Fern Potato Gryderet

Fern Potato Gryderet

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Kartofler	ca. 1 kg
Fern saltet	500 g
Løg	2-3 stk
Salt	efter behov
Vegetabilsk olie	til stegning
Friskmalet sort peber	smag

Madlavningsmetode

• Hæld den saltede bregne med rigeligt vand (jeg lader den normalt ligge natten over). Sug i flere timer, skift vand med jævne mellemrum. Skyl, kassér i et dørslag, dræn vand. Skær derefter i 1-2 cm stykker.
• 
• Skræl kartoflerne, skær dem i stykker og kog dem. I slutningen af ​​madlavningen drænes næsten alt vand, salt efter smag og opvarm kartoflerne med en knusning til puré. Jeg tilføjer ingen væske for at gøre puréen tyk nok.
• 
• Skræl løg, hug det, læg det i en forvarmet gryde med olie. Steg indtil næsten færdig, tilsæt derefter hakket bregne. Smør bregnen og løgene i 30-35 minutter, indtil bregnen blødgør. Jeg tilføjede nogle gulerødder til denne blanding. Normalt gør jeg uden dem, men kagerne var så saftige og velsmagende, at jeg syntes ondt af det gode.
• 
• Smør en bageplade med olie, læg 2/3 kartoffelmos, lav sider og plan. Drys med friskmalet peber, hvis det ønskes. Sæt bregnerblandingen, knus og dæk med den resterende pure.
• 
• Sæt gryderetten i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bages, indtil den er brunet. Det tog mig cirka 40 minutter.
• 
• Chill gryden let i gryden, skær og server.
• God appetit!
• 
• 

Skålen er designet til

3-4 portioner

Tid til forberedelse:

Cirka 1,5 timer

Bemærk

Bracken bregne i Kamchatka er høstet hele mit voksne liv, og kartofler plantes også
Fra barndommen er der erindringer om, hvordan vi i starten af ​​sommeren går som familie til marken, planter kartofler og et eller andet sted på samme tid, den første bregne vises i skoven. Der er flere tricks til at indsamle det, som du skal være dedikeret til ved den første samling, og du glemmer aldrig: en bregnerstilk med et uåbnet blad er egnet til høst, når den stadig er snoet som en snegl. Hvis bladet begynder at åbne, er en sådan bregne ikke længere genstand for indsamling. Bladsten er ikke afskåret, men afbrudt og kontrollerer dermed dens blødhed. Hvis du afskærer en hård petiole, vil der være meget hårde fibre i den, som det endda er svært at tygge på.

Unge bregne bregner kan indtages straks (efter kogning i to eller tre farvande for at slippe af med bitterhed), men da bregnehøstesæsonen er meget kort, saltes den normalt, syltes og tørres. Bregnen smager lidt som honningsvampe. I sin rå form er bregnen uspiselig og forårsager alvorlig forgiftning.

Bracken bregner er rig på proteiner, vitaminer (caroten, riboflavin, tocopherol) og mikroelementer (jod, kalium, calcium, magnesium, mangan, kobber, natrium, nikkel, svovl, fosfor). Det menes, at sorte stimulerer stofskiftet, lindrer stress, er nyttigt til strålingssygdom og for mennesker, der bruger meget tid foran computere og fjernsyn.

En sådan nyttig og interessant plante er altid til stede i Kamchatka-beboernes kost. Jeg fandt oplysninger om, at for nylig saltet bregne begyndte at dukke op i den europæiske del af Rusland, hovedsageligt i butikker, der solgte koreanske salater. Og jeg besluttede at dele min yndlingsopskrift fra barndommen
Min mor kogte sådan en kage, senere var vi sammen med hende, og nu bager jeg den selv, og jeg forstår, hvilken vidunderlig smag af barndom han har!

Ikke kakadalam i starten er det ikke klart: "hvordan spiser de bregne?,". men lækkert sindssyg. Tak for gryden

Hvor lækker det skal være! Jeg elsker kombinationen af ​​bregne og kartofler, bregne, for mig smager det som stegte svampe. hvis jeg får fat i en bregne, skal jeg spørge min søster, de samler den, så laver jeg bestemt mad

Og det ser ud til, at jeg ikke vil kunne prøve det snart. Bregnen er noget eksotisk her, men det ser så appetitvækkende ud og historien er så interessant. Jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan det smager, men da det ligner svampe, vil du helt sikkert kunne lide det. Jeg tager denne lækre gryde til bogmærker, måske en dag vil jeg være heldig og møde os en bregne - endda salt, endda tørret, her er en sund opskrift og vil være klar. Tak, Lenochka, for en ny, original skål til mig og en interessant historie!

