Damp soufflé

[Fugleskræmsel]

Damp soufflé

Kategori: Kødretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Kyllinglårfilet med hud	650 g
Kyllingebrystfilet	260 g
Brød (gårsdagens) hvidt eller c / z	180 g
Mælk	300 ml
Vand	300 ml
Salt	2 tsk
Malet hvid eller sort peber	smag

Madlavningsmetode

• Det lykkedes mig at få opskriften på denne soufflé (mere præcist kun ingredienserne) i et pensionat på Krim, hvor vi hvilede. Min søn spiste det to gange om dagen ... Han kunne få tre, hvis jeg havde tilladt det. Slagteren fra pensionatets køkken var lakonisk, jeg måtte selv tænke meget over og torturere pigerne fra brødmaskinen (Fugleskræmsel-Nata og ang-kay- Angela - meget tak).
• Så:
• 1. Skær brødet i terninger, blød i en blanding af mælk og vand (jeg gør dette i en kande med graderinger - jeg måler brødet på skalaerne, skær det, læg det i kanden og tilsæt derefter mælkevand, så det når 800-900 ml mærket - figuren skal være tæt på gram kød, hvor meget der bruges)
• 2. Skær kødet i store stykker og del det i en køkkenbehandler (med knive) i en pasta. Slagteren fortalte mig - gå gennem en kødkværn gennem 2 net
• 3. Overfør den resulterende kødpasta til en fødevareprocessorskål med en krog, ælt, tilsæt salt. Den maksimale blandingshastighed er -2, dvs. uden fanatisme. Vi har brug for kollagentråde for at begynde at udvikle sig. Slagteren sagde, at han slog hakket kød af, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal slå af - alle væggene er i hakket rundt, og jeg selv ... takk kort sagt ...
• 4. Pisk brød- og mælkeblandingen med en blyantblander, tilsæt den i dele (jeg gør det to gange) i kødpastaen, som æltes af krogen, indtil blandingen er helt absorberet og homogeniseret.
• 5. Fordel den resulterende blanding på en bakke, hvor vi laver mad, præ-smurt med margarine. Vi er nødt til at tage en sådan bakke, så den passer ind i en anden større bakke, hvor vi hælder kogende vand til dampbadet. Souffle tykkelse bør ikke være mere end 2-2,5 cm
• Sådan ser det ud på en bakke inden madlavning.
• 
• 
• 6. Forvarm ovnen til 120 grader (konvektion)
• 7. Kog kedlen
• 8. Læg bakken i bakken i ovnen på det midterste niveau, hæld forsigtigt kogende vand i den nederste bakke til niveauet for midten af ​​soufflébakken
• 9. Bages i 1 time - 1 time og 10 minutter, indtil souffletemperaturen når 70 grader.
• Det viser sig at være en meget, meget øm og saftig soufflé ...
• 
• Der vil være væske omkring soufflen - dette er normalt, hæld det ikke ud, det bliver til gelé i køleskabet, som kan føjes til en sideskål - en sang!
• 
• 

Skålen er designet til

8 portioner

Tid til forberedelse:

1 time og 30 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg tror, ​​denne soufflé vil være god og kombineret med svinekød, men kyllingelåret skal være, fordi det giver en god flok, da der ikke er æg.

Jeg glemte at bemærke - vi arbejder med kød kølet og hurtigt, vi må ikke lade det varme op over 15-20 grader, så fedt ikke begynder at kæmpe af, ellers får vi en sål fra skoen ved udgangen

Jeg laver ofte denne soufflé. Og i en dobbeltkedel og i ovnen ... Meget velsmagende og diæt ..

[Galina]

Galina, tak fordi du kom forbi Men jeg kom lige til denne opskrift, som jeg bare ikke prøvede - jeg kogte kødet, piskede det hvide og tilføjede fløden ... og kisten åbnede lige

Jeg tilføjer også græskar til en sådan souffle. Gnid på et rivejern og hakket kød. Men når jeg laver et græskar til et par, kan jeg lide det mere ... I omkring 5 år laver jeg sandsynligvis sådan en souffle selv ...

selv fra børnehave og endeløse hospitaler elsker jeg denne souffle. mange tak! bestemt bogmærke!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochkatak, fordi du kom forbi. Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetochka!
En helt vidunderlig opskrift på en vidunderlig soufflé!
Bogmærket!

[Sveta]

Sveta, var du færdig med det. Godt klaret! Det vigtigste er, at barnet var tilfreds.Og hvad der er lækkert, er jeg ikke i tvivl om.

