Rozhdestvensky gås med æble og svesker

Rozhdestvensky gås med æble og svesker

Kategori: Kødretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Gås	1 slagtekrop
Æbler	5 varer
Svesker	200 g
Krydderier og krydderier	5 spsk. l.
Vegetabilsk olie	50 g

Madlavningsmetode

• Traditionelt steger vi en gås i julen. I år besluttede vi at gøre det uden besvær. Med æble og svesker. Men som en sideskål anbefaler jeg gennemblødte lingonbær. Det viser sig uden dikkedarer, men meget velsmagende !!!
• Vi har en gås, eller rettere gæs, vores egen. Fra din egen have. Men desværre lå ak, ikke parret, i fryseren - ventede i vingerne.
• Gæs skal optøes på en helt naturlig måde. Det er, det er bedst at overføre det til "bare et køleskab" og vente, indtil fuglen har sin naturlige tilstand.
• Ja. Lad fuglen optøes i en pose. For ikke at tørre ud.
• 🔗
• Det er bydende nødvendigt at skylle godt. Og behandle om nødvendigt. Fjern eventuelt fjer eller hamp fra dem. Nå osv. Og mens du skyller - lad det tørre. Lad overskydende fugt dræne.
• 🔗
• Du kan endda bruge papirhåndklæder til at fremskynde processen. Bare tør ikke af, men bliv bare våd.
• 🔗
• Mens gæsene luftes, forbereder vi arrogance af krydderier og krydderier.
• Hvad satte du i koppen? Salt er en. Tre spiseskefulde. Timian - en spiseskefuld eller en og en halv. Peberfrugter. Vi tog en spiseskefuld med en top af knust rød paprika. Ikke jordet, men knust. Rødglødende - på spidsen af ​​kniven. Sort - en teskefuld. Stødt ingefær. Ufuldstændig, generelt uden top, en spiseskefuld. Og karry. Her - rent efter smag. Du kan tilføje noget andet, hvis din sjæl kræver det.
• 🔗
• Et hoved hvidløg. Gnid bedst af alt på et rivejern. Ikke i det mindste, hvilket er typisk.
• 🔗
• Og tilsæt to skeer olie. Vi brugte en, der er lavet af druefrø. Og smagere og mere aromatiske.
• 🔗
• Og bland derefter godt. Indtil der dannes en sådan homogen væske. Hvis det er meget tørt, kan du tilføje lidt æblejuice. For at fugte blandingen lidt.
• 🔗
• Og så gav de gæsene en massage. Med gnidning af den resulterende blanding i deres kroppe. Gnid grundigt, eftertænksomt. Både ude og inde.
• 🔗
• Sådan en smuk mand skulle vise sig. Tag det og spis det med det samme.
• 🔗
• Pak vingerne og benene på benene med folie. Hvordan er det? Hvor det er tyndt, der går det i stykker. Og i vores tilfælde vil det brænde. Folien beskytter.
• 🔗
• Og pakk derefter gæsene i bageposer. Stram knuden godt på den ene side. På den anden side ikke. Fordi du stadig har brug for at få adgang til kroppe.
• Og sæt det tilbage i køleskabet. For natten. Lad det suge - syltede agurker.
• 🔗
• Påfyldningen skal forberedes straks inden…. Æbler ser naturligvis utesigelige, MEN! ..., dette er en ægte Antonovka. Opbevaret i kælderen siden efteråret. I dag var det varmt, så hun blev krøllet. Men det forblev saftigt og sødt og surt. Virkelig generelt.
• Og svesker. Undgå at importere, hvis det er muligt. Det er meget sødt. Bedre at plukke søde og sure. Endnu mere sur end sød. Men under alle omstændigheder at være så duftende ..., beskær.
• Skyl bare sveskerne. Men omhyggeligt. Skæring og lignende er ikke nødvendigt.
• 🔗
• Fyldet er klargjort corny. Æblerne skæres i kvartaler. Rengør alt i midten. Alle slags frø der osv. Fjernes. Og fyld derefter gæsene indefra med disse æbler og svesker. Tæt.
• 🔗
• Knyt poserne. På den anden side. Og stram allerede stramt. Du binder den, du skal fjerne luften fra posen.
• Så alle forberedelserne er slut.
• 🔗
• Og så går gæsene i ovnen. Jeg anbefaler, at det forvarmes til ovnen til hundrede og firs grader.
• 🔗
• Om to timer vil der være et sådant billede.Pakker en gang ... det vil sige, de vil blive fyldt med luft eller rettere gåsdampe.
• 🔗
• Når du får gæsene ud af ovnen, falder poserne næsten med det samme. Ikke rigtig, men lydstyrken falder. Forresten dannes der meget fedt i posen. Det vil varme op, det betyder internt.
• 🔗
• Pakkerne skal være åbne. Kun forsigtigt kan det stadig sprøjte. Og det bliver varmt og snavset.
• 🔗
• Dette er sådan et specielt termometer. Han holder sig fast i slagtekroppen. Temperaturen inde i den er stadig firs grader. Det vil sige, at gåsen ikke er helt klar endnu.
• 🔗
• Derefter skal den sendes i trykt form til ovnen. Yderligere tyve minutter, i det mindste. Lad temperaturen være den samme.
• Sådan bliver det. Det vigtigste er, at skorpen bliver sprød. Og lidt farvet.
• 🔗
• Og graderne inden i slagtekroppen, i gåsens kød, bliver næsten hundrede. Dette betyder, at fuglen er klar.
• 🔗
• Hvilket bekræftes, når du begynder at spise det. Huden er moderat stegt og crunchy, kødet er saftigt, ikke overdrevet, let fedtet !!! Glæde. Jeg svarer!
• Og som en sideskål er det som nævnt bedst at tilberede gennemblødte tyttebær.
• Hvordan? Bedst fra efteråret. Hæld tyttebær let (udelukkende efter smag) med sukkerovertrukket vand. Her skal man gå ud fra saftighed, sødme eller omvendt surhed af bæret. Hvis du kan lide - tilføj kanel, nelliker der. Men det gjorde jeg ikke. Overdreven lugt - forkæler bæret. Her. Hæld bæret i krukken, og hæld denne meget søde saltlage, så bærene er dækket med en og en halv finger. Løsning - varm saltlage skal være naturlig. Kork krukken, afkøles og placeres et køligt sted. En måned vil stå og ...
• Angela til dig ved dit måltid!
• 🔗

