Forshmak opkaldt efter bedstemor Syrozhina

Forshmak opkaldt efter bedstemor Syrozhina

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: jødisk

ingredienser
Sild	2 slagtekroppe
Pæreløg	3 mål
Æg	3 stk
Æble	2 stk
Sukker	1 tsk
Ko smør	smag

Madlavningsmetode

• Her er hvad alle slags smarte kogebøger siger om forshmak, selv, jeg er ikke bange for dette ord, encyklopædier:
• "Vorschmak" (tysk Vorschmack - "forretter" - en skål med hakket kød eller sild bagt med kartofler, creme fraiche, løg og peberfrugter, relateret til appetitvækkere. ….
• Forshmak sker også med oksekød, med lam, med ristet tilbehør, med mælk, creme fraiche og ost, med kylling, med svampe, med kartofler, med kål, med cottage cheese, med pastahorn, med roer, med majroe, med kålrabi-kål , med artiskokker, med majones, med sennep, med tomatpuré - alt dette med tilsætning af sild. Forshmak sker overhovedet uden sild - for eksempel fra kalvehjerner….
• I jødisk køkken blev forshmak omdannet til en kold sildesnack. Det indeholder ofte ikke kød, men opskriften udover sild inkluderer æg, æbler, løg, hvidt brød og margarine ... "
• Sådan her. Ikke mere og ikke mindre. Ikke kun er det stegt, det er også tysk ... men uanset hvad man måtte sige, indrømmer de, at det også er en smule jødisk. Sandt nok, hvis du lægger sild og margarine i det i stedet for kød og ikke steger det.
• Og til sidst siger de, at "... Til fremstilling af forshmak historisk anvendt sild af den laveste kvalitet, den såkaldte" rustne ". Hvis forshmak blev serveret med et mælkemåltid, fik det lov til at suge silden i mælk eller kold te ... "
• Så mit spørgsmål opstår: Har du set en jøde, der spiser rusten sild? Legende!
• Men ikke desto mindre hævder kilderne, der kommer fra apologerne fra det jødiske køkken, at: ”Forshmak er en kulinarisk historie for det jødiske folk i miniature. Denne skål afspejlede alle omskifteligheder mellem jødiske skæbner i de store territorier i Pale of Settlement ... Og selv om silden er et europæisk universalprodukt, er sildederivatet - forshmak - en rent jødisk skål. Fra generation til generation blev "bedstemorens hemmelighed" videregivet til barnebarnene: For at få en god forshmak skal du først suge silden grundigt i kold te…. Selvfølgelig, hvis din bedstemor inden lørdag ikke havde andet end et par rustne sild - din bedstemor er i samme alder, så måtte de blødlægges i lang, lang tid i afkølet te…. "Ak" eller "Ah", men overvejer ingredienserne og opskrifterne på de fleste jødiske (lad os præcisere: Ashkenazi) retter - det være sig forshmak, gefilte fish, gefilte geldzele eller eingemachts, du begynder at forstå, at de alle blev født af en stor mangel og deprimerende fattigdom ... . "
• Så jeg, som de siger, lever sådan, at spise sådan.
• Men retfærdigt af åbenbarings skyld slutter disse så sådan: “... Forshmak er et symbol på jødisk velvære. Desuden er udviklingen af ​​dette velbefindende !!! Fordi han (forshmak) er kommet langt fra rusten sild gennemblødt i gårsdagens bryg til en ægte luftig forshmak fra norsk sild med sin egen saltning og endda krydret med rød kaviar! ...
• Så kolleger.
• Men hvad er jeg alt for? Jeg havde en ven som barn. Vi kan sige det på det tidspunkt - det var den bedste ven. Fordi vi for det første boede i samme DOS, i samme indgang, kun det var en etage højere, det vil sige den geografiske nærhed af vores sameksistens havde. Og for det andet ... ja, vi var lige i samme alder, begge hooligans, begge havde deres fædre iført skulderstropper, og de var militæret, der begyndte deres karriere i krigens dage.På det tidspunkt var det ikke så sjældent, men desværre var det ikke så almindeligt.
• Det var absolut umuligt at køre os hjem om aftenen ... ikke så umuligt, men snarere svært. Der var mange interessante ting i vores have, og gruppen gik, hvad der kaldes "det stadig". Og så lød det:
• - Ost! Gå hjem allerede!
• Og denne sætning lød mere end én gang, tro mig. Sandt nok var der desværre ingen reaktion på denne appel. Seryoga ignorerede stædigt opkaldet fra sin bedstemor. MEN! Meget ofte sluttede disse ubrugelige opkald (Seregas bedstemor var klog og vidste alt om sit barnebarn), noget som dette:
• - Ost! Gå allerede med Vanya for at spise forshmak !!!
