Brød med formet spelt

[Må der altid være brød og brød i dit hjem!]

Brød med formet spelt

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	200 gram
mel fra stavet c / z	50 gram
spiret rugmel	50 gram
hvedemel 1 klasse	100 g
hvedemel / kvalitet	130 gram
vand	200 gram
maltekstrakt	8-10 gram
presset gær	4 gram
salt	9 gram
form L7

Madlavningsmetode

• Fodre surdej 6-8 timer før bagning dagen før.
• Opløs gær- og maltekstrakt i vand.
• Æltning blev udført i KhP under anvendelse af "Testo" -programmet (5 * 5 * 10).
• Bland surdej med vand, tilsæt mel.
• Tilsæt salt efter 5 minutter.

• Dejen er blød, klæbrig. Vi arbejder med dejen på et olieret bord med olierede hænder.

• Stræk, fold og gær. Fermentering i 105 minutter. Strækfold efter 45 minutter en gang.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Form brødet og læg sømsiden nedad i en smurt gryde til korrektur.
• Korrektur 60 minutter.
• Drys arbejdsemnet.
• Vi satte i ovnen forvarmet til 230 grader. Vi reducerer straks temperaturen til 200.
• Vi bager i 30-35 minutter.
• Vi tager det ud af støbeformen, lader det køle af, skærer det og nyder det.
• 
• 
• 
• 
• Må der altid være brød og brød i dit hjem!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Lækkert brød med en fugtig krumme. Meget blød og aromatisk. Opskriften er fancy. Anbefale!

Lignende opskrifter

Surdej hvede-rugbrød med frø (ang-kay)

Rug-hvede vaniljesausbrød (ang-kay)

Rindless brød (ang-kay)

Angela, godt brød! Både smukke og nyttige! Krummen er så fuld af huller
Fantasi du er vores !!! Og hvordan gør du det hele sammen
Molodechik !!!
P.S. Jeg elsker også ovnen i 7

[Olenka,]

Olenka, tak for at komme forbi og tak for ros. På en eller anden måde kommer det op.

[ang-kay]

ang-kay, brødet er super! men for mig en sådan sammensætning som egyptiske hieroglyffer er næsten intet klart) Jeg har aldrig lavet en aktiv surdej, så jeg prøver enklere opskrifter)

[Inna]

Inna, Tak skal du have. Der er ikke noget vanskeligt i surdej. Kan erstattes med polsk. Bland lige store dele vand og mel, tilsæt et gram tør gær, lad det stå i 8-10 timer ved stuetemperatur og brug som en surdej.

Fantastisk som altid, men er der noget, du kan erstatte spiret rugmel?

[Svetlana]

Svetlana, Tak skal du have. Du kan lægge den sædvanlige skrællede.

[Angela]

Angela, opskriften ankom lige i tide til mig! Jeg elsker brød baseret på maltekstrakt, og jeg elsker også beregningen under formen dan.

Har spørgsmål:

spiret rugmel

- det er det endnu ikke (og sandsynligvis ikke), hvad kan erstattes? Der er fuldkornsrug, og der er distat malt

Drys arbejdsemnet.
Vi satte i ovnen forvarmet til 230 grader. Vi reducerer straks temperaturen til 200.

Betyder det, at vi bager uden damp?

Der er fuldkornsrug

Det er meget muligt at udskifte det.

distatisk malt

Kiggede på hvad det er. Svarende til maltekstrakt.

Betyder det, at vi bager uden damp?

Ja. Hvis der var damp, ville jeg skrive. Men hvis du ønsker det, kan du give damp i 10 minutter. Sænk først temperaturen, efter at dampen er fjernet.

Angela, tak, god opskrift. Jeg vil forsøge at bage det uden fejl, men kun uden gær, i princippet accepterer jeg dem ikke. Tror du, det fungerer uden dem?

[Pavla]

Pavla, Tatyanatak for ros.

Tror du, det fungerer uden dem?

Selvfølgelig. Kun alle processer øges med tiden, og der kan forekomme syrlighed i dejen.

Anzhik, gå og beundre dit brød! De er utroligt smukke! Tak for mangfoldigheden og skønheden!

[Tumanchik]

Tumanchik, tak for din opmærksomhed og venlige ord!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg kan også prale af mit brød efter din opskrift. Bolde viste sig bare super! Sandt nok overeksponerede jeg surdejen lidt i varmen, lidt sur, men den ødelægger den ikke. Jeg lavede to brød på C5. En skar virkelig en smule (du kan se det på billedet), jeg ville lave et snit ... Hvor der er dejen meget øm))))

[Olga]

Olga, tak for at dele dine indtryk. Prøv at reducere korrekturen næste gang. Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet. Jeg håber, du vil bage det mere end en gang.

[ang-kay]

ang-kay, ja, han stod med mig i halvanden time ... Jeg tog ovnen på det forkerte tidspunkt. Nemlig! Og jeg synder for surdej) Jeg satte mig for at forfriske mig om natten.

[Ol,]

Ol, på prooferen stod bare. Taget kollapsede. Og så er alt i orden.

[ang-kay]

ang-kay, nej, nej, taget er normalt))) Jeg prøvede at lave et snit))) skruet op .....

[Olya,]

Olya, forståeligt nok. Sådan kan du gå galt.

Angela, jeg er kommet til dig med taknemmelighed for det lækre brød!

Jeg lavede en dej på blød, alt efter en opskrift med skrællet rugmel. Kødet, duftende, vi kunne godt lide det!
Tak skal du have, !

[Olga]

Olga, dit brød er perfekt!

Tak Angela! Kun takket være dig viser det sig!