Tid til forberedelse:

2,5 timer

[Ivanych]

Ivanych, som altid monumental, grundlæggende, meget smuk og appetitvækkende!

Ivanych, det er så lækkert, at jeg druknede i spyt på arbejde! Tak skal du have!

[Ivanych]

Ivanych, ingen ord ... Dette er jul! Tak skal du have!

[Ivanych]

Ivanych, respekt for opskriften og fotos! Fantastisk som altid!

Da vi flyttede til landsbyen, holdt vi gæs, de er velsmagende, men fede. De bagte dem også på forskellige måder, jeg kogte dem også i dej. Det viste sig også meget velsmagende. Og nu har vi en kalkun til jul.

Glædelig jul!

[tid]

Meget smuk er den første ting, der kan siges, og selvfølgelig uden tvivl lækker. Og mesterklassen er som altid god forståelig, og jeg vil gentage det.
At dømme efter billedet og tid madlavning, er gæsene ikke særlig store? 3,5-4 kg?
Jeg ville kun skære tynde kanter - benene på benene, vingerne og halse, de er stadig næppe spiselige, når de stegtes, og perlebyg eller ærter stuet suppe på dem

En husstandsmand i et hus er hele familiens lykke.

[Ivanych]

Ivanych,
Glædelig jul!
Og tak for fotomesterklassen! Jeg opbevarer opskriften for mig selv, så jeg ikke behøver at kigge senere, når vi vil tilberede gåsen.

Du kan bare blive bedøvet af denne skønhed og beskrivelse! Bogmærket ...
Glædelig jul!!! )))))

[Ivanych]

Ivanych
Ved du hvad en gås er? Du ved hvad en hals, et ben, en vinge er! Du ved, hvor meget jeg elsker gåsen! - Jeg ved, de så Galkino !!!
Glædelig jul!!!

Tak for opskriften !!!! Marinaden er fantastisk! Kun salt brugte jeg 2 spiseskefulde, tre sandsynligvis til 1 gås, vil være lidt for meget ... Selvom det afhænger af hvilken gås: pige_i_drømme: Timian ikke var, erstattet med oregano. Syltet i 2 dage. Æblerne og sveskerne viste sig at være meget velsmagende og blev også ødelagt.

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det. Sundhed!

Gæs skal optøes på en helt naturlig måde. Det er, det er bedst at sætte det i “bare et køleskab” og vente, indtil fuglen har sin naturlige tilstand.
Ja. Lad fuglen optøes i en pose. For ikke at tørre ud.

Det ser ud til, at det er tid for mig at lægge det i køleskabet. I dag vil jeg hurtigst muligt lede efter et sted til fuglen)))

[Ivanych]

Ivanych,

Mange tak for opskriften! Alt viste sig som et urværk. Vi havde en tamgås fra Stavropol Territories, men af ​​fremragende kvalitet.

Jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg tilføjede en lille ægte garam masala fra Indien.

Jeg anbefaler alle!

Ivanych, fred med dit hjem!

[Katya1234]

Katya1234, Tak skal du have.Glad for, at du kunne lide det!

[Ivanych]

Ivanych, Kan du lave en and efter denne opskrift? Der er ingen gås, kun anden er lang og ikke særlig fed.

Det kan du sikkert. Det vil vise sig, jeg kan forsikre dig, ikke værre.