[Avdanya]

Avdanya, Elena, ja, hver region har sine egne specielle retter. De skriver, sælger bregner over hele Rusland. Lad os håbe, at vores opskrifter vil slå rod i andre regioner.

De skriver, sælger en bregne i Rusland

Så snart bliver vi nødt til at vente ...

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, glad for at se !!!
Ja ... i Kasakhstan stødte jeg ikke på en bregne. Men du har så mange forskellige slik der!
Det er vi, der sidder her af mangel på mad
Og bregnen smager som svampe. Jeg tror, ​​du vil prøve igen. Det vigtigste er, at der er et ønske!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Tak skal du have! Det er virkelig lækkert
Og din salte er ikke til salg? Vi har det til salg hele året rundt.

Og din salte er ikke til salg?

Nej, vi bor i taigaen, de bringer os, hvad de synes er nødvendige for butikkerne, og saltet bregne er et overskud. Men min søster og hendes mand høster det, han vokser der.

Ja, vi har den samme historie. Hvis du bor langt fra store bosættelser, så er der store problemer i butikker med sortiment! Og alt er ublu

sidder på græsset

Min yndlingsdiæt!

Forresten, takket være dig er jeg nu forvirret over spørgsmålet om at dyrke en bregne i landet, det er fristende! Klimaet er naturligvis ikke det samme, men jeg undersøger det stadig.

spørgsmålet om at dyrke en bregne i landet

Interessant idé! Det vigtigste er at finde spiseligt
Og så viser det sig, at der er mere end hundrede arter, men der er kun få af dem.

Og så viser det sig, at der er mere end hundrede arter, men der er kun få af dem.

Wow tak for det værdifulde råd!

"Vil søge"

Aha Selv vi har to arter, der vokser side om side, den ene spiser og den anden ikke. Vi adskiller dem i udseende.
Denne bregne kaldes bracken.
Jeg kan tage et billede af, hvordan sæsonen starter (ikke tidligere end juni)

Her er hvad jeg fandt om bregnen:
"Der er mere end 10.000 arter af bregner i verden, og i det tidligere Sovjetunionen er der mere end 100 arter. Den største artsdiversitet af disse planter bemærkes i Kaukasus og Fjernøsten, og der er omkring 20 af dem i Moskva-regionen.
Men der er kun to spiselige bregner. Lad os starte med den større og mere velkendte. Det er han, der vises i vores butikker. Dette er bregnerbregnen (Pteridium aquilinum). For at lære ham at kende om vinteren skal du åbne Shishkins reproduktionsalbum. Denne kunstner var meget glad for at tegne sort.
Bracken adskiller sig fra alle andre bregner, da den ikke danner buske, og dens blade er arrangeret en efter en. Under jorden er de forbundet med et langt, fælles, forgrenet jordstængel. Bladbladet er meget stort, ofte op til 1 m i diameter, trekantet ovalt i kontur, to eller tre gange pinnat. Petioles er lige, lange, sorte i bunden, meget stive. Bladbladet er stærkt skråtstillet i forhold til petiole, ofte næsten vandret. "

Der er en masse Orlyak i Moskva-regionen. let at skelne fra andre arter. Det kommer ud med enkle pile, ikke en børste af blade. Jeg anskaffede det aldrig, og først sidste forår var jeg opmærksom. skal indsamles og laves i maj.

Her kan du se. På billedet og Orlyak og en anden art. Foto dateret 1. juni.

[Florichka]

Florichka, Irina, han er så enorm! Vi har meget mindre. Vi går og river cm 20, 25 måske ...
Og så ja ... han.En ensom stilk klatrer.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, med en anden eksotisk opskrift! Jeg kan virkelig godt lide din rækkefølge, vi her elsker mange asiatiske retter, men vi sætter opskriften selv, to eller tre, og det er det, vi skifter til noget andet ... og du trækker os så systematisk og uundgåeligt ind i denne bølge ...
Og jeg kan godt lide denne opskrift på alt 200 - vi sælger sådan en bregne, jeg købte den endda en gang, men den viste sig at være så salt, og jeg tænkte ikke på at lægge den i blød ... og den blev købt 200 gram til en test ... så en ting ad gangen og gned en bid til noget nyt, men det viser sig, at en sådan skål kan fremstilles af det
Tak fordi du åbnede din opskriftsboks for os!