• Her brød vi sammen. Det vil sige, de købte os simpelthen, og vi løb til indgangen i et løb. Derfor ventede vi på en lækker måde uden for dørene til Seryoginas lejlighed (ingen sparede teblade, ærligt) sød te og skiver af den blødeste by (det blev også kaldt fransk i tider, der var "før den universelle historiske materialismes æra") brød forsigtigt og på forhånd dækket med et tykt luftlag , den mest sarte forshmak. Og jeg vil bemærke, at der ikke var nogen norsk sild dengang, men der var Atlanterhavet eller Stillehavet, sjældnere Donau (Iwashi blev overhovedet ikke fundet i butikkerne). Det kostede (den, der blev købt oftere, næsten altid) halvfems kopek. For et kilo. For en rubel tredive tog de sjældnere. Det blev betragtet som dyrt.
• Selvfølgelig kan jeg ikke give dig en grundigt tilberedt opskrift på "Cheese Granny". Men stadig, i henhold til samtalerne og særskilt nævnte ord, billedet, det vil sige opskriften, prøvede jeg at gentage.
• 🔗
• Så hvis der er blevet sagt så meget om silden - her er den, en skønhed. Igen gentager jeg. Jeg bad ikke hende om hendes pas, men på tønden, hvor hun, silden, boede, stod der: ”Let saltet. Atlanterhavet ".
• 🔗
• Vi tog et par af dem, sælger i butikken er kendt for os (eller er vi for hende?) Hun valgte selvfølgelig federe fisk. Hvad skal man gøre? Blat er endnu ikke annulleret.
• 🔗
• Efter at silden var skrællet blev alle frøene valgt (dette skal gøres meget omhyggeligt), det viste sig næsten et halvt kilo. Men det ser allerede ud, jeg siger dig (du er muligvis ikke enig), meget appetitvækkende.
• Det vil jeg bemærke. Silden blev faktisk let saltet. Hvis det pludselig viser sig, at saltholdigheden mærkes mærkbart, er det virkelig værd at lægge det i blød i mælk eller te. Dette er hvem du kan lide mere.
• 🔗
• Og ... Jeg skammer mig ikke for at bemærke, at kaviar var i silden.
• 🔗
• Kaviaren var blød, det vil sige, at der allerede lå, som de siger, liggende. Selvfølgelig er det langt fra rust, men det ville selvfølgelig være bedre, hvis kaviaren var hård og sprød. Skønt ... jeg forsikrer dig - på et stykke Borodino med en ring af løg viste det sig at være meget passende i forbindelse med en lafitnik fyldt med tsamogonchik. Skakord.
• 🔗
• Og så skal silden finhakket. Disse stykker vil være lige rigtige
• 🔗
• Løg lever i høloften. Og for ikke at løbe der hver gang bevæger ledbåndene sig gradvist ind i huset. Derhjem tørrer løg hurtigt og skræller aktivt af. Men tro mig, de er ret elastiske og endda meget spiselige.
• 🔗
• Vi skærer det, løg i små terninger. Bare en, men ikke lille løg.
• 🔗
• Til denne mængde sild tog jeg fire æg. Sandt nok måtte jeg forhandle i hønsegården, men det lykkedes mig. Kog dem selvfølgelig hårdkogt og hak også fint.
• 🔗
• Æbler. Ser du, lidt frossen? Dette skyldes, at de opbevares hos os, omend i en indpakket form (hø der osv.), Men desværre er det ikke engang september på gaden. Men smagen af ​​denne forfrysning påvirkede endnu bedre. Sour - Sweetness udviklede sig til en sødere astringency. Noget som dette. Stol på mig. Tre - fire, ikke særlig store, æbler skal skrælles og også skæres. Lille.
• 🔗
• Smør. Beklager, margarine skal spises af dem, der overholder strenge regler og skelner parve fra "ikke" parve. Vi foretrækker, at det er velsmagende og tilfredsstillende. Olie, det er overflødigt at minde om, jeg tror, ​​vi har vores egne, fra Fregner.
• Det skal anbringes et varmt sted, så det blødgør.
• 🔗
• Et par stykker brød. Skær skorpen af ​​og blød den let i almindeligt vand.
• 🔗
• Og en teskefuld, maksimalt halvanden, sukker.
• 🔗
• Derefter blander vi alt og lægger det i en blenderskål.
• Selvfølgelig skulle alle produkter - elementer strengt taget hugges meget fint. I støv og fint fint pulver. Og så skyde ned. Igen - med dine hænder, det vil sige med en piskeris. For at gøre det blødt og luftigt.
• 🔗
• Og ... i lang tid skal du slå alt ned med en blender - hugg. Nå, det er måske ikke meget længe, ​​men jeg forsikrer dig - det vil ikke fungere meget hurtigt.
• Faktisk er det her - resultatet.
• 🔗
• Og så ..., nej, du kan sprede det på sort, men jeg skriver om forshmak opkaldt efter Syrozhinas bedstemor, så ak, der var ingen fransk rulle, jeg måtte være tilfreds med et almindeligt brød.
• Angela til dig ved dit måltid!
• 🔗
• Shl. Jeg tilføjede smørret til blenderen, fordi jeg var for doven eller rettere sagt uudholdelig til at vente, indtil smørret blev rigtig blødt, så det gjorde, som jeg gjorde (det husker jeg godt) bedstemor, blandet med færdiglavet pisket forshmak. Men det viste sig for mig, slet ikke værre.