[Borisyonok]

Borisyonok-Elena, tak for din tillid, jeg håber, du vil bruge det - en fremragende diætret.

Angela, med din hjælp

Svetochka, forklar mig - den færdige skål er tættere på patéen eller gryden. Jeg elsker både det første og det andet, men alle mulige former er mere. Og jeg vil bestemt lave mad, men efter NG. tak skal du have

[Irina]

Irina, tættere på gryden, vil jeg sige ... Men generelt mindede det mig om en blød øm kødboller, som i børnehaven, men ikke gennemblødt i sauce Meget saftig og blød,

[Svetlenki]

Svetlenki, Jeg trækker ikke ud før efter nytårsdagene. Jeg besluttede - i morgen !!!! Og jeg kan virkelig godt lide denne bagemetode. Sådan laver jeg alle kødboller. Godt nytår.

[Irina]

IrinaJeg tror, ​​du vil ikke fortryde det. Lad kroppen hvile før godbidderne ved nytårsbordet. Tak for din tillid til opskriften

[Svetlenki]

Svetlenkitak for opskriften!
Jeg gjorde både i ovnen og i en langsom komfur fra samme batch - jeg kunne godt lide begge muligheder, jeg vil ikke sige, at der var stærke forskelle i smag. Meget let smag. Jeg tilsatte muskatnød til hakket, så de spiste min og sagde, at det var som pølse. I multicooker valgte jeg Steam-tilstand, 12 minutter.

[Håber]

Håbertak for rapporten.

Jeg vil være glad, hvis opskriften tager rod i din familie. Fremragende hvad vi prøvede i en dobbeltkedel. Jeg prøver det også. Jeg syntes, dampen var for aggressiv til souffléen, men da resultatet er ens, fantastisk! Især madlavningshastigheden. I ovnen er det meget længere og mere trist med et bad.

I ovnen er det meget længere og mere trist med et bad.

Det er rigtigt! Men først besluttede jeg at prøve den originale opskrift og derefter teste den i CF. CF-delen kom ud ca. 1/3 af den originale recept.

[Håber]

CF-delen kom ud ca. 1/3 af den originale recept.

HåberTak for delen. Jeg vil gøre dette

: rose: Tak, jeg ledte bare efter noget, der kunne fodre mit barnebarn, og han fortalte mig om kødgryderet), vi prøver.

[Nulstil]

Nulstil, Jeg vil også prøve at tilberede babyen i en langsom komfur. Jeg har en Panasonic og en øvre skål af plast til damp med huller. Installer formularen med hakket kød direkte i denne skål? Jeg undskylder vildt for det dumme spørgsmål, men jeg har aldrig gjort noget der for et par))) Hvis det ikke er svært, fortæl mig, pliz!
SvetlenkiMange tak for opskriften!

Ja, sæt i dampkurven

[Marticia]

Jeg har en Panasonic og en øvre skål af plast til damp med huller. Installer formularen med hakket kød direkte i denne skål?

Marticia, og jeg har en dampkurv i rustfrit stål i mit personale, så jeg skar en cirkel ud af bagepapir, lagde den ned og meget af det lige der ... Alt blev godt ... Men du har plastik - jeg kan ikke sige ...

Jeg håber, at alt vil ordne sig, og barnet kan lide det

[Arka]

Arka, Mange tak!!!))

Tilføjet tirsdag 31. januar 2017 17:27

Svetlenki, Mange tak! Rustfrit stål er sejt! Jeg vil gerne have dette! Vi er dovne med at tygge ((Vi skal opfinde))

[Svetlenki]

Svetlenki, tak for soufflé-opskriften, jeg har ikke smagt bedre. Meget saftig, øm til både børn og voksne! Jeg lavede en lille afvigelse fra mængden: Jeg begik en fejl og købte mere bryst end hofter. Jeg lavede mad i en multikoger til et par. Jeg satte en silikoneform i en dobbeltkedel, hakket kød i den. Hun hældte vand i skålen, men tændte ikke for "dampende", men "bagning" i 65 minutter. Jeg brugte halvdelen af ​​hakket kød, resten blev pakket i små poser og sendt til fryseren, der vil være kyllingepølser i en nødsituation.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, meget tak for at have tillid til opskriften og for en detaljeret historie om regimet!

I tegneserien er det selvfølgelig meget mere praktisk og økonomisk. Del - vi spiste frisk på samme tid og energibesparelser