Anglo-nubisk gedemælkssmør

Anglo-nubisk gedemælkssmør

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: Russisk

ingredienser
Gedemælk	14 l
Is	2 kg

Madlavningsmetode

• Faktisk her! Farven er dybhvid. Aromaen er pirrende, men der er absolut ingen "gedeparfume". Bud, ganske vist ko. Meget lys "cremet is" smag. Men dette er mælkens specificitet.
• Her er de. Anglo Nubian skønheder. De har mælk - spis dit sind. Eller vil du "varme op"? Jeg ved ikke, hvordan man siger det korrekt, men det er helt usædvanligt. Uden de iboende "ged" -attributter i form af en bestemt aroma og eftersmag med en lys cremefyldt smag. Og hvad angår egenskaber, såsom fedtindhold, proteinindhold, tæthed ... generelt - meget god og usædvanlig mælk.
• 🔗
• Det første trin er at opvarme mælken. Den ideelle temperatur er 32 til 35 grader. Ovenstående er ikke nødvendigt.
• 🔗
• Og så kører vi mælken gennem separatoren. Det er nødvendigt at regulere, så forholdet mellem fløde og skummetmælk er 1 til 10 ved output. Du kan gøre mere, men erfaring vil være nok.
• 🔗
• Og så skal cremen modnes. Vi har dem i 24 timer varme ved stuetemperatur, men på vindueskarmen. Derefter to - tre dage i køleskabet. Cremen tykner. De bliver næsten til creme fraiche.
• 🔗
• Og så - i churn. Sørg for at forberede is.
• Vores churn er stor, den skal læsses mindst halvdelen.
• 🔗
• Når cremen begynder at hæve, skal du blive til en sådan luftig masse flødeskum, tilsæt is til churn.
• Vi havde lidt fløde. Derfor, når cremen er kondenseret til tilstanden "blødt smør", stoppede churnknivene med at knuse smøret, som de siger. Overført til en mixer - dejblander. Og sluttede i høj hastighed.
• 🔗
• Og dette er kærnemælk. En hel del arbejdet.
• 🔗
• Olie. Nu skyller jeg. Vandet skal være meget koldt. Derfor bruges isen igen.
• 🔗
• Under vask skal olien æltes. Som at vaske, praktisk talt. På Vereshchagins fabrik skete dette på vaskebrættene. I en konstant strøm af koldt vand. Jeg ælter bare i dette meget vand med is. Klem kærnemælk fra massen.
• 🔗
• Her er sådan en ændring af billeder. Først ... osv. Vand. Det vil sige, at vandet skal ændres konstant. I dette tilfælde ændrede jeg det fire gange. Det fjerde vand er allerede næsten gennemsigtigt, selv efter adskillige minutters knusning af olien i det. Så der er ingen kærnemælk tilbage i olien.
• 🔗
• Sådan blev det - gedesmør. Eller gedemælkssmør. Hvordan er det korrekt? Hvem kan forstå….
• Outputtet er 750 gram.
• Dette er fra 14 liter mælk.
• 🔗
• Farven er usædvanlig. Som jeg sagde, er hvid perfekt.
• 🔗
• Angela til dig ved dit måltid!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, smukt hvidt smør !!!!!!
OG ... GLAD NYT ÅR FOR DIG OG DIN FAMILIE !!!
Fortsæt med at glæde os med dine vidunderlige opskrifter!

[Ivanych]

Ivanych,
Godt nytår!

Jeg holder aldrig op med at blive forbløffet over dit hårde arbejde! Tak for den interessante historie.

Tak for dine lykønskninger og venlige ord!

Usynligt at komme!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, kryptisk sætning ...

Tilgiv mig generøst: Jeg vidste ikke, at du ved et uheld skrev "Engel ved et måltid". Dette er et høfligt svar, ikke mere. Undskyld en gang til.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaMundskyld ... forstod ikke straks, hvad du mener ... ... Den første januar. Indsaml ikke strengt! Godt nytår!

Godt nytår og alt det bedste! Held og lykke i gode gerninger!

Tak skal du have. Og alt det bedste for dig!

[Ivanych]

IvanychNår jeg læser dine opskrifter, vil jeg tage endnu mere til landsbyen for permanent ophold. Og jeg vil have geder. Sandt nok, jeg håber ikke at have sådanne skønheder. I det mindste kendt for os. Mine børnebørn drikker gedemælk i landsbyen bedre end komælk.Værtinden er smerteligt god, hvorfra vi tager al mælken fra: alt er rent, og der er ingen specifik lugt fra produkterne.
Tak igen for sådan skønhed, lækkerhed og letlæselig beskrivelse.
God ferie til dig og din familie. Held og lykke i alle dine bestræbelser.

Her er vi i mere end 20 år ... tog og flyttede til landsbyen. Du ved, vi er ikke ked af det!

Så du vil stryge den brune ged, de smukke øjne er så udtryksfulde. Et eventyr og ikke smør, men selvfølgelig er der investeret meget arbejde. Jeg var især imponeret, da du vaskede dine hænder i isvand .... åh!
Godt nytår til dig og din familie, må dine ønsker gå i opfyldelse, held og lykke og mange glade begivenheder!

Tak skal du have!
Alt det bedste i det nye år!

Tak, det var interessant at læse, og på billedet er alt så smukt og velsmagende. Og gederne er så søde. Jeg har hørt mere end en gang om denne race, om deres vidunderlige mælk og også smagen af ​​is. Generelt fantastisk! Vi burde sandsynligvis prøve det mindst en gang. Og jeg så dine oste, dette er sådan en dygtighed! Godt nytår til dig, velstand til din husstand og sundhed og kreativ succes for dig.

Tak skal du have!
Godt nytår!