Sous-Vide skinke (Steba SV1)

Jeg skalede huden af ​​den, før jeg brunede den. Jeg lavede snit i fedtlaget. Jeg smurte den med sennep og honning og brunede den derefter. Nu vil jeg gerne vide, hvor velsmagende det bliver. Vi skyder en prøve til nytår. Så vil jeg afmelde mig. Godt Nytår alle! Sundhed og lykke for dig og dine kære!

Godt Nytår alle! Sundhed og lykke for dig og dine kære!

Olya, og glædelig ferie til dig også !!

Nu vil jeg gerne vide, hvor lækker det bliver

Ærligt talt ville jeg skære en bid til en prøve

[Maria]

Maria,

Tak, Mashenka! Øh! Du baner mig op. Jeg vil selv skære ham op, jeg må opfordre min mand til at udnytte

Du baner mig op

Ja)))
I det mindste et lille stykke, hvor det ikke er synligt, for ikke at forkæle præsentationen

I det mindste et lille stykke, hvor det ikke er synligt, for ikke at forkæle præsentationen

Jeg vil bestemt sende det! Den mest lækre!

Masha, jeg hamrede også skinke til nytår og lå og ventede. Du opmuntrede os.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, ja, så det er nødvendigt at forføre)))

Og jeg har længe ønsket at filme hele processen.

Jeg laver mad i dag også

Godt Nytår alle!
Maria, tak for svarene, jeg undskylder - jeg kunne ikke straks takke dig - nytårsaften skynder sig på arbejde og derhjemme.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, åh, ingen big deal))

Godt nytår!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Jeg bringer dig tak fra hele min ungdom ... Jeg lavede en skinke til tre eller fire kg, det eneste jeg ikke hældte nitrit skyldtes det store antal små børn. Alle mine sagde enstemmigt, at SUPER skinke ... er meget smagere end butikken, selv "det ... vores ungdom"!
Undskyld ... Jeg havde ikke tid til at tage et billede.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, så du havde et lige ben)))

Nå, det vigtigste er, at jeg kunne lide alt !!

Godt nytår til alle kokke! Og god jul! Masha, sådan en skinke viste sig at være skåret. Smagen af ​​ægte kogt svinekød. Han fik senere farven på kogt svinekød. Alle elskede det!

[Olga]

Olga, Skinken er fremragende !!!

Tak, Mash

[Masha,]

Masha, og hvad lavede du udskæringen? Hvad hedder din enhed? Godt, er det værd at købe en?

[Natusichka]

Natusichka, Jeg har en Bosch-skiver, den enkleste, jeg kan lide den, den fungerer godt. Det er billigt))
Men nogle af dem har noget revnet i det, men jeg har det godt)

Tak, Mashenka! Skriv om muligt en model.

[Masinen]

Masinen, Er det muligt at fremstille sådant kød i Steba DD2, der er det ifølge instruktionerne muligt at lave mad ved hjælp af sous vid-teknologi? Jeg tænker bare på hvad jeg skal tage: mail1: en langsom komfur eller en sous-slags, der skriver en processor generelt, det er selvfølgelig mere praktisk en langsom komfur, da min allerede gamle kvinde, jeg gerne vil ændre, men på den anden side vil jeg lave mad kød

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Jeg er ikke Masha, men jeg vil svare, da jeg selv stillede dette spørgsmål og modtog her på vores vidunderlige forum værdifulde svar på dem. Desuden er Masha langt væk nu, måske er det ikke altid praktisk for hende at besøge forummet.
Produkter fremstillet ved hjælp af sous-vide-teknologien er ret specifikke i smag, så det kan ikke siges med absolut sikkerhed, at alle uden undtagelse vil kunne lide dem. Jeg vil råde dig til at købe Shteba eller endda en 6-liters model, fordi den kan bruges både som en trykkoger, som en multikooker og som en enhed til fremstilling af sous vide, det vil sige, den vil være mere alsidig og oftere brugt i gård. Og forresten er prisen mere rentabel. Ozon og Technosila i vores by giver ofte de mest passende priser for det. Og DNS.Og så, hvis du kan lide smagen af ​​det færdige produkt, skal du allerede overveje at købe en ny enhed. Måske vil nogen være uenig med mig, jeg udtrykte kun min mening.

[Belka13]

Belka13Tak, jeg vil bare ikke forkert beregne, men købe en universel enhed, for at sige det, så du ikke kun kan lave kød, men også lave noget andet, der er bare så meget teknologi, at du flytter den fra sted til sted, min mand er allerede brummet

[Belka13]

Belka13, Olga, helt enig med dig!
Tanyush @ ka, Tatyana, selvfølgelig er Shteba multicooker mere egnet til dig, og som Olya sagde, tag det straks til 6 liter. Forskellen med modellen er fem liter, kun i højden)

God shopping!

Svinekødsben 1,3 kg ifølge din opskrift
Syltet 6 dage

kogt ved 63,5 ° C i 8 timer

den næste dag, ovenfra, brændt med en gasbrænder.
Meget velsmagende og aromatisk.

[domovoyx]

domovoyx, fremragende skinke !!!!

[Elena]

Elenalækker.

[Elena]

Elenalækker.

Jeg er ikke i tvivl ... Jeg gjorde min hals sådan, karbonat ... det er noget !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexei, i den forstand at skinke lå i saltlage i 6 dage? Jeg vil gerne gøre det, men jeg tager af sted i 5 dage, så jeg tænker, sylt og går eller venter til jeg ankommer.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, ja, læg i saltlage, skal dækkes helt med top)
Gør det og gå, kog ved ankomsten)

[Masinen]

Masinen, Maria, Tak skal du have. Brystet viste sig at være fantastisk, manden bad kun om noget mere kød

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, brystet blev lavet med tør saltning, men her var det vådt.
Forresten kan skinke også laves med tør saltning))

[Masinen]

Masinen, og hvorfor tilføje smør?

[Rådyr fisse]

Rådyr fissefor ømhed))
Skinken er tør, og smøret blødgør smagen.

[Masinen]

saltopløsning, en andel på 1 liter pr. 60 g salt og en teskefuld sukker

Masinen, Mashun, oplys, tak! Jeg vil sutte en skovl - din opskrift siger 20 g salt pr. Liter, men her - 60! Hvor meget skal du lægge noget? Jeg vil halvslibe nitrit i opløsningen.

[Olga]

Olga, OlgaJeg kan ikke se 60,20 gram salt
Gør det i halvdelen

Mos, jeg mener, kan du ikke se? Nå, jeg gav dig et citat fra teksten! Efter min mening på side 3 i dette emne. Du anbefaler 60 gram salt pr. Liter vand, men i opskriften er det 20! Så jeg spekulerer på, hvordan man lægger det fra? Selvom det allerede fremgår af dit andet svar, at jeg vil gøre det med den tørre metode, og der er bestemt 20 gram!