Så ja, dette er en rigtig forshmak! Jeg har gjort det samme, en til en, i mange år. Min bedstemor lavede forshmak på denne måde, vi boede i Bendery, og dette er en by med et meget stort antal jødiske beboere. Og køkkenet der er moldovisk plus ukrainsk plus jødisk. Jeg satte alle mine efterfølgende rent russiske slægtninge ind i dette hybridkøkken.
Ja, olie til en sådan mængde sild har brug for 100 gram. Og af høj kvalitet, helst! Og vi skal huske, at denne skål fejes væk med kosmisk hastighed.

Jeg elsker forshmak !!!! Jeg vil helt sikkert prøve din version næste weekend

Jeg er endnu ikke flyttet væk fra sild, men her allerede forshmak 🔗

Jeg er endnu ikke flyttet væk fra sild, men her allerede forshmak

Så jeg glemte at medtage det i det indlæg. Så jeg var nødt til at tilføje det separat.

[Ivanych]

Ivanych, så simpelt, i vores) klasse)

Ivanitch, hvilken fin fyr er du! Og din historie er bare vidunderlig. Forshmak skal koges og nydes.

[Ivanych]

Ivanych, mange tak, jeg tog det til bogmærkerne. Jeg gør det til nytårsbordet.

[Ivanych]

Ivanychhvad en servering af opskriften! Jeg besvimer praktisk talt og kvæler spyt ved at spise sådan en lækker
Jeg tog det til bogmærker! tak skal du have

[Elena]

Elena, Seberia, og du var i sild? Gå ikke ... du bliver målløs

Jeg kogte det en gang i mit liv. Fungerede slet ikke. Jeg forstår ikke hvorfor. Jeg spiste et par buters, ingen andre blev. Og vi er alle sildelskere. Vi må give foreschmak en ny chance. Jeg læste en dejlig historie fra min barndom og ville have det dårligt!)))

FUCK !!_{undskyld for min russiske} Nå, ellers kan jeg ikke udtrykke mine følelser !! Og foder ?? EN?? Jeg vil helt sikkert gøre det !!

Piger, nochevy? Jeg sidder helt ude af mig selv ... rød og genert ... Tak ...

og du var i sild? Gå ikke.

Lel, det er sent

send mig venligst til silden

allerede fundet, løb

Jeg tilføjer til sildebloggen opkaldt efter Ivanovich!

Ivanych, forshmag khachunemogu Sikke et smukt navn - Fregne

[Ivanych]

Ivanych, Jeg er din for evigt !!

Skrev i det forkerte emne)).

og??? EN LUKSUS FORSHMAK HER HVAD STED ???

[Nata]

Nata, forgjeves fjernet. Det var så flammende!

Nå, jeg rensede det med det samme, når du havde tid til at læse det?

Du læser her, du ved, på samme tid om sild og ikke om sild, så sker der alle mulige hændelser.

Ivanych, ingen ord far ofte gjorde. Og med et æble, en æggeblomme ... Og jeg kan ikke lide den fiskagtige lugt, men færdige ... meget! Jeg overtaler min datter. Tak skal du have!

Nå, jeg rensede det med det samme, når du havde tid til at læse det?

Du læser her, ved du på samme tid om sild og ikke om sild, så sker der alle mulige hændelser.

Jeg har ved et uheld stadig vist en side. Duplikere?
Spørgsmålet er det samme - hvorfor fjernede de det?

[Ivanych]

Ivanych, ja, hvad taler jeg om ??? Jeg sidder her som en tåbe og venter, du forstår, hvordan Natakha vil fortsætte med at redegøre det erytiske ... som om hun trak truserne ud og smurte den med hakket kød.