[Nagira]

Nagira, Ira, tak! Fint fint

Jeg købte den en gang, men den viste sig at være så salt

Det skal gennemblødes og gennemblødes meget omhyggeligt, og vandet skiftes flere gange. Nogle gange åbner jeg vandhanen og skyller i lang tid, og så er den stadig i vandet. For at fremskynde denne proces kan du suge et par timer, skifte vand og derefter skære bregnen og lægge den i en gryde med kogende vand. Når det koger, drænes det i et dørslag og koges igen.
Når saltet forlader, viser det sig, at bregnen er den, du har brug for! Lækker! Ellers mærkes kun salt, slet ikke ...

Ellers mærkes kun salt, slet ikke ...

Ja, ja, jeg forstod ikke smagen så meget, jeg tyggede bare salte ting, og det er det ... ja, jeg tænkte og vidste fordelene

Her laver du mad på den rigtige måde, helt lækker mad viser sig!
Det er bedre at gennembløde det end ikke at suge det ud. Hvis det bliver blødt, kan du altid tilføje salt

Lena, tak. Jeg elsker bregne, men jeg laver den kun i salat, men på en eller anden måde behøvede jeg ikke at bage den. De sender mig en tør bregne fra Sakhalin. Jeg så salt i Auchan, men købte det aldrig.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, tak for at du kom forbi!
Og jeg prøvede tværtimod ikke at lave mad tørret. Det ser ud til, at det kan være lidt tørt ... Eller er det gennemblødt og mættet med væske?

Jeg lægger det i blød, kog det derefter lidt og kog det med salat, tilsæt hakket kød til kødspisere.

Store! Jeg ved det
Jeg sælger kun mig selv og sælger kun saltet. Jeg har ikke stødt på tørret endnu.

Salt året rundt i vores butikker. og om foråret så jeg min mor i en magnet (Kostroma-regionen). men efter vask kravlede det.
Jeg laver ofte mad i en pizzaovn med ham

Åh, men jeg har aldrig spist en bregne eller set til salg Jeg så den i folks haver, jeg tænkte bare for skønhed, men det viser sig, at de også spiser den
Tak, Lenochka, jeg prøver det, hvis jeg finder det til salg. Og i skoven har vi en masse bregner, er den ikke spiselig? Leder du efter noget særligt?

[Irsk]

Irsk, vi sælger saltet i Auchan.

[Irsk]

Irsk, vi sælger saltet i Auchan.

Tak Tanyush, jeg bliver nødt til at kigge i Auchan

[Elena]

Elena, Jeg vil gerne sige mange tak for de opskrifter, du sendte i konkurrencen. Hver af dem blev en opdagelse for mig, en opdagelse i den forstand, at før jeg ikke havde tænkt på det særlige i det fjernøstlige køkken.

vi bor i taigaen,

Og jeg vil tage til taigaen og ørkenen. Desuden prøvede jeg bregnen, og jeg kunne godt lide den.

[vernisag]

vernisag, Irina, Tak for din interesse!
Denne bregne bregne. Ovenfor diskuterer vi om det. Når det er egnet til at spise, kan vi let skelne det fra andre arter: en stamme stikker ud af jorden, og på spidsen foldes et blad ikke ud, snoet som et sneglehus

[Premier]

Premier, OlyaTak for de venlige ord! Det er godt, at I dag kan I dele mange ting med hinanden uanset hvor I bor.
Der er også et par ideer-opskrifter, som jeg vil føje til konkurrencen, hvis jeg har tid. Også i øst-fjernøstlig stil

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, hvordan salter du det?

[Florichka]

Florichka, Ira, bare en tør ambassadør. Bundterne er bundet (så det er bekvemt senere) er ikke tykke og drysses med groft salt. Jeg gør alt med øjet ...Du kan søge efter en opskrift, hvis du har brug for et nøjagtigt forhold.
Derefter giver bregnen juice og opbevares i salt og sin egen juice. Og hvordan man laver mad, så blød.

Lena, tak. Når foråret kommer, vil jeg helt sikkert gå i skoven for en bregne.

Ira, du er altid velkommen! Ja, hvis en sådan vidunderlig plante vokser under dine fødder (og desuden lækker), så skal du helt sikkert bruge den!
Desuden er der ingen svampe endnu, når der er en bregne. Det viser sig at være en yderligere grund til at tage en tur i skoven!

