Yoghurt Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, piger, mange tak, mine kære !!!

du kan male over både 1 og 2 liter og sammenligne kvaliteten

Dette er præcis, hvad jeg ønskede at gøre, ved retssag og mine egne fejl vil jeg handle ...

Og hvis det ikke gør det vanskeligt, for mig om "dig", vær venlig ... hvis der af en eller anden grund er vanskeligheder med overgangen til "dig" - Jeg vil forstå Jeg vil behandle med forståelse ...

[Piger]

Piger, del venligst, hvordan du bestemmer beredskabet for surmælk?

Som en blodprop er dette forståeligt, men her kan man fange netop dette øjeblik, så at sige?

For at kontrollere, vippede jeg en krukke, der er en blodprop, men endnu ikke helt tæt, efter en halv time kom den op - allerede serum på toppen ...

Nå, vip ikke disse krukker hvert minut ...

hvordan bestemmer du beredskabet til surmælk?

Det afhænger af hvilken, hvilken vil du have?)

For mig bliver landemærket - mælk til en tyk gelé i konsistens, ryst den let - "agiterer" let på overfladen. Du kan tage det ud - når det modner, køler det, det bliver tykt. Og i en varm form vil den altid være flydende.

[Irsk]

Det afhænger af hvilken, hvilken vil du have?)

Alle forskellige Alle Irsk ...

mælk bliver til en tyk gelé i konsistens

Ja, så jeg er bestemt overeksponeret ...

For eksempel opbevarede jeg det i dag i en yoghurtproducent yoghurt til en stående ske ...

Jeg vil forsøge at slukke for yoghurtproducenten på geléstadiet ...

Mange tak, Tanechka !!!

[Inna]

Innai princippet bliver overfladen næsten den samme for alt. Glat, blankt, flyder ikke.
I yoghurt er dette allerede en indikator for, at den er klar, du kan trække den ud.
I creme fraiche skal du stadig se på tætheden, hvis overfladen er blank og glat, men "bevæger sig" lidt mere, kan du i princippet trække den ud, men cremen bliver tyndere. Hvis det næsten ikke svajer, vil cremen være tyk. Så du kan justere dens konsistens efter ønske.

Lidt valle i mælk, dette er normalt (selvom det ikke burde være i yoghurt, hvis kun lidt)

Hvis gelé og ikke en flad overflade, er den ikke klar endnu.

Hvis gelé og ikke en flad overflade, er den ikke klar endnu.

Dette er mine observationer og min tilgang til normal konsistens, og hvad det viser sig efter afkøling kan ses på billedet:



Det er umuligt at sige utvetydigt JA eller NEJ, da meget afhænger af startkulturen, dens mængde i mælk, mælkens kvalitet.
I en varm tilstand er yoghurt eller yoghurt altid tynd og streng - men efter afkøling og modning i kulden bliver den altid tyk, toppen er dækket af en tyk film.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil ikke argumentere, hvad jeg skrev om er skrevet i instruktionerne til tørt surdej.
Og i praksis viser det sig bare sådan, en glat, blank overflade.

Dit eksempel, så vidt jeg husker, er ikke fra tørre surdej.

[Olya]

Olya, Jeg vil heller ikke argumentere Fra godhed til godhed søges ikke - hvis jeg klarer mig så godt, så vil der ikke være nogen tvister, og resten selv vil nå sandheden, da alle har deres egne betingelser for gæring - hvorfor argumentere noget
Og jeg vil ikke forsvare forrangsretten og det sidste ord i emnet

God eftermiddag, jeg blev en glad ejer af en yoghurtproducent i går. I dag besluttede jeg at lave yoghurt på tør gæring vivo og målte hastigheden inde i yoghurten to timer efter arbejdets start og hastigheden på 43 gram. Sig mig, er det normalt eller ej? Dette er anden gang jeg laver yoghurt / den første var i personalet, men jeg målte ikke der /. og et andet spørgsmål: og når det grønne lys tændes, er det konstant tændt, eller kan det nogle gange blinke grønt eller rødt? Tak på forhånd.

Piger, god aften. ... Jeg har aldrig selv lavet yoghurt og andre gærede mejeriprodukter.Jeg vil give mine forældre en yoghurtmager. Oursson. Sig mig, hvor køber du startkulturer?

Jeg bestilte her: 🔗

jeg er her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Tak piger!

Det viste sig yoghurt på tør surdej på 4 timer, men der var allerede lidt valle, hastigheden inde var 45, og hvis i bunden - 47. Så jeg forstår ikke, om det er overophedet eller ej? og yoghurten viste sig at være tæt, jeg lagde den i køleskabet - jeg prøver det i morgen. Hvorfor spørger jeg - jeg ville gerne lave Beefit yoghurt i det til et barn, og hans tempo skulle være 36, så jeg ved ikke, hvordan jeg skal være nu.