Ja Ja ...kun den grå kulinariske hverdag i ... blev malet, og her - her er du !!! Brugere bør have forbud mod at redigere. Det er forkert!

Jeg har ved et uheld stadig vist en side. Duplikere?
Spørgsmålet er det samme - hvorfor fjernede de det?

Nej, ikke nødvendigt, jeg skrev dette til bloggen, men sendte det ved et uheld til dette emne, som også var åbent. På basis af forshmak vil der være noget der foregår her!))) Se, Besechke er allerede smuk!

Jeg flyttede indlægget til min blog))).

Ivanych, ingen ord far ofte gjorde. Og med et æble, en æggeblomme ... Og jeg kan ikke lide den fiskagtige lugt, men færdige ... meget! Jeg overtaler min datter. Tak skal du have!

Du er forgæves! Sildelugt - han ... dette !!! Rør op ... appetitten !!!

Nej, ikke nødvendigt, jeg skrev dette til bloggen, men sendte det ved et uheld til dette emne, som også var åbent. På basis af forshmak vil der være noget der foregår her!))) Se, Besechke er allerede smuk!

Jeg flyttede indlægget til min blog))).

Så du kan ikke lide det, når folk bliver pænere? ...

[Ivanych]

Ivanych,

Jeg er bange for deres psyke !!! Erotiske fantasier om sild har endnu ikke ført nogen til noget godt. Sandsynligvis ... her.

Grantræer, jeg har arbejdet med ønskelisten i en uge nu, jeg vil have en forshmak, som denne, bare sådan !!!! Tak skal du have!!!!!
Søde barndomsminder, sød te og sort brød forshmak

[Ivanych]

Ivanych, mange tak for opskriften, i lang tid vil jeg tilberede denne helt ukendte fad til mig, nu vil jeg helt sikkert prøve den)) opskriften er fantastisk, og hvis dette også er fra en mand

[Ivanych]

Ivanychtak, alle elsker forshmak bare sådan uden kartofler, selvom ingen af ​​forfædrene ses i jødisk oprindelse.

Jeg elsker forshmak.

Kan jeg lægge mine 5 kopecks i? Olien skal være ægte. Hvis et surrogat, selv med den mindste blanding, viser det sig sådan en byaka ... Ak, nu er det ekstremt svært at finde ægte smør. Nogle gange begynder selv dokumenterede producenter at snyde ...
Undskyld, negativt. Ville ikke have...

Selve forshmak er et mirakel !!!! Vi har den samme opskrift i vores familie. Nå, nogle gange tilføjer vi kogte gulerødder.
Jeg løb til butikken efter sild. Så snart jeg saltede, laver jeg en forshmak. Allerede hoooooochuuuuu!

Naturligvis rigtigt! I flere år har vi kun lavet vores eget smør. Hvad der sælges i butikken er IKKE OLIE! For at forstå forskellen skal du bare smage ægte ko smør. Ikke den slags cremet supermarked.

Tak for opskriften. Gjorde det meget velsmagende.

Nå, hvad jeg vil sige ... Syrozhinas bedstemor vidste, hvordan man kalder sine børnebørn hjem.

Meget velsmagende, på trods af at denne opskrift er helt pisket, og der ikke er separate stykker.

Tak igen.

[Natalyushka]

Natalyushka, Jeg vil ikke virke kedelig, men ... min bedstemor "vidste", ikke "vidste det samme" ...

Men hvad gøres !!! Først - sild, nu forshmak ... I morgen går jeg efter sild. Lige til markedsåbningen

Hvad er jeg? ... Jeg er ikke noget!

[Ivanych]

Sild i alle varianter spiste i dag, men din forshmak, Ivanych, det er bare en festlig sang! Så lækker, tak!

Sundhed!

[Ivanych]

IvanychHvilken helligdag er der! .. Jeg venter ikke! Hurtigt NADA !!! JEG ER MEGET meget fishy, ​​og silden er MIN MEST! For eksempel uden sild under en pels - IKKE ET NYT ÅR for mig! Lad det i det mindste være den ENESTE SKÅL på bordet! :-) :-) :-)
Men Forshmak har aldrig kogt eller spist !!!
Hør - hørt, selvfølgelig! Nå, nu FSE !!! DER VIL FORSHMAK! Tak for opskriften og for den vidunderlige historie .., Ivanych!

Du vil ikke fortryde!

Men Forshmak har aldrig kogt eller spist !!!

Undskyld. spiste heller ikke, lavede ikke mad. Jeg vil gerne spørge dig; Kan ghee bruges i dette tilfælde?

Selv nødvendigt!

[Ivanych]

Ivanych, Jeg går ikke engang til dig for opskrifter, for ordet ...

...