Lenulya, jeg købte en interessant ingrediens og læste hele opskriften og alle kommentarerne med glæde. Så interessant! Hviderusland er et bregnerland. Vi har endda en nationalferie, når bregnen er et symbol på magi og kærlighed. Sandt nok er det ikke spiseligt at dømme efter tegnene. Da den vokser i en busk. Men jeg vil se nærmere på det. Mange tak for informationen! Held og lykke med konkurrencen!

[Tumanchik]

Hviderusland er et bregnerland

Tumanchik, Irisha, jeg er meget glad for, at du kom for at se mig !!!
Jeg vidste ikke så interessant information! Nationalferie er fantastisk!
Da vi var i Korea, bemærkede vi, at de lavede en ferie der: lugtningen gik - lugtferien, kirsebærblomstringen - kirsebærblomsterferien, persimmonen begyndte at modnes - persimmonferien, roserne åbner - og herfra en ferie! Så gode venner! Og alt dette med festligheder, specielle retter, historier, konkurrencer. Folk mødes og glæder sig!
Du har sandsynligvis også en dejlig ferie?

Men jeg vil se nærmere på det

Irsk, måske på internettet for at lede efter information, hvad vokser dit spiselige? Der er andre arter, ikke kun sort.

Held og lykke med konkurrencen!

Tak kære!

Her! Her er den, den første længe ventede smagning
Jeg brugte kun toppe her, de var smerteligt smukke, jeg ville ikke fortynde dem med stilke.


Jeg lavede en lille testgryde - i en liter bakke, og derudover en anden skål til middag for hver brandmand - min mand er retrograd, han møder nye smag med mistillid. Han nægter endda at prøve i 9 ud af 10 tilfælde ... Selvfølgelig valgte jeg selv først gryderet langs den lange side til bredden af ​​en gaffel - beslutter, om jeg vil tilbyde det eller spise det selv ...
Jeg besluttede - det er det værd. Og jeg var i en stille bedøvelse - da jeg begyndte at dykke ned i bakken med en gaffel, mindskede jeg endda halvdelen af ​​min andel ... og så stoppede jeg med at besvare mit spørgsmål og svarede, at det var meget velsmagende og lignede svampe.
Jeg har mødt sådanne anmeldelser, og jeg har slet ikke fanget noget svampe, og jeg kan slet ikke sammenligne med noget. Ganske speciel smag og aroma.
Jeg tilføjede hvidløg til bregnen og shichimi togarashi og dryssede kartofler ovenpå med den
Min mand er også forsigtig med krydderier, genkender kun koriander, sort peber og undertiden spidskommen. Alt andet er tvivlsom hver gang, uanset om det bliver eller ej ... Og for nylig tjekkede jeg shichimi ud, jeg bestilte det ved et uheld, jeg måtte samle op til et bestemt beløb. Det er det, og du kan ikke gætte
-----------------------------------
Helen, jeg kom løbende med en rapport, men det viser sig - opskriften er allerede to år!
Og jeg bemærkede selv allerede her tilbage i 2016 ... Og forestil mig, jeg kan ikke engang huske den salte bregne, som jeg skrev om, at jeg prøvede shklerozh, men ... Jeg kan huske salaten fra koreanere, jeg ser ofte, jeg købte den et par gange, sandsynligvis ... men simpelthen salt ... især da bregnenes aroma er meget genkendelig, ville intet salt afbryde den. Så jeg tror ikke, det var en bregne ... lange grønne stængler uden krøllede toppe, måske var det vild hvidløg ...
-----------------------------------
Mange tak, min ven, for muligheden for at prøve en sådan interessant skål! Hvis ikke for din pakke, ville jeg have drømt om yderligere, og nu kan jeg prale af, at jeg kender det fjernøstlige køkken på førstehånd, og hvor mange flere eksperimenter der ligger foran! Der er nok bregner til alt, tak Og en separat tak for at have åbnet en ny skål til min mand, vi har sjældent dette

[Nagira]

Her er den, den første længe ventede smagning

Nagira, Irina, Hurra !!!
Jeg er så glad, så glad!

på mit spørgsmål svarede han, at det er meget velsmagende og ligner svampe.

Det er dejligt, at min mand også kunne lide det! Forresten minder bregnen mig også om svampe
Så det er ikke forgæves!
Mange tak for din feedback og en smukt appetitvækkende rapport!

shichimi togarashi

Og dette er Hto? Jeg kender ikke engang sådan et ord ..
Måske skulle jeg også ..

Og dette er Hto? Jeg kender ikke engang sådan et ord ..
Måske skulle jeg også ..

så vi har et emne om shichimi Shichimi Togarashi krydderier (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Tak skal du have! Du dækker ikke alt, noget vil passere ..