[mælk til yoghurt]

Piger, tror du det er muligt at sterilisere krukker fra Orsik i ovnen?

Jeg steriliserer glasset i ovnen med 150 gram, måske er disse også mulige?

Og et andet spørgsmål, pasteuriseret Er det nødvendigt at koge mælk til yoghurt?

I emnet mælk til yoghurt meningerne var delte ...

Min yoghurtproducent kom til mig i dag, jeg kunne næsten ikke udholde hjemmet, jeg fandt surdej, købte mælk, jeg kom hjem ... der er intet lys! Generelt! Hvilken nafig !!!!! Hus eftersyn, forbandet det. Vi sad en måned uden vand, nu ser det ud til at der vil være en måned uden elektricitet.

Og et andet spørgsmål, er det nødvendigt at koge pasteuriseret mælk til yoghurt?

Fermentproducenter siger, at det er nødvendigt, jeg koger, ellers ved du aldrig hvad.

Jeg drak 1 krukke, åh, jeg bestilte 2 fra dem i butikken, en ekstra vil være.

Mælke- og yoghurtproducenter siger også, at hvis mælken er pasteuriseret, varmebehandlet inden aftapning, men den ikke behøver at koges, er den allerede kogt.

Ikke kogt, pasteurisering betyder at bringe mælk til 80 gram og holde den ved denne temperatur i nogen tid, jeg gik for nylig til Lyusinovskaya for surdej, så de sagde, at det er nødvendigt at koge pasteuriseret, ultra-pasteuriseret er ikke nødvendigt. De gav endda et notat.

[Tatyana]

Tatyana, dette er ikke en butik, men VNii mejeriindustri.

Du kan læse på Wikipedia hvad pasteurisering er og ikke diskutere om dette emne.

[Olga]

Olga, men ingen argumenterer, jeg ved bare ærligt talt ikke, om 70-80 gram dræber alt, hvad jeg har brug for, og jeg laver yoghurt til et barn, så det er bedre at spille det sikkert, hvis jeg gjorde det selv, måske gider jeg ikke mig selv Derfor bruger jeg ikke butiksjoghurt og creme fraiche som surdej. Så vi tænker.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er helt enig. Desuden er der ingen sikkerhed for, at mejerifabrikkenes ansatte arbejder samvittighedsfuldt.

[Sedne]

Sedne, Sveta, du gør alt rigtigt.
Pasteuriseret skal koges, hvis du gør det yoghurt fra tør surdej. Yoghurtkulturen har ikke brug for noget, der er indeholdt i ikke-kogt mælk, men af ​​kogt mælk laver det sit eget produkt.
Og hvis mælken ikke koges, viser det sig, ingen ved hvad ved en gunstig varm temperatur.

Dette er ikke nødvendigt for almindelig ostemasse, helt forskellige processer finder sted der.
Dette er forresten sådan)

Og jeg lavede yoghurt for sidste gang, men der var ingen almindelig mælk derhjemme - kun bagt!
Jeg hældte VIVO yoghurtstarter, indstil den til at fermentere!
Det viste sig så lækkert !!!!
Dette er ikke ryazhenka - og der er ingen tæt smag af ryazhenka!
Dette er yoghurt med en bagt mælkesmag !!! Borte i flugt!
Barnet har anmodet om mere !!!!

Piger, fortæl mig venligst, læg yoghurten for første gang, orsik lyser rødt, derefter grønt og blinker derefter begge pærer efter hinanden. Nedtællingen er i gang. Dette er normalt? Eller skal kun den grønne brænde?

[Anita]

Anitablinker sådan for alle! Der er endda et eller andet sted i passet om, at der er skrevet noget !!!
Det er okay !!!!

[Anita]

Anitablinker sådan for alle! Der er endda et eller andet sted i passet om, at der er skrevet noget !!!
Det er okay !!!!

Tak! Og så lagde jeg bifidum til min mor på hospitalet, jeg er bange for at gøre noget forkert ...
Har alle et løst låg? Og så har jeg allerede hejst en keramisk plade på den ...

[Anita]

Anitahvad mener du ikke stram? ...
Låget sættes simpelthen frit ovenpå, og det er det!
I princippet tjener det bare, så varmen ikke kommer ud!
Når jeg laver mad, lukker jeg ikke krukkerne i yoghurtproducenten ... ellers drypper kondensatet ned på produktet!
Men når jeg trækker det ud af enheden, så dækker jeg det bare op!

[Svetlana]

Svetlana, men det syntes mig, at temperaturen gik gennem låget) Jeg skal rengøre skålen ovenfra)))

[Anita]

Anita, så du har et lige hul der?

