Kyllingelår og timian kartofler (sous vide)

Kyllingelår og timian kartofler (sous vide)

Kategori: Kødretter

ingredienser
skinneløst kyllingelår	5 stykker
Adyghe salt	smag
lyserødt salt	at klemme
peber blanding	smag
enebær	5 stykker
timian	2 kviste
smør	2 stykker
kartofler	500-600 g
Adyghe salt	1 tsk
peber blanding	smag
hvidløg	1 skive
timian	2 kviste
smør	2 stykker
revet ost	smag

Madlavningsmetode

• Sæt kyllingelåret med salt og peber. Knus enebærene i en mørtel.
• Læg kyllingelårene i en vakuumpose, ovenpå et par stykker smør, knuste bær og timiankvist. Evakuer luft og lodde.
• 
• Læg posen i forvarmet vand til 63 grader (jeg har Steba SV1) og kog i 1 time.
• Før servering steges et minut på hver side på en grill eller stegepande.
• Hak kartoflerne og blød i koldt vand i 30 minutter. Tøm derefter vandet, tør kartoflerne, bland med salt, peber og hvidløg.
• Anbring i en vakuumpose, olie og timian ovenpå. Evakuer luft og lodde.
• 
• Sæt posen i forvarmet vand til 85 grader og kog i 1 time og 30 minutter (jeg ligger stadig i kølevand i ca. 30 minutter)
• Sæt færdige kartofler og kød på en tallerken, drys med revet ost.
• God appetit!

[Irina]

Irina, åh, hvor sej !!!
Tak for sådan en dejlig middag !!!
God appetit!!!!

Mist, tak for ideen !!!!

[Tåge]

TågeHvorfor suge?

[Alexei]

Alexeiså stivelsen efterlader kartoflerne)

Piger, forstod jeg korrekt, at låret er uden ben?

[Natusya]

Natusya, som uden en knogle.
Jeg købte uden hud og knogler var der ikke.

Tak, Masha. I dag vil jeg gøre det, så jeg begyndte at tvivle på det. Du bliver nødt til at tage knoglen ud, ellers er det ikke praktisk at grille