]

Alyona, mange tak for dine venlige ord!

Jeg har bagt dit dejlige brød !!
Tak for en så enkel og tilgængelig opskrift !!
Sandt nok købte specialisten presset gær, kikærmel og overfodrede i to dage sin elskede evige rug til hvede пшени,
men det er alt sammen små ting !! Det vigtigste er resultatet !!
Jeg har et mikroproblem med kopiering af linket, hvis det virker, skal du indsætte det fra et foto fra mit galleri. Jeg dannede et brød med huller))) aromaen er uvirkelig !!!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, tak fordi du delte. Jeg er glad for, at resultatet er behageligt. Brug opskriften til sundhed.
Presset gær kunne ikke købes. Opdel med 3 og tilsæt tørt. Og du kunne bage med rug surdej. Resultatet ville ikke være værre.
Jeg bliver kastet af linket til mit galleri. Du skal spørge en moderator.

Hej allesammen. Pigerne klatrede over hele Tallinn i dag. Jeg har ikke fundet kikærmel overalt. Der er kun ærter. Det er det samme?

[irina tukina]

irina tukina, kikærter og ærter er en familie. Prøv med hende. Fortæl os om resultatet.

Tak skal du have. Jeg vil forsøge.

Endelig afkølet, skåret det, alt er sejt !! Hullerne er mindre end dine, men ensartede. Surhed mærkes i smagen, tilsyneladende fra surdejen, men den er meget diskret. Jeg er meget tilfreds med resultatet. Tak igen!!

: oops: Hvis du lider i lang tid, vil noget ordne sig (jeg taler om et foto)

[Jeanne]

JeanneGodt brød. Krummen er korrekt. Skorpen er tynd. Tak fordi du delte skønheden.
Det er sikkert.

Angela studerede opskriften igen og var ked af det. Der er ingen sten. Hvad rådgiver du om, hvordan du fortsætter?

En støbejernspande eller et omvendt bageplade, du kan købe en almindelig ikke-glaseret flise. Varm op med ovn.

Tak skal du have. Jeg får se, om vi sælger sten. Engel og bagepladen er omvendt, hvorfor?

Brugt i stedet for sten. Men stadig er det ikke helt rigtigt.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Nå, jeg havde ikke kikærmel, eller rettere sagt er det bestemt, men jeg rodede gennem skraldespandene frem og tilbage, men jeg fandt det ikke.Jeg brygede boghvede, lidt mere vand var væk, jeg kan huske hvordan kikærter lignede. Yderligere ifølge opskriften. Så hvad skal jeg gøre nu, meget tæt dej. Ikke en sten, men stram. Overhovedet ikke blødt.
Selvfølgelig æltede jeg straks majscremen med malten. Alt er som et urværk))) fordelen ved lidt mere surdej i går muddied ...
Og denne hårde nu hvor ?? Jeg siger - skævt ...

Det var nødvendigt at tilsætte lidt vand under blanding. Det er sommer nu, mel er tørrere. Peki så. Det vil stige, men det vil sandsynligvis være lille.

Så smid det ikke væk !! Tag det let. Det er bare synd på en eller anden måde .., det er ikke synd at hælde melet, og dejen er på en eller anden måde ynkelig. Måske boller og et par mere?

Prøv at strække og ryste det med våde håndtag. Naturligvis ikke smidt væk. Bage.

Og jeg ville virkelig plaske 30 gram vand og lade krogen pølse i 20 minutter

Nix. Det ser ud til, at glutenen går i stykker. Gør det omhyggeligt.

Jeg gik, jeg ryster det, jeg fortæller dig snart, hvad der kom af det.

Ja, det vil. Bare ikke så godt, men smid det ikke helt sikkert. Jeg venter. Stræk med våde håndtag, fold og igen med våde håndtag.