[Svetlana]

Svetlana, nej, det er bare, at hvis du trykker lidt ned ovenfra, ser det ud til at stramme op ... Så jeg tænkte, at det skulle være mere lufttæt)))

Aaaaa! Nå så er alt i orden !!!! Sæt ikke noget ovenpå !!!!!

[Piger]

Piger, Jeg har et spørgsmål om tør surdej fra Orsik cottage cheese) ...

Producenten anbefaler at tilføje startkulturen til mælk ved stuetemperatur og lade den resulterende mælkeblanding blive i OURSSON-fermenteringsenheden (35-40 ° С) i 6-10 timer til gæring.

Mit spørgsmål er dette), hvis jeg tilføjer startkulturen til mælken, der er fjernet fra køleskabet, og bare lader den stå ved stuetemperatur, kan jeg da?

Eller er det bedre ikke at risikere det?

[Inna]

Inna, i den forstand at fermentere ved stuetemperatur?

Nemlig ...

Hvis jeg sætter startkulturen i mælken, der er fjernet fra køleskabet, og bare lader den stå ved stuetemperatur, er det da muligt?

Nej, det er bedre at introducere startkulturen i mælk ved stuetemperatur.
Ja, og selve starteren skal være br. tem-ry.

Tilføjet torsdag 7. april 2016 10:12

Nemlig ...

Curd, synes det for mig, vil ikke fungere sådan.

[Inna]

Inna, er det mest bekvemt at fremstille cottage cheese i en langsom komfur af surdej, gæres på samme sted og opvarme den der. Og ved stuetemperatur vil den gære i meget lang tid, hvis nogen.

Det er mest bekvemt at fremstille cottage cheese i en langsom komfur af surdej, gær det samme sted og opvarme det der.

Også jeg i dag med et eksperiment: Jeg klippet bifidum i 6 timer (kun udholdt indtil kl. 1), en lille blodprop i mælk viste sig. Jeg lagde det i køleskabet, jeg var bange for at spise for meget. Om morgenen tog jeg det ud af køleskabet, og nu er jeg færdig med en krukke på batteriet på arbejde. Det ser ud til, at de i Temko skrev om deres yoghurt, at dette er muligt ... Lad os se, hvad der sker.

hytteost fremstilles mest bekvemt i en multikoger fra surdej

Tilstand, tilberedningstid?

At fylde op efter køleskabet?
Jeg har aldrig hørt om sådan noget))) Skriv senere, hvad der sker.
Faktum er, at det gærede mejeriprodukt modner på manken.

Tilføjet torsdag den 7. april 2016 10:19

Tilstand, tilberedningstid?

Inna, hun gav instruktionerne ovenfor, 35-40 gr. til gæring.
Derefter kan du krølle det i henhold til Omelkins opskrift på opvarmning.

[Inna]

Inna, Jeg plejede at gøre det på yoghurt i 8-10 timer og derefter 60 g i 20-30 minutter, 70 g i 20-30 minutter. Nu laver jeg en multikok 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. til gæring

Hvordan kan man ellers konstruere og skabe den ønskede temperatur i en stor Panasonic ...

[Inna]

Inna, ingen måde Kør kun for at tænde varmen og sluk den hurtigt og så videre i en cirkel)))
Og intet andet at sætte på?

Og intet andet at sætte på?

Nix ...

Irisha, og hvor længe vil du tænde for opvarmningstilstand?

Inna, i meget kort tid, på samme sted er temperaturen høj (70-73 g).
Jeg gjorde det engang, enten yoghurt eller creme fraiche, jeg kan ikke huske det. Swung))))
Du tænder for det, venter lidt, rører ved gryden med hånden, det varmer op, slukker for det, lukker låget, jeg har også pakket det i to håndklæder ovenpå, efter en time eller mindre, kontroller det, køler ned, tænder det igen osv. Indtil det ønskede resultat
Kapets, kort sagt)))))

Kapets, kort sagt)))))

Jeg tænkte også ...

Jeg satte en gryde med mælk + surdej i ovnen med et termometer fast i mælken), opvarmet til 35 gram, så ser jeg ud og opretholder den ønskede temperatur ...

[Hæklet]

Hæklet, Inna, og med rette!

At fylde op efter køleskabet?
Jeg har aldrig hørt om sådan noget))) Skriv senere, hvad der sker.

Jeg siger dig. Det viste sig generelt okay, men lidt klumpet. I dag gjorde jeg bifidum igen, men allerede overeksponeret. Jeg har ikke held med ham. Men yoghurten viste sig at være perfekt.Jeg vil gradvist prøve resten af ​​sættet med starterkulturer)))) der er også gæret bagt mælk, kefir, creme fraiche og noget andet med gavnlige bakterier og pinde. Men yoghurt er stadig ude af konkurrence. Fej væk om et øjeblik.